Білки

Амінокислоти - структурні компоненти білків. Білки, або протеїни (грец. protos - першорядний), - це біологічні гетерополімери, мономерами яких є амінокислоти.

Амінокислоти являють собою низькомолекулярні органічні сполуки, що містять карбоксильну (-СООН) та амінну (-NH₂) групи, які пов'язані з одним і тим самим атомом вуглецю. До атома вуглецю приєднується бічний ланцюг - який-небудь радикал, що надає кожній амінокислоті певних властивостей. Загальна формула амінокислот має вигляд:

У більшості амінокислот є одна карбоксильна група і одна аміногрупа; ці амінокислоти називаються нейтральними. Існують, однак, і основні амінокислоти - з більш ніж однією аміногрупою, а також кислі амінокислоти - з більш ніж однією карбоксильною групою.

Відомо близько 200 амінокислот, що зустрічаються у живих організмах, проте лише 20 з них входять до складу білків. Це так звані основні, або білоктворюючі (протеїногенні), амінокислоти.

Залежно від виду радикала основні амінокислоти ділять на три групи: 1) неполярні (аланін, метіонін, валін, пролін, лейцин, ізолейцин, триптофан, фенілаланін); 2) полярні незаряджені (аспарагін, глутамін, серії, гліцин, тирозин, треонін, цистеїн); 3) полярні заряджені (аргінін, гістидин, лізин – позитивно; аспарагінова та глутамінова кислоти – негативно).

Бічні ланцюги амінокислот (радикал) можуть бути гідрофобними або гідрофільними, що надає білкам відповідних властивостей, які виявляються при утворенні вторинної, третинної та четвертинної структур білка.

У рослин все необхідні амінокислоти синтезуються із первинних продуктів фотосинтезу. Людина та тварини не здатні синтезувати ряд протеїногенних амінокислот і повинні отримувати їх у готовому вигляді разом із їжею. Такі амінокислоти називаються незамінними. До ним відносяться лізин, валін, лейцин, ізолейцин, треонін, фенілаланін, триптофан, метіонін; А також аргінін і гістидин - незамінні для дітей,

У розчині амінокислоти можуть у ролі як кислот, і основ, т.к. е. вони є амфотерними сполуками. Карбоксильна група -СООН здатна віддавати протон, функціонуючи як кислота, а амінна - NH2 - приймати протон, виявляючи таким чином властивості основи.

Пептиди

Аміногрупа однієї амінокислоти здатна вступати в реакцію з карбоксильною групою іншої амінокислоти.

При цьому молекула являє собою дипептид, а зв'язок -CO-NH- називається пептидним зв'язком:

На одному кінці молекули дипептиду знаходиться вільна аміногрупа, а на іншому – вільна карбоксильна група. Завдяки цьому дипептид може приєднувати інші амінокислоти, утворюючи олігопептиди. Якщо таким чином з'єднується багато амінокислот (більше десяти), то виходить поліпептид.

Пептиди відіграють у організмі. Багато оліго- та поліпептидів є гормонами, антибіотиками, токсинами.

До олігопептидів відносяться окситоцин, вазопресин, тиреотропін, а також брадикінін (пептид болю) та деякі опіати («природні наркотики» людини), що виконують функцію знеболювання. Прийняття наркотиків руйнує опіатну систему організму, тому наркоман без дози наркотиків зазнає сильного болю — «ломки», яка в нормі знімається опіатами. До олігопептидів належать деякі антибіотики (наприклад, граміцидин S).

Багато гормонів (інсулін, адренокортикотропний гормон та ін), антибіотики (наприклад, граміцидин А), токсини (наприклад, дифтерійний токсин) є поліпептидами.

Білки є поліпептидами, в молекулу яких входить від п'ятдесяти до декількох тисяч амінокислот з відносною молекулярною масою понад 10 000.

Структура білків

Кожному білку у середовищі властива особлива просторова структура. При характеристиці просторової (тривимірної) структури виділяють чотири рівні організації молекул білків (рис. 1,1).

ліе-глу-тре-ала-ала-ала-ліз-фен-глу-арг-глн-гіc-мет-асп-сер-
сер-тре-сер-ала-ала-сер-сер-сер-сер-асн-тир-цис-асн-глу-мет-мет-
ліз-сер-арг-асн-лей-тре-ліз-асп-арг-цис-ліз-про-вал-асн-тре-
фен-вал-гіс-глу-сер-лей-ала-асп-вал-глн-ала-вал-цис-сер-глн-
ліз-асн-вал-ала-цис-ліз-асн-глі-глн-тре-асн-цис-три-глн-сер-
три-сер-тре-мет-сер-іле-тре-асп-цис-арг-глу-тре-глі-сер-сер-
ліе-тир-про-асн-цис-ала-тир-ліе-тре-тре-глн-ала-асн-ліз-гіс-
іле-іле-вал-ала-цис-глу-глі-асн-про-тир-вал-про-вал-гіс-фен-
асп-ала-сер-вал

Мал. 1.1. Рівні структурної організації білка: а — первинна структура - амінокислотна послідовність белкарибонуклеази (124 амінокислотних ланки); б — вторинна структура — пояїпептидний ланцюг закручений у вигляді спіралі; в — третинна структура білка міоглобіну; г — четвертинна структура гемоглобіну.

Первинна структура - Послідовність амінокислот в поліпептидному ланцюгу. Така структура специфічна кожному за білка і визначається генетичної інформацією, т. е. залежить від послідовності нуклеотидів у ділянці молекули ДНК, що кодує даний білок. Від первинної структури залежать усі властивості та функції білків.Заміна однієї-єдиної амінокислоти у складі молекул білка чи порушення порядку у тому розташуванні зазвичай тягне у себе зміна функції білка.

