Олія холодного віджиму: особливості та переваги

Один з пріоритетних продуктів здорового харчування - масло холодного віджиму. Воно містить безліч цінних мікроелементів, які насичують організм і підтримують здоров'я людини. збагачує смак продуктів та надає домашній кухні особливий смак.

Так що в цій статті поговоримо докладніше про те, що таке масло холодного віджиму і як воно виробляється.

Що таке олія холодного віджиму?

Секрет рослинної олії полягає у процесі виготовлення.

• Олії холодного віджиму отримують шляхом подрібнення насіння під тиском із застосуванням методів низького нагрівання.
• Процес не потребує шкідливих хімікатів та консервантів, що робить масло повністю натуральним.
• Також у виготовленні не потрібно жодної стадії рафінування, тому олії можуть бути використані відразу після екстракції та фільтрації.

Таким чином, олія холодного віджиму зберігає свій оригінальний смак, аромат і поживність. Зараз на полицях спеціалізованих магазинів представлені різні олії холодного віджиму, наприклад кунжутна, гірчична, арахісова тощо, які є на 100% натуральними та корисними.

Чому олія холодного віджиму корисна для здоров'я?

Олія холодного віджиму вважається одним із кращих рослинних продуктів в Індії та далеко за його межами.Адже американці, європейці та українці теж давно додають цей продукт до страв. Ось деякі з причин, чому олія холодного віджиму корисна для здоров'я:

• Олія холодного віджиму багата на вітаміни A, C, E, D, Омега 3 і 6, цинком і калієм, захищаючи печінку від окисного пошкодження. Вона також допомагає підтримувати рівень холестерину та покращує імунну систему.
• Кунжутне масло знижує захворюваність на колоректальний рак і навіть запобігає його появі завдяки синергічній дії компонентів. Наявність антиоксидантів у цій олії дуже корисна для мінімізації ризику хронічних захворювань та утворення раку.
• За словами фахівців з шкіри, нанесення кунжутної олії на обличчя може допомогти запобігти пошкодженню, спричиненому ультрафіолетовим випромінюванням сонця. Кунжутна олія витримує близько 30% ультрафіолетового випромінювання. Глибоко проникаючи у пори шкіри, поживні речовини починають працювати зсередини, покращуючи кровообіг.
• Олія холодного віджиму дає відмінні результати для здоров'я волосся та шкіри. Подібно до кислот і вітамінів, антиоксиданти в маслі утримують вологу, зменшуючи сухість і покращуючи ріст волосся.
• Деякі олії містять протигрибковий хлорозамон та жирні кислоти, що допомагають знищити небажані мікроби, сприяють здоров'ю зубів та борються з карієсом.
• Олія холодного віджиму здатна навіть лікувати діабет, оскільки мононенасичені жирні кислоти допомагають підтримувати рівень цукру в крові, поглинаючи жир.
• Олії холодного віджиму не містять хімічних речовин, що робить їх смак і аромат ще приємнішим. Поєднання властивостей компонентів складу дозволяє знизити рівень глюкози у крові, зменшуючи ризик діабету.

Дбайте про здоров'я своєї сім'ї – вибирайте натуральні продукти для найкорисніших страв.

13 найкращих оливкових масел

*Огляд найкращих на думку редакції expertology.ru. Про критерії відбору. Даний матеріал має суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою потрібна консультація з фахівцем.

Жителі Росії знайомі з оливковою олією нещодавно, тому сорти, категорії та інші критерії вибору знають небагато. Оскільки продукт корисний як як добавка у їжу, а й косметичний засіб, зацікавленість із боку покупців висока. У цій статті розповімо про основні характеристики, за якими слід обирати оливкову олію, а також представимо рейтинговий огляд.

Грунтуючись на відгуках користувача, наші експерти склали рейтинг, до якого увійшло 13 кращих оливкових масел.

