Капуста броколі, Капуста брюссельська

Рецепт ростбіфа з картоплею на грилі, з овочами у пікантному соусі.

Продукти: яловичина, гірчиця, мед, капуста броколі, капуста брюссельська, спаржа, картопля, часник, печериці

Капустяна запіканка "Тріо" з сиром

Пропонуємо авторський рецепт запіканки з трьох видів капусти - броколі, цвітної та брюссельської - у спеціальному сирному соусі-заливці. Овочева запіканка «Тріо» виходить ніжною, соковитою та дуже ароматною. Корисний сніданок для сім'ї. Здивуйте своїх домашніх такою нескладною, але смачною стравою.

Продукти: капуста цвітна, капуста брюссельська, капуста брокколі, яйця, молоко, сир твердий, сир сирний, цибуля ріпчаста, часник, олія соняшникова, хмелі-сунелі, сіль.

Клафуті з броколі, брюссельською капустою та цибулею-пореєм

Два види капусти і цибуля злегка обсмажують, заливають у формі пряним млинцем з сиром, посипають рубаними горіхами і потім відправляють в духовку. Тісто схоплюється і нагадує омлет, а овочі виходять м'які (але не надто). Виходить щось між запіканкою та пирогом.

Продукти: капуста брюссельська, капуста брокколі, молоко, яйця, борошно, сир твердий, цибуля, горіх, масло вершкове, мускатний горіх мелений, перець чорний мелений, сіль

Салат "Чотири капусти"

Цей зовсім нескладний у приготуванні салат включає відразу чотири види капусти. Чотири оригінальні смаки в поєднанні з насиченим соусом, голубиною і мигдалем, роблять салат з капусти вишуканим, незвичайним і при цьому корисним. Впевнені, що такий капустяний салат полюблять ваші близькі.

Продукти: капуста білокачанна, капуста червонокачанна, капуста брюссельська, капуста броколі, лохина, мигдальна стружка, йогурт натуральний, мак, оцет яблучний, мед, сіль.

Курячий суп з броколі, цвітною та брюссельською капустою.

Курячий суп з броколі, цвітною та брюссельською капустою – смачний та корисний супчик, який сподобається всій родині. Наваристий курячий бульйон, користь овочів та рис – все це зібралося в одній страві для вашого ситного обіду.

Продукти: Курячі стегенця, капуста цвітна, капуста брюссельська, капуста броколі, рис, рис довгозерний, перець чилі, зелень петрушки, цибуля ріпчаста, лавровий лист.

Клафуті з броколі та брюссельською капустою

Продукти: капуста брюссельська, капуста брокколі, яйця, борошно, сир твердий, молоко, цибуля, горіх кедровий, масло вершкове, горіх мускатний, сіль, перець білий мелений

Закуска з овочів

Продукти: капуста червонокачанна, цибуля ріпчаста, лавровий лист, гвоздика, олія топлена, вино червоне, желе з червоної смородини, брюссельська капуста, шпик (шпіг, шпек).

Салат «Овочевий переполох»

Продукти: капуста броколі, капуста цвітна, горошок зелений, капуста брюссельська, солодкий перець стручковий, фенхель, печериці, салат лоло, кольрабі, морква, соя, пахта.

Часто використовувані інгредієнти: капуста брокколі, капуста брюссельська, цибуля ріпчаста, мед, масло вершкове, капуста кольорова, яйця, молоко, сир твердий, капуста червонокачанна, горіх мускатний, борошно печериці , часник , желе з|із| салат лоло, кольрабі, морква, соя, пахта, сік лимонний, олія рослинна, цукор, гвоздика, рис, перець білий мелений, лохина, спаржа, картопля, сир сирний, олія соняшникова, хмелі мускатний горіх мелений, капуста білокачанна, мигдальна стружка, горіх кедровий, йогурт натуральний, мак, оцет яблучний, Курячі стегенця, гірчиця, рис довгозерний, перець чилі, зелень петрушки

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН

11 аналогів капусти брокколі в кулінарії

Брокколі - представник сімейства Капустяні, або ХрестоцвітіЦей овоч має унікальну форму і виглядає як маленьке деревце. broccus, що в перекладі означає «росток».

Капуста броколі — спірний продукт, смак якого подобається не всім.

Якщо брокколі не користується пошаною у вашій родині, або вона у вас просто закінчилася, використовуйте як заміну інші їстівні рослини з того ж сімейства.

Цвітна капуста

Смак у цвітної капусти м'якший і солодкий, а колір набагато світліший за оригінал. Але при цьому форма і текстура дійсно схожі.

