Природно-кліматичні умови вирощування картоплі у Росії

На відміну від світової практики з відносно компактним розміщенням площ, картоплю в Росії вирощують у різних ґрунтово-кліматичних зонах на рівнинах та в гірських умовах від Калінінграда до Камчатки з охопленням понад 11 часових поясів. Великий діапазон і в широтному розміщенні картоплі: від районів Крайньої Півночі з тривалим світловим днем ​​до регіонів Кавказу з посушливим жарким кліматом. Ця специфіка визначає різноманітність технологій вирощування, збирання та зберігання бульб картоплі, що враховують кліматичні та ґрунтові особливості. Поєднання названих особливостей визначає конструкцію та склад комплексів машин різного призначення та продуктивності.

За особливостями природно-кліматичних чинників зони вирощування картоплі Росії можна розбити чотирма групи. У кожній з наведених нижче груп можуть зустрічатися всі типи ґрунтів із придатних для вирощування картоплі. Основні групи зон вирощування картоплі включають такі регіони:

Група I – Центральний, Волго-В'ятський, Уральський, Західно-Сибірський та Східно-Сибірський регіони. Ґрунти цих регіонів дерново-підзолисті, сірі лісові, чорноземи, за механічним складом глинисті та суглинні, супіщані та легкосуглинисті. Це основні райони виробництва картоплі, в них знаходиться близько 50% площ, що обробляються під нею в країні.

Група II – Центрально-Чорноземний та Поволзький регіони. Північний Кавказ. Близько 80% ґрунтів у цій групі - чорноземи, за механічним складом глинисті та суглинисті ґрунти. На цій території знаходиться близько 30% площ, що обробляються під картоплею.

Група III – Північно-Західний регіон. Грунти, в-основному, підзолисті та дерново-підзолисті різного механічного складу, бідні поживними речовинами. Значна частина ґрунтів регіону засмічена каменями.

При загальній орній площі Росії 130,8 млн. га легкі ґрунти займають 55,6 млн. га або 43% ріллі.

Оскільки природні грунтово-кліматичні умови Росії відрізняються великою різноманітністю, застосовувані технології вирощування та зберігання картоплі повинні мати зональний характер за умовами різних регіонів країни. до наших умов, різні міжряддя та схеми посадок та відповідні комплекси та набори машин та агрегатів.

Картопля в Росії: від імпорту до самозабезпечення

Ще кілька років тому на прилавках російських супермаркетів була широко представлена ​​картопля з Єгипту, Ізраїлю, Білорусії та інших країн. Але вітчизняні виробники активно витісняють іноземних конкурентів, повертаючи собі російський ринок картоплі.

Незважаючи на те, що площа під посіви картоплі в Росії трохи скоротилася, її виробництво стійко тримається на рівні 22 млн. тонн протягом останніх років. 2,7% (на 8,5 тисячі га) менше ніж у 2018 році.

Посівні площі картоплі у промисловому секторі 2001-2019 роки

Традиційними регіонами вирощування картоплі у Росії залишаються Брянська, Тульська, Нижегородська, Свердловська, Московська області. Істотно наростила виробництво картоплі Тюменської області. За оцінкою АБ-Центру, до топ-20 найбільших регіонів за розміром площ картоплі у промисловому секторі картоплярства у 2019 році також увійшли Астраханська область, Кемеровська область, Тюменська область, Челябінська область та інші регіони Росії.

Цього сезону за попередніми оцінками, урожай картоплі в Росії залишиться на рівні 22 млн тонн.

