Жолуди: унікальні цілющі властивості та несподівані рецепти
Як відомо, жолуді служать улюбленими ласощами для кабанів, оленів, ведмедів, білок та багатьох інших тварин. Шкода, що ми з вами порівняно мало приділяємо уваги цілющим плодам дуба, цілющі та кулінарні властивості яких заслуговують на повагу.
Встигають жолуді восени, збирають їх у вересні-жовтні, звільняючи від «шапочок». Продукт цей вважається швидко псується. Його слід вживати в їжу або заготовляти спеціальним чином відразу після збирання врожаю. Жолуди містять у своєму складі білки, вуглеводи, таніни, дубильні речовини та велику кількість крохмалю. Найкорисніший компонент – активна речовина кверцетину, наділена безліччю корисних властивостей. Ця речовина знімає спазми, набряки та запалення, має діуретичну та антиоксидантну дію. Інші багаті кверцетином продукти: яблука, виноград, броколі, брусниця, гречана крупа, журавлина, чорниця, часник, малина та оливкова олія. Жолуди корисно використовувати при хворобах органів дихання, ШКТ, проблемах із серцем та порушеннях обмінних процесів.
2 рецепти із жолудів
Борошно із жолудів
Із жолудів можна приготувати навіть кашу. А шлункова мука підійде для випікання різних смаколиків.
Рецепт її приготування досить простий.
Плоди дуба зібрати, очистити від шкірки, розрізати на кілька частин та вимочити у воді протягом 2-х діб. Іноді воду перемішувати та міняти не менше 4-х разів. Жолуди прокип'ятити, злити воду. Пропустити відварені плоди через м'ясорубку, після чого просушити на повітрі, а потім у духовці. Маса, що вийшла, підійде як для виробництва шлункової крупи, так і для шлункового борошна (при дрібнішому помелі).
Кава із жолудів
Щоб із жолудів приготувати каву чи кисіль, вимочувати їх у воді немає потреби. Безпосередньо після збирання запекти плоди дуба в духовці до рожевого кольору. Після цього охолодити, очистити від шкірки і дрібно змолоти. Для приготування свіжої кави із жолудів 1 ч.л. суміші розвести у склянці води.
Зберігати каву слід у сухих щільно притертих банках. Кисель із жолудів теж виходить чудовий. Знадобиться: та сама суміш для кави (1 ч.л.), стільки ж крохмалю і цукру на склянку води. Далі особливих відмінностей, порівняно зі звичайним киселем, немає. При розладах шлунково-кишкового тракту краще приймати чисту каву із жолудів по ½ склянки 3 рази на день протягом одного місяця. При бронхіті, серцевих захворюваннях, астмі та кашлі рекомендується вживати каву з додаванням цукру і молока. опубліковано econet.ru
P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet
Сподобалася стаття? Напишіть свою думку у коментарях.
5 способів приготування жолудів у їжу, застосування в медичних цілях
Як відомо, людина з голоду може зжерти практично все, що завгодно. Але далеко не все буде йому корисно. Жолуди – будуть. Особливо, якщо знати, як їх правильно готувати та вживати.
Як використовувати жолуді як їжу у виживанні
Автор - Tim MacWelch
«Я не знав, що жолуді їстівні!» — як часто я чув цю фразу. І щоразу боляче. Зайве підтвердження того, що звичайна людина навіть не підозрює, що в неї буквально під ногами валяється цінний продукт харчування. Особливо враховуючи, що врожай жолудів цього року обіцяє бути рясним.
Але що можна з ними робити? Є як мінімум 5 способів приготування жолудів, якими може скористатися будь-яка людина.
Попередня обробка
Для початку, вам потрібно позбавитися їх жорсткої оболонки і від дубильних речовин, які роблять даний продукт гірким і неприємним на смак. Ви, звичайно, можете працювати з кожним горіхом окремо, але це довго і не надто зручно. Набагато краще «масове руйнування».
Вам знадобиться від 20 до 30 жолудів, міцна та рівна поверхня, і щось плоске та важке як ударний інструмент. Камінь, шматок шлакоблоку, щось ще таке. А далі - акуратно б'єте «ударною поверхнею» по робочій. Саме що акуратно – треба надламати жорстку шкаралупу, а не розчавити все в кашу.
