"Хороший викликає звикання" – поговорили з експертом з китайського чаю

Китайські чайні церемонії – тема в Білорусі андеграундна та далеко не для всіх. І хоча збоку здається, що розібратися в усіх тонкощах цього процесу досить складно, люди, які знають, люблять відповідати на запитання новачків. Про те, чому в китайський напій не потрібно додавати цукор, який чай краще пити після похмілля та чому пуер "вставляє", журналіст Tochka.by дізналася в експерта та засновника "Чайної пошти" Андрія Симонова.

З культурою чаювання чоловік познайомився 13 років тому. Фото: Павло Русак / Tochka.by "Мене покликали пити чай – я прийшов з кухлем. А мені кажуть: «Почекай, вона тобі не знадобиться». Тоді мене дуже здивував увесь цей ляльковий посуд. А коли я відчув «чайний стан», то зрозумів, що це може бути цікаво. ще комусь, крім мене"– розповідає співрозмовник. З того часу чоловік створює простір. У ньому він просуває чайну культуру через атмосферу та відчуття. Фото: Павло Русак / Tochka.by "Ми не женемося за популярністю, а орієнтуємося на якість. Мені важливо, щоб люди пили класний чай, який ми привозимо з Китаю", - Зазначає Андрій.

Якими бувають чаї

Зазвичай у СНД виділяють два види – зелений та чорний. При цьому трав'яні та квіткові збори (наприклад, каркаді) до чаю не належать. "У кожного чаю є своя суперідея, і знаючи технологію, можна створювати з одного типу куща зовсім різний чай", – пояснює експерт. Фото: Павло Русак / Tochka.by У Китаї асортимент куди різноманітніший, тому потрібна детальніша класифікація. Чай поділяють за рівнем окиснення соку чайного листа. Залежно від цього шість основних сортів: зелений, білий, жовтий, улун, червоний (наш чорний) і чорний (шу пуер).

Як вибрати китайський чай, якщо не розумієшся

Для початку потрібно визначитися, які чаї вам подобаються більше – чорні чи зелені. Фото: Павло Русак / Tochka.by "Якщо подобаються зелені, тобто сенс дивитися у бік улуна - наприклад, ті гуань іня або си цзи чуня. Якщо ж чорний, то потрібно орієнтуватися на червоні чаї, наприклад дянь хун або сяо чжун. Один за смаком хлібно-медовий, а інший - солодший, карамельний", – Звертає увагу Андрій. Фото: Павло Русак / Tochka.by Китайські чаї також поділяються за категоріями B, А, АА та ААА. Що більше А, то краще напій. За 100 г якісного продукту можна дати Br30–50. Але краще взяти по 10-20 г різних чаїв і куштувати їх.

Методи заварювання

У заварюванні чаю важливими є три параметри: кількість чаю, температура води та час наполягання. p align="justify"> Для різних видів є базові рекомендації. Так, наприклад, для заварювання зеленого чаю необхідна температура не вище 70°C. Для цього потрібно зачекати 15 хвилин після закипання чайника. Фото: Павло Русак / Tochka.by Щоб правильно заварити чорний чай, потрібно взяти кухоль, прогріти його окропом, закинути пару грамів чаю і залити водою. Хороший китайський чай можна заварювати кілька разів, в цьому його «фішка», - Додає чоловік. Фото: Павло Русак / Tochka.by Зазвичай напій заварюється способом пін ча у гайвані. Завдяки проміжній посудині (ча хаю) всім учасникам церемонії дістається однаковий за міцністю, температурою та якістю чай. Фото: Павло Русак / Tochka.by Як посуд використовуються порцелянові піали. Цей матеріал розсіює надлишок тепла, не забирає частину смаку та розкриває всі тонкощі аромату, а це окреме задоволення.

Чайні стани

Чайні стани дуже грубо можна розділити на три види.Так, наприклад, червоні чаї та шу пуери підвищують тонус і додають енергії. Вони більше кофеїну, ніж у інших сортах, але діють вони м'якше, ніж кави. Фото: Павло Русак / Tochka.by "Чай бадьорить м'якше, а кава - відразу. При цьому від кави бадьорість проходить швидше, а від чаю вона настає десь через 30-.40 хвилин. І стан енергійності зберігається довше., – каже Андрій.