Динаміка виробництва картоплі у господарствах усіх категорій у 2010-2019 роках. Джерела: Росстат, МСГ

Картопля у російських реаліях

Російський ринок картоплі має особливості, які неохоче озвучують у «парадних» доповідях. Один із них – роль особистих, приватних господарств у виробництві картоплі. Так, у валовому зборі за підсумками за 2018 рік загалом по країні частку господарств населення припадало 68% або більше 15 млн тонн. На промислове виробництво залишилося 32% або трохи більше 7 млн. тонн, при цьому майже 3 млн. з них припадає на фермерські господарства. Інакше кажучи, в особистих господарствах росіяни вирощують картоплі більше вдвічі, ніж у промисловому секторі. Це співвідношення зберігається незважаючи на те, що, за даними Росстату, господарства населення площі під картопля на 3,9% (до 975,7 тисяч га).

На думку президента Картопляної спілки Сергія Лупехіна, цього року валовий збір картоплі в сільгоспорганізаціях і КФГ збережеться на рівні 7 млн ​​тонн, як минулого року. Обсяг виробництва картоплі у промисловому секторі майже не змінюється, натомість активно розвивається її переробка.Причому постачання картопляної продукції здійснюються не лише на внутрішній ринок, а й на експорт. Великі сільгоспвиробники активно розвивають спільний бізнес із іноземними переробниками навіть за умов економічних санкцій, запроваджених проти Росії.

У 2018 році в Липецькій області розпочало роботу спільне підприємство ДК «Біла Дача» та Lamb Weston/Meijer — завод з виробництва картоплі фрі. Липецька картопля фрі виробляють для внутрішнього ринку, а також на експорт до Ізраїлю, Європи та країн Африки. Канадська McCain ухвалила рішення про інвестиції в Росії та планує побудувати завод потужністю 200 тисяч тонн. Вартість проекту становить 100 млн. євро, регіоном реалізації можуть бути Орловська або Брянська області.

Заробити на картоплі

Чи вдасться виробникам картоплі вигідно реалізувати свою продукцію цього сезону? Гарний урожай, зібраний у російських регіонах, не сприяє подорожчанню продукту. У центральних регіонах Росії та в Поволжі оптові партії картоплі реалізуються за ціною на рівні минулого року або трохи нижче. Виробники картоплі сподіваються, що це тимчасово, і поступово ціни зростуть через зовнішні чинники. Так, основний обсяг білоруської картоплі цього року прямує до України, де цього року неврожай. Єгипет, як і минулого року, орієнтується на постачання до Європи. Багато європейських країн цього року постраждали від посухи, тому Єгипет знову направить значну частину свого картопляного експорту у «старе світло».

Крім того, розвиваються вітчизняні підприємства з переробки картоплі, які дедалі активніше споживають вітчизняний продукт.Так, липецьке підприємство "Лем Уестон Біла Дача" планує запуск другої черги і, можливо, третьої. виробникам картоплі на поступове зростання закупівельних цін.

Насіннєва залежність

Розвиток переробки картоплі підвищує попит на спеціалізовані сорти. На жаль, більшість із них – західної селекції, оскільки вітчизняні не можуть з ними конкурувати за якістю. 2025 року, яка передбачає створення конкурентоспроможних сортів картоплі. селекції сортів для фрі та чіпсової картоплі у нас поки що мало, хоча вона, напевно, має бути присутньою, — міркує виконавчий директор Картопляної Спілки Олексій Красильников, — бо існує пілотна програма розвитку селекції та насінництва картоплі, на яку лише з федерального бюджету виділено близько 11 млрд руб. У програмі заявлено близько 24 учасників. 2025 року російськими селекціонерами буде виведено не менше 12 сортів вітчизняної селекції, які не поступаються за своїми якостями сортам зарубіжної селекції».

Поки Федеральна програма не реалізована, російські сільгоспвиробники, як і раніше, закуповують насіннєву картоплю з-за кордону.Ввезення насіннєвого матеріалу в Росію з інших країн має спроститися та прискоритися завдяки системі «Видачі дозволів на ввезення підкарантинної продукції з метою її використання для посівів та посадок» (система ВРВПП) на базі ФДМС «Аргус-Фіто», яка проходить стадію тестування та планується до введення в експлуатацію до кінця 2019 року. Система дозволить вести облік поданих заявок та виданих відповідно до них дозволів на ввезення насіннєвого та посадкового матеріалу, цибулинних культур та відстежувати статус поданих заявок у режимі онлайн.

