Як зварити яйце круто
wikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювало, у тому числі анонімно, 122 осіб(и).
Кількість джерел, використаних у цій статті: 12. Ви знайдете їх список унизу сторінки.
Кількість переглядів цієї статті: 162 178.
Яйця, зварені круто, відмінно підходять для приготування різних страв або як багата білком закуски. Тим не менш, в процесі варіння яєць вони можуть потріскатися або їх жовтки набудуть зеленого відтінку. Але є такі способи варіння яєць, які дозволяють уникнути цього.
Варка яєць на плиті
- Якщо ви не знаєте, чи свіжі яйця ви збираєтеся зварити, покладіть їх у каструлю із солоною водою. Якщо яйце опуститься на дно каструлі, воно придатне для споживання, а якщо ні, то, швидше за все, воно протухло.
- Щоб під час варіння яйця не потріскалися, покладіть на дно каструлі шматок марлі. Проте це не є обов'язковим.
- Холодна вода допоможе вам не переварити яйця. Якщо покласти яйця в гарячу воду, вони можуть потріскатися і витекти. [2] X Джерело інформації
- Солона вода прискорить процес згортання білка. Також це допоможе уникнути витікання яйця, якщо воно потріскається. [3] X Джерело інформації
- За допомогою дерев'яної ложки обережно розподіліть яйця по всій каструлі, щоб не потріскалися.
- Якщо ви любите яйця некруто, витягніть їх з води через 3 хвилини (або раніше). Білок має звернутися, а жовток залишитися рідким. [4] X Джерело інформації
- Якщо ви любите яйця в мішечок, витягніть їх з води через 5-7 хвилин.Білок має згорнутися, а жовток має бути напівтвердим.
- Якщо ви любите яйця круто, витягніть їх із води через 10-15 хвилин. Жовток буде твердим.
- Після охолодження яєць покладіть їх у холодильник на 20-30 хвилин, щоб відокремити білок від шкаралупи.
- Якщо вам не потрібний зовнішній вигляд яєць після їх очищення, не ставте їх в холодильник, а очистіть відразу після охолодження під холодною водою.
- Щоб перевірити, наскільки добре зварилося яйце, покладіть його на стіл і крута: якщо воно закрутиться як слід, значить яйце зварилося некруто, а якщо ні, то варто ще поварити.
- Для швидкого очищення яєць покладіть їх у каструлю, закрийте кришкою, а потім струсіть каструлю, щоб шкаралупа тріснула одночасно на всіх яйцях.
- Ви також можете зберігати яйця у холодній воді, яку потрібно міняти щодня.
- Яйця, зварені круто, можна зберігати кілька днів (у шкаралупі), але вони, швидше за все, трохи підсохнуть. Тому краще зберігати вже очищені яйця у воді чи під мокрим паперовим рушником.
Мікрохвильова піч
- Повторимо ще раз: не кладіть яйця в мікрохвильову піч, оскільки внутрішній тиск, що росте, може розірвати їх, що пошкодить техніку. [6] X Джерело інформації
- Не кидайте яйця у воду. Так вони можуть тріснути; більше, на вас можуть потрапити краплі гарячої води.
- Якщо ви любите яйця некруто, витягніть їх з води через 10 хвилин (або раніше). [7] X Джерело інформації
- Якщо ви любите яйця «у мішечок», витягніть їх із води через 15 хвилин. [8] X Джерело інформації Білок повинен звернутися, а жовток має бути напівтвердим.
- Якщо ви любите яйця круто, витягніть їх із води через 20 хвилин (або пізніше). [9] X Джерело інформації Білок повинен звернутися, а жовток буде твердим.
- Покладіть яйця в холодну воду або посуд з льодом (на 5 хвилин), щоб вони охолодилися.
- Після охолодження яєць ви можете почистити їх або покласти в холодильник на 20-30 хвилин, щоб спростити процес очищення.
- У холодильнику зберігайте яйця під вологим паперовим рушником або у воді (щодня міняйте рушники та воду). Не зберігайте варені яйця у холодильнику довше 5 днів.
Вирішення проблем
- Сіро-зелений відтінок виходить в результаті реакції заліза з жовтка з сірководнем з білка (реакція відбувається вже після того, як яйце зварилося). [10] X Джерело інформації
- Також надмірне варіння яєць може призвести до пухкості білка та сухості жовтка.
- Вживаючи недоварені яйця, ви ризикуєте заразитися сальмонелою. Тому рекомендується варити яйця круто або варити яйця, що пройшли певну обробку. [11] X Джерело інформації
- Щоб перевірити, наскільки добре зварилося яйце, покладіть його на стіл і крута: якщо воно закрутиться як слід, значить яйце зварилося некруто, а якщо ні, то варто ще поварити.