Друга група – більш розслаблююча та заспокійлива. Серед них уішаньський улун, та хун пао гао хо, габа. Такий чай можна пити ввечері, особливо якщо неміцно заварити. Стан буде плавний, тягучий і м'якший. Фото: Павло Русак / Tochka.by Третя категорія – це напої, які допомагають сфокусуватись. Тут можна виділити білий чай, деякі улуни та червоний чай. "Раніше після робочого дня на заводі я пив місяць цзин - зелений чай. Його можна порівняти з холодним душем. Все, що за день в інженерному цеху накопичилося, - все змивалося", - Запевняє співрозмовник. Фото: Павло Русак / Tochka.by Стан залежить від способу приготування чаю, кількості кофеїну та L-теаніну у самому чаї. Крім того, сама процедура налаштовує певний медитативний лад.

Китайські чаї допомагають під час похмілля?

За словами Андрія, здебільшого китайський чай – культурна історія. Молодь у Китаї зараз п'є його рідше, віддаючи перевагу бабл-ті. "Для мене ж філософія чаювання - це єднання з собою. Ти стабільно виділяєш собі півгодини на день, щоб просто посидіти, розслабитися або сфокусувати увагу. Чай вчить балансу та концентрації на тому, що відбувається в тілі", - Наголошує співрозмовник. Фото: Павло Русак / Tochka.by Також чоловік зізнається, що напій можна вживати навіть від похмілля. Для цього найкраще підходить хей ча – китайський чорний постферментований чай.Фото: Павло Русак / Tochka.by "По-перше, у ньому менше кофеїну, а по-друге, він корисний для шлунково-кишкового тракту, відновлює мікрофлору. Крім того, він несильно бадьорить та вирівнює стан", - Заявляє чайний експерт. Фото: Павло Русак / Tochka.by Загалом можна пити будь-який не дуже міцний чай, який подобається.

Чому пуер "вставляє"

Про стан від пуера чуло багато. Але що такого особливого у цьому чаї? "Справа в тому, що звичайного чаю ми заварюємо десь 4-5 г, а пуера - 12. Через те, що листя чаю при виробництві багаторазово пошкоджуються, в настій виходить більше кофеїну. Відповідно, напій виходить міцнішим"– пояснює чоловік. Фото: Павло Русак / Tochka.by Говорячи про те, чому репери нульових так вихваляли пуер у своїх піснях, співрозмовник наголошує, що на це можна подивитися навіть із освітньої точки зору. Фото: Павло Русак / Tochka.by "Якщо людина знає лише три «ретиві коні» – пуер, та хун пао і ті гуань інь, – це вже щось. Головне на цьому не зупинятися, адже світ китайського чаю багатогранніший", - Додає експерт. Фото: Павло Русак / Tochka.by За його словами, якщо перепити пуера, то можна зіткнутися з тахікардією чи підвищеним тиском, жаром у тілі. А іноді навіть із тривожністю. Але для цього потрібно випити багато чаю. Якщо таке трапилося, варто щільно поїсти та погуляти. А ще випити води. Згодом дія кофеїну пройде.

Про мас-маркетний чай

На думку Андрія, між пакетованим та розсипним чаєм краще обрати другий. При цьому китайська теж буває у пірамідках. Заварювати його можна двічі-тричі. Фото: Павло Русак / Tochka.by "Ціна чаю із звичайних магазинів обумовлена ​​кількома факторами.Серед них – упаковка, сертифікація, платня торгової мережі за місце на полиці, податки. І коли купуєш пачку чаю за Br6, то самого чаю там від сили на Br1,5", - Наголошує експерт.

Що пити восени

Осінь – час мокрих ніг та хворого горла. Тому Андрій рекомендує пити червоні чаї, шу пуери та темні улуни. Фото: Павло Русак / Tochka.by "Краще дивитися у бік темного, прогрітого і сильно ферментованого чаю. Всі вони допомагають пережити дощову осінь. Кофеїн з червоного чаю якраз розганяє кров по тілу, і людина відчуває тепло", – запевняє Андрій. Фото: Павло Русак / Tochka.by Також напої можна змішувати, використовуючи один як основу. Наприклад, у шу пуер додати червоний чай, але заварити неміцно.

