Вибір зернистості каменю для заточування

Першим питанням після придбання точилки є: "А чим, власне, найкраще точити на ній ножі?. Тут ви стикаєтеся з вибором між:

• Наждачним папером, приклеєним на скляний бланк;
• Натуральним камінням, наприклад, американським (Барайт), японським водним камінням або радянським, що дісталися у спадок від батьків або купленими на барахолці.
• Алмазними чи ельборовими брусками.

При всьому багатстві вибору використовувати їх треба обов'язково в суворій послідовності, виходячи з такого параметра, як зернистість каменю.

При використанні наждакового паперу цифрові значення зернистості вказують на те, що 200-я наждачка – для формування кромки та зняття великої кількості металу, 6000-ті – це дрібнозерниста наждачка для полірування кромки ножа.

У камінні та брусках значення зернистості можуть бути вказані в різних одиницях: якщо це грити (grit), Камінь або брусок з 200 grit буде призначений для чорнового заточування, а з 6000 grit - для полірування кромки ножа.

Якщо ж значення зернистості вказані в mkm, все буде з точністю до навпаки, тобто. великі значення, наприклад 100/80 мкм – це чорнове заточення, а маленькі цифри 7/5 мкм або 3/2 мкм – полірування.

Використовувати каміння рекомендується за такою схемою, наприклад, для наждакового паперу: зернистість 250 → 500 → 1000 → 1500 → 2000 → 2500 grit. При дрібному доведенні крок збільшення зернистості потрібно зменшувати.

Чим менше зерно, тим більше шансів вивести ріжучу кромку до дзеркального блиску, а це вимагає великої посидючості та терпіння.

У процесі заточування не рекомендується перестрибувати із великої зернистості на дрібну, т.к.ризики, які залишаться після великої фракції, дрібної вивести дуже складно. Якщо ж із великого зерна переходити до дрібного за вказаною схемою, процес буде менш трудомістким. Можна також використовувати в цій схемі абразиви із проміжною зернистістю, але це залежить від ваших фінансових можливостей.

Майте на увазі, що зазвичай ніж точиться один раз. Решту часу його потрібно поправляти, доводити і полірувати. Тобто. каміння із середнім та дрібним зерном ви будете використовувати у рази частіше.

Для чого ж потрібні крупнозернисті абразиви? Якщо ваш ніж зіпсований у процесі роботи, тобто. має задирки, відколи, зазубрини, то для його первісного заточування потрібно обов'язково використовувати абразиви з великим зерномнаприклад, 150-200 grit, т.к. саме така зернистість каменю ідеально підходить для виведення всіх тріщин, сколів та зазубрин.

У таблиці нижче ви знайдете відповідність зернистості абразивів та їх призначення.

Що стосується вибору абразивів, то прочитати про наші рекомендації ви можете у статті «Чому варто використовувати ельбори для заточування ножа».

Інші статті

Заточення ножа точильним каменем

При роботі із сильно затупленим лезом, як правило, рекомендується починати із середньозернистого каменю (зерно 300-400). Потім можна перейти до дрібнішого зерна на 600, і під кінець обробити ніж на оселі найдрібнішої зерновості (1200).Як варіант - можна не чекати, поки ніж затупиться і періодично його підточувати на дрібнозернистому бруску.

Який камінь використовувати для заточування

Загалом і в цілому, камінь необхідний для зрізу краю металевого леза. ви можете собі дозволити - працювати з великими осями набагато, набагато легше.

Пройшов перевірку часом арканзаський камінь, який буває м'яким і твердим.

Синтетичні камені - дуже тверді і не зношуються, як природні (на яких згодом утворюється виїмка).

Алмазні бруски досить агресивні в заточуванні. Метал сточується дуже швидко, тому будьте обережні під час роботи.

Японські водні камені мають дуже високу зернистість - бувають варіації із зерном до 8000! Ці оселі досить дорого коштують.

Вода та олія

Майстер заточування ножів Джон Джуранич у своєму знаменитому керівництві стверджує, що олію використовувати не варто.

Під час заточування так чи інакше камінь знімає тонкий шар металу. Рідини, такі як вода і, особливо, масло, роблять тертя м'якшим, в результаті знімається менше металу, а заточування займає більші часи. Крім цього, Джуранич стверджує, що металеві частинки, розведені в маслі, проходяться по лезу і туплять його.

Нанесене на арканзас масло дозволяє прибирати металеві частинки, що відокремилися, які перешкоджають плавному заточенню. Тому тут слід дотримуватися одного разу обраного способу: якщо ви використовуєте олію, краще продовжувати її наносити. Якщо ж ви ніколи не наносили олію на арканзас, то вам і не знадобиться - результати будуть такими ж добрими.

Синтетичні та алмазні камені чудово точать і без нанесення рідини. А ось на японських працюють з водою - розбавлені металеві частинки є абразивною пастою.

Зернистість

Цілком залежить від того, яку практичну мету виконує ваш ніж. Чим дрібніше зерно оселя, тим більш відполірованою буде поверхня, чим більша - тим більше мікро-зазубрин буде на лезі. Якщо лезо використовується для гоління або очищення яблук від шкірки, ніж потрібно обробити на дрібнозернистому бруску. Лезо ж, оброблене на середньо-і крупнозернистому камені, відмінно розріже дерево чи мотузку.

Зернистість каменю для заточування ножів

Зручність застосування ножа переважно залежить від його головної характеристики — гостроти. Підтримувати її високому рівні допомагає найважливіша процедура заточування. Проводиться вона за допомогою спеціальних точильних каменів. Вони бувають різних видів, мають певні властивості. При виборі такого інструменту необхідно враховувати його зернистість.Чим більша вона, тим швидше камінь здатний прибрати матеріал із леза, відновити затуплений або сильно пошкоджений ніж.