Враховуючи, що до складу білків входить 20 видів амінокислот, кількість варіантів їх комбінацій у поліпептидному ланцюгу воістину безмежна, що забезпечує величезну кількість видів білків у живих клітинах. Наприклад, в організмі людини виявлено понад 10 тис. різних білків, і всі вони побудовані з тих самих 20 основних амінокислот.

У живих клітинах молекули білків або окремі їх ділянки є не витягнутим ланцюгом, а скручені в спіраль, що нагадує розтягнуту пружину (це так звана а-спіраль), або складені в складчастий шар (р-шар). Такі а-спіралі та р-шари є вторинною. структурою. Вона виникає внаслідок утворення водневих зв'язків усередині одного поліпептидного ланцюга (спіральна конфігурація) або між двома поліпептидними ланцюгами (складчасті шари).

Повністю a-спіральну конфігурацію має кератин білок. Це структурний білок волосся, нігтів, пазурів, дзьоба, пір'я та рогів; він входить до складу зовнішнього шару шкіри хребетних.

У більшості білків спіральні та неспіральні ділянки поліпептидного ланцюга складаються у тривимірне утворення кулястої форми – глобулу (характерна для глобулярних білків). Глобула певної конфігурації є третинною структурою білки. Така структура стабілізується іонними, водневими, ковалентними дисульфідними зв'язками (утворюються між атомами сірки, що входять до складу цистеїну, цистину та мегіоніну), а також гідрофобними взаємодіями.Найбільш важливими у виникненні третинної структури є гідрофобні взаємодії; білок у своїй згортається в такий спосіб, що його гідрофобні бічні ланцюга приховані всередині молекули, т.ч. е. захищені від зіткнення з водою, а гідрофільні бічні ланцюги, навпаки, виставлені назовні.

Багато білків з особливо складною будовою складаються з кількох поліпептидних ланцюгів (субодиниць), утворюючи четвертинну структуру білкової молекули. Така структура є, наприклад, глобулярного білка гемоглобіну. Його молекула складається з чотирьох окремих поліпептидних субодиниць (протомірів), що знаходяться в третинній структурі, та небілкової частини – гема.

Тільки такій структурі гемоглобін здатний виконувати свою транспортну функцію.

Під впливом різних хімічних та фізичних факторів (обробка спиртом, ацетоном, кислотами, лугами, високою температурою, опроміненням, високим тиском тощо) відбувається зміна вторинної, третинної та четвертинної структур білка внаслідок розриву водневих та іонних зв'язків. Процес порушення нативної (природної) структури білка називається денатурацією. При цьому спостерігається зменшення розчинності білка, зміна форми та розмірів молекул, втрата ферментативної активності тощо. буд. Процес денатурації може бути повним чи частковим. У деяких випадках перехід до нормальних умов середовища супроводжується мимовільним відновленням природної структури білка. Такий процес називається ренатурації.

Прості та складні білки

За хімічним складом виділяють білки прості та складні. До пробачь відносяться білки, що складаються тільки з амінокислот, а до складний - білки, що містять білкову частину та небілкову (простетичну); простетичну групу можуть утворювати іони металів, залишок фосфорної кислоти, вуглеводи, ліпіди та ін. Простими білками є сироватковий альбумін крові, фібрин, деякі ферменти (трипсин) та ін. складними білками є, наприклад, імуноглобуліни (антитіла), гемоглобін, більшість ферментів тощо.

Функції білків

1. Структурна. Білки входять до складу клітинних мембран та матриксу органел клітини. Стінки кровоносних судин, хрящі, сухожилля, волосся, нігті, пазурі у вищих тварин складаються переважно з білків.
2. Каталітична (ферментативна). Білки-ферменти каталізують перебіг усіх хімічних реакцій в організмі. Вони забезпечують розщеплення поживних речовин у травному тракті, фіксацію вуглецю при фотосинтезі тощо.
3. Транспортні. Деякі білки здатні приєднувати та переносити різні речовини. Альбуміни крові транспортують жирні кислоти, глобуліни - іони металів і гормони, гемоглобін - кисень і вуглекислий газ. Молекули білків, що входять до складу плазматичної мембрани, беруть участь у транспортуванні речовин у клітину.
4. Захисна. Її виконують імуноглобуліни (антитіла) крові, що забезпечують імунний захист організму. Фібриноген і тромбін беруть участь у згортанні крові та запобігають кровотечі.
5. Коротка. Завдяки ковзанню щодо один одного актинових та міозинових протофібрил відбувається скорочення м'язів, а також нем'язові внутрішньоклітинні скорочення. Рух вій і джгутиків пов'язане зі ковзанням відносно один одного мікротрубочок, що мають білкову природу.
6. Регуляторна. Багато гормонів є олігопептидами або бідками (наприклад, інсулін, глюкагон [антагоніст інсуліну], адренокортикотропний гормон та ін.).
7. Рецепторна. Деякі білки, вбудовані в клітинну мембрану, здатні змінювати свою структуру під впливом довкілля. Так відбувається прийом сигналів ззовні та передача інформації у клітину. Прикладом може бути фіто-хром - світлочутливий білок, що регулює фотоперіодичну реакцію рослин, і опсин - складова частина родопсину, пігменту, що знаходиться в клітинах сітківки ока.
8. Енергетична. Білки можуть бути джерелом енергії в клітині (після їх гідролізу). Зазвичай білки витрачаються на енергетичні потреби крайніх випадках, коли вичерпані запаси вуглеводів і жирів.

Ферменти (ензими)

Це специфічні білки, які є у всіх живих організмах і відіграють роль біологічних каталізаторів.

Хімічні реакції в живій клітині протікають за певної температури, нормального тиску та відповідної кислотності середовища. У таких умовах реакції синтезу або розпаду речовин протікали б у клітині дуже повільно, якби вони не зазнавали впливів ферментів. Ферменти прискорюють реакцію без зміни загального результату з допомогою зниження енергії активації, тобто при їх присутності потрібно значно менше енергії для надання реакційної здатності молекулам, які вступають у реакцію, або реакція йде іншим шляхом з меншим енергетичним бар'єром.

