Класичний рецепт фахітос

М'яка тортилья з обсмаженим на грилі м'ясом та овочами є дуже популярною стравою не лише в Мексиці, а й у всьому світі. До страв швидкого приготування відноситься так званий фахітос, класичний рецепт готується з будь-якого виду м'яса. В оригіналі використовують яловичину, але підійде і нежирна свинина, курка і навіть морепродукти.

У класичному рецепті м'ясну складову обсмажують на грилі. При цьому у Мексиці подають страву на сковорідці. Незважаючи на те, що закуска відноситься до фастфуду, вона корисна та дуже ситна. М'ясо доповнюється великою кількістю овочів та кукурудзяним коржом. Тому воно дозволяє швидко перекусити та заповнити нестачу вітамінів та мікроелементів.

Апетитний фахітос: рецепт класичний

Страву потрібно не лише смачно приготувати, а ще й правильно нарізати. Якщо перекладати дослівно, то фахітос означає смужки. Тому всі компоненти слід нарізати довгими тонкими смужками. Обсмажується страва на грилі або в сковорідці з додаванням великої кількості олії.

Начинку можна викладати безпосередньо в тортилью та скріплювати шпажкою. Можна подавати м'ясо з овочами на скороді та окремо викладати підсмажені тортильї. Обов'язковим доповненням до фахітосу є соус гуакамоле.

Інгредієнти:

· Вирізка яловичини - 400 грам;
· Біла цибуля - 1 головка;
· Болгарський перець - 1 штука;
· Помідор – 1 штуки;
· Цукіні або невеликий кабачок – 1 штука;
· Рослинна олія – 2 столові ложки;
· Сметана - 2 столові ложки;
· Текіла - 20 мл;
· Авокадо - 1 штука;
· Лайм - 1 штука;
· Перець чилі – 1 штука;
· Перець халопом - 1 штука;
· Кінза, орегано - по дрібці;
· Спеції - за смаком.

Апетитний фахітос: рецепт класичний

Спосіб приготування:

1. Для початку приготуємо соус гуакамоле. Для цього чистимо авокадо, видаляємо кісточку, розрізаємо на невеликі шматочки, змішуємо із соком лайма.
2. Пропускаємо масу через блендер. Викладаємо соус у тарілку та прикрашаємо його перцем;
3. Болгарський перець нарізаємо соломкою та обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії;
4. Цибулину нарізаємо кубиками і обсмажуємо в олії на іншій сковорідці. Додаємо до цибулі нарізану соломкою яловичину, спеції.
5. Натираємо цедру лайма і додаємо до м'яса. Вводимо подрібнену кінзу, орегано, текілу.
6. Окремо обсмажуємо помідор та кабачок, нарізаний соломкою. Після того, як овочі будуть готові, додаємо їх до яловичини;
7. Змішуємо всі компоненти в сковорідці з м'ясом і подаємо разом із підсмаженою тортиллю, соусом гуакамоле та сметаною.

Якщо хочеться зробити подачу страви ефектною, то м'ясо потрібно полити текілою і підпалити.

Оригінальний фахітос: рецепт з фото в домашніх умовах від шеф-кухаря

У іменитих ресторанах теж готують фахітос. Шеф-кухарі маринують м'ясо.

У цьому рецепті поєднується кілька видів м'яса. Тому його гідно оцінять м'ясоїди.

Інгредієнти:

· Свиняча вирізка - 200 грам;
· Куряче філе - 200 грам;
· Вирізка яловичини - 200 грам;
· Соєвий соус - 2 неповні столові ложки;
· Апельсин - 1 штука;
· Лайм - 2 штуки;
· Мексиканські спеції - за смаком;
· Оливкова олія – 2 столові ложки;
· Часник – 3 зубчики;
· Болгарський перець - 2 середніх (зелений та червоний);
· Червона цибуля – 1 невелика головка;
· Авокадо - 1 штука;
· Кінза - 1 невеликий пучок;
· Помідор - 1 середній;
· Текіла - 50 мл;
· Густа сметана - 100 грам як соус;
· Тортілья -10 штук;
· Маслини – 5-7 штук;
· Сіль, цукор за смаком.

Оригінальний фахітос: рецепт з фото в домашніх умовах від шеф-кухаря

Спосіб приготування:

1. Процес приготування фахітосу починається з маринування м'яса. Для цього шматки промиваємо і робимо на них по 3-5 великих надрізів. Присипаємо шматки сіллю, цукром, видавлюємо сік одного лайма та апельсина, додаємо соєвий соус;
2. Посипаємо шматки спеціями і акуратно втираємо в м'ясо, потім поливаємо шматки оливковою олією, додаємо пропущений через прес часник;
3. Накриваємо ємність з м'ясом харчовою плівкою та відправляємо в холодильник.
4. Поки готуємо решту інгредієнтів, м'ясо встигне промаринуватися;
5. Перець нарізаємо соломкою, цибулю соломкою;
6. М'ясо прожарюємо на грилі до готовності. Яловичину можна обсмажити до напівготовності;
7. Товстостінну сковороду прогріваємо в духовці. Вона має бути гарячою;
8. На суху гарячу сковороду викладаємо цибулю, болгарський перець;
9. Після того, як м'ясо просмажиться, нарізаємо його соломкою та викладаємо на овочі;
10. Помідор нарізаємо кружальцями та викладаємо збоку на сковороду, в іншу частину викладаємо оливки;
11. На стіл ставляться коржики, соус гуакамоле, сметана, сковорідка з фахітос;
12. На сковороду наливаємо текілу та підпалюємо.