Крім того, наступного року має бути запущено Федеральну державну інформаційну систему у сфері насінництва сільськогосподарських рослин (ФДІС «Насінництво»), розроблену Мінсільгоспом. Система має забезпечити учасникам ринку можливості відслідковувати походження кожної партії насіння, її логістику, збирання роялті та інші параметри.

Запуск нових систем має дозволити вчасно забезпечити російських картоплярів якісним насіннєвим матеріалом та не допустити його дефіцит у сезон посадки.

Лариса Южанінова

Цікава тема? Підпишіться на наші новини у ДЕН | Канал у Telegram | Група VK.

Історія появи картоплі

Багато хто цікавиться, звідки з'явилася картопля в Європі та хто завіз картопля до Росії. Перші згадки про поживні бульби з борошнистим смаком зустрічаються в рукописах, датованих XVI століттям. Вирощують картоплю у багатьох країнах, завозити овоч із закордону немає потреби.

Де вперше було виявлено картопля

Однозначно відповісти на питання, де і коли вперше було виявлено плід картоплі, вченим важко. Центр походження культури - Південна Америка, в Перу часто зустрічаються дикі сорти цієї рослини.Перед тим, як овочу потрапити до Європи, корінне населення намагалося його самостійно культивувати. Індіанці як вживали корінь у їжу, а й вважали його якимось божеством.

Картопля потрапила в календар древніх індіанців: час, витрачений з його приготування (40-60 хвилин), вважали мірилом світлої частини доби. Історичні факти свідчать, що перуанці брали із собою відварені чи запечені бульби у тривалі подорожі. Продукт зберігає смакові якості та не псується довгий час.

Перед тим, як посадити картоплю, індіанці її розрізали на кілька частин і залишали ненадовго в теплому місці. У землю відправляли повністю розм'які бульби. Після появи в Європі картопля включили до кулінарних книг, датованих 1605 р. Довгий час (до 1813 р.) французи насторожено ставилися до коренеплодів: у людей часто виникали харчові розлади після вживання плодів, що з'явилися на надземних частинах рослини.

Перш ніж з'явитися в Росії, культура швидко поширилася Іспанією. Його привіз 1551 р. Педро да Леон. Корінне населення не бажало вирощувати культуру, довгий час вважаючи її декоративною рослиною і висаджуючи як прикрасу. В Ірландії овочі швидко прижилися, виростаючи навіть у неблагополучних районах з нестабільним кліматом.

На території Німеччини люди кілька десятиліть поспіль відмовлялися вживати картоплю. У 1652 р. Фрідріх Перший (король Пруссії) видав указ, згідно з яким неслухняним громадянам відрубували вуха та носи.

Хто, коли і від куди завіз картоплю до Росії

На територію Російської держави картопля привозила Петро Перший.Цар, що знаходиться в Нідерландах, спробував відварені бульби, придбав картоплю і передав її графу Шереметьєву.

Культивація картоплі як сільськогосподарської культури почалася в період царювання імператриці Анни Іоаннівни. головна наукова установа) звернулася за допомогою у Сенат. У рапорті настійно рекомендували мешканцям боротися з голодом за допомогою вирощування картоплі.

Довгий час селяни відмовлялися вирощувати овоч, вважаючи за краще вживати в їжу редьку і ріпу. , що випускають спиртовмісні напої та крохмальні вироби.

Реформи призвели до збільшення площ, на яких засівали картопля.

Історія овочів ділиться на кілька етапів:

1. З 1740 по 1845 рр. в цей період селяни ставилися до культури з нехтуванням.
2. З 1850 по 1890 рр. швидкий перехід культури з декоративної в сільськогосподарську.