Існує кілька сортів цвітної капусти, але найпоширеніша з них — біла.

Цвітну капусту перед вживанням бажано приготувати, оскільки у сирому вигляді вона не має текстури, схожої на оригінал.

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста у вигляді чарівних маленьких качанів здатна замінити брокколі в смаженому та сирому вигляді (з попереднім подрібненням). Вона нагадує на смак білокачанну капусту, але з більш інтенсивним ароматом.

При приготуванні брюссельська капуста набуває гіркої нотки, яка робить її ще більш схожою на брокколі.

Я б не стала додавати брюссельську капусту в суп або парові рецепти, тому що під впливом рідини посилюються сірчисті аромати овочів, які можуть бути справді відштовхуючими.

Цю овочеву альтернативу легко знайти у магазинах у маринованому, замороженому чи консервованому вигляді.

Брюссельська капуста підійде для багатьох рецептів від салатів до італійської пасти. Експериментуйте!

Білокачанна капуста

І білокачанна, і червонокачанна, і фіолетова капуста — добрі кулінарні еквіваленти. Вони схожі на оригінал за смаком і підходять майже всім стравам за винятком «рису» з брокколі.

Вам доведеться відрегулювати час приготування та кількість продукту в рецепті. Використовуйте більше білокачанної капусти, так як вона сильно зменшується в об'ємі приготування.

Капуста кейл

Листовий капустою кейл теж можна замінити броколі, адже вона належить до того ж сімейства, має схожий колір та смак. Подібно до оригіналу, також вважається суперпродуктом з високою поживною цінністю.

Цей овоч надзвичайно універсальний, тому його можна використовувати у всіх рецептах, які спочатку вимагали участі брокколі. Підходить для салатів, супів, пюре та коктейлів, а також страв, приготованих на пару.

Листова капуста

Зелень капусти, або коллард - це різновид листових овочів з великим листям, жорсткими стеблами і прожилками. Походить з того ж сімейства, що і броколі і має аналогічні якості. Тому ці два продукти є взаємозамінними.

Смак у листової капусти досить гіркий, а текстура жорстка, тому чим довше ви її прогріває, тим м'якше і солодше вона стає. Зазвичай капустяну зелень готують із застосуванням техніки «вологе тепло».Це дозволяє пом'якшити овочеву текстуру та зменшити гіркоту.

Найкраще включати коллард рецепти повільного приготування. Особливо добре такий замінник поєднується з бамією, квасолею та шинкою.

Біч чий

Цей сорт китайської листової капусти використовується на китайській кухні вже тисячі років. На вигляд бок-чой (або пак-чой) не схожа на брокколі, незважаючи на приналежність до того ж сімейства.

Використовуйте цей замінник у сирому вигляді в салатах, а також в азіатських супах, де особливо доречне його велике і товсте зелене листя.

Зелень ріпи

Крім різних видів капусти замінити броколі здатні й інші овочі із сімейства Хрестоцвіті. Приклад тому – зелень ріпи.

Смак та аромат у неї досить сильний, тому сподобається вона не всім. Але після відварювання стає м'якшим і приємнішим.

Зелена квасоля

Зелена квасоля менш поживна, ніж броколі, але її можна використовувати як заміну у всіх рецептах, що вимагають термообробки (за винятком овочевої імітації рису). Також із цієї бобової культури виходить відмінна автономна страва.

По можливості вибирайте свіжу або заморожену квасолю, а не консервовану.

Крім броколі, зелена квасоля може замінити огірки, окру (бамію) та інші овочі на кухні.

Спаржа

Спаржа (аспарагус) - чудова альтернатива броколі. Вона однаково добре працюватиме в рецептах у сирому, відвареному, приготовленому на пару або грилі, а також у смаженому вигляді. Підходить для супів, салатів, пасти, омлетів.

Але овочевий рис з аспарагусу приготувати не вдасться: кухонний комбайн перетворить овоч на слизове місиво.

Дитячий шпинат

Дитячий шпинат відрізняється від звичайного не тільки мініатюрним розміром листя, а й смаком, що більше нагадує брокколі.

Не забудьте ретельно промити цей листовий овоч перед додаванням до рецепту.

Використовуйте для будь-якої страви як у сирому вигляді (зазвичай для салатів), так і в термічно обробленому. Але врахуйте, що у процесі варіння дитячий шпинат значно зменшується обсягом.

Швейцарський мангольд

Швейцарський мангольд - це різновид листового буряка з білим або червоним стеблом і різнобарвним листям.

Використовуйте мангольд для заміни броколі в приготовлених на пару, протертих, смажених та маринованих стравах, а також у салатах, де його яскрава зовнішність особливо доречна.

