Як порізати огірочки соломкою
У кулінарії метод подрібнення інгредієнтів дуже важливий не тільки з точки зору приготування та смаку страви, але і з естетичного боку. Сьогодні ми розглянемо не тільки стандартні варіанти нарізки огірка та їх призначення, а й ті, які дедалі частіше фігурують у сучасних популярних рецептах.
Форми нарізки свіжого огірка
Соломка
Оптимальна товщина дрібної соломки – 0,2 см, середньої – 0,4-0,5 см. Довжина соломки може бути різною: від 2 до 10 см. , Залежно від мети її використання.
Наприклад, на холодний суп краще вибрати дрібну і тонку соломку, а для ролів потрібно нарізка довгих соломинок товщиною 3-5 мм.
Кубики
Другий за популярністю метод нарізки огірка – кубик, який використовується для салатів будь-якого виду та холодних супів. Стандартний розмір кубиків – 5 мм.
Гуртки
Цю нарізку можна зустріти в деяких салатах, але найчастіше вона використовується для оформлення тарілок.
Слайси
Ця форма нарізки є тонким (0,1-0,2 см) пластом. Робити її можна різними способами і розмірами - зручніше всього для цього використовувати шатківницю. .
Найпопулярніший вид слайсів – це нарізка огірка кружальцями під сильним кутом, його використовують для овочевих тарілок.Для роликів же огірок шаткують тонко по всій довжині.
Частки та скибочки
Нарізка огірка скибочкою та часточками затребувана у приготуванні салатів та холодних супів. Це являє собою напів-або чверть гурток. Товщина скибочки може бути від 2 до 5 мм.
Бруски
Брусочки найчастіше можна побачити у корейських салатах чи ролах. Є 2 способи нарізки огірка брусками і найпростіший - це поздовжнє розсічення плода на 4 частини. Довжина брусків може бути короткою (4 см), так і довгою (до 10 см).
Як підготувати огірок до нарізки
- Плід споліскуємо під проточною водою.
- Зрізаємо нижній та верхній край.
Як правильно порізати огірок соломкою
Є кілька способів, як різати огірки різною соломкою: середньою, довгою та рівною. Всі ці методи ми покроково, з фото та детальним роз'ясненням, розглянемо в цьому пункті.
Як гарно нарізати огірок великою соломкою
- Огірок розрізаємо поперек на шматки, довжина яких має відповідати довжині бажаної соломки.
- Потім укладаємо відрізок на бік і акуратно ножем робимо по довжині підріз під шкірку.
- Просуваючи ножа вперед пиляючими рухами з малою амплітудою, пальцем руки, що утримує огірок, як би розкручуємо плід, відкриваючи для ножа місце зрізу. Товщина пласта, що зрізається, повинна дорівнювати товщині бажаної соломки.
- Після цього довгий пласт ділимо поперек на 3 частини і складаємо їх чаркою один на одного.
- Залишилося лише нашаткувати стопку слайсів на соломку. Товщина нарізки = товщина слайсів.
Таким же способом можна нарізати більш товсту соломку (5-7 мм) і використовувати її для овочевої тарілки.
Як нарізати огірок дрібною соломкою
Цей варіант нарізки є ідеальним для холодних супів.
- Плід огірка шаткуємо кружальцями, товщина яких повинна становити 0,2-0,3 см.
- І шаткуємо всю стопку поперек невеликою соломкою - 0,2-0,3 см завтовшки.
- Якщо потрібна довша соломка, наприклад для салату або ролів, тоді огірок необхідно нашаткувати слайсами (кухлями під великим кутом), а далі, склавши їх чаркою, нашаткувати соломку по довгій стороні нарізки.
Як нарізати огірок довгою соломкою
Оптимальний вибір страв для такої нарізки – азіатські салати та роли.
- Після цього складаємо в стопку кілька слайсів і нарізаємо в довжину, відступаючи від крайнього зрізу 0,3-0,5 см.
Як гарно різати огірок кубиками
Для того, щоб нарізати кубиками огірки, слід спочатку порізати їх соломкою, товщиною в межах 5 мм. Метод нарізки соломкою ви можете вибирати самі - який вам зручніше. Ми ж наведемо стандартний спосіб:
- Потім, склавши один на одного 2-3 пласти, нарізаємо їх також по довжині брусочками, відступаючи від кожного наступного зрізу 5 мм, щоб кубики були рівними.