Як вибрати оливкову олію

1. Спосіб отримання. Мастила відрізняють маркування, що говорять про спосіб приготування, а значить, про смак продукту. Virgin – холодний перший віджимання. Збережено поживні речовини, вітаміни та мінерали. Термін придатності скромний, але незважаючи на цей недолік, більшість господарок переконані, що така олія є кращою. Діляється на: Extra virgin olive oil – найкращий продукт із кислотністю 0,8 відсотка; Virgin olive oil – олія з кислотністю 2 відсотки, що зазнавала фізичних, температурних та механічних впливів. Очищення провадиться виключно натуральними компонентами; Ordinary virgin olive oil – кислотність становить 3,3 відсотка. Refined – очищено за допомогою хіміко-фізичних процесів. Перемелені плоди заливаються гексаном, після чого виділяється олія. Залишки розчинника видаляються водяними парами та лугом. Наприкінці проводять відбілювання та дезодорацію.Діляється на: Refined olive oil – менш якісне із кислотністю 0,3 відсотка; Olive-pomace oil – суміш олій: рафінованого та першого віджиму (кислотність – 1 відсоток); Refined olive-pomace oil – робиться з макухи за допомогою рафінації (кислотність – 0,3 відсотка). Pomace – другий віджимання із застосуванням хіміко-фізичних технологій.
2. Місцевість вирощування оливок. Від цього критерію залежить колір, смак, аромат та інші характеристики готового продукту. Перед покупкою проконсультуйтеся з продавцем або пошукайте інформацію в інтернеті, щоб краще ознайомитися з особливостями того чи іншого сорту оливок, вирощених у різних місцевостях Іспанії, Італії, Греції.
3. Колір. На параметр впливає сорт, зрілість та спосіб обробки плодів. Зустрічаються зелені та жовті відтінки.
4. Кислотність. Показує рівень олеїнової кислоти у 100 г продукту. На смак не відбивається, але експерти вважають, що низька кислотність у найбільш якісних оливкових олій.
5. Аромат. Вуглеводень, спирт, ефіри, альдегіди - це спеціальні речовини, що визначають пахучість. Погано, якщо аромат відсутній зовсім, адже це означає, що масло, швидше за все, надто довго зазнавало впливу сонячних променів.
6. Смак. Натуральні оливкові олії відрізняються інтенсивним, насиченим, солодко-гіркуватим або солонуватим смаком. Відмовтеся від покупки продукту з водянистим, прогорклим, металевим та оцтовим присмаком.
7. Термін придатності. Дивіться на дату розливу. Чим свіжіша, тим краща якість. Про запас купувати оливкову олію не рекомендується.
8. Наявність осаду. Великі пластівці на дні, що з'являються при зберіганні продукту в холодильнику, не потрібно сприймати показник зіпсованості.Навпаки, це свідчить про те, що олія справжня та якісна. При зігріванні пластівці пропадуть.
9. Матеріал упакування. Купуйте продукт тільки у скляній та металевій тарі. Оливкова олія здатна розщепити верхній шар поліетилену, через що шкідливі речовини потраплять у їжу. Тому для фасування та зберігання пластикові пляшки не застосовуються.

Рейтинг найкращих оливкових масел

Найкраща італійська оливкова олія

Frantoi Cutrera Extra Vergine

Першим у категорії рейтингу стає нерафінована оливкова олія із Сицилії. Виготовляється із першого жовтневого врожаю оливок. Розливається в тару відразу після віджиму, завдяки чому зберігається приємний аромат та чудовий смак. Продукт рекомендується для здорового харчування, а також для використання у косметології. Звання «найкраще» підтверджено золотою медаллю, отриманою у 2017 році. Експерти високо оцінили якість олії, визнавши продукт зразковим. Користувачі у відгуках також не скупляться на похвали, відзначаючи правильний аромат і ніжний, солодкувато-гіркий смак.

Переваги

• відмінні органолептичні дані;
• кислотність не вища за 0,8 відсотка.

Недоліки