Усі процеси у живому організмі безпосередньо чи опосередковано здійснюються з участю ферментів.Наприклад, під їх дією складові компоненти їжі (білки, вуглеводи, ліпіди та ін) розщеплюються до більш простих сполук, а з них вже потім синтезуються нові, властиві цьому виду макромолекули. Тому порушення освіти та активності ферментів нерідко ведуть до виникнення тяжких хвороб.

По просторовій організації ферменти складаються з декількох підлог і пептидних ланцюгів і зазвичай мають четвертинну структуру. Крім того, ферменти можуть містити і небілкові структури. Білкова частина носить назва апофермент, а небілкова - кофактор (якщо це катіони або аніони неорганічних речовин, наприклад, Zn 2- Мп 2+ і т. д.) або кофермент (коензим) (якщо це низькомолекулярна органічна речовина).

Попередниками або складовими частинами багатьох коферментів є вітаміни. Так, пантотенова кислота – складова частина коензиму А, нікотинова кислота (вітамін РР) – попередник НАД та НАДФ тощо. буд.

Ферментативний каталіз підпорядковується тим самим законам, як і неферментативний каталіз у хімічній промисловості, проте на відміну від нього характеризується надзвичайно високим ступенем специфічності (Фермент каталізує тільки одну реакцію або діє тільки на один тип зв'язку). Цим забезпечується тонка регуляція всіх життєво важливих процесів (дихання, травлення, фотосинтез та ін), що протікають у клітині та організмі. Наприклад, фермент уреазу каталізує розщеплення лише однієї речовини – сечовини (H₂N-CO-NH₂ + Н₂ Про -> -» 2NH ₃ + СО₂), не надаючи каталітичного впливу на структурно-родинні сполуки.

Для розуміння механізму дії ферментів, що мають високу специфічність, дуже важлива теорія активного центру. Відповідно до неї, в молекулі кожного ферменту є одні ділянку або більше, у яких відбувається каталіз за рахунок тісного (у багатьох точках) контакту між молекулами ферменту та специфічної речовини (субстрату). Активним центром виступає або функціональна група (наприклад, ОН-група серину), або окрема амінокислота. Зазвичай для каталітичного дії необхідне поєднання кількох (у середньому від 3 до 12) розташованих у порядку амінокислотних залишків. Активний центр також формується пов'язаними з ферментом іонами металів, вітамінами та іншими сполуками небілкової природи – коферментами чи кофакторами. Причому форма та хімічна будова активного центру такі, що з ним можуть зв'язуватися лише певні субстрати в силу їхньої ідеальної відповідності (взаємодоповнюваності або. комплементарності) один одному. Роль інших амінокислотних залишків у великій молекулі ферменту полягає в тому, щоб забезпечити його молекулі відповідну глобулярну форму, яка потрібна для ефективної роботи активного центру. Крім того, довкола великої молекули ферменту виникає сильне електричне поле. У такому полі стає можливою орієнтація молекул субстрату та набуття ними асиметричної форми. Це призводить до ослаблення хімічних зв'язків, і реакція, що каталізується, відбувається з меншою початковою витратою енергії, а отже, з набагато більшою швидкістю. Наприклад, одна молекула ферменту каталази може розщепити за 1 хв більше 5 млн молекул пероксиду водню (Н₂0₂), що виникає при окисленні в організмі різних сполук.

У деяких ферментів у присутності субстрату конфігурація активного центру зазнає змін, тобто.фермент орієнтує свої функціональні групи в такий спосіб, щоб забезпечити найбільшу каталітичну активність.

На заключному етапі хімічної реакції фермент-субстратний комплекс роз'єднується з утворенням кінцевих продуктів та вільного ферменту. Активний центр, що звільнився при цьому, може приймати нові молекули субстрату.

Швидкість ферментативних реакцій залежить від багатьох факторів: природи та концентрації ферменту та субстрату, температури, тиску, кислотності середовища, наявності інгібіторів тощо. буд. Наприклад, при температурах, близьких до нуля швидкість біохімічних реакцій сповільнюється до мінімуму. Ця властивість широко використовується в різних галузях народного господарства, особливо у сільському господарстві та медицині. Зокрема, консервація різних органів (нирок, серця, селезінки, печінки) перед їх пересадкою хворому відбувається при охолодженні з метою зниження інтенсивності біохімічних реакцій та продовження часу життя органів. Швидке заморожування харчових продуктів запобігає росту та розмноженню мікроорганізмів (бактерій, грибів та ін.), А також інактивує їх травні ферменти, так що вони виявляються вже не в змозі викликати розкладання харчових продуктів.

Джерело: Н.А. Лемеза Л.В.Камлюк Н.Д. Лісов «Посібник з біології для вступників до ВНЗ»

Яка кількість амінокислот зустрічається у живих організмах?

На цьому уроці ми насамперед розглянемо природні амінокислоти, оскільки є найважливішим будівельним матеріалом для основи всього живого – білків. Ми докладно обговоримо їхні властивості, а також їх тривіальні та номенклатурні назви.

У клітинах і тканинах живих організмів зустрічається близько 300 різних амінокислот, але тільки 20 (α-амінокислоти) з них служать ланками (мономерами), з яких побудовані пептиди та білки всіх організмів (тому їх називають білковими амінокислотами). закодована у послідовності нуклеотидів Відповідних генів. Інші амінокислоти зустрічаються як у вигляді вільних молекул, так і у зв'язаному вигляді. амінокислоти; тварини та людина не здатні до утворення так званих незамінних амінокислот, одержуваних з їжею. Амінокислоти беруть участь в обміні білків і вуглеводів, в освіті важливих для організмів сполук (наприклад, пуринових та піримідинових основ, що є невід'ємною частиною нуклеїнових кислот), входять до складу гормонів, вітамінів, алкалоїдів, пігментів, токсинів. д.; деякі амінокислоти служать посередниками під час передачі нервових імпульсів.

