Заморожена обліпиха: цілющі властивості та особливості вживання

Обліпиха – це яскрава та корисна ягода, якою можна насолоджуватися все літо. У ній міститься багато вітамінів, і вона дуже смачна. Щоб їсти ягоду протягом усього року, а не тільки в сезон, можна використовувати безліч способів: зробити варення, желе, компот і таке інше. Однак найкраще свої властивості зберігає саме свіжозаморожена обліпиха.

Користь та шкода

Обліпиху називають чарівною ягодою, яка містить у собі справжню природну аптеку. Її цілющі властивості допомагають боротися із захворюваннями внутрішніх та зовнішніх органів. Її використовують у народній, а також офіційній медицині протягом багатьох десятків років. Загалом у її складі присутні близько 100 біологічно активних компонентів: дубильні речовини, куміни, органічні та насичені жирні кислоти, каротиноїди, кумарини, флавоноїди, пектини, мінеральні речовини. За вмістом вітамінів ця ягода перевершує багато фруктів.

У ній є велика концентрація вітамінів, кожен із яких має свою сферу діяльності, а саме:

• завдяки вітаміну С та аскорбіновій кислоті обліпиха є потужним антиоксидантом, підвищує імунітет, стимулює синтез сполучної тканини, сприяє засвоєнню заліза;
• за рахунок вітамінів А та Р вона стає засобом профілактики утворення злоякісних пухлин;
• провітамін А та бета-каротин корисні для зору, шкіри, слизових;
• вітамін Е відповідає за нормальне функціонування репродуктивної системи;

• вітамін К – для збереження щільності тканин та нормальної згортання крові;
• вітаміни групи В незамінні для повноцінної мозкової діяльності, нервової системи, утворення гемоглобіну та еритроцитів;
• вітамін Р – зміцнює стінки кровоносних судин;
• вітамін F – уповільнює розвиток атеросклерозу та цукрового діабету.

Кумарини знімають спазми, дубильні речовини мають протизапальний ефект і перешкоджають утворенню тромбів. Пектини покращують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють виведенню важких металів та токсинів із організму. У обліпихі міститься селен, який необхідний для профілактики онкологічних захворювань та відхилень у роботі мозку. Ще ягоди збагачені цинком, хромом, міддю, залізом, магнієм, кальцієм, бором та іншими речовинами, необхідними здоров'ю людини.

Проте цілюща сила чарівної ягоди поширюється далеко ще не всіх. Існують такі протипоказання:

• індивідуальна нестерпність;
• сечокам'яна хвороба;
• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• схильність до діареї;
• гострий панкреатит;
• запалення печінки та жовчного міхура.

Збираючись вживати обліпиху, варто проконсультуватися з лікарем.

Правила заморозки

Процес заморожування ягоди складається з кількох етапів:

• Перебрати ягоди. Необхідно ретельно оглянути плоди, видалити м'яті, незрілі та пошкоджені. Слід також прибрати листочки та інше сміття.
• Промити. Для цього потрібно підготувати невелику ємність із водою, помістити туди ягоди та акуратно промити їх. Потім слід акуратно перекласти їх у друшляк і дочекатися повного стікання води. Після цього потрібно розкласти обліпиху тонким шаром на рушник або папері. Необхідно дочекатися повного висихання ягід, на них не повинно залишитися краплі.

Не варто промивати плоди проточною водою, тому що сильний струмінь може їх пошкодити.

• Заморозити вперше. Потрібно викласти обліпиху одним шаром на плоску страву та помістити в морозилку приблизно на 2 години. Якщо є можливість використовувати режим «суперзаморозки», то варто вибирати саме його. Висока швидкість заморожування продукту допускає утворення великих крижаних кристалів, здатних руйнувати волокна тканин. Плоди заморожуються повністю, зберігають свою форму та зовнішній вигляд після розморожування. Вони не втрачають харчової цінності та смакових якостей.
• Заморозити вдруге. Через дві години після використання морозилки ягоди необхідно вийняти, пересипати в ємність, що підходить для зберігання, і щільно закрити. Тепер ягоди слід відправити у морозильник для заморожування на тривалий термін.

Можна зберігати плоди у звичайних поліетиленових пакетах. Однак найкраще вибрати для цього пластикові харчові контейнери або баночки. Так ягоди будуть надійно захищені від зовнішніх пошкоджень.

Приготування страв

Із замороженої та свіжої обліпихи можна приготувати безліч різних страв та напоїв. Причому ягоду використовують як у чистому вигляді, і разом з іншими продуктами. Варто ознайомитись із кількома перевіреними рецептами.

Компот "Не фанта"

За своїм кольором напій нагадує популярне газування. Однак компот із обліпихи – це цілком натуральний та дуже корисний продукт, а його калорійність на 100 г зовсім невелика. Для приготування компоту потрібно приблизно 500 г обліпихи, 250 г цукрового піску та 1,2 л чистої води. Потрібно заварити воду із цукром і довести сироп до кипіння. Потім додати туди обліпиху і дочекатися повторного закипання.Після цього потрібно зняти компот з вогню та перелити в заздалегідь підготовлену ємність. Потрібно накрити напій і дати йому час охолонути.

Можна пити смачний компот відразу після приготування або зберігати на випадок застуди та грипу, адже він чудово допомагає.

