Капуста калі: вирощування

Кале, або кейл - це незвичайна рослина, яка є нечастим мешканцем грядок російських городників. Завдяки своєму листю воно нагадує більше салат, ніж капусту, проте, згідно з ботанічною класифікацією, відноситься саме до останніх. При цьому качана не утворює, відрізняється високою декоративністю і справжнім буянням фарб (червоне, зелене, насичено-фіолетове листя стане справжньою окрасою ділянки).

Корисні властивості дивовижного овоча вже доведені, тому кейл все частіше стає ключовим інгредієнтом смачних і незвичайних рецептів. Пропонуємо познайомитися з капустою калі та її вирощуванням, специфікою догляду за цією поки що незвичною городною культурою, а також її застосуванням.

Характеристики сорту

Капуста калі (грюнколь, браунколь, брунколь) – однорічна (рідко – дворічна) овочева рослина. Насичене зелене або фіолетове мереживне листя, що вживається в їжу, не утворюють качан.

У Європі грюнколь давно оцінили за відмінний смак та простоту вирощування навіть у відкритому ґрунті. Однак з появою нових сортів дика листова капуста почала відходити на другий план, інтерес на заході до неї слабшав. У Росії ж ситуація цілком протилежна: наші фермери надто пізно познайомилися з культурою, але зараз її розведення набирає все більшої популярності.

До переваг цього овочу належать:

• морозостійкість (до -15 ° С);
• відмінна переносимість температурних перепадів;
• невибагливість у догляді;
• високий темп зростання (достатньо 2 - 3 місяців для повного дозрівання);
• вишукані смакові якості листя;
• численні корисні властивості капусти.

Таким чином, навіть садівники з північних регіонів зможуть виростити в знижених температурних умовах свою особисту сибірську капусту калі. ». А завдяки мікроелементам, дивовижна капуста допомагає очистити організм від токсинів та радіонуклідів, є найпотужнішою профілактикою розвитку злоякісних пухлин.

Усього одна склянка листя містить дві добові норми вітаміну А для дорослої людини та добове дозування вітаміну С.

Однак важливо пам'ятати, що при такому величезному переліку корисних властивостей кейл має і ряд протипоказань.

1. Індивідуальна нестерпність.
2. Захворювання нирок (через вміст щавлевої кислоти).

При гастриті, коліті та виразці шлунка варто дотримуватися помірності та обережності, попередньо краще отримати схвалення медичного фахівця.

Детальніше розглянути рослину можна на фото:

Різновиди

Важливо враховувати, що листова капуста – найдавніший представник хрестоцвітих. Її унікальний склад сприяв одужанню воїнів античного Риму.

Сьогодні різновидів листової капусти кейл для вирощування досить багато.

Для Росії найкраще підходять такі:

• червона;
• зелена;
• Скарлет;
• кучерява (кучерява);
• прем'єр (відрізняється особливою стійкістю до морозів);
• Редбор F1 (невибагливий листовий різновид капусти, чудова прикраса кулінарних шедеврів);
• Тростяна (незвичайна назва сталася через те, що міцне стебло рослини використовувалося як тростина);
• Чорна Тоскана та інші.

Дачникам з південних регіонів слід звернути увагу на тосканську капусту.

Зелена

Це найпоширеніший сорт капусти. Листя рослини багате на антиоксиданти та інші корисні властивості.

Ось деякі з них:

• зменшують рівень холестерину у крові;
• нормалізують артеріальний тиск;
• нормалізують роботу кишківника;
• насичують організм необхідними мінералами.

Листова зелена калі добре адаптована до російських холодів, не схильна до захворювань і навіть в умовах знижених температур зберігає вишуканий смак.

Червона

Різновид найбільш морозостійкої брунколь, так як цей сорт здатний витримати 18-градусний мороз.

Листя червоної калі містить:

Крім того, калі червона - додаткове джерело антиоксидантів для організму.

Переваги та недоліки

Як будь-яка інша рослина, вона має ряд переваг і недоліків.

Для людини вживання листя грюнколь дуже корисне:

1. Підтримає організм під час захворювань.
2. Відновить баланс у разі дефіциту кальцію.
3. Допоможе знизити вагу та вивести токсини.
4. Високий вміст магнію допоможе повному засвоєнню кальцію.
5. Надасть профілактику онкологічним захворюванням.

Недоліків цього продукту практично немає, Браунколь рідко зустрічається на прилавках російських овочевих магазинів через недооцінені корисні властивості.