Як правильно пити китайський чай

За словами співрозмовника, багато хто любить пити чай із цукром. І це проблема. "Фішка" в тому, що, незважаючи на солодощі цукру, він дає кислинку в післясмаку. У таких випадках краще вибирати ті сорти, які можуть дати солодку ноту - дянь хуни або сяо чжуни., – перераховує Андрій. Фото: Павло Русак / Tochka.by Крім того, не варто робити заварку окремо та розбавляти її водою. Краще спочатку класти менше чаю. А після заварювання розливати настій по кухлях. Інакше смак виходить зовсім іншим. Фото: Павло Русак / Tochka.by "Ну й останнє – купувати чай потрібно у перевірених місцях у знаючих людей. Це можна порівняти з пошуком свого перукаря чи психолога", - Наголошує експерт. Фото: Павло Русак / Tochka.by Андрій запевняє: добрий чай викликає звикання. Адже це зовсім інший спосіб проведення часу та інша якість відчуття життя. Після цього повернутися до звичайного пакетованого чаю буде складно. >>> Більше цікавих історій – підпишіться на наші Telegram, Instagram і Viber

10 важливих питань про чай

Чай – популярний, доступний та корисний напій. Разом із «П'ятіркою» вирішили розібратися, як правильно вибирати, заварювати та пити чай.

Скільки чаю можна випити за день

Всупереч стереотипам, кофеїн, що підвищує артеріальний тиск, міститься не тільки в каві, а й колі, шоколаді, какао та чаї. Але якщо йдеться про слабо заварений напій, то доросла людина може випивати до чотирьох літрів на день. Добова норма міцного чаю становить 1,8 л на добу.

Чим корисний чай

Напій тонізує, піднімає настрій, забезпечує організм вітамінами та амінокислотами. Один із експериментів довів, що регулярне вживання зеленого чаю знижує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Вся справа в поліфенолах, які нормалізують тиск та знижують рівень ліпідів та ліпопротеїнів, які негативно впливають на серце та судини.

Чорний чай цим похвалитися не може: при ферментації, якій піддаються чайні листки, поліфеноли окислюються, їх корисні властивості знижуються.

Натомість чорний чай благотворно впливає на мікрофлору кишечника та допомагає нормалізувати вагу. Згідно з останніми дослідженнями, напій знищує вірус SARS-CoV-2, що викликає COVID-19, у слині. Щоправда, поки що невідомо, як довго триває ефект.

Кому шкідливо пити чай

Незважаючи на всі достоїнства, чай не можна назвати універсальним напоєм. Його не рекомендують пити при ряді захворювань: проблемах зі шлунком та кишечником, гіпертонії та атеросклерозі.

Чаї з добавками варто обережно пити алергікам. Уважно читайте склад: краще, якщо ароматизатори будуть натуральними (екстракти трав, сушені пелюстки, цедра, сублімовані ягоди та фрукти).

Чи корисний чай при застуді

Чашка гарячого чаю - неодмінний атрибут хворого на ГРВІ або ангіну. Але багато лікарів радять замінити його морсами або компотами, які не містять кофеїну, не завадять заснути та набратися сил.

Гарячі напої не рекомендується пити при захворюваннях горла, оскільки вони можуть ще більше травмувати запалену слизову оболонку, так що краще віддавати перевагу теплим або прохолодним.

Чи можна пити чай на дієті

Калорійність напою мінімальна – близько трьох калорій у чашці. Але звичка додавати цукор відразу підвищує цей показник. Вважаємо: у чайній ложці цукру без гірки приблизно 5 г, а це майже 20 кілокалорій.

Ще більш високою калорійністю відрізняються всілякі холодні напої на основі чаю, в які для смаку та аромату додають сиропи чи мед.

Що стосується бутильованого холодного чаю, за калорійністю він наближається до лимонад, а в півлітровій пляшці може утримуватися 40-50 г цукру.

Якою водою краще заварювати чай

На думку німецьких фахівців, чай краще заварювати окропом і наполягати щонайменше п'ять хвилин. Справа не лише у смакових якостях, а й у безпеці: заварка може містити бактерії, плісняву та інші патогени, а ефектно знищить їх саме окріп.

З цієї ж причини не варто пити чай, який простояв кілька годин — бактерії, що «вціліли», за цей час можуть розмножитися і нашкодити здоров'ю.

Зелений чай варто заварювати при нижчій температурі в 75-80 ° C, тому в цьому випадку варто купувати сировину тільки перевіреної якості.

Чому небезпечно пити гарячий чай

Чай, що обпалює, може пошкодити слизову стравоходу, порушити його бар'єрну функцію і зробити беззахисним перед канцерогенами.

На думку онкологів з Тегеранського університету медичних наук, любителі чаю, що обпалює, серйозно ризикують: його регулярне вживання підвищує ризик раку стравоходу на 90%.

Чи шкідливий чай у пакетиках

Чаймани ставляться до такого формату з обережністю: вважається, що пакетики насипають заварку низької якості.

Якщо ж пакетики зроблені з пластику, то при попаданні в окріп вони активно виділяють цю речовину і напій. Канадські вчені називають лякаючі цифри: один пакетик «збагачує» чай на 11,6 млрд. частинок мікропластику і 3,1 млрд. частинок нанопластику.