Для цього замінника характерна така ж гіркота, що й для броколі.

При виборі кулінарного дублера капусти брокколі, визначте свою мету:

• Якщо важливо отримати смак, максимально наближений до оригіналу, вибирайте капусту листову, брюссельську капусту або швейцарський мангольд.
• Якщо вам не подобається смак броколі, зверніть увагу на замінники, які не мають такої гіркоти та сірчистого присмаку, наприклад, цвітна та білокачанна капуста.

Капуста броколі на пару

Брокколі давно назвали "суперфудом", а якщо говорити ясніше, супер їжею. Це означає, що продукт приносить організму велику користь за рахунок великого вмісту корисних речовин у складі.

Ця капуста малокалорійна, але вона здатна вгамувати голод за пару хвилин. І, звичайно, готувати такий цінний продукт потрібно делікатно, щоб зберегти всі корисні властивості, але при цьому отримати смачну страву. Тому я готую капусту броколі на пару, додаючи до неї трохи твердого сиру Пармезан і подаю з білим соусом.

Привіт! Я Дар'я Черненко – творець цього сайту, автор кулінарних блогів у соцмережах, каналів на Ютубі та в Телеграм, а також автор книг, тренінгів, майстер-класів та творець Кулінарної школи гарної господині.
Тут усі рецепти перевірені, їм можна довіряти. У вас точно вдасться все приготувати красиво та смачно. Приємного апетиту!

Як приготувати капусту на пару

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 г
• Пармезан – 30 г
• Сметана – 100 г
• Кріп – 10 г
• Лимон – 0.5 шт.
• Сіль - 1 щіпка (-і)

Приготування: Крок 1

Відео-рецепт капусти брокколі на пару

Рецепт капусти броколі на пару з покроковими фото

Підготувати всі необхідні інгредієнти для капусти броколі на пару. Вибирайте свіжу капусту броколі з темно-зеленими суцвіттями, шукайте головки з темнішою верхівкою і навіть фіолетовим відтінком. Цей фіолетовий відтінок під час термічної обробки перетвориться на зелений. Стебло та листя у свіжої капусти пружні. Головка брокколі щільна, без прогалин. Також на капусті не повинно бути пошкоджень, комах та гнилих ділянок. Доповнить капусту броколі на пару твердий сир Пармезан. Але його можна замінити на будь-який інший на ваш смак. Білий соус до капусти я пропоную зробити дієтичним та малокалорійним, з нежирної сметани 10 або 15% жирності та невеликої кількості кропу. І останній інгредієнт зі списку – це половинка лимона, з нього нам потрібно видавити сік та збризкати готову страву. Але якщо ви не бажаєте кислинки в капусті броколі, тоді лимонний сік можна не додавати.

Крок 2

Промити капусту броколі під проточною водою, так само можна її замочити у воді на 15-20 хвилин живцем нагору, щоб пішли нітрати. Етап із замочуванням потрібний, якщо ви готуєте броколі для маленьких дітей.Після цього потрібно дати стекти зайвій волозі, поклавши капусту в друшляк.

Крок 3

Крок 4

Підготувати пароварку до роботи, залити потрібну кількість води, орієнтуючись на інструкцію. Скласти суцвіття капусти у миску пароварки.

Крок 5

Включити пароварку і дати приготуватися капусті брокколі 8-15 хвилин. Час приготування залежить від потужності пароварки та бажаного результату. Особисто я люблю їсти брокколі трохи твердими усередині, тому готую 8-10 хвилин. Якщо ви хочете зробити брокколі повністю м'якими, тоді їх потрібно трохи більше часу тримати на пару приблизно 15 хвилин.

Крок 6

Перевірити капусту броколі на готовність (можна проткнути вилкою або скуштувати суцвіття). Вимкнути пароварку.

Крок 7

Викласти броколі на тарілку, зверху натерти сир Пармезан чи будь-який інший твердий сир на свій смак.

Крок 8

Зробити білий соус до приготовленої на парі капусті броколі. Змішати подрібнений кріп із сметаною. Подати до страви у невеликому соуснику.

Крок 9

Подати капусту броколі, приготовлену на пару, з|із| декількома часточками лимона. Перед їжею збризкати броколі лимонним соком для смаку. Капуста матиме приємну нотку кислинки та свіжості. На смак можна додати сіль, а якщо хочете зробити страву максимально корисною, можна обійтися і без неї. Білий соус надає ніжності капусті, особливо, якщо вона трохи хрумка всередині. Така страва може стати чудовою низькокалорійною вечерею або гарніром до риби чи м'яса. Приємного апетиту.