Американо

Американо – п'ятий за популярністю напій у кав'ярнях. Його часто вибирають любителі чорної кави, для яких еспресо здається надто міцним.

Що таке американо

Кавовий напій, у якому еспресо розбавляють гарячою водою. Смак напою виходить такий, як у еспресо, з якого його приготували, але через додану воду слабо виражений.

Історія виникнення

Американо народився Італії під час Другої світової війни. В італійських кав'ярнях уже на той час подавали еспресо. Але ж мериканські солдати, які звикли у себе вдома до фільтр-кави, яку вони пили великими чашками, були незадоволені маленьким об'ємом і надто концентрованим смаком місцевої кави.

Щоб задовольнити клієнтів, бармени вигадали спосіб приготувати напій, який був би схожий на звичний для американців. І почали розбавляти еспресо гарячою водою, щоб отримати велику порцію не такої міцної кави.

Чим відрізняється від інших видів кави

За назвою "Американо" можна зустріти різні напої, але їх смак буде іншим. Розберемося, у чому відмінності.

Американо та фільтр-кава

Оскільки традиційно в Америці каву заварюють у краплинних кавоварках, це є кави по-американськи. Крапельна кавоварка - один із методів приготування фільтр-кави.

У фільтрової кави зазвичай більш м'який смак, оскільки для її приготування використовуються зерна світлішої обсмажування, ніж для еспресо.

Американо та кава лунго

Іноді під виглядом американо пропонують каву лунго, але це два абсолютно різні напої. Каву лугно готують так само, як еспресо, але пропускають через каву більший об'єм води.При такому методі заварювання з кави екстрагується більше кофеїну, тому він категорично не підходить тим, хто п'є американо, тому що хоче отримати не таку міцну каву, як еспресо.

Як приготувати американо

Для приготування кави американо в кавомашині готують порцію еспресо, а потім додають гарячу воду. Пропорції можуть відрізнятися залежно від використовуваної кави - з різних видів еспресо не обов'язково вийде смачний американо, якщо додавати той самий обсяг води.

До готового напою можна додати спеції, сиропи, збиті вершки, алкоголь і шоколад – ви обмежені лише власною фантазією. Подавати можна як гарячим, і холодним.

Класичний рецепт

У порцію еспресо вливають гарячу воду. Стандартна пропорція 1:1, але можуть траплятися і 1:2, 1:3 і навіть 1:4. Найкраще підходить вода, підігріта до 80-85 градусів. З цієї причини не варто додавати воду з бойлера кавоварки - там вона занадто гаряча.

Подвійний американо

Дві порції американо, приготовленого за класичним рецептом.

Австралійський Long Black

У підігріту воду вливають еспресо. При такому способі краще зберігається еспресо крему, але все одно не надовго. Щоб отримати стійку крему використовують суміші з великою кількістю робусти.

Айс американо (Американо з льодом)

Половину води замінюють льодом. У склянку насипають кригу, вливають воду, а потім еспресо.

Американо з молоком

Частину гарячої води замінюють молоком. При цьому молоко може використовуватися як підігріте, і кімнатної температури. Іноді молоко додають прямо з холодильника.

Айс американо з молоком

Частину води, якою розбавляють еспресо, замінюють льодом та молоком.

Як подавати та правильно пити

Подають американо зазвичай у чашках для латте.Чашки можуть підігрівати, щоб напій довше залишався гарячим. Іноді в чашки наливають еспресо і окремо подають глечик з гарячою водою, щоб кожен міг приготувати напій на власний смак.

Рецепт Американо

Американо - це кава, що складається з еспресо, розбавленого гарячою водою.

Щоб отримати Американо, еспресо розводять гарячою водою у співвідношенні 1:1, 1:2 і навіть 1:4 або до тих пір, поки напій не досягне концентрації та обсягу звичайної порції фільтр-кави.
Чим більше води, тим менш насиченим вийде напій.

Історія американо

Перша згадка про американо належить до 1928 року.

Але свою популярність він набув наприкінці 40-х, завдяки Американським солдатам, які служили в Італії відразу після Другої світової війни.

Розповідають, що солдати вважали еспресо надто міцним, а порцію надто маленькою. Вони часто просили подати еспресо зі склянкою гарячої води, а потім і зовсім розбавити його, щоб він нагадував каву, яку вони звикли пити вдома. За цим напоєм закріпилася назва «кава по-американській».

Профіль смаку

У Американо ті самі смакові ноти, як і в еспресо, але через розведення водою відтінки смаку та аромату менш яскраві.

Схожі напої Американо vs Фільтр-кава

За смаком американо нагадує фільтр-каву, але за якістю все-таки поступається йому. Американо зберігає свою популярність серед власників кав'ярень: вони можуть подавати напій тієї ж фортеці, що й фільтр-кава, не купуючи додаткове обладнання.

Фільтр-каву – у меню кав'ярень можна зустріти під назвами: «чорна». "регуляр" ("звичайний"), "батч-брю" (від англійської batch brew - "партія" кави, заварена за один раз).

Американо і фільтр-кава чисто теоретично мають ту саму концепцію.В обох випадках це велика порція гарячої і не дуже міцної чорної кави. Та й принцип приготування у напоїв дуже схожий: гаряча вода проливається через мелену каву. Але, як завжди диявол криється в деталях.

Для приготування Американо використовується Еспресо-машина, яка під високим тиском проштовхує гарячу воду через мелену каву.

домашня фільтр кавоварка

Коли готують фільтр-каву, гаряча вода проходить через мелену каву самопливом, без тиску, лише під дією сили гравітації. З цієї причини процес приготування фільтр-кави займає трохи більше часу, але це варте того.