За процесом впровадження картоплі у маси ретельно стежив уряд.Їм було випущено кілька указів, за якими держава обіцяла заохочувати селян, які виростили великий урожай. У поселеннях було відкрито спеціальні пункти, куди здавалася частина врожаю. Зі сховищ насіння видавалися селянам.

Подібні кампанії спричинили хвилювання серед селян. «Картопляні бунти» спалахували на Заході та Півночі.

Чому картопля стала другим хлібом

Відповідь на питання, чому картопля стала в Росії другим хлібом, криється в хімічному складі овочів. У відвареній картопле присутня велика кількість крохмалю. Цей складний вуглевод всмоктується поступово, тривалий час підтримуючи рівень цукру на крові: людина швидко наїдається.

Декілька версій, чому хліб порівнюють з картоплею:

1. Обидва продукти знаходяться у середній ціновій категорії. Їх може набути будь-яка людина незалежно від соціального статусу. Картопля та хліб часто виступають як основа раціону.
2. Незважаючи на різну харчову цінність, овоч, як і хліб, досить ситний. Кілька бульб вистачить, щоб угамувати голод.
3. Завдяки смаковим якостям овоч часто порівнюють із хлібом. Його додають практично у всі страви.

Картопля поєднується з крупами, будь-яким м'ясом та злаковими.

Де вирощують у Росії картопля

Сільгоспкультуру вирощують на всій території Росії. Залежно від регіону, технологія посадки може різнитися. У середній смузі країни підготовку до посадки розпочинають провесною. Урожай багато в чому залежить від ряду факторів:

• сорти картоплі;
• підготовки ґрунту;
• добрива ґрунту;
• часу висаджування.

Щороку садити овоч на тому самому ділянці не рекомендується. У перший рік після збирання поле повинне повністю зарости травою, яку не потрібно прибирати.Бур'яни скошують на другий рік, залишаючи їх на землі як добрива. На третій рік траву необхідно обприскати спеціальною рідиною, яка перешкоджає поширенню насіння і згубно діє молоді пагони. Овочі висаджують на четвертий рік.

Вегетаційний період картоплі триває до 90 діб. Середня температура – ​​не менше +15°C. У землю бульби можна опускати при температурі щонайменше +8°C. Відбір картоплин здійснюють наприкінці квітня-початку травня. Переважно висаджувати бульби середнього розміру, що вже проросли. Проростити овочі можна наступним способом:

• кілька бульб помістити в поліетиленовий пакет та випустити з нього повітря;
• прибрати його у темне місце на кілька діб.

Паростки повинні досягати 1 см. У холодному ґрунті бульби швидко загнивають. До посадки приступають після того, як на березах з'явилося листя. Важливу роль відіграє вологість ґрунту: щоб її перевірити, достатньо стиснути в долоні трохи землі та кинути грудку з висоти свого зростання. Якщо він розсипався, то вологість ґрунту оптимальна.

У Сибіру, ​​щоб зібрати багатий урожай, рекомендується забезпечити ґрунту достатню температуру для зростання бульб. Для цього необхідно спорудити високі грядки і підгорнути їх у формі трапеції (висота – не менше 30 см, основа – 50 см, ширина – 25 см).

Завдяки грядкам у формі трапеції бульби отримують оптимальне харчування та кореневу аерацію. Ґрунт зберігає необхідну кількість вологи, що дозволяє кущам пережити короткочасну посуху. Такі грядки легко підгортати та обприскувати. Добрива вносять вище за коріння.

Опис картоплі

Дачники часто задаються питанням, до якого сімейства належить картопля. Класифікація:

• рід - паслін;
• сімейство - пасльонові;
• порядок - пасленоцвіті;
• клас - дводольні;
• відділ - квіткові.

