Батат або солодка картопля: особливості, корисні властивості, переваги, застосування.

Радий вітати вас на моєму блозі batat.in.ua, присвяченому цій дивовижній культурі! Загалом поїхали. Народна назва солодка картопля (англ. sweet potato) або просто батат - Перспективна і цінна овочева культура, батьківщина якого, імовірно, є Центральна і Південна Америка, звідки він поширився по всьому світу. І тепер набирає популярності у нас в Україні. І якщо вам цікаво вирощувати цю чудову культуру, можете замовити у мене посадковий матеріал. І навчитеся його обробляти, прочитавши докладну статтю про тонкощі вирощування батату.

• Екологічність та відсутність природних шкідників
• Високі врожаї та продуктивність посадкового матеріалу
• Посухостійкість та жаростійкість
• Різноманітність сортів та смакова гама
• Солодка картопля в кулінарії
• Користь та склад
• Зберігання
• P.S. Батат - не картопля

Стосовно ботаніки, батат відноситься до сімейства в'юнкових, роду іпомея, латиною - Ipomoéa batátas. Близькі його родичі, звичні нам кручений панич і бур'ян берізка, які цвітуть яскравими грамофончиками. У нас вирощується як однорічна культура, а якщо залишається в грунті на зиму, то повністю вимерзає, на відміну від бур'яну родича, що не знищується. Надземна частина батату є ліаною, а підземна — коріння, яке в процесі вегетації потовщується, накопичуючи в собі запас корисних речовин і вологу.

Підземна частина, коріння

Надземна частина, батоги

Батат (солодка картопля) - екзотика з величезною перспективою

Екологічність та відсутність природних шкідників

Органічна солодка картопля

Батат найекологічніший овоч в Україні! За час вирощування розсади, посадки у відкритий ґрунт, викопування врожаю та зберігання, він не обробляється жодними отрутохімікатами, тому його сміливо можна віднести до органічних продуктів! Але, звичайно, в окремих випадках для профілактики можливе оброблення розчином марганцівки або біопрепаратами. Колорадський жук, хрестоцвіта блішка, попелиця, фітофтора — хвороби та шкідники з нічних кошмарів, які можуть занапастити рослину і позбавити нас урожаю культур, що традиційно обробляються! Солодкій картоплі вони не страшні, але варто обмовитися, що як будь-яку культуру її можуть трохи пошкодити звичайні шкідники. Тому потрібно стежити за фауною на городі, і за необхідності проводити профілактику. Наприклад, якщо земля заражена дротяником (дротянкою), то обов'язково потрібно вживати заходів: сіяти гірчицю кілька років і закладати її в землю. Але в більшості випадків інтенсивність і сила зростання на 100% заповнюють будь-які пошкодження з боку шкідників.

Високі врожаї та продуктивність посадкового матеріалу

Солодка картопля розлучається розсадою, одержанням паростків із пророщеного коренеплоду, що унеможливлює виродження і знижує до мінімуму передачу інфекцій. Тобто, ви з року в рік зберігаєте насіннєвий фонд, який має величезну продуктивність. Наприклад, для посадки 100 кущів, достатньо всього 3 невеликі коренеплоди. А найголовніше, батат відрізняється високою врожайністю - 3-4 кг з куща, іноді просто нереальною 5-6 кг, а один екземпляр може важити 2 кг.Хтось вважатиме недоліком такий спосіб розмноження, але плюси явно переважують, тим більше виростити розсаду солодкої картоплі дуже просто (на відміну від томатів, перцю), вимагає мінімум зусиль, цікаво та приємно для очей.

Маткові коренеплоди батату

Солодка картопля - пророщені маточники

Що таке батат? Чому він називається

Батат - це багаторічна рослина з довгими стеблами, що нагадують ліани, і великим бульбоподібним корінням. Овоч виступає як цінної харчової культурою, а й поширений як декоративний вид. Бульба «солодкої картоплі», що вживається в їжу, — джерело клітковини, пектину, крохмалю і вітамінів. Отже, розглянемо особливості батата, що це за рослина та як її вирощують.

