Як зберігати варену картоплю

Рекомендується зберігати готовий овоч всередині щільно закритого непрозорого контейнера. Він не потемніє, зберігши відносну свіжість.

З-за великої кількості крохмалю коренеплід стає клейким, такий продукт варто викинути.

Зберігання вареної картоплі у холодильнику

Картопля в холодильнику зберігають у будь-якому вигляді: сиром, смаженим або вареним.

Скільки зберігається варена картопля

У холодильнику в ємності з щільно закритою кришкою (емальованій каструлі або герметичному контейнері) термін зберігання картоплі не перевищує 2 діб.

Умови та термін зберігання:

1. За кімнатної температури +20°С — до 18 годин.
2. У холодильнику до +5°С — трохи більше 2 діб.
3. У холодильнику нижче +4 ° С - до 3 діб.

Овощ зберігає смакові якості, якщо на нього не потрапляє світло.

Термін придатності пюре залежить від того, які додаткові інгредієнти присутні у блюді:

1. Якщо доданий сирий жовток, зберіганню не підлягає.
2. Зі сметаною — 24 години.
3. З кип'яченим молоком та вершковим маслом – максимум 3 діб.

Якщо залишити страву за кімнатної температури, то не більше, ніж на 4 години.

Увага! Варену картоплю, залишену в холодильнику на термін більше доби, використовують для приготування запіканок, пирогів та вареників.

Варена картопля з м'ясом або овочами придатна для вживання протягом 48 годин.

Перед тим як з'їсти страву з відвареною картоплею, звертають увагу на такі фактори:

1. Зовнішній вигляд. Овоч зберігає форму, не розвалюється на частини.
2. Колір. Залишається натуральним, білим або жовто-білим. Без потемнілих частин.
3. Запах. Специфічний аромат відсутня.
4. Консистенція. М'яка, соковита, в міру розсипчаста.

Продовжують термін зберігання картоплі, якщо зберігають окремо:

Картопляне пюре підходить для їжі, якщо:

1. Маса не потемніла.
2. Грудки відсутні.
3. Нема характерного, кислого запаху.

Де і як краще зберігати варену картоплю

Місце зберігання вареної картоплі залежить від того, як вона приготовлена:

1. Відварену картоплю в мундирі або тушковану поміщають у холодильник на 3 доби, у темне місце (кімнату, комору) - на добу.
2. Поміщений у щільно закритий контейнер зберігають у холодильнику. Термін придатності продовжують до 7 днів за рахунок постелених на дно тари серветок. Їх змінюють щодня.

Допускають заморожування пюре та вареного овочу. Для цього приготовленій страві дають охолонути при кімнатній температурі. Потім розфасовують, використовуючи:

• поліетилен;
• вакуумні пакети;
• контейнери;
• харчові бокси.

Готову картоплю перед тим як прибрати розкладають порційно, щоб не допускати повторного заморожування.

Зберігання картоплі в мундирі за кімнатної температури

Картопля в мундирі - це окрема страва, і заготівля для майбутнього салату. Овоч, зварений у шкірці, не тільки має високі смакові якості, але ще й корисний, тому що зберігає всі корисні речовини.

Картоплю в мундирі поміщають у непрозорий контейнер із герметичною кришкою. Обмеження контакту овочів зі світлом допомагає зберегти його щільність та смакові якості довше.

При температурі +20°C відварений овоч залишають лише на 18 годин. Для цього вибирають темне місце подалі від опалювальних приладів.

У холодильнику термін зберігання вареної картоплі становить 48 годин. Якщо залишити страву у відкритій ємності, вона набуде неприємного рідкого смаку і вбере сторонні запахи. Є така картопля неприємна, проте вона придатна для повторної термообробки.

Після закінчення зазначених термінів виділяється крохмаль. Такий продукт використовують лише після повторної термообробки, наприклад, як начинку для пиріжків.

Скільки можна зберігати варену картоплю в холодильнику та морозилці

Перед тим, як забрати страву в холод, роблять таке:

1. Зливають воду.
2. Дають йому охолонути до кімнатної температури.
3. Перекладають у контейнер із герметичною кришкою або емальовану каструлю.

За дотримання умов термін зберігання становить до 2 діб. Оптимальний температурний режим – не більше +5°C.

Важливо! Після закінчення 3 діб починається процес розпаду. Таку картоплю не вживають у їжу.

Для зберігання у холодильнику овоч кладуть на тарілку і щільно обертають харчовою плівкою. Важливо, щоб усередині не залишилося повітря. Так він не потемніє і збереже консистенцію та смак протягом 2 діб.

Вакуумний контейнер або пакет продовжує термін зберігання. За відсутності кисню картопля придатна для їжі протягом 7 днів.

Якщо бульби стали темними чи слизькими, вони підлягають утилізації. Ще одна ознака того, що продукт зіпсований - характерний запах.

Сирі овочі, які будуть використані найближчим часом для варіння, очищають та заморожують:

• у поліетиленовому пакеті;
• харчової плівки;
• герметичний контейнер;
• вакуумної упаковки.

Бульби відварюють без попереднього розморожування.

У морозилці термін зберігання овочів у сирому вигляді продовжується до 3 місяців. Бульби готують:

• очищають;
• ретельно промивають під проточною водою;
• витирають насухо паперовим рушником або серветкою;
• нарізають;
• розфасовують порційно.

Заморожують за максимально можливої ​​низької температури.

Висновок

Відварена картопля - продукт, що швидко псується. Після термообробки при тривалому зберіганні в ньому активно розмножуються пліснява та хвороботворні мікроорганізми. Овочі не тільки втрачають корисні якості та смакові характеристики, але й стають небезпечними для вживання в їжу. Важливо дотримуватися термінів та умов зберігання страви.