Як вибрати дійсно гарний чай

Фахівці Росспоживнагляду радять уважно вивчати упаковку: на ній має бути зазначений склад сировини, адреса виробника, термін придатності, умови зберігання та спосіб приготування.

Чайне листя має бути однакового розміру, щільності та скрученості, без стебел, крихти та поламаних листочків.

Готовий напій гарної якості – прозорий, яскравого кольору. Якісний чай не може пахнути гаром, пліснявою або вогкістю.

Зберігати суху заварку краще в непрозорій ємності, в сухому, прохолодному місці, що добре провітрюється.

Що можна приготувати з чаю

Свіжозаварений чай входить до складу кексів, маффінів та пирогів: він надає їм гарного відтінку та аромату. З чаю з м'ятою або імбиром можна зробити желе з додаванням фруктів та ягід.

Що можна зробити?

Спробуйте замочити чорнослив у міцному чаї, а потім вже додайте у випічку. Напій допоможе сухофрукту розкрити смак і зробить його ніжнішим.

Як правильно пити чай: 10 порад дієтологів

Чай або чайний напій, який приготований і випитий без дотримання певних правил, ніколи не стане дійсно цілющим. Робити це потрібно правильно, щоб він не завдав шкоди здоров'ю. Тому рекомендується вдаватися до практичних порад. Пропонуємо розібратися у цьому питанні докладніше.

Як правильно пити чай без шкоди здоров'ю

1. Не пийте чай натще, тому що це провокує рясне виділення ферментів.
2. Випитий міцний чай на голодний шлунок викликає запаморочення та прискорене серцебиття.
3. Пити чай краще без цукру, щоби не набирати калорій.
4. Вживання напою, що обпалює, шкідливо для шлунка.
5. Краще вибирати листові сорти, оскільки вони корисніші.
6. Не пийте чай відразу після прийому їжі - витримуйте паузу в 30 хвилин.
7. За китайською традицією чаювання є окремим прийомом їжі.
8. При заварюванні дотримуйтесь інструкції для кожного виду та сорту.
9. З кожним наступним заварюванням корисних речовин у напої стає менше.
10. Чаєм не можна запивати ліки через дубильні речовини.
    

Автор: Дмитро Ліскович Редактор інтернет-ресурсу

Останні новини

Який колір вибрати для маленької спальні: безпрограшний варіант

Запам'ятайте ці 5 клавіш: вам стане значно простіше користуватися інтернетом на комп'ютері

Як знайти сміливість для освідчення в коханні: 3 поради

Агата Муценцієце зробила несподіване зізнання: ось що актриса бачила під час шлюбу з Павлом Прилучним

Головні новини

Чому кішка не відходить від господаря ні на крок: 4 можливі причини

США передають Україні допомогу на 725 млн. доларів. Блінкен повідомив, що отримає Київ

Чому тріскаються томати: 3 часті помилки городників

Як хмарочоси.До Землі наближаються небезпечні гігантські астероїди

Copyright © 2012-2024, ТОВ "Медіа Новини" УНП 191617892

Юридична адреса: 220123, м.Мінськ, вулиця Віри Хоружої 32а-2, ​​кабінет 4
тел.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Біловини – інформаційно-новинний портал, спрямований на оперативне висвітлення найважливіших подій політичного, економічного, соціального, спортивного та культурного життя Росії, України, Казахстану, Білорусі та світу.

Мережеве видання "Belnovosti.by" Свідоцтво про державну реєстрацію ЗМІ №2 від 21.12.2018 року видано Міністерством інформації Білорусі.

Матеріали сайту призначені для осіб віком від 18 років (18+).

Інформація, розміщена на порталі «Бєлновини», призначена виключно для персонального користування та не підлягає подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі.
Передрук матеріалів сайту можливий виключно з письмового дозволу редакції порталу. Дизайн та технологія сайту належать ТОВ "Медіа Новини".

Директор ТОВ "Медіа Новини" Свірщевський Сергій Францович +375 (29) 707-14-75.
Головний редактор: Кістерний Віталій Олександрович +375 (29) 630-33-04.

• Редакційні стандарти
• Контакти
• Редакція
• Допомога
• Політика конфіденційності
• Політика використання cookie
• Угода користувача
• Політика обробки персональних даних
• Правила використання
• Карта сайту

Ми використовуємо файли cookie. Використовуючи сайт belnovosti.by, ви погоджуєтесь з Політикою використання cookie