Швидка капуста гарячим способом у розсолі на зиму

Дуже смачна, хрумка, корисна, легка, проста! Швидка капуста гарячим способом у розсолі на зиму буде готова вже за день. Але краще дати їй постояти щонайменше три доби. Вона без оцту та лимонної кислоти – для приготування розсолу використовуються тільки сіль, цукор та перець!

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Зберігатися готова капуста в холодильнику може до 3-х місяців. Її добре використовувати у різні салати, варити з її додаванням різні перші страви тощо.

Хрумка і надзвичайно смачна, обов'язково спробуйте!

Приємного апетиту!

Для приготування краще використовувати нейтральну до смаку фільтровану або бутильовану воду. Якщо ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може надати страві неприємного характерного присмаку.

Щоб літні запаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети та лайфхаки про заготівлі на зиму.

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

Восени саме час солити капусту. Цього разу я обрала рецепт швидкої капусти гарячим способом у розсолі на зиму. Приготування не складне, головне дочекатися результату) Кількість капусти та моркви я не відміряла, взяла скільки було. Розсолу зварила на два літри води. Цукру та солі брала без гірки. Капусту заливала киплячим розсолом, як і зазначено у рецепті. Навіть дивно, що після цієї процедури капуста стає хрумкою. Через добу розсіл помутнішав, з'явилися бульбашки.Далі я почала протикати капусту чистою ложкою і випускати ці бульбашки. Вже за два дні капуста була готова! Вона дуже хрумка, кисленька, з солодкуватим присмаком. Солі вийшло в міру. Відмінний рецепт, всім капуста сподобалася.

Капуста "Бомба" у гарячому розсолі

Смачна закуска з капусти, без якої не обійтись ні влітку, ні взимку. Можна подавати як самостійно, так і використовувати для приготування різних страв, від гарячих, до салатів.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Капуста 1 Штука
  великий качан
• Морква 2 Штуки
• Часник 4 Зубчика
• Сіль 2 Ст. ложки
• Цукор 1/2 Ст. ложки
• Рослинна олія 100 Мілілітрів
• Спеції За смаком
  чорний мелений перець, горошком перець, бутони гвоздики, лавровий лист
• Вода 1 Літр
• Оцет столовий 150 мілілітрів

Капуста в гарячому розсолі

Серед безлічі варіантів маринування капусти найшвидшим і найпростішим, безумовно, є капуста в гарячому розсолі. Рецепт вимагає мінімум часу та зусиль на приготування. Все, що вам потрібно буде зробити, це порізати скибочками капусту, додати до неї моркву і часник, і залити гарячим розсолом. Схожим способом маринується капуста у розсолі у банку. Але суттєвим мінусом такого варіанта можна назвати досить тривале очікування готовності – їсти її можна було лише через 3-4 дні. Капусту ж, мариновану гарячим способом, можна буде пробувати вже за добу. Капуста виходить найсмачніша! Солодко-гостренька, хрумка та ароматна – відірватися неможливо!

• капуста свіжа (білокочанна, краще не пізніх сортів) - 1 качан на 1,7-2 кг,
• морква – 250-300 г,
• часник - 6 великих часточок,
• гострий перчик - невеликий шматочок (за бажанням).

• вода – 1,5 л,
• цукор – 7 ст. л.,
• сіль - 2,5-3 ст. л.,
• перець горошком (можна мелений) – 1 год. л.,
• оцет (70%) – 1,5 ст.л.

Як приготувати капусту в гарячому розсолі

Почнемо із капусти. Оббираємо качан від верхнього листя, розрізаємо його навпіл і ретельно промиваємо кожну половину під проточною водою.

Потім даємо воді повністю стекти, обсушуємо капусту і розрізаємо кожну половину спочатку навпіл уздовж, потім на 3-4 частини кожну четвертину. Розміри частин правильно регулюватимуть безпосередньо при розрізанні. У мене з качана вагою 1,9 кг вийшло 6 частин з однієї половини та 8 з іншої.

Морква. Її кількість теж можна регулювати на власний смак, у мене виходить близько 150 г моркви на 1 кг капусти. Очищаємо морквину, миємо та обсушуємо. Часник очищаємо, гострий перчик (якщо хочете надати трохи гостроти вашій капусті) теж споліскуємо та обсушуємо.

Далі в об'ємну каструльку укладаємо шматочки капусти. Можна залишити їх цільними капустяними «стопочками» або розібрати їх на окремі листочки повністю або частково - на ваш вибір. Потім до капусти докладаємо шатковану соломкою моркву. Шинкувати можна теркою з великими зубцями або нарізати її тонкою довгою соломкою, використовуючи двосторонню овочерізку або тертку для корейської моркви. У мене тонка довга соломка, отримана овочерізкою.

Тепер закидаємо в каструлю до капусти і моркви часник, порізаний тонкими скибочками, і дрібно порізаний шматочок гострого перцю. Перемішуємо овочі, щоб морквяна соломка та часник розподілилися між капустяними скибочками.

Справа залишилася за малим – приготувати розсіл-маринад. Для цього в каструлю насипаємо цукор і сіль, докидаємо горошини перцю (або мелений пере).

Заливаємо це окропом, ставимо каструльку з маринадом на плиту і даємо йому закипіти.

Як забулькає – доливаємо в маринад оцет, витримуємо його на плиті секунд 15 і цим киплячим маринадом одразу заливаємо капусту.

Обережно, щоб не обпектися, укриваємо капусту тарілкою і ставимо на неї гніт. Через 3-4 години, коли маринад настоїться, можна спробувати його на смак та відрегулювати кількість того чи іншого компонента за своїми перевагами.

Усі. За добу капуста буде готова! Для капусти пізніх сортів (з щільними качанами і твердим листям) раджу збільшити час маринування годинника на 8-10.