- Покладіть яйця в металевий друшляк, який потримайте над каструлею з окропом (протягом 10 хвилин). При цьому часто перевертайте яйця. Потім зваріть яйця так, як описано у попередніх розділах. [13] X Джерело інформації
- Деякі люди при варінні свіжих яєць додають у воду чайну ложку харчової соди, але це може надати яйцям сірчаного смаку.
Якщо при очищенні яєць білок відокремлюється разом із шкаралупою, побийте яйце об стіл з усіх боків, щоб у яйці утворилося безліч тріщин. Потім покладіть яйце в посуд із холодною водою (на 5-10 хвилин), щоб відокремити плівку від білка та полегшити процес очищення.
- Ви можете помітити, що з тріщин витекло трохи білка, якщо ви не встигли вчасно додати оцет.Не хвилюйтеся та варіть такі яйця як завжди.
- Якщо ви варите яйця з білою шкаралупою, покладете в каструлю цибулиння. Вона пофарбує яйця в приємний коричневий колір, який дозволить відрізнити варені яйця від сирих.
- За допомогою чайної ложки ви можете очистити яйце, не пошкодивши білок. Для цього очистіть тупий яйця.
- При варінні яєць переконайтеся, що вода кипить. Великі яйця варіть протягом 12 хвилин, а дуже великі – протягом 15 хвилин.
- Деякі страви з яєць: гострі яйця, яєчний салат, буріто на сніданок.
- Якщо ви хочете розташувати жовтки строго по центру яйця, кілька разів заважайте воду та яйця під час варіння.
- Якщо ви збираєтеся розрізати варені яйця навпіл, варіть найсвіжіші яйця, тому що їх жовток розташований у центрі яйця і, як правило, не набуває зеленого відтінку [15] X. the Kitchen.
- При додаванні соди в киплячу воду після варіння очистіть обидва кінці яйця, прикладіть губи до гострого кінця і дуйте. Вам може знадобитися кілька спроб, але яйце вийде з іншого боку!
- Перед варінням яйця краще доводити до кімнатної температури, щоб вони не тріскалися, а їх жовтки не набували зеленого відтінку.
- Деякі джерела пропонують перед варінням проробляти шпилькою неглибокий отвір на тупому кінці яйця для того, щоб випускати повітря під час варіння, тим самим зменшуючи ризик появи тріщин на шкаралупі [17]. 18] X Джерело інформації Harold McGee.On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
- Не додавайте у воду занадто багато оцту, інакше яйця сильно пахнуть і матиме оцтовий присмак.
- Не готуйте і не розігрівайте в мікрохвильовій печі яйця з неочищеною шкаралупою – вони можуть вибухнути та пошкодити піч. Натомість закип'ятіть воду в мікрохвильовій печі, а потім витягніть посуд з водою з печі і покладіть у воду яйця. Також ви можете приготувати в мікрохвильовій печі яйце-пашот.
- Будьте обережні і не обпікніться окропом під час або після варіння яєць.
- Не використовуйте яйця з тріщинами, оскільки вони можуть містити бактерії. [19] X Джерело інформації
Додаткові статті
- ↑http://khymos.org/eggs.php
- ↑http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑https://www.exploratorium.edu/cooking/eggs/explore-text.html
- ↑http://www.thekitchn.com/how-to-soft-boil-an-egg-cooking-lessons-from-the-kitchn-138819
- ↑http://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm
- ↑http://whatscookingamerica.net/Eggs/MicrowaveEggs.htm
- ↑http://coolate.com/eggs/
- ↑http://coolate.com/eggs/
- ↑http://coolate.com/eggs/
- ↑http://www.chow.com/food-news/54897/why-do-hard-boiled-eggs-turn-green/
- ↑http://www.chow.com/food-news/54897/why-do-hard-boiled-eggs-turn-green/
- ↑http://www.edinformatics.com/math_science/science_of_cooking/boiled_eggs.htm
- ↑http://www.theprairiehomestead.com/2014/04/the-easy-way-to-peel-farm-fresh-hard-boiled-eggs.html
- ↑http://www.edinformatics.com/math_science/science_of_cooking/boiled_eggs.htm
- ↑ Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
- ↑http://www.edinformatics.com/math_science/science_of_cooking/boiled_eggs.htm
- ↑http://khymos.org/eggs.php
- ↑ Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
- ↑http://lancaster.unl.edu/food/ciq-egg-safety.shtml
Про цю статтю
wikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювало, у тому числі анонімно, 122 осіб(и). Кількість переглядів цієї статті: 162 178.