Опис: що це таке, як росте

Рослина відноситься до сімейства Вьюнкові, роду Іпомея і є цінною кормовою, лікарською, харчовою та декоративною культурою.

Як називається по-іншому

Бульби рослини зовні майже не відрізняються від картоплі, що в поєднанні з солодкуватим смаком послужило появі назви «солодка картопля». Серед інших виділяють національні слова, які у країнах, де батат вирощують у промислових цілях (Іспанія, Туреччина, Італія) — чумара, кумара (кхумал), ахіес.

Як виглядає

Батат є трав'янистою яскраво-зеленою ліаною висотою до 20 метрів. Коренева система розгалужена та міцна. Більш старе коріння потовщене і жовтувате, а молоде – тонке і біле.

На пагонах коріння розвиваються великі витягнуті бульби, частіше овальної форми. Залежно від сорту їх забарвлення може бути жовтим, білим, рожевим, кремовим і фіолетовим. Бульби батата виростають на відстані від стебел ліани і на великій глибині.

Фото

Ботанічні особливості

Це світло-, волого-і теплолюбна рослина. Воно придатне для харчування цілком. Найчастіше у кулінарії використовують бульби. Їхня вага коливається від 100 г до 4 кг (в середньому 1-1,2 кг). Виділяють харчові, кормові та декоративні різновиди батату.

Цвітіння відбувається не у всіх сортів, в умовах помірного та холодного клімату спостерігається вкрай рідко. Запилення перехресне. Рослина відноситься до цінних медоносів.

Будова

Рослина складається з наземної частини (стебла, листя, квітки, коробочки з насінням) та підземної (коріння та їх пагони, бульби). Листя батату лопатеві або серцеподібної форми, яскраво-зелені. Квітки маленькі, білі або рожеві, розвиваються з пазух листя і містять 5-8 пелюсток.

Те, що батат – не фрукт, відомо всім. Але дехто називає цей овоч коренеплодом. Ні, це бульбоплідна рослина. Його кореневі бульби мають трохи довгасту овальну форму, довжиною до 30-35 см, щільну консистенцію. Покриті тонкою твердою шкіркою, яка може мати різне забарвлення. М'якуш білий, м'ясистий, соковитий, при його розламуванні виділяється білуватий млечний сік.

Плід представлений коробочкою з 3-4 насінням від 3 до 7 мм чорного або бурого кольору. Стебла щільні та товсті, до 1 см завтовшки, мають безліч гладких розкидних гілок.

Бульби можуть рости на великій відстані від стебел ліани (до 1-2 метрів завширшки та глибини), що часто ускладнює збирання врожаю.

Хімічний склад багато в чому визначається сортом, а також кліматом та територією вирощування. Залежно від кольору виділяють такі особливості:

• жовті та помаранчеві бульбоплоди містять більше провітаміну А;
• лілові, фіолетові та сині мають багато антиоксидантів;
• білі сорти більш сухі та щільні на смак.

Де росте батат у Росії

На території РФ овоч виростає у Приморському краї, Хакасії та Башкирії.

Вирощування батату в Росії проводиться за промисловою схемою в тепличних умовах або з пересадкою у відкритий грунт і подальшим плівковим укриттям. Такий спосіб дозволяє овочеві перенести нічні перепади температур і дати хороший урожай.

Відмінність від картоплі

Зовнішня схожість часто не дозволяє відрізнити батат від картоплі, однак між ними є багато відмінностей:

• Батат - в'юнкова рослина, картопля - пасльонова.
• Бульбоплоди не мають очей і не містять соланіну, як у картоплі.
• Калорійність батату в 3 рази вище за будь-якого способу приготування.
• Батат відрізняється солодким смаком та підвищеним вмістом сахарози, фруктози, але має менший глікемічний індекс.
• Вміст калію в бататі у 6 разів більший.

