Як зробити торт блискучим? Простий секрет – кондитерський гель

Ця коротка стаття розповість, як зробити вдома прозорий кондитерський гель. Якщо ви коли-небудь готували десерти за французькими кулінарними книгами, то, напевно, зустрічали в рецептах тортів і тістечок такої інгредієнти, як “nappage blond”.

На жаль, у російських супермаркетах такий гель не продається, і ті, хто любить пекти тортики вдома, купити його навряд чи зможуть.

Прозорий і блискучий кондитерський гель – саме цієї дещиці часто не вистачає домашнім кондитерам, щоб зробити торти та пироги такими ж красивими, які продаються у професійних кондитерських. Цей гель простий незамінний, коли ви хочете приготувати фруктові та ягідні тарти або відкриті пироги,

Вам знадобиться всього три простих інгредієнти – тепер ваші смачні торти та. пироги завжди будуть не тільки чудовими до смаку. Вони стануть супер красивими виглядатимуть вишукано та професійно.

Рецепт прозорого гелю для торта

Як зробити кондитерський гель на желатині

Покладіть желатин у миску із холодною водою. Він повинен трохи розмокнути та набрякнути.

У невеликих сотейниках налийте воду, всипте цукровий пісок і розігрійте на середньому вогні, але не доводьте до кипіння. Розмішайте цукор так, щоб він повністю розчинився.

Зніміть сотейник з вогню і додайте в сироп віджатий попередньо желатин. Знову добре перемішайте суміш. Вона повинна вийти абсолютно однорідною – без жодної грудочки.

Ось, власне, і все! Тепер залишилося дати суміші трохи охолонути. І прозорий гель готовий до використання. Можна мачати сніг кондитерську пензлик і наносити на поверхню арів і пирогів,

Порада від шефа

Щоб щоразу не возитися з гелем, ви можете приготувати кондитерський гель у великій кількості і зберігати в щільно закритому контейнері в прохолодному місці, перед вживанням просто розігрійте потрібну кількість в мікрохвильовій печі і прикрашайте свої торти, тарталетки, тари і тістечка ягідні.

Шукаєте ідеї для прикраси торта?

Як слід зберігати кондитерський гель

Кондитерський гель - це желеподібна суміш, якою прикрашають домашню випічку і надають їй більш товарний та естетичний виглядНавіть найзвичайніше домашнє тістечко можна довести до виду вишуканого ресторанного десерту, приготовленого великим шеф-кухарем.

До того ж, в кондитерський гель можна додати барвник і тоді солодкі ласощі буквально заграють яскравими фарбами. правильно зберігати, Тому що зіпсований продукт може стати причиною отруєння шлунка, а також зіпсувати красиво оформлене тістечко.

Що та які фактори впливають на термін зберігання кондитерського гелю?

На те, скільки цей продукт зберігатиметься, впливають такі фактори:

1. Температура.Важливо зберігати продукт при середній температурі.
2. Герметичність тари.Від неї залежить консистенція гелю та його придатність.
3. Домашній або заводський.Обов'язково потрібно враховувати цей фактор, оскільки від нього залежить термін зберігання.
4. склад.Гель промислового виробництва дещо відрізняється від приготовленого будинку.

Як зберігати, щоби не зіпсувався?

Гелі бувають двох видів: гарячого і холодного застосування. За характеристиками зовнішнього вигляду розрізняються як готові, в рідкому вигляді, так і сухі.Сухий використовується для покриття випічки гарячим методом, а гель у рідкому вигляді продається вже готовим, а кондитерським виробам додає дзеркальний блискЩе один різновид даного продукту - це пастоподібний, призначений для нанесення малюнка на тортики та інші солодкі смаколики.

Так як по консистенції види гелю різняться, то й умови зберігання мають, хоч не такі суттєві, але все ж таки відмінності.

Правила зберігання пастоподібного гелю та холодного застосування:

• ХолодКондитерський гель не варто піддавати заморожуванню в морозильній камері, але необхідно зберігати в холодильнику, якщо немає такої можливості, то хоча б у місці, захищеному від прямих сонячних променів при температурі не більше 20℃.
• Посуд, в якому зберігається гель важливо щільно закрити та забезпечити непроникність повітря, особливо сухий. В іншому випадку продукт може засохнути і використовувати його для прикраси випічки вже не вийде.
• Якщо ви робите продукт у домашніх умовах рекомендується додати крохмальоскільки цей компонент убереже від кристалізації його при охолодженні.
• Терміни зберігання здебільшого залежать від того, де був зроблений інгредієнт, вдома або в заводських умовах. Так, домашній може зберігатися близько. 3 місяці, у той час як магазинний близько року.

Правила зберігання гелю гарячого застосування:

• Зберігати у сухому місці з вологістю повітря не більше 75%
• Такий продукт необов'язково зберігати в холодильнику, оскільки він витримує вищі температури (25℃).
• Товарне сусідство. Дуже важливо звернути увагу на цю умову, оскільки сухий гель може ввібрати запах від продуктів та матеріалів із різким запахом.

Як визначити, що продукт зіпсований і що робити у такому разі?

Зрозуміти, що гель вже не годиться для прикраси випічки, насправді не так складно, як здається. Достатньо просто відкрити тару, де лежить продукт і перешкодити його ложкою. Зіпсовану желеподібну суміш буде досить уривчасто мішатись і розшаровуватись, а якщо упаковка була нещільно закрита, то він буде сухим. В даному випадку найпростіше викинути продукт і не використовувати його, тому що інакше можна зіпсувати естетику солодких ласощів.

Якщо ж ви зберігали гель у спекотному приміщенні, то він може покритися пліснявою. У такому разі продукт використовувати не можна, бо це може загрожувати харчовим отруєнням. Але оскільки у складі гелю є желатин, який досить добре зберігається, то розглянутий випадок вкрай рідкісний.

Також желеподібна консистенція може злегка помутнітиАле це не обов'язково говорить про зіпсованість продукту. Перевірити це досить просто. Потрібно просто поставити тару на кілька секунд у мікрохвильову піч. Якщо білястий відтінок зник, значить термін придатності ще добрий.

Висновок. Рекомендації щодо зберігання продукту

Отже, вище вже були згадані правила зберігання прикраси для кондитерських виробів, які допоможуть не допустити того, що продукт буде зіпсований. Резюмуючи сказане вище, ще раз зазначимо, що головне при зберіганні кондитерського гелю — це дотримання умов: температури, пакування, часу зберігання. Також варто враховувати, що від консистенції, тобто від виду, продукту умови зберігання можуть незначно, але все ж таки, змінюватися.

Для того, щоб зберегти всі корисні властивості кондитерського гелю, потрібно дотримуватись деяких рекомендацій щодо зберігання та використання:

1. Щоб зберегти в'язку та тягучу консистенцію, потрібно зберігати кондитерський гель у холодильнику в ємності із щільно закритою кришкою.
2. Щоб зробити консистенцію трохи рідше, потрібно поставити розігріватися в мікрохвильову піч на кілька секунд.
3. Щоб желатинова суміш не зацукорювалася і не ставала густішою, зберігаючи прозорість, рекомендується додати туди глюкозу та лимонну кислоту чи сік.