Визначення та спосіб вимірювання

Зернистість точильного каменю - це ступінь шорсткості бруска, обумовлена ​​габаритами зерен на поверхні. Зі зменшенням їх величини обернено пропорційно зростає показник зернистості (кількість крупинок на 1 дюйм 2 ). Для його позначення найчастіше застосовують вимірювальну систему грит. Додатково шорсткість визначають мікрометрами (мкм).

Ступінь механічної дії на лезо залежить від розміру зерен точильного каменю. Якщо вони дуже великі, відбувається глибоке проникнення у металеву структуру. При активному заточуванні матеріал знімається досить швидко. Зерна дрібніші застосовують для усунення нерівностей після використання крупнозернистого бруска.

Вплив зернистості на заточування

Крупнозернистий точильний камінь застосовується для початкової обробки леза. Він позбавляє затуплення, відновлює грубу гостроту. Неправильне застосування інструменту з великими зернами загрожує пошкодженням ріжучої кромки.

Дрібнозернистий камінь для ножового заточування використовують з метою підвищення гостроти ножа до необхідного стану. Дрібні зерна точніше обробляють лезо, роблять його грань максимально гострою. В результаті ніж виконує свої функції довше.

Вибір зернистості каменю важливий для досягнення та підтримання оптимальної ножової гостроти. Краще застосовувати комбіновані інструменти з різними шорсткістю на гранях.

Типи каменів для заточування

Точильні бруски відрізняються розміром, матеріалом виготовлення та ступенем зернистості. Найбільш популярні серед них такі:

1. Натуральні. Для створення точильних брусків використовують багато японських, американських або бельгійських каменів. Однорідні та дрібнозернисті відрізняються потужними зв'язками між зернами. У процесі користування ними потрібно застосовувати мінеральні олії. Інакше контактуюча основа забрудниться, незабаром втратить придатність. Природне каміння також містить неоднорідні зерна різної величини. У порівнянні з синтетичними вони м'якші, швидше стираються.
2. Штучні. Бруски із зернами електрокорунду (матеріал на основі алюмінієвого оксиду) або карбіду кремнію. Ці частки втоплені в застиглий зв'язувальній речовині. Виробник сам підбирає розмір та кількість абразивних зерен, стежить за їх рівномірним розподілом, якістю матеріалу-зв'язки.
3. Алмазні (Міцна основа з алмазним напиленням). Таке каміння довговічне, просте у застосуванні, зносостійке, гарантує високу швидкість заточування. При недбалому її виконанні можна пошкодити лезо.
4. Керамічні. У процесі виробництва використовується спеціальна кераміка для точильних брусків абразивних поверхонь. Цим каменям властиві властивості природних матеріалів та стійкість до зносу алмазних. Їх застосовують для швидкого приведення лез у стан ідеальної гостроти, дзеркального блиску.

При підборі точильного каменю рекомендується враховувати важливі критерії його якості (щільність, консистенцію), перевірити відсутність тріщин та включень.

Вибір зернистості для різних завдань

Вибираючи точильний інструмент, важливо звернути особливу увагу величину абразивних частинок. З урахуванням їх розміру бруски поділяють на грубі та тонкі, використовують для конкретних завдань. Виділяють такі види зернистості:

1. Груба. Камені містять великі абразивні частинки. Вони добре підходять для попереднього заточування, усунення значних дефектів. Застосування подібного точила вимагає досвідченості, щоб не допустити переточування.
2. Середня. Універсальні інструменти для частого користування (рівномірного заточування ножа), що не передбачають зайвого зняття матеріалу.
3. Тонка. Камені підходять для заключного полірування леза, дозволяють отримати його високу гостроту та гладкість.

Вибір шорсткості бруска залежить від стану ножа. Для досягнення високої гостроти різальної частини варто починати заточування з крупнозернистого каменю, потім переходити до дрібнозернистих.

Прогресивне заточування

Ідеально заточити лезо можна лише при послідовному та правильному застосуванні різнозернистих каменів. Для цього необхідно дотримуватись таких рекомендацій:

1. Починати з грубого каміння (Р200-400). Вони швидко видаляють матеріал леза, одночасно відновлюючи вихідну форму ножа.
2. Далі перейти до середнього каміння. Абразивний інструмент з Р800-1000 дозволяє зробити заточування більш точним і рівномірним.
3. На фінішному етапі застосувати тонкий камінь високої зернистості (Р3000-6000). Він допомагає відполірувати ножа до блиску, зробити його ідеально гострим.
4. Приділити увагу кутку заточування. Більшість ріжучих частин оптимальне значення становить 15-20°.

Увага! При заточуванні ножів надзвичайно важливо дотримуватись правил безпеки, щоб не травмуватися.

Догляд за камінням

Точильні камені різної зернистості будуть зберігати початкову ефективність і довго служити, якщо за ними правильно доглядати:

1. Застосовувати виключно чисте каміння: перед заточуванням промити водою і добре просушити.
2. При використанні каменю не можна прикладати до нього надто багато сил.
3. Після застосування точила обов'язково очистити його водою, осушити перед зберіганням.
4. Важливо! Зберігати камені для заточування ножів потрібно в захищеному від вологи та пилу місці.

Гострота ножа залежить від показника зернистості застосовуваних точильних каменів. Правильний вибір та вміле використання бруска дозволяють досягти ідеального стану леза, підтримувати його тривалий період часу. Інструменти для заточування ножів вимагають ретельного догляду, зберігання у чистоті.