У багаторічника кілька стебел. Їх кількість варіюється в межах 7-9 штук. Висота пагонів може досягати 100-140 см, багато залежить від сорту багаторічної рослини. ребристі, прикріплені до пагонів за допомогою коротких черешків.

Від підземної частини стебла відходять столони (довгі пагони). Виділяють понад 5000 сортів рослини.

• універсальні;
• технічні;
• кормові;
• їдальні.

1. Ласунок. М'якуш овочів має легкий кремовий відтінок.
2. Санте. Великі овальні бульби з жовтою м'якоттю і такого ж кольору шкіркою.
3. Ароза. Бульби з червоною тонкою шкіркою мають жовту м'якоть.
4. Берліхінген. На великих бульбах з червоною щільною шкіркою розташовані невеликі очі. М'якуш здатний змінювати колір під впливом високих температур (з білого на кремовий).

Технічні сорти, на основі яких виготовляють крохмаль та спирт:

1. Витік. З кожного куща можна отримати до 10 великих картоплин.
2. Невеликі бульби з жовтою шкіркою покривають дрібні очі. М'якуш навіть при варінні залишається кремовою.
3. Акцент. Бульби великі, шкірка у них тонка і гладка.

Кормові види, у складі яких є велика кількість білка:

1. Лорх. Клубні овальні, з гладкою тонкою шкіркою.
2. Вольтман.Червоні нерівні бульби з білою м'якоттю покриті щільною шкіркою.

Столові сорти придатні для вживання. Найбільш популярними вважають:

Усі види відрізняються високою врожайністю. З одного куща можна отримати до 6-8 картоплин великого розміру. Їхня середня вага - близько 110-120 р. Термін дозрівання - 65-75 діб, сорти не рекомендується довго зберігати. Бульби можна проростити заздалегідь. Найчастіше вони не розварюються, м'якуш колір не змінює.

Формула квіток картоплі

Квітки картоплі можуть мати кілька відтінків: фіолетовий, рожевий чи білий. Розташовані на верхівці пагона, віддалено нагадуючи своєрідний щит. Мають п'ятироздільні філіжанки та віночок. Формула: Ч (5) Л (5) Т5П1.

Квітки здатні запилюватися самостійно. У поодиноких випадках рослину запилюють джмелі, що призводить до змішування декількох різних сортів картоплі. Якщо дачник хоче зберегти вигляд, можна спробувати запилити рослину самостійно. На приймочках пилок дозріває пізніше порівняно з тичинками. Насамперед необхідно вибрати «материнський клон».

Для цих цілей підійде квітка, що недавно розкрилася. "Батьківський клон" - бутон, що розпустився напередодні запилення.

Якщо у процесі самостійного запилення було отримано 30-40% зав'язей, процес вважають завершеним. Щоб отримати 5 ягід, потрібно схрестити 15 пар квіток. "Батьківські клони" акуратно обривають і прибирають на кілька годин у світле місце. У «материнських клонів» гострим скальпелем зрізують тичинки. Пилок з «батьків» струшують на аркуш паперу і наносять за допомогою ватної палички на тичинки.

Який плід у картоплі

Плід у картоплі називається ягодою. У їжу їх вживати категорично заборонено через високу концентрацію соланіну - отрути рослинного походження.Багато дачників свідомо обривають їх у період цвітіння, незважаючи на те, що з ягід можна самостійно виростити насіння багаторічної рослини.

Збирати плоди рекомендується наприкінці літа – на початку осені. Їх розміщують у теплому місці (можна на підвіконні). Важливо забезпечити ягодам гарне освітлення. Повністю дозрілими (до січня) вважають м'які плоди білого кольору.

Стиглі ягоди потрібно акуратно розрізати ножем і вийняти м'якоть. Її протерти крізь сито або капронову панчоху. Насіння досить дрібне, тому потрібно стежити за їх цілісністю. Обернене в тканину насіння промивають під струменем теплої води. Довго тримати під краном їх не можна - через 3-4 хвилини насіння почне набухати.

