Як зняти шкірку з помідора?

Досить часто в рецептах необхідні помідори, але, наприклад, у соусах шкірка помідора може заважати або псувати зовнішній вигляд страви. Тому її краще прибирати перед початком приготування. І тому існує кілька способів.

як зняти шкірку з окропом помідора?

• Для початку необхідно хрестиком надрізати шкірку і залити окропом помідор в якій-небудь ємності.
• Потім треба злити гарячу воду (головне, робити це акуратно, щоб не обпектися) та налити холодної води.
• Коли помідори охолонуть, можна буде легко та просто відокремити шкірку, потягнувши за кінчик.

Як швидко зняти шкірку з окропом помідора, але в зворотному порядку?

• Необхідно на вже сухих помитих холодною водою помідорах зробити надріз у вигляді хрестика.
• Опустити помідори в гарячу воду на 15 секунд.
• Після чого помідори охолонуть і з них можна буде легко стягнути шкірку, потягнувши за кінчик.

Як зняти шкіру з помідора швидко, окропом, але без хрестового надрізу?

• Необхідно у помідора вирізати плодоніжку.
• Опустити в киплячу воду на 2 хвилини.
• Витягнути по черзі помідори, скласти в миску та залити холодною водою.
• Потім шкірку легко зняти з помідора руками.

Як швидко зняти шкірку з помідора, якщо окріп - це надто складно та небезпечно?

• Необхідно натискаючи поводити ножем по всьому помідору, не пошкоджуючи при цьому шкірку (дивіться відео).
• Потім розрізати навпіл помідор, підчепити шкірку за край і легко стягнути її з помідора.

Просто про складне: як зняти шкірку з помідора легко та швидко

Приготувати томатний соус чи суп – не проблема, якщо Ви знаєте, як зняти шкірку з помідора.Виберіть один із способів очищення помідорів від шкірки (через бланшування, техніка швидкого очищення за допомогою ножа, використання мікрохвильової печі тощо) і насолоджуйтесь смачним результатом.

Навіщо потрібно очищати помідори від шкірки?

Зняття шкірки помідорів необхідне приготування томатних соусів і супів. Видалення шкурки надає соусу однорідної текстури і більш солодкого смаку. Після зняття шкірки з томатів нічого не застрягатиме між зубами і прилипатиме до піднебіння.

Навіть для приготування салатів може знадобитися зняти шкірку, якщо помідори «товстошкірі».

Способи зняття шкіри з помідора

Іноді при приготуванні страв потрібно зняти шкіру з помідора. Зробити це можна за допомогою кількох способів.

Обробка окропом

Під час пошуку відповіді питання: «Як зняти шкірку з помідора?» можна звернутися до найпопулярнішого способу - бланшування. Цей метод попередньої термічної обробки передбачає занурення помідора на нетривалий час у киплячу, а потім у крижану воду. Обробка ділиться на кілька етапів:

• у ємність наливають води та доводять її до кипіння;
• поки кипить вода, томати чистять, видаляючи залишки живця;
• з протилежної живці боку на шкірці помідора роблять надрізи, бажано у вигляді хреста, що полегшує процес зняття шкірки;
• велику за обсягом миску наповнюють водою мінімально холодної температури, знижують градус також за допомогою додавання у воду льоду, ємність з крижаною водою мають недалеко від духової плити;
• овочі опускають у киплячу воду на 30 с, переважно не перевищувати цього часу, щоб томати в окропі не зварилися та не розм'якли;
• овочі з окропу відразу перекладають у миску з льодом і витримують у холодній воді протягом 30 с.

Томати після попередньої термічної обробки окропу легко і швидко чистяться, при цьому очищення шкіри починають з місця хрестового розрізу. Жорсткі місця обрізають за допомогою ножа.

Для бланшування помідора підходить каструля широкого діаметра чи глибока сковорода.