Морс без варіння

Якщо немає часу і бажання стояти біля плити, варто спробувати простий рецепт смачного та корисного морсу обліпихи без варіння. Такий напій точно збереже всі корисні властивості ягід. Слід розморозити 1 склянку обліпихи та розм'якшити її в дерев'яній ступці. Необхідно залити отриману кашку 1,5 л кип'яченої води, додати 6 столових ложок цукру і ретельно перемішати. Залишилося тільки процідити морс, і він готовий до вживання.

За бажання можна додати до нього кубики льоду або фрукти. Зберігати такий напій можна не більше двох днів (у скляній ємності з кришкою).

Медово-обліпиховий напій

Це ще один рецепт швидкого та простого морсу. На одну порцію напою знадобиться 1 столова ложка розморожених плодів. Слід помістити в каструлю, додати туди 3 ложки меду і ретельно перетерти інгредієнти. Тепер потрібно залити отримане пюре літром прохолодної води та залишити блюдо наполягати протягом півгодини. Це додасть напою соковитість та насиченість. Залишилось тільки процідити все через марлю – і можна подавати до столу.

Для любителів солодшого смаку можна додати трохи цукру.

Цілющий чай

Потрібно підготувати 3 столові ложки ягід, 3 чайні ложки будь-якої заварки, 3 склянки води та трохи меду. Слід сполоснути окропом чайник для заварювання, помістити туди обліпиху і заварку. Чайник потрібно заповнити окропом приблизно дві третини. Необхідно укутати ємність рушником та залишити на 5 хвилин.Тепер треба долити решту води і знову укутати чайник рушником, але залишити тепер уже на 10 хвилин. Корисний протизастудний чай готовий.

Желе

Особливість цього рецепта в тому, що в такому продукті немає желатину, оскільки його замінює крохмаль. Для приготування желе знадобляться такі інгредієнти:

• 2 склянки (25 столових ложок) обліпихи;
• 0,5-1,5 склянки цукру;
• 7 столових ложок картопляного крохмалю;
• 2 літри (10 склянок) води.

У підготовленій ємності потрібно розвести крохмаль водою і ретельно перемішати, не допускаючи утворення грудочок. У цей час на плиті вже повинен варитися сироп із обліпихи, води та цукру. Слід додати розведений крохмаль у ягідний відвар тонким струмком, безперервно помішуючи. В кінці варіння потрібно додати трохи соку обліпихи і розлити желе по формах.

Рекомендується дочекатися, поки страва охолоне до кімнатної температури, і поставити її в холодильник для подальшого застигання.

Рідкий кисіль

Ця поживна, смачна і корисна страва може приготувати кожен. Для цього попередньо потрібно розморозити 2 склянки ягід обліпихи. Слід промити плоди, відкинути їх на друшляк та дати воді повністю стекти. Тепер потрібно протерти ягоди через сито чи марлю, щоби видавити сік.

Слід поставити отриманий сік у холодильник, а розм'якшені ягоди – перемістити в окремий посуд, залити окропом та кип'ятити протягом 5 хвилин. Потім знову процідити. Потім слід змішати ягоди із соком, додати цукор до смаку, 2–3 столові ложки картопляного крохмалю. Тримайте все на вогні, постійно помішуючи, до загусання.

Фруктовий лід

Це чудова альтернатива калорійному морозиві з магазину.Слід змішати свіжий сік з обліпихи з цукром або медом (пропорції - 1:1). Потрібно ретельно перемішати напій та залити його у формочки. Можна використовувати красиві формочки для льоду, морозива чи будь-які інші.

Така проста і швидка страва відрізняється неймовірним смаком. Це чудове частування для дітей та дорослих, які стежать за своїм здоров'ям та фігурою.

Докладніше дивіться далі.

Заморожена обліпиха

Заморожена обліпиха - це свіжі ягоди обліпихи, що зазнали заморозки. Ягоди мають яскраво-оранжевий колір та особливий смак. Їх можна використовувати для варіння компотів, морсів, а також як начинки для випічки.

Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Обліпиха відома людству з давніх часів. У Стародавньому Тибеті ягоди використовували у медицині. Листя обліпихи в Стародавній Греції знайшли застосування у догляді за вовною коней і надання їй блиску. У деяких країнах обліпиху вирощували як декоративну рослину і цінували за привабливий зовнішній вигляд. Після відкриття корисних властивостей обліпиха набула великої популярності.

Користь та шкода

Ягоди обліпихи відрізняються високим вмістом вітамінів та мінералів, тому продукт відмінно підходить для підтримки імунітету. Заморожування плодів дозволяє зберегти корисні властивості.У складі обліпихи є вітаміни С, А, Н, РР, Е, вітаміни групи В, залізо, кальцій, натрій, йод.

Яка заморожена обліпиха на смак

При заморожуванні обліпихи гіркота і кислинка свіжих плодів набувають помірності. Заморожена обліпиха має насичений солодкуватий смак із нотами природної кислоти.

Як це є

На основі замороженої обліпихи можна готувати гарячі напої, чаї, морси, десерти та соуси. Також продукт можна вживати у свіжому вигляді або додати до смузі.

Як і скільки зберігати

Заморожену обліпиху необхідно зберігати в герметичних пакетах або контейнерах, щоб зберегти її смак та аромат. При самостійному заморожуванні ягоди попередньо промивають та просушують.