Як зварити ідеальний розсипчастий рис
Є кілька умов, дотримання яких допоможе зварити рис розсипчастий незалежно від сорту. По-перше, обов'язково потрібно добре промити крупу під проточною водою. Це допоможе позбавитися зайвого крохмалю, який якраз і відповідає за клейкість рису. По-друге, важливо дотриматися правильного співвідношення рису до води. А ось це залежить від сорту крупи. І по-третє, можна попередньо обсмажити зерна в рослинній або вершковій олії кілька хвилин, а потім уже почати варити.
Враховуйте, що час приготування може змінюватися через особливості вашої техніки.
Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час та сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. Рівень 3: готується зрозуміло, але потрібний досвід, з першого разу може не вийти. Для рівнів 4 і 5 знадобляться особлива техніка, вправність та час.
Оцінюємо, наскільки гострим вийде страва, до якої за рецептом додаються перець чи спеції. 1 - їжу поперчили зовсім трохи. 2 - перець відчувається, але у страви немає гострого післясмаку. 3 - з'являється невеликий «гострий» післясмак. 4 - перець яскраво відчувається, але страву все ще можна їсти, не запиваючи. Під цифрою 5 дуже гостра їжа, не кожен таке з'їсть!
Тут ми звертаємо вашу увагу на те, чи є у блюді поширені та небезпечні алергени.Перед тим як готувати, переконайтеся, що ви не маєте індивідуальної непереносимості інших продуктів зі списку інгредієнтів.
Переконайтеся, що ви не маєте індивідуальної непереносимості інших інгредієнтів.
Використовуйте кулінарний калькулятор: буде простіше зорієнтуватися, як і чим відміряти стільки ж продукту, скільки вказано в рецепті. А якщо хочете зрозуміти, чого і скільки міститься у склянці, чайній ложці тощо — допоможе таблиця мір та ваг
Продукти для рецепту
Порція
Для основної страви
додати до кошика
Щоб зробити відварний рис кориснішим, додайте при варінні приправи: шафран, каррі, зіру, кмин, кардамон або готову суміш спецій для рису.
Покроковий фоторецепт
підготуватися
Добре промийте рис під проточною водою, поки вода, що стікає з нього, не стане прозорою. Якщо у вас коричневий чи дикий рис, замочіть його у воді на 40 хвилин, потім злийте воду та ще раз промийте крупу.
Рис можна промивати не в друшляку, а в глибокій мисці. Слід залити крупу холодною водою, добре промити руками і злити брудну воду, потім знову набрати чисту і знову промити. Потрібно повторювати, поки вода в мисці не стане прозорою.
Крок 1
Спосіб перший: просто зваріть рис у воді. Закип'ятіть у каструлі воду. Посолити. Якщо потрібно додати спеції, додайте їх одразу. Покладіть у окріп рис. Акуратно перемішайте, закрийте кришкою та варіть на повільному вогні. Більше не перемішуйте та не відкривайте кришку до готовності. При перемішуванні рисинки ламаються і у воду потрапляє крохмаль. Готовий рис дайте постояти під кришкою 10 хвилин.
Для різного сорту рису співвідношення крупи до води та час варіння будуть різними: для довгоозерного – 1:1,5, варити 20 хвилин; для круглозерного – 1:2,25, варити 30 хвилин; для пропареного - 1:2, варити 30 хвилин; для дикого – 1:3,5, варити 50 хвилин; для бурого – 1:2,5, варити 40 хвилин.
Крок 2
Спосіб другий: попередньо обсмажте рис перед відварюванням. Розтопіть у глибокій сковороді вершкове масло. Обсмажте рис на середньому вогні протягом 2 хвилин часто перемішуючи. Додайте сіль та приправи до смаку. Влийте киплячу воду, акуратно перемішайте. Закрийте кришку, зменшіть полум'я до мінімального. Варіть до готовності (час варіння дивіться у кроці 1).
Найпростіше зварити розсипчастий рис із пропареного або довгозерного сортів.
Крок 3
Спосіб третій: за допомогою мультиварки. У чашу мультиварки налийте киплячу воду, посоліть. Покладіть рис, обережно перемішайте. Закрийте кришку та увімкніть «Рис», «Крупи», «Плов» або «Варка». Готуйте до закінчення програми.
Крок 4
Спосіб четвертий: у мікрохвильовій печі. Всипте рис у глибокий посуд, який підходить для нагрівання в мікрохвильовій печі. Додайте сіль та окріп. Поставте в мікрохвильову піч на 15-20 хвилин на максимальну потужність. Після цього дайте готовому рису настоятись 5 хвилин під кришкою.
Для мікрохвильової печі відмінно підійде скляний, керамічний, фарфоровий або фаянсовий посуд. Але важливо, щоб на ній не було металевих елементів чи малюнків. Пластиковий посуд для мікрохвильової печі краще не використовувати.