Амінокислоти - органічні амфотерні сполуки, до складу яких входять карбоксильні групи - СООН та аміногрупи -NH₂.

Амінокислоти можна розглядати як карбонові кислоти, у молекулах яких атом водню в радикалі заміщений аміногрупою.

I. Класифікація амінокислот

Амінокислоти класифікують за структурними ознаками.

• Залежно від взаємного розташування аміно- та карбоксильної груп амінокислоти поділяють на α-, β-, γ-, δ-, ε- і т.д.

• Залежно від кількості функціональних груп розрізняють кислі, нейтральні та основні.
• За характером вуглеводневого радикалу розрізняють аліфатичні (жирні),ароматичні, сірковмісні і гетероциклічні амінокислоти. Наведені вище амінокислоти відносяться до жирного ряду.

Прикладом ароматичної амінокислоти може бути пара-амінобензойна кислота:

Прикладом гетероциклічної амінокислоти може бути триптофан – незамінна α-амінокислота

ІІ. Номенклатура амінокислот

За систематичною номенклатурою назви амінокислот утворюються з назв відповідних кислот додаванням приставки аміно- та зазначенням місця розташування аміногрупи по відношенню до карбоксильної групи. Нумерація вуглецевого ланцюга з атома вуглецю карбоксильної групи.

Часто використовується також інший спосіб побудови назв амінокислот, згідно з яким до тривіальної назви карбонової кислоти додається приставка аміно- із зазначенням положення аміногрупи літерою грецького алфавіту.

Для α-амінокислот R-CH(NH₂)COOH, які відіграють винятково важливу роль у процесах життєдіяльності тварин та рослин, застосовуються тривіальні назви.

Деякі найважливіші α-амінокислоти

Яка кількість амінокислот зустрічається у живих організмах?

Властивості та роль амінокислот в організмі

Амінокислоти є структурними хімічними одиницями або «будівельними цеглинками», що утворюють білки. Амінокислоти на 16% складаються з азоту, це є основною хімічною відмінністю від двох інших найважливіших елементів живлення – вуглеводів та жирів. Важливість амінокислот для організму визначається величезною роллю, яку відіграють білки в усіх процесах життєдіяльності.

Будь-який жировий організм від найбільших тварин до крихітного мікроба складається з білків.Різноманітні форми білків беруть участь у всіх процесах, що відбуваються у живих організмах. У тілі людини з білків формуються м'язи, зв'язки, сухожилля, всі органи та залози, волосся, нігті; білки входять до складу рідин та кісток. Ферменти та гормони, що каталізують та регулюють всі процеси в організмі, так само є білками.

Дефіцит білків в організмі може спричинити порушення водного балансу. Що викликає набряки. Кожен білок в організмі є унікальним і існує для спеціальних цілей. Білки не є взаємозамінними. Вони синтезуються в організмі з амінокислот, які утворюються в результаті розщеплення білків, що знаходяться в харчових продуктах. Таким чином саме амінокислоти, а не самі білки є найбільш цінними елементами харчування.

Крім того, що амінокислоти утворюють білки, що входять до складу тканин та органів людського організму, деякі з них виконують роль нейромедіаторів (нейротрансмітерів) або є їх попередниками. Нейромедіатори - це хімічні речовини, що передають нервовий імпульс з однієї нервової клітини на іншу. Отже, деякі амінокислоти необхідні нормальної роботи мозку. Амінокислоти сприяють тому, що вітаміни та мінерали адекватно виконують свої функції. Деякі амінокислоти безпосередньо забезпечують енергією м'язову тканину.

Існує близько 28 амінокислот. В організмі людини багато хто з них синтезується в печінці. Однак деякі з них не можуть бути синтезовані в організмі, тому людина обов'язково має отримувати їх із їжею. До таких незамінних амінокислот відносяться - гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан і валін.Амінокислоти, що синтезуються в печінці, включають аланін, аргінін, аспарагін, аспартову кислоту, цитрулін, цистеїн, гамма – аміномасляну кислоту, глютамову кислоту, глютамін, гліцин, орнітин, пролін, серії, таурин, тирозин.

Процес синтезу білків завжди йде в організмі. У разі коли хоч одна незамінна амінокислота відсутня, утворення білків припиняється. Це може призвести до різних серйозних проблем – від порушення травлення до депресії та уповільнення зростання.

Як виникає така ситуація? Легше, ніж це можна собі уявити. Багато факторів призводять до цього, навіть якщо ваше харчування збалансоване і ви споживаєте достатню кількість білка. Порушення всмоктування у шлунково-кишковому тракті, інфекція, травма, стрес, прийом деяких лікарських препаратів, процес старіння та дисбаланс інших поживних речовин в організмі – все це може призвести до дефіциту незамінних амінокислот.

В даний час можна отримувати незамінні та замінні амінокислоти у вигляді біологічно активних харчових добавок. Це особливо важливо при різних захворюваннях та при застосуванні редукційних дієт. Вегетаріанцям необхідні такі добавки, що містять незамінні амінокислоти, щоб організм отримував усе необхідне для нормального синтезу білків.

При виборі добавки, що містить амінокислоти, перевагу слід надавати продуктам, що містять L-кристалічні амінокислоти, стандартизовані за Американською Фармакопеєю (USP). Більшість амінокислот існує як двох форм, хімічна структура однієї є дзеркальним відображенням інший. Вони називаються D- та L-формами, наприклад D-цистин та L-цистин. D означає dextra (права латиною), а L –levo (відповідно, ліва).Ці терміни позначають напрямок обертання спіралі, що є хімічною структурою цієї молекули. Білки тварин та рослинних організмів створені в основному L-формами амінокислот (за винятком фенілаланіну, який представлений D. L-формами). Таким чином, харчові добавки, що містять L-амінокислоти, вважаються більш підходящими для біохімічних процесів людського організму.

