Як правильно наливати вино в келих: основи винного етикету

Вино, на відміну інших алкогольних напоїв, оточене безліччю своєрідних ритуалів. Його подача в ресторані або навіть на сімейному гулянні може здатися страшним складним дійством. Настав час відкинути забобони. На щастя, щоб наповнити фужер вином, необхідно пам'ятати лише про кілька ключових моментів. Тоді нікому й на думку не спаде назвати вас «непосвяченим». Як наливати вино, і якої температури воно має бути? Поговоримо про основи винного етикету.

Як правильно користуватися келихами для вина

Важливі тонкощі поведінки у суспільстві, які диктує нам етикет, не завжди легко застосовувати у звичайному житті. Однак якщо дізнатися їх трохи докладніше, все виявиться не таким складним. Як у випадку з етикетом келихів для вин. У нашій інструкції розповімо про правила використання келихів та дегустацію вин, які ви зможете застосувати за святковим столом.

Як правильно тримати келих

Вино - вишуканий напій, що вимагає особливого поводження. Це стосується не тільки дегустації, а й перших етапів «знайомства»: від моменту, коли ви берете келих у руку, до моменту, коли пробуєте. Всім цим нюансам і навчає винний етикет.

Важливо запам'ятати — тримати келих вина потрібно лише за ніжку. Так ви не залишите відбитків на склі та не нагрієте вміст. Фужери для ігристих вин та шампанського також слід тримати на ніжку.

Щоб взяти келих, потрібно захопити ніжку двома пальцями, решта пальців може лежати на підставі. Допускається тримати келих за нижню частину, але це не завжди зручно. Ось ще кілька способів:

Розмістити пальці по центру ніжки.У такому положенні всі пальці, окрім великого, розміщені на ніжці посередині. Середній та вказівний пальці притримують келих.

Взяти келих за основу. Таким чином, великий і вказівний пальці розміщені на підставі, інші можна розмістити будь-яким чином.

Якщо перед вами келих без ніжки - намагайтеся брати його ближче до основи. І місце, якого ви торкалися губами, має бути наскільки можна далеко від місця розташування пальців.

У давнину келихи виготовляли з глини і навіть зі шкіри та яєчної шкаралупи. Більш зручні та прості у виготовленні мідні та срібні кубки з'явилися приблизно на стику XVII та XVIII століть.

Скільки наливати в келих

Ще одне важливе питання: скільки вина наливати в келих з етикету? Все залежить від вмісту келиха:

Келихи для червоного вина слід наповнювати на третину, щоб вино не розплескалося. Тримати краще всіма пальцями приблизно на середині ніжки.

Наповнювати фужер ігристим вином або шампанським слід три четвертих. Робити це краще у два етапи, щоб піна встигла осісти.

Винний етикет категорично в одному: келих або фужер не наповнюється до країв. Дотримуйтесь правила: у келиху має бути не більше 150-200 мл вина.

Як вибрати келих

Форма келиха – не менш важливий параметр під час дегустації вин. Це не просто естетична складова, а визначальний фактор для температури вина та його смаку. У правильно підібраному келиху напій «звучить» цікавіше, розкриваючи всі свої властивості. Що важливо враховувати при виборі:

Об'єм. Етикет диктує важливе правило: кожному сорту вина свій розмір.Наприклад, келихи більш солодких десертних вин обсягом 90 мл, а червоних вин вони вміщують 450 мл напою.

Форма. Запам'ятайте, що келихи для червоних вин завжди ширші, ніж келихи для білих вин. Також існують універсальніші варіанти: їх шийка не надто вузька, як і стінки. Шампанське та ігристе вино подають у високих вузьких фужерах або в креманках.

Матеріал. Найчастіше це свинцеве або кришталеве скло. Чистий кришталь важчий і щільніший, що ускладнює повноцінну дегустацію — у такому келиху складно оцінити колір напою, а його аромат довше розкривається. Чим тонші стінки, тим краще.

Яких помилок краще уникнути

Якщо ви збираєтеся за святковим столом із близькими, можливо, винний етикет — це останнє, про що слід турбуватися. Але насправді в правилах немає нічого складного, якщо поступово вводити їх у своє життя. Звикнувши до них, ви вже не допускатимете помилок як у суспільстві, так і вдома. Варто запам'ятати хоча б основні моменти, яких слід уникати, дегустуючи вина:

Не варто тримати келих двома пальцями. По-перше, це не надто зручно, а по-друге, за правилами етикету, це говорить про невдоволення гостя.

Не варто стискати келих усіма пальцями. Тримайте його з легкістю та витонченістю — трьома чи чотирма пальцями, щоб на ньому не залишалися зайві сліди і вам було зручно.

Намагайтеся не залишати на келиху відбитків - торкайтеся поверхні келиха в тому самому місці.

Як правильно дегустувати вина

Після того, як ви навчилися правильно тримати келих, як того вимагає етикет, залишається лише спробувати та оцінити його вміст. Дегустація вина не терпить поспіху. Важливо насолоджуватися напоєм розмірено, відкриваючи для себе всі смакові нюанси та багатий букет ароматів.

Для початку слід оцінити вино "на око". Зверніть увагу на консистенцію - каламутне або прозоре. Після цього можна придивитися до відтінку: чим глибший червоний колір, тим вино «молодше». З білим діє зворотний принцип — його відтінок набуває глибини з часом. Оцінюючи колір, трохи нахилить келих уперед.

Поки ви вивчали відтінок вина, воно вже трохи подихало і розкрило свій аромат. Тому можна трохи збовтати вміст келиха і послухати букет напою - тільки не занурюйте весь ніс у келих, достатньо вдихнути на відстані. Насичені вина мають інтенсивний аромат, легші – ненав'язливий, спокійний, фруктовий.

Спробуйте смак. Зробіть ковток вина і трохи прокрутіть у роті, щоб "включити" всі рецептори. Оцініть рівень солодощі, кислотність, гіркоту. І обов'язково зверніть увагу на післясмак — чи відчуваєте ви яскравий смак спирту? Якщо смак вина переважає, це говорить про якість напою.

Що можна зробити?

Купити улюблене вино і розкуштувати його по-новому - у відповідному келиху і дотримуючись кількох простих правил, які точно допоможуть відчути всі відтінки напою.