На відміну від Американо, фільтр-кава більш чистий та збалансований напій.

Вливати еспресо у воду чи воду в еспресо?

Бариста досі сперечаються що краще: «вливати еспресо у воду» або навпаки «наливати воду в еспресо», адже обидва способи мають свої плюси.

У першому варіанті, коли ми спочатку наливаємо в чашку гарячу воду, а вже потім зверху вливаємо еспресо – напій виходить ароматнішим, а на поверхні чашки зберігається кавова пінка – «Крема».

У другому випадку, коли ми розбавляємо готовий еспресо окропом – «Крема» руйнується, але напій виходить більш збалансованим і м'яким, так він більше схожий на фільтр-каву.

Хоч ми і не можемо стверджувати який з варіантів краще, це все-таки справа смаку, але керуючись нашим досвідом, ми точно можемо сказати одне:

Як тільки напій охолоне до комфортної температури і перестане обпалювати, смак вирівнюється і всі відмінності пропадають. І, насправді немає жодної різниці наливати еспресо у воду чи навпаки, просто в першому випадку нам здається, що кава виходить ароматнішою і виглядає краще.

Додавати гарячу воду з бойлера кавоварки чи ні?

Якщо у вашій еспресо-машині є бойлер, то ви, звичайно, можете налити гарячу воду з нього. Але якщо ви не наливаєте окріп з кавоварки постійно, то вода застоюється і набуває неприємного смаку.

кавоварка для приготування еспресо

Однак, якщо постійно зливати гарячу воду з бойлера, температура води в кавомашині буде нестабільною, що не дасть вам приготувати смачний еспресо.

Краще готувати американо із води, нагрітої у чайнику до 80 – 85 град. - Напій буде приємніше.

Як усунути гіркоту в американо?

У розведеного водою еспресо є один мінус: трохи посилюється гіркота напою.

Тому як тільки ви завершили заварювати американо, зніміть ложкою крему. Крема виглядає красиво, але в ній залишаються частки меленої кави, і через них гірчить напій.

Без крему смак американо стає в рази кращим.

Також спробуйте еспресо після зняття крему – різниця смаку відчутна.

Чесно кажучи, я люблю еспресо без крему, але зайву роботу не хочеться, і тому я із задоволенням п'ю його так. Однак у випадку з американо думаю, що додаткова робота не завадить…

— Джеймс Хоффман "Всесвітній Атлас кави"

Рецепт Американо

Американо в домашніх умовах

1. Крок. Налийте чистої, гарячої води (200-250 мл) в чашку, температура води 80-85 град. (Чайник після закипання повинен постояти хвилин п'ять).
2. Крок. Приготуйте подвійний еспресо з улюбленого сорту кави.
3. Крок. Влийте еспресо у чашку з водою.
4. Крок. Зніміть креми.
5. Крок. Американо готовий!

Американо з молоком

- Частину води для розведення еспресо замінюють молоком.

Рецепт Айс Американо (Американо з льодом)

ВАМ СХОДИТЬСЯ:

• Подвійний еспресо
• Холодна вода – необхідно взяти лише половину кількості води, яку ми використовуємо при приготуванні звичайного американо (приблизно 100 мл)
• Лід (100 гр)

ГОТОВИМО:

1. Крок. Зваріть еспресо
2. Крок. У склянку додайте лід, холодну воду та шот еспресо
3. Крок. Iced Американо Готовий!

Айс Американо з молоком

- Частину води для розведення еспресо замінюють молоком і льодом.

Рекомендації щодо вибору кави

Будь-який сорт кави, з якої ви можете приготувати еспресо, буде смачним і в американо.

Для універсального Американо:
Еспресо-суміш Sweet Chocolate ідеально підходить для приготування кави як в еспресо-кавоварках, так і фільтр-кавоварках.

Шоколадний та Солодкий

Світ Чоколейт

У смаку переважають лісові горіхи, терте какао, молочний шоколад
Обжарювач: COFFEE PROJECT

Для традиційного американо;
Якщо ви бажаєте американо з великою кількістю традиційних смаків еспресо – шоколадний! Горіховий! Карамельний!

Шоколадний та Солодкий

Бразилія Монтанарі

Бразилія Фенікс

Букет: темний шоколад, карамель, горіхи
Обжарювач: Ingresso

Для любителів кави темної обсмажування
Оригінальний Американо був придуманий в Італії, за традицією італійська обсмаження темніша.
Тому, якщо хочете спробувати більш точну версію Американо з історичної точки зору :-), спробуйте сорти більш темної обсмажування, наприклад:

Еспресо-суміш Italian Blend

Букет: шоколад, смажені горіхи та карамель
Обжарювач: Just Coffee

Американо без кофеїну
Ми не можемо забути наших любителів кави без кофеїну.
Солодкий і питий Colombia Huila Decaf з легким чайним тілом, у смаку якого виразно відчувається вишневий пиріг з корицею, сподобається вам з першого ковтка.

Колумбія Уїла Декаф Еспресо

Насолоджуйтесь смачною кавою разом з нами!

- #COFFEEPROJECTTEAM

Читайте також

Рецепт Тірамісу Найпростіший авторський напій від команди Coffee Project. Час приготування – 5 хвилин. Пропонуємо вам…

Рецепт Вершковий БУШЕ Авторський напій від команди Coffee Project Придуманий колись бариста для здачі атестації, Вершкове БУШЕ міцно…

Рецепт кави Ірландською Простий рецепт для приготування кави Ірландською вдома. Irish coffee або Кава Ірландською була придумана взимку…