Вільні, або незв'язані, амінокислоти є найбільш чистою формою. Вони не потребують перетравлення і абсорбуються безпосередньо в кровотік. Після вживання всмоктуються дуже швидко і, як правило, не викликають алергічних реакцій. Якщо ви приймаєте комплекс амінокислот, що включає всі незамінні, краще робити за 30 хвилин до їжі.

ПРЕПАРАТ “БІОШЕЙП” (ПРОТИВІТИ) МІСТИТЬ 8 НЕЗАМІННИХ АМІНОКИСЛОТ. ВИГОТОВЛЕНО ПО УНІКАЛЬНІЙ ТЕХНОЛОГІЇ З РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ

НЕЗАМІННІ АМІНОКИСЛОТИ

ІЗОЛЕЙЦИН

Ізолейцин – одна з незамінних амінокислот, необхідних синтезу гемоглобіну. Також стабілізує та регулює рівень цукру в крові та процеси енергозабезпечення. Метаболізм ізолейцину відбувається у м'язовій тканині. Ізолейцин – одна із трьох розгалужених амінокислот. Ці амінокислоти дуже потрібні спортсменам, оскільки вони збільшують витривалість та сприяють відновленню м'язової тканини. Ізолейцин необхідний при багатьох психічних захворюваннях: дефіцит цієї амінокислоти призводить до виникнення симптомів, подібних до гіпоглікемії. До харчових джерел ізолейцину належать мигдаль, кешью, куряче м'ясо, турецький горох, яйця, риба, сочевиця, печінка, м'ясо, жито, більшість насіння, соєві білки. Існують біологічно активні харчові добавки, що містять ізолейцин.

Лейцин

Лейцин - незамінна амінокислота, що відноситься до трьох розгалужених амінокислот. Діючи разом, вони захищають м'язові тканини та є джерелами енергії, а також сприяють відновленню кісток, шкіри, м'язів, тому їх прийом часто рекомендують у відновлювальний період після травм та операцій. Лейцин також дещо знижує рівень цукру в крові та стимулює виділення гормону росту. До харчових джерел лейцину відносяться бурий рис, боби, м'ясо, горіхи, соєве та пшеничне борошно.

Лізин - це незамінна амінокислота, що входить до складу практично будь-яких білків. Він необхідний для нормального формування кісток та зростання дітей, сприяє засвоєнню кальцію та підтримці нормального обміну азоту у дорослих. Лізин бере участь у синтезі антитіл, гормонів, ферментів, формуванні колагену та відновленні тканин. Його застосовують у відновлювальний період після операцій та спортивних травм. Лізин також знижує рівень тригліцеридів у сироватці крові. Ця амінокислота має противірусну дію, особливо щодо вірусів, що викликають герпес та гострі респіраторні інфекції. Прийом добавок, що містять лізин у комбінації з вітаміном С та біофлавоноїдами, рекомендується при вірусних захворюваннях. Дефіцит цієї незамінної амінокислоти може призвести до анемії, крововиливів в очне яблуко, ферментних порушень, дратівливості, втоми та слабкості, поганого апетиту, уповільнення росту та зниження маси тіла, а також до порушень репродуктивної системи. Харчовими джерелами лізину є сир, яйця, риба, молоко, картопля, червоне м'ясо, соєві та дріжджові продукти.

МЕТІОНІН

Метіонін – незамінна амінокислота, що допомагає переробці жирів, запобігаючи їх відкладенню в печінці та стінках артерій.Синтез таурину та цистеїну залежить від кількості метіоніну в організмі. Ця амінокислота сприяє травленню, забезпечує дезінтоксикаційні процеси (передусім знешкодження токсичних металів), зменшує м'язову слабкість, захищає від впливу радіації, корисна при остеопорозі та хімічній алергії. Метіонін застосовують у комплексній терапії ревматоїдного артриту та токсикозу вагітності. Метіонін має виражену антиоксидантну дію, тому що є хорошим джерелом сірки, що інактивує вільні радикали. Метіонін застосовують при синдромі Жільбера, порушення функції печінки. Він також необхідний для синтезу нуклеїнових кислот, колагену та багатьох інших білків. Його корисно приймати жінкам, які отримують оральні гормональні контрацептиви. Метіонін знижує рівень гістаміну в організмі, що може бути корисним при шизофренії, коли кількість гістоміну підвищена. Метіонін в організмі переходить у цистеїн, який є попередником глютатіону. Це дуже важливо при отруєннях, коли потрібна велика кількість глютатіону для знешкодження токсинів та захисту печінки. Харчові джерела метіоніну: бобові, яйця, часник, сочевиця, м'ясо, цибуля, соєві боби, насіння та йогурт.

Фенілаланін

Фенілаланін – це незамінна амінокислота. В організмі вона може перетворюватися на іншу амінокислоту – тирозин, яка, у свою чергу, використовується у синтезі основного нейромедіатора: допаміну. Тому ця амінокислота впливає на настрій, зменшує біль, покращує пам'ять та сприяє навчанню, пригнічує апетит. Фенілаланін використовують у лікуванні артриту, депресії, болю при менструації, мігрені, ожиріння, хвороби Паркінсона та шизофренії.

ТРЕОНІН

Треонін – це незамінна амінокислота, що сприяє підтримці нормального обміну білка в організмі. Вона важлива для синтезу колагену та еластину, допомагає роботі печінки та бере участь в обміні жирів у комбінації з аспартовою кислотою та метіоніном. Треонін знаходиться в серці, центральній нервовій системі, скелетній мускулатурі та перешкоджає відкладенню жирів у печінці. Ця амінокислота стимулює імунітет, оскільки сприяє продукції антитіл. Треонін дуже у незначних кількостях міститься у зернах, тому у вегетаріанців частіше виникає дефіцит цієї амінокислоти.