Коротка історія виникнення та країна походження

Це теплолюбна рослина, перші дані про неї були виявлені на території Південної Африки, Палестини, Туреччини, Єгипту. Багаторічне культивування дикої рослини призвело до поступового поширення культури країн Європи та Центральної Америки. Тут у 16 ​​столітті про батат створюється перша ботанічна довідка (Перу). З Європи (Іспанія, Італія) овоч поширився по багатьох країнах у ролі декоративної рослини, а згодом і як джерело їжі.

Хімічний склад

100 г продукту містять:

• калорійність – 86 ккал;
• білки – 1.2 г;
• жири – 0.5 г;
• вуглеводи – 25 г;
• пектин – 3.4 г;
• вода – 76 р.

Користь та шкода рослини

Корисні властивості продукту:

• поповнення дефіциту вітамінів та мікроелементів;
• здатність швидко та надовго насичувати організм;
• позитивний вплив на перистальтику кишківника;
• нормалізація ваги;
• зміцнення стінок судин;
• профілактика міопії;
• стимуляція кровотворення;
• поліпшення пам'яті та уваги;
• зниження артеріального тиску;
• прискорення метаболізму;
• покращення настрою.

Шкідливість продукту обумовлена ​​великою кількістю цукру в його складі, що при частому вживанні може призвести до набору ваги.

Незважаючи на те, що батат майже не впливає на рівень глюкози в крові, людям, які страждають на цукровий діабет, рекомендується вживати його з обережністю.

До протипоказань належать загострення хронічного коліту, підвищене газоутворення, ожиріння, булімія, індивідуальна непереносимість.

Застосування з лікувальною метою

Як засіб народної медицини бульбоплід застосовують при таких захворюваннях:

• ішемічна хвороба серця;
• артеріальна гіпертензія;
• атеросклероз;
• безсоння;
• імунодефіцит;
• кахексія;
• гастрит, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• жовчнокам'яна хвороба;
• каміння у нирках.

Бататом можна з успіхом замінити яблука, виноград, моркву, буряк при непереносимості клітковини.

Як давати дітям

Діти можуть вживати цей продукт у їжу, починаючи з 4 років.

Дитині батат подають у відвареному, пареному вигляді, як гарнір або інгредієнт солодких та других страв (випічка, супи, пюре). При цьому вживати можна не більше 500 г продукту на тиждень (до 2-3 разів).

Сорти та види

Виділяють три різновиди батату:

• кормовий, що застосовується для харчування тварин;
• харчовий (їдальня), призначений для кулінарних цілей;
• декоративний – для озеленення територій.

Харчові підвиди поділяються на десертні та овочеві. Перші містять більше цукру (з них готують пироги, солодкі запіканки), а другі менше (підходять для гасіння, приготування пюре, гратену та інших страв).

Таблиця: Сорти харчового батату.

Серед декоративних сортів популярними є Генрі, Бельва, Рубін Кароліни.

Насіння продається в садових та інтернет-магазинах. Середня ціна за пакетик (2 г) складає 90-110 грн. Бульби можна купити в овочевих магазинах, замовити з доставкою по інтернету. Ціна за 1 кг коливається від 100 до 160 грн.

Посадка

Садять культуру наприкінці травня – на початку червня. Для посадки використовують переважно бульби, а чи не насіння.Вибирають екземпляри до 30 см завдовжки і висаджують у плівкові грядки або теплицю на відстані не менше 1 м один від одного.

Посів насінням проводиться рідко. Для цього їх замочують протягом доби і садять у розсадні стаканчики до появи сходів, які потім пересаджують у відкритий ґрунт.

Вирощування

Оптимальна температура для зростання батату - +25 ... +35 ° C . Протягом 4-6 тижнів від посадки з бульб виростають коріння, їх зрізають і пересаджують окремо на відстані не менше метра один від одного. Інтервал між рядами – 50-100 см. Укорінення живців проходить природним шляхом.

У перші 2 місяці ґрунт постійно підтримують у зволоженому стані, що досягається частим поливом та плівковим укриттям грядок. Розпушування та видалення бур'янів проводиться 1 раз на тиждень.