Зняти шкірку з помідорів за допомогою бланшування – ефективний спосіб, якщо потрібно швидко очистити велику кількість овочів.

Обробка шляхом запікання

Легко зняти шкірку з помідора дозволяє попереднє запікання, для чого використовують мікрохвильову піч або духову шафу, куди попередньо поміщають продукт.

Спочатку на томаті роблять хрестоподібний надріз. Режим підігріву встановлюють на максимальну потужність, таймер – 30 с.

Зняття томатної шкірки з попереднім запіканням овочів дозволяє зберегти максимальну кількість поживних речовин, що містяться в ньому, і якість продукту.

Визначити готовність помідора дозволяє зморщена шкірка.

Обробка вогнем

Зняти шкірку з томатів легко, якщо їх прогріти попередньо на відкритому вогні газового пальника. Процедура включає наступне:

• залишки живців видаляють;
• з протилежного боку роблять хрестоподібний надріз;
• газовий пальник включають на максимально можливу потужність;
• за допомогою металевих щипців продукт тримають над вогнем на відстані 3 см, повільно повертаючи його протягом 30 с, поки шкірка не потемніє.

Розігрітий томат остуджують, для чого також можна користуватися крижаною водою. Охолоджений продукт очищають від шкірки, починаючи з місця хрестоподібного надрізу.

Замість газової плити використовують вогонь від печі, каміна та багаття, газовий гриль. Замість металевих щипців користуються вилкою, натикаючи томат у місці плодоніжки.

Очищення без термообробки

Якщо не користуватися попередньою термічною обробкою, томат очищають від шкірки за допомогою картоплечистки. Для цих цілей підходять інструменти, у яких лезо має зазубрини.

Зрізають шкірку гострим ножем:

• зрізають близько 1,5 см з верхньої та нижньої частин томату;
• у напрямку знизу вгору на продукті роблять тонкий зріз.

Спростити процес очищення томатів ножем або картоплечисткою дозволяє попереднє заморожування овочів, для чого їх кладуть у морозильну камеру на 10-15 хв.

Зняття шкірки з помідорів за допомогою овочечистки

Очистити помідори можна навіть без термічної обробки. Для цього знадобиться звичайна, всім знайома овочечистка. Цей спосіб особливо підійде для сильно стиглих томатів з тонкою шкіркою і в ситуації, коли потрібно почистити один-два помідори.

Перед очищенням томати слід так само, як і за попередніх способів, добре помити, потім вирізати в них плодоніжку і зробити хрестоподібний надріз.

Якщо ж за рецептом страви, що готуються, необхідні подрібнені помідори, то їх дозволяється попередньо розрізати на невеликі часточки, так буде набагато легше і швидше очищати їх.

Щоб цей спосіб став ще простішим і легшим, можна перед очищенням злегка підморозити овочі, поклавши їх в морозильну камеру на 15 хв. Але варто знати, що після заморозки з помідорів випаровується невелика частина корисних вітамінів.

Порада! Якщо ж немає на кухні овочечистки, замінити її можна звичайним ножем, головне, щоб він був дуже гострим.

Можливе й очищення спеціальним зубчастим ножем для помідорів. Після використання цього пристрою вони виглядають не дуже привабливо, тому підійдуть тільки для приготування соусів, супів або томатного соку.

Порада! Очищену шкірку за допомогою зубчастого ножа для помідорів можна окремо використовувати як оригінальну прикрасу різноманітних урочистих салатів, закусок. Оскільки шкірка, що відокремилася, від зубчастого ножа має незвичайний, красивий вигляд у вигляді спіралі, то її за бажанням можна нарізати невеликими шматочками і прикрасити нею салати, тим самим імітуючи пелюстки троянд.

Висновок

Багатьох при приготуванні страв цікавить, як зняти шкірку з помідорів. Найпростіше це зробити після попередньої термічної обробки, обдавши овоч окропом, або зняти шкірку з томату, який був запечений у духовці або мікрохвильовій печі.