ТРИПТОФАН

Триптофан – це незамінна амінокислота, необхідна продукції ніацину. Він використовується для синтезу у головному мозку серотоніну, одного з найважливіших нейромедіаторів. Триптофан застосовують при безсонні, депресії та для стабілізації настрою. Він допомагає при синдромі гіперактивності у дітей, використовується при захворюваннях серця, контролю за масою тіла, зменшення апетиту, а також для збільшення викиду гормону росту. Допомагає при мігренозних нападах, сприяє зменшенню шкідливого впливу нікотину. Дефіцит триптофану та магнію може посилювати спазми коронарних артерій. До найбагатших харчових джерел гриптофану відносяться бурий рис, сільський сир, м'ясо, арахіс та соєвий білок.

Валін - незамінна амінокислота, що надає стимулюючу дію. Валін необхідний для метобалізму в м'язах, відновлення пошкоджених тканин та підтримки.

ЗАМІНІ АМІНОКИСЛОТИ

(Синтезуються в організмі людини з продуктів харчування)

АЛАНІН

Аланін сприяє нормалізації метаболізму глюкози. Встановлено взаємозв'язок між надлишком аланіну та інфікуванням вірусом Епштейна – Барра, а також синдромом хронічної втоми.Одна з форм аланіну – бета – аланін є складовою пантотенової кислоти та коензиму А – одного з найважливіших каталізаторів в організмі.

Аргінін

Аргінін уповільнює ріст пухлин, у тому числі ракових, за рахунок стимуляції імунної системи організму. Він підвищує активність та збільшує розмір вилочкової залози, яка виробляє Т – лімфоцити. У зв'язку з цим аргенін корисний людям, які страждають на ВІЛ – інфекцію та злоякісні новоутворення. Його також застосовують при захворюваннях печінки (цирозі та жировій дистрофії), він сприяє дезінтоксикаційним процесам у печінці (передусім знешкодженню аміаку). Насіннєва рідина містить аргінін; його іноді застосовують у комплексній терапії безпліддя у чоловіків. У сполучній тканині та у шкірі також знаходиться велика кількість аргініну, тому він ефективний при різних травмах. Аргінін – важливий компонент обміну речовин у м'язовій тканині. Він сприяє підтримці оптимального азотного балансу в організмі, оскільки бере участь у транспортуванні та знешкодженні надлишкового азоту в організмі. Аргінін допомагає зменшити вагу, оскільки викликає деяке зменшення запасів жиру в організмі. Аргінін входить до складу багатьох ензимів та гормонів. Чинить стимулюючу дію на вироблення інсуліну підшлунковою залозою як компонент вазопресину (гормону гіпофіза) і допомагає синтезу гормону росту. Хоча аргінін синтезується в організмі, його утворення може бути знижено у новонароджених. Джерелами аргініну є шоколад, кокосові горіхи, молочні продукти, желатин, м'ясо, овес, арахіс, соєві боби, волоські горіхи, біле борошно, пшениця та пшеничні зародки.

АСПАРАГІН

Аспарагін необхідний підтримки балансу у процесах, які у центральної нервової системі; перешкоджає як надмірному збудженню, так і надмірному гальмування. Він бере участь у процесах синтезу амінокислот у печінці. Найбільше аспарагіну у м'ясних продуктах.

АСПАРТОВА КИСЛОТА

Оскільки аспартова кислота підвищує життєву силу, її застосовують при всалости. Вона також відіграє важливу роль у процесах метаболізму. Аспартову кислоту часто призначають при захворюваннях нервової системи. Вона корисна для спортсменів, а також при порушеннях функції печінки. Стимулює імунітет за рахунок підвищення продукції імуноглобулінів та антитіл. Аспартова кислота у великих кількостях міститься в білках рослинного походження, отриманих з пророщеного насіння.

Карнітін

Строго кажучи, карнітин не є амінокислотою, але його хімічна структура подібна до структури амінокислот, і тому їх зазвичай розглядають разом. Карнітин не бере участь у синтезі білків і не є нейромедіатором. Його основна функція в організмі – це транспорт довголанцюгових жирних кислот, у процесі окислення яких виділяється енергія. Це одне з основних джерел енергії для м'язової тканини. Таким чином, карнітин збільшує переробку жиру в енергію та запобігає відкладенню жиру в організмі, насамперед у серці, печінці, скелетній мускулатурі. Карнітин знижує ймовірність розвитку ускладнень цукрового діабету, пов'язаних із порушеннями жирового обміну, уповільнює жирове переродження печінки при хронічному алкоголізмі та ризик виникнення захворювань серця. Карнітин має здатність знижувати рівень тригліцеридів у крові, сприяє зниженню маси тіла та підвищує силу м'язів у хворих з нервово-м'язовими захворюваннями.Вважається, деякі варіанти м'язових дистрофій пов'язані з дефіцитом карнитина. При таких захворюваннях люди повинні отримувати більшу кількість цієї речовини, ніж це за нормами. Карнітин також посилює антиоксидантну дію вітамінів С та Е. Він може синтезуватися в організмі при наявності заліза, тіаміну, піридоксину та амінокислотлізину та метіоніну. Синтез карнітину здійснюється в присутності достатньої кількості вітаміну С. Недостатня кількість будь-якої з цих поживних речовин в організмі призводить до дефіциту карнітину. Карнітін надходить в організм із їжею. насамперед із м'ясом та іншими продуктами тваринного походження. Більшість випадків дефіциту карнітину пов'язані з генетично обумовленим дефектом у його синтезу. До можливих проявів недостатності карнітину належать порушення свідомості, біль у серці, слабкість у м'язах, ожиріння. Чоловікам внаслідок більшої м'язової маси потрібно більше карнітину, ніж жінкам. У вегетаріанців у зв'язку з тим, що карнітин не зустрічається в білках рослинного походження.