Щоб швидко висушити насіння, потрібно:

• тонким шаром розкласти їх на аркуші паперу;
• помістити лист у темне сухе прохолодне місце (переважно в шафу).

Підсохле насіння зберігають у полотняних мішечках до весни. Посів розпочинають у другій половині березня. Вирощують насіння так само, як і розсаду.

Картопля це плід або корінь

Картоплини, що утворили під землею, називають бульбами або бульбоплодами. Термін «коренеплід» вважають невідповідним, але традиційним. Укорочені, сильно видозмінені пагони мають форму кулі. Вони утворюються в процесі розростання міжвузлів (столони, бічні пагони). Часто бульби покривають очі (пазушні бруньки). Ще одна відмінна риса бульб - висока концентрація крохмалю.

Цікаві факти про картоплю

За часів індіанців дикорослої картоплі поклонялися, вважаючи її живою істотою. Багаторічна рослина має зовнішню схожість з іншими представниками сімейства пасльонових. Бульби можуть спровокувати отруєння, якщо вживати позеленілі картоплини, які довго пролежали на сонці.

Інші цікаві факти:

1. Картоплю можна готувати безліччю способів. З нього роблять понад 2000 других та перших страв, закусок, салатів та десертів. Незважаючи на всю різноманітність рецептів, овоч рідко консервують.
2. За популярністю картопля поступається лише злаковим культурам (кукурудза, рис, пшениця). Рослину кілька десятиліть вирощують у промислових масштабах.
3. З картоплею пов'язано кілька світових рекордів. Найбільша бульба, вага якої перевищувала 11 кг, виростив фермер з Лівану. Мешканка Німеччини Лінда Томсен очистила від шкірки 10 кг картоплі менш ніж за 10 хвилин. Італієць встановив світовий рекорд, з'ївши за 10 хвилин 6 кг картоплі.
4. Картопля згадується у творах І. Дем'янова та З. Александрова. Вінсент Віллем Ван Гог зображував бульби на своїх картинах. У піснях Володимира Висоцького є кілька рядків про овочі.
5. Томас Джефферсон, як президент США, на одному з прийомів пригощав гостей новою стравою, яку згодом назвуть картоплею фрі. Чіпси теж з'явилися випадково: після повернення страви кухар постарався якнайтонше настрогати бульбу і обсмажити її.
6. Картопля увічнили скульптори. У низці міст (Коростень, Маріїнськ, Бесекеж, Мінськ) можна побачити пам'ятники картоплі. У Бельгії та США були відкриті музеї, присвячені історії розвитку промисловості та способам приготування овочів.
7. Ціни на елітні види картоплі варіюються в межах 20000-30000 руб. за кілограм. У Франції вирощують La Bonnotte – кожен кущ культивують вручну.
8. У дикій природі зустрічаються сорти картоплі, що ростуть на чагарниках чи деревах. Бульби вони не утворюють, плоди досить отруйні, тому вживати їх у пщу не можна.

Сорти можуть відрізнятися не тільки за розміром бульб і відтінку шкірки, але і за кольором м'якоті. Вона може бути фіолетовою, чорною та червоною.

Походження слова «картопля»

Вчені до цього часу сперечаються про походження слова «картопля». його часто використовують у розмовній мові.

Згідно з загальноприйнятою версією, слово походить від італійського терміну «tartufolo», що в перекладі означає «підземна шишка». для слуху термін зробили німці.

Вони вважали, що "плід посланий дияволом", тому іменували його "диявольською силою" (kraft der Teufel, "крафттойфель").

Негативне ставлення було спровоковано відсутністю належного досвіду у німецьких селян.

До середини XIX ст. овоч не визнавали й у Росії служителі церкви називали бульби «чортовими яблуками» і забороняли парафіянам вживати їх у їжу, погрожуючи зрадити анафемі.