Далі видаліть усі уламки шкаралупи і помістіть м'якоть горіхів у каструлю з теплою водою. Зачекайте кілька годин, потім - злийте воду. Спробуйте – якщо гіркий смак залишився, повторіть процедуру. Тепла вода вимиває із жолудів дубильні речовини, які здатні викликати нудоту та розлад травлення. І так, ці речовини також можуть виявитися корисними для виживання – тієї ж обробки шкіри, наприклад. Але зараз нас цікавить інше.
Є й інший метод – більш довгий, але простіший – тривале промивання проточною водою. Ядра горіхів поміщаються в кошик або тканинний мішок, а потім - розміщуються так, щоб потік води міг їх вільно омивати. Пара днів – і можна їсти.
Після обробки, звісно. Яка залежить від вибраного методу приготування. Крім того, їх можна як злегка підсушити, щоб було простіше отримувати борошно, так і залишити все як є, якщо потрібні окремі м'які шматочки.
А методи можна використати такі.
5 способів приготування жолудів
Жарка жолудів
Або запікання. Найпростіший варіант. Щойно промиті шматочки викладіть на лист і посипте зверху дрібною сіллю.
Козинаки
Якщо у вас є улюблений рецепт козинаків з арахісом, то ви можете просто замінити його жолуді.
Хліб
Трохи підсушіть промиті жолуді, але не до кам'яної твердості. Вони просто повинні стати твердішими і сухішими. протягом декількох хвилин, або природне сушіння на свіжому повітрі протягом декількох годин). Все, тепер з неї можна готувати все те ж саме, що і зі звичайної муки. його консистенція буде не надто схожою на те, до чого ви, напевно, звикли вже.
Печиво
- 3 склянки шлункового борошна
- Половина чайної ложки харчової соди
- Половина чайної ложки солі
- 2 яйця
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- Склянка білого цукру
- Склянка вершкового масла
- Склянка коричневого цукру
- Склянка арахісової олії
Вершкове масло краще заздалегідь витягнути з холодильника, щоб воно придбало кімнатну температуру. В окремій мисці змішайте борошно, сіль та соду.В іншій – змішайте арахісове та вершкове масло. Додайте в цю суміш дві склянки цукру і ваніль, ще раз перемішайте. Тепер додайте яйця та знову перемішайте. Додайте|добавляйте| борошняну суміш і місіть до отримання однорідної маси. Отримане тісто розкотіть на кульки і викладіть на лист (змащувати маслом заздалегідь не потрібно). Випікати про 190 градусів протягом 10 хвилин. Критерій готовності – приємний аромат та світло-коричневий колір.
Кава
Ну як кава… Ерзац, адже кофеїну в жолуді, на жаль, немає. Натомість отриманий напій досить приємний на смак. Для початку, очистіть жолуді від шкірки, викладіть їх на лист і запікайте в духовці про 200 градусів протягом півгодини. Можна більше, якщо сировина волога. Проблема в тому, що тут дуже просто пересмажити продукт, тому краще регулярно перевіряти його стан, орієнтуючись на колір і запах. Коли шматочки стануть темно-коричневими і почнуть видавати запах смаженого горіха, що не пригорів, - можна витягувати. Столову ложку жолудів помістити в склянку і залити окропом до верху. Наполягати від 5 до 10 хвилин, можна, якщо що, повторно підігріти. Або додати те, що ви зазвичай кладете у каву.
Як використовувати жолуді з лікувальною метою?
Чи пам'ятаєте ту воду, повну дубильних речовин, отриману в процесі замочування? Її можна використовувати з лікувальною метою. Ця рідина – гарний засіб від різноманітних запалень та зубного болю. Хороші показники демонструє та, що утворилася після першого замочування. Хоча можна і краще, якщо цілеспрямовано виварити жолуді зі шкаралупою. Щоб концентрація вийшла оптимальною, на жменю продукту варто взяти близько півлітра води.
Отриману рідину можна пити (але краще зайвий раз це не робити, оскільки є ризик заробити розлад шлунка), можна використовувати для полоскання ротової порожнини при зубному болю, а можна - змочити в ній чисту тканину і прикладати її до запалених областей.
До речі, а що ви думаєте з приводу вживання жолудів? Чи був у вас такий досвід?