ЦИТРУЛІН

Цитрулін підвищує енергозабезпечення, стимулює імунну систему.

ЦИСТЕЇН І ЦИСТИН

Ці дві амінокислоти тісно пов'язані між собою, кожна молекула цистину і двох молекул цистеїну, з'єднаних друг з одним. Цистеїн дуже нестабільний і легко перетворюється на L-цистин, і одна амінокислота легко перетворюється на іншу за необхідності. Обидві амінокислоти відносяться до сірковмісних і відіграють важливу роль у процесах формування тканин шкіри. Мають значення дезінтоксикаційних процесів. Цистеїн входить до складу альфа – кератину, основного білка нігтів, шкіри та волосся. Він сприяє формуванню колагену та покращує еластичність та текстуру шкіри.Цистеїн входить до складу інших білків організму, у тому числі деяких травних ферментів. Цистеїн допомагає знешкодити деякі токсичні речовини і захищає організм від дії радіації, що пошкоджує. Він є одним із найпотужніших антиоксидонтів, при цьому його антиоксидантна дія посилюється при одночасному прийомі вітаміну С і селену. Цистеїн є попередником глютатіону – речовини, що надає захисну дію на клітини печінки та головного мозку від пошкодження алкоголем, деяких лікарських препаратів та токсичних речовин, що містяться в сигаретному димі. Цистеїн розчиняється краще, ніж цистин і швидше утилізується в організмі, тому його частіше використовують у комплексному лікуванні різних захворювань. Ця амінокислота утворюється в організмі з L-метіоніну, за обов'язкової присутності вітаміну B6. Додатковий прийом цистеїну необхідний при ревматоїдному артриті, захворюваннях артерій, раку. Він прискорює одужання після операцій, опіків, пов'язує важкі метали та розчинне залізо. Ця амінокислота також прискорює спалювання жирів та утворення м'язової тканини. L-цистеїн має здатність руйнувати слиз у дихальних шляхах, завдяки цьому його часто застосовують при бронхітах та емфіземі легень. Він прискорює процеси одужання при захворюваннях органів дихання та відіграє важливу роль в активізації лейкоцитів та лімфоцитів.

ДИМЕТИЛГЛІЦИН

Диметилгліцин – це похідне гліцину – найпростіший амінокислоти. Він є складовим елементом багатьох важливих речовин, таких як амінокислоти метіонін та холін, деяких гормонів, нейромедіаторів та ДНК. У невеликих кількостях Диметилгліцин зустрічається у м'ясних продуктах, насінні та зернах.

ГЛЮТАМІН

Глютамін міститься в багатьох продуктах як рослинного, так і тваринного походження, але він легко знищується при нагріванні.

ГЛЮТАТІОН

Глютатіон, так само як і карнітин, не є амінокислотою. а також у легенях та шлунково-кишковому тракті. необхідний для вуглеводного обміну, а також уповільнює старіння за рахунок впливу на ліпідний обмін та запобігання виникненню атеросклерозу.

ГЛІЦІН

Гліцин уповільнює дегенерацію м'язової тканини, так як є джерелом креатину – речовини, що міститься в м'язовій тканині та використовується при синтезі ДНК та РНК. при захворюваннях шлунка. Гліцин корисний для відновлення ушкоджених. тканин, так як у великих кількостях міститься в шкірі і сполучної тканини. Він необхідний для центральної нервової системи та хорошого стану передміхурової залози. бути ефективним при гіперактивності.

ГІСТИДИН

Гістидин – це незамінна амінокислота, що сприяє зростанню та відновленню тканин. Гістидин входить до складу мієлінових оболонок, що захищають нервові клітини, а також необхідний для утворення червоних та білих клітин крові. Гістидин захищає організм від шкідливої ​​дії радіації, сприяє виведенню важких металів з організму і допомагає при СНІДі.

ГАМА – аміномасляна кислота

Гамма - аміномасляна кислота (GABA) виконує в організмі функцію нейромедіатора центральної нервової системи. Вона є незамінною для обміну речовин у головному мозку. Вона зменшує активність нейронів і запобігає перезбудженню нервових клітин. Гамма - аміномасляна кислота знімає збудження і надає заспокійливу дію, її можна приймати також як транквілізатори (діазепам, феназепам та ін), але без ризику розвитку звикання. Цю амінокислоту використовують у комплексному лікуванні епілепсії та аретріальної гіпертензії. Так як вона має релаксуючу дію, її застосовують при лікуванні порушень статевих функцій. Гамма - аміномасляну кислоту призначають при синдромі дефіциту уваги.

ГЛЮТАМІНОВА КИСЛОТА

Глютамінова кислота є нейромедіатором, який передає імпульси в центральній нервовій системі. Ця амінокислота відіграє важливу роль у вуглеводному обміні та сприяє проникненню кальцію через гематоенцефалічний бар'єр. Глютамінова кислота може використовуватися клітинами головного мозку як джерело енергії. Вона також знешкоджує аміак, забираючи атоми азоту в процесі утворення іншої амінокислоти – глютаміну. Цей процес – єдиний спосіб знешкодження аміаку у головному мозку.Глютамінову кислоту застосовують під час корекції розладу поведінки у дітей, а також при лікуванні епілепсії, м'язової дистрофії, виразок, гіпоглікемічних станів, ускладнень інсулінотерапії цукрового діабету та порушень розумового розвитку.

