Постановка наголосу в слові "буряк": чому тільки на другий склад, граматика, приклади

Тому вимовляти його «по-базарному», наголошуючи на закінчення («буряки», «буряки», «буряки», і т.п.) - грубе просторіччя, культурні люди так не кажуть.

Значення

Буряк звичайний (Béta vulgáris) – коренеплодна трав'яниста рослина з сімейства амарантових (Amarantháceae); раніше належала до сімейства маревих. Дикий буряк лісова та прибережна рослина переважно напівсухих субтропіків; і досі зростає у Середземномор'ї, Північній Індії та Китаї. Нітрофіл, добре росте на опасистих, багатих азотом ґрунтах.

У їжу буряк використовувався ще первісними людьми, а культуру введена як салатне овочеве у 2-му тисячолітті до нашої ери пращурами древніх греків – минойцами. Листовий салатний буряк, або мангольд (поз. А на рис.), Широко культивується і в наші дні.

Але найперша у господарському відношенні з різновидів буряка – цукрова, поз. Б. Це цукроносна рослина світового значення, друга за важливістю після цукрової тростини. Однак є самим цукровий буряк і годувати нею худобу не слід, це виведена на максимальну цукристість продовольчу технічну сировину, вживання якої викликає розлади травлення. На високоцінний корм худобі йде буряк кормовий, поз. В; її і людям можна їсти, тільки жестковата і несмачна.

З харчових сортів буряків найбільш цінна звичайна їдальня, або просто не листова, салатна, яку іноді називають бурою (поз. Г).Головна її цінність – великий вміст вітамінів та інших органічних речовин, які є антиоксидантами (протиокислювачами), що сприяє запобіганню онкологічних захворювань і, зокрема, найшвидшому відновленню організму після отруєння органічними отрутами, наприклад, пестицидами. Ну, і в усьому іншому бурий столовий буряк теж корисний овоч і світового значення.

У бурого столового буряка є невеликий недолік, обумовлений високим вмістом у ньому барвників. Нешкідливих, але надають стравам із неї помітний присмак, якого деякі люди не переносять. У збірних салатах (наприклад, у вінегреті), він маскується, але борщ, зварений на бурих буряках, не дуже хороший. Тому, спеціально для кулінарії з глибокою термообробкою (тривалим кип'ятінням, наприклад) виведено столовий біло-рожевий, або борщовий буряк (поз. Д), а на салати, для зовсім вибагливих гурманів, гібриди столової та єгипетської буряків, жовті або зрізі, поз. Е та Ж.

Примітка: білий столовий буряк можна відрізнити від цукрового по більш виразній шаруватості зрізу (порівняйте поз. Б і Ж), який, свіжий, до того ж майже не липкий, а якщо лизнути, то ледве солодкий.

Граматика

Слово «буряк» – неживе іменник жіночого роду 2-го відмінювання у шкільній традиції (I академічного). Складається з кореня «буряки-» та родового закінчення "-а". Постановка наголосу та поділ для перенесення буряк-ла; у рукописах при нестачі місця у рядку допустимо переносити све-кла.

Автор: Садов Артур Олександрович, лінгвіст-типолог

Буряк або буряк: як правильно говорити і ставити наголос

Як не дивно, слово «буряк» має аристократичне походження.Вже в давньогрецькій мові зустрічається слово seukla – буряк.

У давньоруській мові починаючи з ХІ століття зустрічаються два варіанти: сеукль і буряк. У ХVI столітті буряк став уже основною формою слова, саме він використовується в «Домострої». , сербське - буряк.

У «Тлумачному словнику Даля» наводяться такі загадки на тему буряків: «Червоний чобіт у землі горить» і «Вгорі зелено, внизу червоно, у землю вросло».

Літера «е» у російській мові з'явилася порівняно недавно. освіти РРФСР видав наказ про обов'язкове вживання літери «е» у шкільних підручниках. слові «буряк». В даний час Міністерство освіти РФ продовжує надавати підтримку букві «е», тому в слові «буряк» пишемо тільки її.

Правило «Буряк»

Написання букв «е» і «йо» тісно пов'язане з наголосом. Важливо запам'ятати, що наголос у словах завжди падає на букву «йо». тут падає на другий склад. Виявляється, що вимова, правопис і наголос пов'язані в даному випадку воєдино. тому пишеться і вимовляється відповідно.Складність полягає в тому, що в багатьох текстах, якщо це не підручник російської мови, буква "е" взагалі не виділяється, а використовується тільки буква "е". і «йо».

З'ясовуємо, на який склад слід наголошувати: «Торти» або «торти».

Приклади

На дачі посаджено буряк
І бути врожаю на осінь
Але треба, щоб грунт промокли,
Тож дощу просимо.

Сподівається дачниця Фекла,
Що злива грядки намочить,
І буде солодкою буряк –
Так гороскоп нам пророкує.

Природа внесла зміну.
Засмучується бідна Фекла.
Світове потепління.
Засохла кохана буряк (І. Геращенко)

«Як стиглий помідор зі буряком,
Господарі сусідніх гряд,
Рум'яний Федір з білою Феклою
На лавці поряд сидять» (Л. Н. Васильєва)

«Найкраще, благодійнику мій, борщ з буряки на хохлацький манер, з шинкою та з сосисками» (А. П. Чехов)

Поради викладачів

Андрій Смирнов, викладач російської мови як іноземної;

– Єдиним правильним варіантом наголосу в російській мові в слові «буряк» є наголос на «е». В інших словах з «е» це правило також діє неухильно. наголосом на останній «а» невірно. Плутанина походить від того, що крапки над «е» часто не пишуться і не друкуються.Але це не привід не запам'ятати певну невелику кількість слів із літерою «е». Для порівняння в мові іврит взагалі практично немає розголосів і тим не менш люди примудряються читати слова правильно. При чергуванні букв у похідних словах, наприклад, «буряковий» чи «буряковий» наголос може падати різні склади, оскільки буква «ё» відсутня. Ще навіть у давнину існували підказки для правильного запам'ятовування наголосу: «Не Фекла, а Фекла. Не буряк, а буряк».