Період вегетації рослини становить 90-110 днів. Врожайність із 1 га коливається від 90 до 150 тонн.

Збір та зберігання врожаю

Збирають дозрілі бульби наприкінці вересня – на початку жовтня, до перших заморозків. Їх викопують лопатою, очищають від землі та листя, висушують.

Зберігають батат у сухому темному місці при температурі 15-18 градусів у дерев'яних діжках або мішках не довше 4-6 місяців.

Хвороби та шкідники

Батат стійкий до більшості поширених шкідників рослин, але при неправильному догляді може уражатися:

• капустянками;
• дротяниками;
• слимаками;
• двоустками;
• гризунами.

Захворювання проявляються потемнінням, загниванням або висиханням листя та коріння, а також зменшенням розмірів та розм'якшенням бульб.

• ручне видалення слимаків;
• обробка готовими засобами від шкідників;
• використання деревної золи, суміші мильного розчину та соди, тютюнового пилу.

Захистити рослину від гризунів та шкідників допоможуть деякі культури, посаджені на сусідніх грядках: томати, часник, гречка, кріп.

Профілактика появи різних проблем

Основні превентивні заходи, що дозволяють уникнути більшості проблем при вирощуванні батату:

• розташування грядок на сонячній безвітряній стороні;
• підтримка світлового дня не менше 8 годин (ультрафіолетові лампи);
• дотримання правил сівозміни;
• рясний регулярний полив, прополювання та розпушування;
• профілактичні обробки тютюновим пилом, деревною золою та іншими засобами від шкідників.

Батат - цінна овочева культура, що включає харчові, кормові і декоративні сорти. При зовнішній схожості з картоплею відрізняється від нього солодкуватим смаком, високим вмістом вітаміну А, калію та цукрів. Бульби використовуються як інгредієнт перших, других та десертних страв. Висока врожайність у поєднанні з гарними смаковими якостями та швидким зростанням сприяли поширенню овочів у багатьох країнах.

Усі сорти батату: Боніта, Перемога 100 та інші. Від кормових до десертних видів.

Батат - бульбоплід з багатим вітамінно-мінеральним складом. Ця субтропічна рослина має безліч сортів з різними смаковими відтінками та призначенням, про найпопулярніші з них розповімо.

Посібник з вирощування батату в різних регіонах Росії

Екзотичне походження овочів не перешкода тому, щоб успішно вирощувати його в Росії. Яскравий приклад — батат, який без особливих складнощів може порадувати городників відмінним урожаєм.

Детальна та покрокова інструкція – як і коли викопувати батат?

Описано технологію збирання солодкої картоплі.Вказані терміни викопування батату в різних регіонах Росії, особливості обробки врожаю та способи його зберігання.

Детальний огляд хімічного складу батату: від калорійності на 100 г до глікемічного індексу

Розглянемо не зовсім простий і незвичний багатьом овоч — батат. Який склад продукту та яку дію його вживання чинить на організм. Кому варто включати його до свого раціону, а кому краще відмовитися.

Здоров'я або організму всупереч? Які шкоди та користь батата для здоров'я?

Батат - не дуже поширена овочева культура, і багато хто, спробувавши його один раз, назавжди залишають цей бульбоплід у своєму раціоні. У статті розказано про користь, можливу шкоду овочів та наявні протипоказання до його вживання.

• Найкращі та найгірші сусіди для кропу: з чим садити на одній грядці можна, а з чим не можна? Кожен городник хоче, щоб урожай на його грядках був найбагатшим. І один із секретів такого рівня
• Чому кріп може завдати шкоди організму людини? Кому не можна їсти прянощі?
• Як впливає організм чоловіків вживання кропу? Користь та шкода продукту для здоров'я
• Закручується листя кропу. Чому це відбувається і що робити для усунення проблеми?
• Цілющий кріп: корисні властивості для жінок та правила застосування. Можлива шкода