Садівники не лише Європи, а й Росії дали високу оцінку листовій капусті. Завдяки сортам, що швидко ростуть, готовий урожай збирають протягом 60 днів після висадки розсади. Стійкість до морозів, посухи та шкідників наділяють капусту перевагами перед іншими листовими овочами. Незвичайне декоративне забарвлення та розріз листя додає бонуси на користь грюнколь.

У якого виробника краще купувати насіння

Згідно з актуальними відгуками, сумлінними виробниками насіння сортів листової капусти кейл у Росії є:

Здійснити закупівлю якісного насіннєвого матеріалу можна у спеціалізованих садово-городніх магазинах або замовити через інтернет.

Особливості посадки

Оскільки капуста кале невибаглива, виростити її зможе не тільки професійний агроном, а й садівник-любитель-початківець. Не потрібно попередньо вирощувати розсаду з насіння, оскільки насіння пророщують прямо з відкритого ґрунту.

Для збирання хорошого врожаю потрібно слідувати покроковій інструкції:

1. Вибрати сонячну ділянку, але допускається посадка браунколь і на півтіні.
2. Зробити неглибокі лунки (приблизно 1 див) з відривом 4-5 див друг від друга.
3. Удобрити кожну з них перегноєм.
4. Покласти по 2-3 насіння капустки.
5. Прикопати землею та полити невеликою кількістю води.

Підготовка насіння

Перед посадкою насіння обов'язково потрібно обробити. Спочатку їх опускають на хвилину у слабкий розчин марганцівки. Після цього просушують і переходять безпосередньо до посадки.

Пам'ятайте, що калі дуже погано переносить пересадку, тому якщо у вашому регіоні доводиться попередньо вирощувати розсаду будинку, то висаджувати її необхідно в спеціальних горщиках, які разом з рослиною будуть переміщені у відкритий грунт.

Вимоги до ґрунту

Ідеальною умовою для збирання багатого врожаю брунколь є родючий ґрунт. Допустимий рівень рН повинен коливатися в межах 5,5-6,8. Перед посадкою насіння краще відразу удобрити ґрунт перегноєм або взяти ґрунтову суміш необхідної кислотності.

Наявність ґрунтових вод негативно позначиться на врожаї капусти, тому для неї слід підібрати ділянку на височині та зробити гарний дренаж.

Висадка у відкритий ґрунт

Вона проводиться з перших чисел квітня, коли температура ґрунту не нижче +5°С. Готову розсаду акуратно поміщають у лунку, намагаючись не порушити кореневу систему. Після посадки насіння в землю обов'язково зволожують землю та вкривають захисним матеріалом.

Догляд

Догляд за молодою капустою кейл передбачає прості три правила:

Здавалося б - складно, але насправді догляд за сходами доступний садівникам як з досвідом, так і без, і вирощування врожаю принесе задоволення.

Полив, розпушування

При поливі сходів важливо знати міру: надмірне перезволоження, як і повна відсутність вологи здатні погубити молоді рослини. Порада дослідних садівників: важливо користуватися зрошуючими пристроями для більш делікатного поливу молодий браунколь.

Розпушувати землю варто акуратно, не зачіпаючи розсаду. Завдяки такому догляду стебла будуть міцними та міцними.

Підживлення

Удобрювати калі можна не частіше 1 разу на 2 місяці. Для цього використовуйте готові мінеральні добрива. Навесні, в період посадки, ґрунт слід удобрити азотовмісними комплексами, вони прискорять зростання.

З органічних можна звернути підгодовувати такими:

Збір та зберігання врожаю

Через три місяці після посіву насіння або через півтора – два з половиною місяці після висадки розсади у відкритий ґрунт можна зібрати добрий урожай.

Першими зрізають найдоросліші листя. При зборі намагайтеся потроху збирати листя з кожного куща, щоб не позбавити кущики всієї зеленої маси відразу. Дуже важливо не допускати перезрівання листя, оскільки продукт втратить добру половину своєї кулінарної цінності і набуде гіркого смаку та водянистості.

Якщо залишите мінімум 5 см стебла над поверхнею землі, він продовжить свій зріст і через деякий час кейл порадує вас новим молодим листям, так схожим на ажурний салат.

Зберігати капусту слід у сухому темному місці, наприклад, у льоху. Роблять із листя та оригінальні хрусткі чіпси. Цікаво, що і стебло знайшло своє застосування - воно йде для приготування соків, оригінальних коктейлів та заправок.