Вегетаріанський фахітос із грибами

Незважаючи на те, що страва заснована на м'ясному компоненті, є дуже смачний вегетаріанський аналог. М'ясо замінюється грибами, які містять білок і чудово насичують. Гриби краще використати білі. Дуже ароматним виходить закуска з королівських печериць.

Замість сметани слід використовувати соус сальсу. Традиційний гуакамоле теж має бути на столі.

Інгредієнти:

· Білі гриби – 400 грам;
· Баклажан - 1 штука;
· Часник – 3 зубчики;
· Ріпчаста цибуля - ½ головки;
· Болгарський перець - 1 штука;
· Лайм - 1 штука;
· Помідор - 1 штука;
· Салат - 1 невеликий пучок;
· Рослинна олія – 1 столова ложка;
· Сіль та мексиканські спеції – за смаком.

Вегетаріанський фахітос із грибами

Спосіб приготування:

1. Гриби промиваємо, просушуємо та нарізаємо тонкою соломкою;
2. Часник подрібнюємо ножем на невеликі шматочки;
3. Цибулю нарізаємо півкільцями;
4. У перцю видаляємо плодоніжку та насіння, нарізаємо довгою соломкою;
5. Баклажан нарізаємо кільцями, помідор очищаємо від шкірки і теж нарізаємо кільцями;
6. Готуємо перець, баклажани та помідори на грилі;
7. Гриби обсмажуємо в олії близько 5 хвилин, після чого додаємо часник, обсмажуємо ще 2-3 хвилини;
8. Забираємо гриби зі сковорідки та обсмажуємо цибулю;
9. У прогрітій сковорідці змішуємо овочі-гриль, гриби та цибулю, поливаємо соком лайма;
10. Подає фахітос у гарячому вигляді з тортиллю та соусами.

Приготувати фахітос дуже просто. Страва може бути основною або у вигляді закуски. З'їдається воно дуже швидко. Головне не забувати про традицію подавати фахітос із текілою, яку потрібно обов'язково підпалити.

Як приготувати фахітос вдома

Фахітос, фахіта, або фахітас – популярна мексикано-техаська страва. Тонко нарізане м'ясо з перцем, помідорами та сиром подають на сковороді або загортають у корж — у такому вигляді страву іноді називають мексиканською шаурмою. У нашій добірці — найпростіші та найсмачніші рецепти: з яловичиною, куркою, морепродуктами та для вегетаріанців.

Що таке фахітос

Історія свідчить, що страву придумали іспанські пастухи вакерос, що емігрували до Мексики, з якими роботодавці розплачувалися жорстким м'ясом. Пастухи різали м'ясо тонкими смужками, обсмажували, змішували його з овочами та їли у гарячому вигляді разом із коржами. Згодом фахітос почали готувати у ресторанах різних країн за класичними чи адаптованими рецептами.

Мексиканська кухня визнана ЮНЕСКО як нематеріальна спадщина поряд із французькою та японською кухнями. У 2023 році вона посіла сьоме місце у рейтингу ста найкращих світових кухонь за версією гастрономічного путівника Travel Atlas.

Рецепти фахітос

У класичних рецептах фахітос, як і багатьох інших мексиканських стравах, використовується саме це м'ясо. З овочів найчастіше беруть болгарський та перець чилі, за бажання додають квасолю.

Тонко наріжте всі інгредієнти, крім бобів. М'ясо з овочами обсмажте на сковороді, додайте приправи, наприклад, перець, паприку і мелений часник, і зелень до смаку.

Подавати фахітос можна по-різному - наприклад, у сковороді або у вигляді шаурми, загорнувши інгредієнти в кукурудзяні коржі, попередньо змащені соусом. Коржик також можна згорнути навпіл і розрізати на частини.

Куряче філе не зустрічається у класичних рецептах, але часто стає інгредієнтом домашніх версій страви.Якщо вирішили зробити блюдо з курки, врахуйте, що обсмажувати її потрібно всього п'ять-сім хвилин.

Поекспериментуйте з приправами: до курки підійдуть куркума і копчена паприка .

Якщо хочете зменшити калорійність страви, візьміть грудку без шкіри, наріжте тонкими шматочками, обсмажуйте її пару хвилин.Також можна взяти індичку.

Якщо ви не їсте м'ясо, приготуйте фахітос з грибами: наприклад, шампіньйонами або гливами. В одній порції міститься 2,2 г білка. вегетаріанське блюдо в коржі , змастивши її томатною сальсою.

Пам'ятайте, що ці продукти готуються дуже швидко, тому важливо вчасно зняти сковороду з вогню.

Деякі дослідження показали, що вживання риби та інших морепродуктів покращує здоров'я мозку, очей та серця. Наприклад, у 100 грамах варених креветок 24 грами білка і всього 99 калорій.

Що можна зробити?

Подати м'ясо та овочі на сковороді, окремо – коржики та кілька соусів на вибір. Так у всіх, хто зібрався за столом, буде можливість самостійно зробити страву на свій смак.