ГЛЮТАМІН

Глютамін – це амінокислота, що найчастіше зустрічається у м'язах у вільному вигляді. Він дуже легко проникає через гематоенцефалічний бар'єр і в клітинах головного мозку переходить у глютамінову кислоту та назад. Глютамін збільшує кількість гамма - аміномасляної кислоти, яка необхідна для підтримки нормальної роботи головного мозку. Глютамін також підтримує нормальну кислотно-лужну рівновагу в організмі та здоровий стан шлунково-кишкового тракту, необхідний для синтезу ДНК та РНК. Глютамін – активний учасник азотного обміну. Його молекула містить два атоми азоту. Таким чином, синтез глютаміну допомагає видалити надлишок аміаку з тканин, насамперед із головного мозку, і може переносити азот усередині організму. Глютамін знаходиться у великих кількостях у м'язах і використовується для синтезу білків клітин скелетної мускулатури.

ГІСТАМІН

Гістамін, дуже важливий компонент багатьох імунологічних реакцій, синтезується із гістидину. Гістамін також сприяє виникненню статевого збудження. У зв'язку з цим одночасний прийом біологічно харчових добавок, що містять гістидин, націю та піродоксин (необхідних для синтезу гістаміну), може виявитися ефективним при статевих розладах.

Лізин - це незамінна амінокислота, що входить до складу практично будь-яких білків. Він необхідний для нормального формування кісток та зростання дітей, сприяє засвоєнню кальцію та підтримці нормального обміну азоту у дорослих.Лізин бере участь у синтезі антитіл, гормонів, ферментів, формуванні колагену та відновленні тканин. Його застосовують у відновлювальний період після операцій та спортивних травм. Лізин також знижує рівень тригліцеридів у сироватці крові. Ця амінокислота має противірусну дію, особливо щодо вірусів, що викликають герпес та гострі респіраторні інфекції. Прийом добавок, що містять лізин у комбінації з вітаміном С та біофлавоноїдами, рекомендується при вірусних захворюваннях. Дефіцит цієї незамінної амінокислоти може призвести до анемії, крововиливів в очне яблуко, ферментних порушень, дратівливості, втоми та слабкості, поганого апетиту, уповільнення росту та зниження маси тіла, а також до порушень репродуктивної системи. Харчовими джерелами лізину є сир, яйця, риба, молоко, картопля, червоне м'ясо, соєві та дріжджові продукти.

Орнітін

Орнітин допомагає вивільненню гормону росту, що сприяє спалюванню жирів в організмі. Цей ефект посилюється при застосуванні орнітину в комбінації з аргініном та карнітином, Орнітин також необхідний для імунної системи та роботи печінки, беручи участь у дезінтоксикаційних процесах та відновленні печінкових клітин. Високі концентрації орнітину виявляються в шкірі та сполучній тканині, тому ця амінокислота сприяє відновленню пошкоджених тканин. Орнітин в організмі синтезується з аргініну і, у свою чергу, є попередником для цитруліну, проліну, глютамінової кислоти.

ПРОЛІН

Пролін покращує стан шкіри, за рахунок збільшення продукції колагену та зменшення його втрати з віком. Допомагає у відновленні хрящових поверхонь суглобів, зміцнює зв'язки та серцевий м'яз.Для зміцнення сполучної тканини пролін краще застосовувати у поєднанні з вітаміном С. Пролін надходить в організм переважно з м'ясних продуктів.

Серин необхідний для нормального обміну жирів та жирних кислот, зростання м'язової тканини та підтримання нормального стану імунної системи. Серин синтезується в організмі із гліцину. Як зволожуюча речовина входить до складу багатьох косметичних продуктів та дерматологічних препаратів.

Таурін

Таурін у високій концентрації міститься в серцевому м'язі, білих клітинах крові, скелетній мускулатурі, центральній нервовій системі. Він бере участь у синтезі багатьох інших амінокислот, а також входить до складу основного компонента жовчі, яка необхідна для перетравлення жирів, абсорбції жиророзчинних вітамінів та підтримки нормального рівня холестерину в крові. Тому таурін корисний при атеросклерозі, набряках, захворюваннях серця, артеріальній гіпертанії та гіпоглікемії. Таурін необхідний для нормального обміну натрію, калію, кальцію та магнію. Він запобігає виведенню калію із серцевого м'яза і тому сприяє профілактиці деяких порушень серцевого ритму. Таурін чинить захисну дію на головний мозок, особливо при дегідратації. Його застосовують при лікуванні занепокоєння та збудження, епілепсії, гіперактивності, судом. Концентрація таурину в головному мозку у дітей у чотири рази більша, ніж у дорослих. Біологічно активні харчові добавки з таурином дають дітям із синдромом Дауна та м'язовою дистрофією.

ТИРОЗИН

Тирозин є попередником нейромедіаторів норепінефрину та допаміну. Ця амінокислота бере участь у регуляції настрою; Нестача тирозину призводить до дефіциту норепінефрину, що, у свою чергу, призводить до депресії.Тирозин пригнічує апетит, сприяє зменшенню відкладення жирів, сприяє виробленню мелатоніну та покращує функції надниркових залоз, щитовидної залози та гіпофізу. Тирозин також бере участь в обміні фенілаланіну. Тиреоїдні гормони утворюються при приєднанні до тирозину атомів йоду. Тому не дивно, що низький вміст тирозину в плазмі пов'язаний з гіпотиреозом. Симптомами дефіциту тирозину також є знижений артеріальний тиск, низька температура тіла та синдром неспокійних ніг. Прийом біологічно активних харчових добавок з тирозином використовують для зняття стресу, вважають, що вони можуть допомогти при синдромі хронічної втоми та нарколепсії. Їх використовують при тривозі, депресії, алергіях та головному болі, а також при відвиканні від ліків. Тирозин може бути корисним при хворобі Паркінсона. Природні джерела тирозину включають мигдаль, авокадо, банани, молочні продукти, гарбузове насіння і кунжут.

Переходячи за посиланням, Ви погоджуєтесь із правилами реєстрації.