Хвороби та шкідники

На превелику радість садівників, листова капустка грюнколь практично не схильна до хвороб і атак шкідників. Вирощування врожаю можливе без застосування отрутохімікатів. З метою профілактики важливо проводити боротьбу з бур'янами та своєчасно видаляти відмерле листя.

До шкідників належать:

• капустяна муха;
• попелиця;
• пильщик ріпаковий;
• дротяник;
• слимаки;
• совки;
• довгоносики;
• квіткоїди.

Для боротьби з ними слід пудрити листову капустку тютюновим пилом або тютюном, обприскувати розведеним у воді і настояним протягом доби курячим послідом або оцтом.

До найпоширеніших захворювань відносяться:

• кіла;
• сіра або біла гнилизна;
• фузаріоз;
• вірусна мозаїка;
• чорна ніжка;
• бактеріоз слизовий.

Їх профілактика починається ще на етапі підготовки насіння, яке рекомендується обробити перманганатом калію.

Відео

Більше про капустку листову дивіться на відео:

Рецепти страв з листової капустою (кейл)

Капуста калі багатьма сприймається як декоративна рослина, але наші рецепти з фото виправлять це непорозуміння. І у вашому меню з'явиться ще один смачний та корисний продукт. Ми підкажемо вам, як готувати салати з листової капусти кейл, робити гарніри та супи. Ви дізнаєтеся, як нарізати грюнколь, з чим подавати кучеряву капусту, робитимете салати з браунколя, як ви здогадалися тут перераховані всі назви цього чудового овочу. Подаючи таку капусту на святковий стіл, ви напевно зможете здивувати своїх гостей не лише смаком, а й видом своєї страви. З рецептів приготування страв із зеленої листової капусти кейл ви дізнаєтеся безліч цікавих варіантів заправки цього незвичайного овочів.

Яєчня з овочами у формах

Ці яєчні мафіни Тріша Йервуд готує без тіста. Вона змішує основу з капусти кейл, чеддера та печеного солодкого перцю, розкладає формочками для мафінів, розбиває зверху по яйцю і відправляє в духовку. Відмінне рішення, коли хочеться - читати далі

Шакшука з яйцями та зеленню

Сніданок із яєць на сковороді ідеально підійде для пізнього недільного сніданку у колі близьких та друзів. Замість традиційних помідорів у шакшуку додається капуста кейл, яка надає яскравості страві з яєць. Подавайте шакшуку в кокотницях з ложкою - читати далі

Тушкована капуста кейл з перцем чилі, часником та лимоном

Калабрійський перець чилі досить гострий, але він також має димні та фруктові нотки, які відмінно доповнюють часник і лимон.Він продається консервованим у маслі, цілим або нарізаним. Кількість, вказана у цьому рецепті, дає поступову - читати далі

Листова капуста (коллард), тушкована з пряним вершковим маслом

Щільна листова капуста гаситься в пряному вершковому маслі з перцем чилі, цибулею, яблучним оцтом і невеликою кількістю коричневого цукру і наповнюється цілою гамою смаків з гострими, терпкими та карамельними нотками, які роблять просту зелень - читати далі

Макарони, запечені з овочами

Ця запечена італійська паста наповнена соковитими овочами, а такі інгредієнти, як біле вино, рікотта та песто, наповнюють її яскравим багатогранним смаком. Але найприголомшливіша в цій страві – це, мабуть, хрумка скоринка з панірувальних сухарів і - читати далі

паста пенне, спаржа, кабачки, цукіні, капуста листова, горох, сир рікотта, соус песто, панірувальні сухарі.

Гострий гавайський бургер з беконом та сиром

Цей суперсоковий товстий бургер поєднує в собі насолоду ананаса, характерну для гавайської кухні, і гостроту перцю халапеньо. Бургер складається з двох котлет: яловичої, покритої сиром, що тане, проволоні, і хрусткої котлети з бекону, також покритої - читати далі

перець халапеньо, Ананас, соус барбекю, фарш яловичий, бекон, сир проволоне, томати, листовий салат, булочки з кунжутом.

Шеф-салат з яловичиною та капустою кейл

Якщо шукаєте рецепт смачного ситного салату від шефа з безліччю контрастних інгредієнтів, цей салат вас не розчарує. Мультизернові грінки з сиром хаварті, молоде листя капусти кейл, салат Айсберг, помідори та шматочки яловичини у пікантній - читати далі

салат айсберг, грінки, яловичина, індичка, капуста калі, огірок маринований, хліб мультизлаковий, сир хаварті, томати черрі, соус чилі.