- Після цього шаткуємо брусочки впоперек, все також відступаючи 5 мм від попереднього зрізу.
Цей спосіб професійніший, але для когось може бути зручніший за попередній.
- Шинкуємо огірок упоперек кружальцями (5 мм) і викладаємо їх на дошці внахлест.
- Отриману соломку поперек кришимо кубиками все з тими ж параметрами товщини - 5 мм.
Як огірки нарізати часточками та скибочками
Така нарізка огірка не складніше нарізки кружальцями, з однією лише різницею: для скибочок огірок спочатку слід розрізати на 2 поздовжні половини, а для часточок - на 4 поздовжні частини.
- Після цього укладаємо огірок зрізом на дошку і шаткуємо поперек скибочками потрібної товщини.
Як самостійно нарізати огірки брусочками
Брусочками нарізати огірок можна двома способами. Вибір способу залежить від кулінарної мети.
Варіант №1
- Для корейського салату та маринівки слід взяти тонкі огірки і розрізати їх по осі на 4 частини. Якщо ж огірок товстий, то кожен брусочок можна розрізати ще раз вздовж.
- Довжину брусочків регулюємо згідно з рецептом. Для маринівки найчастіше використовують бруски, нарізані по довжині огірка, а для салату – чотири або п'ятисантиметрові відрізки.
Варіант №2
- Огірок розрізаємо упоперек на 5-сантиметрові шматки.
- Після цього кожен із них по довжині нарізаємо товстими пластами (0,7-1 см).
Ми сподіваємося, що ви винесли з нашого майстер-класу щось нове та корисне для себе, і тепер зможете нарізати огірок як соломкою, так і іншими формами. Використовуйте різні способи, щоб знайти для себе оптимальний і зручний варіант.
Підписка на відеоканал «Твій Кухар»
Наш канал радує своїх глядачів роликами щодня. Щоб бути в курсі всіх новин і отримувати повідомлення про вихід нових роликів, підпишіться на канал просто натиснувши кнопку внизу.
Як нарізати огірок
Гарнір, салат, закуска – з огірка можна зробити все, що завгодно. Але як його різати? Кружочками нудно. Витрачати час на карвінг та вирізати візерунки – надто стомлююче. Ми пропонуємо 8 способів нарізати огірки швидко та при цьому оригінально.
1. Трикутником
Цей спосіб подачі сподобається дітям: начебто огірок, але, якщо придивитися, — динозавр.
2. Півколом
Варіант подачі стане в нагоді для фуршетів і застіль з легкими закусками. Нарізаний таким чином огірок добре виглядатиме на тарілці з овочами.
3. Фігурно
Тонкі скибочки під час подачі складаються в абстрактний візерунок. Цікавий спосіб покласти огірок, наприклад, на тарілку з картопляним пюре та котлетою.
Гострим ножем на поверхні плода виріжте глибокі трикутні ямочки.
4. У вигляді квітки
Здається, цей спосіб нарізки має піти багато часу. Насправді все елементарно. Але результат вражає.
Розкрийте скибочки і кожен другий загорніть усередину, щоб вийшли «пелюстки».
5. У вигляді дерева
Ще один варіант покласти огірок на тарілку так, щоб захотілося його з'їсти.
6. У вигляді вензелю
Тонко, легко, незвичайно: огірок у такій нарізці може стати вершиною композиції та прикрасити собою канапе чи бутерброд побільше.
7. У вигляді пірамідки
А цей спосіб подачі просто дуже гарний. Скористайтеся, якщо ви любите відповідати на запитання: “Як це зроблено?”.
Рухаючись по краях цієї фігурки, вирізайте тонкі скибочки — вони повинні формою нагадувати серце.
8. У вигляді філіжанки
Міні салат на один укус. Хороший спосіб уникнути звичних огіркових гуртків на тарілці.
Що можна зробити?
Перевірити, чи є на кухні гострий ніж. Він нагоді при нарізці огірків та інших овочів.
Автор: Ольга Ложкіна,
кулінарний редактор Food.ru
