Новорічний стіл на рік Зеленого Дракона 2024: що приготувати і як прикрасити

Зустріч Нового року за святковим столом – одна з найулюбленіших у Росії традицій. Незалежно від того, запрошуємо ми гостей до себе або самі вирушаємо в гості, багато накритий стіл є запорукою гарного проведення часу. Напередодні новорічних свят РГ розповідає, що обов'язково поставити на новорічний стіл на рік Зеленого Дракона, а які страви не варто готувати. Ділимося варіантами сервірування та оригінальними рецептами.

На святковому столі обов'язково мають бути страви, які любить покровитель року – Дракон. /iStock

Зміст

Символ Року Зелений Дерев'яний Дракон - особливості та характер

Хазяїном 2024 року за східним календарем є Зелений Дерев'яний Дракон. На сході дуже шанують драконів і вірять, що ці міфічні істоти – втілення сили, мудрості та благополуччя.

Вважається, що Дракон також означає рішучість та творчість, що символізує прагнення до балансу та гармонії. Колір чарівного покровителя – зелений – теж обраний невипадково. На Сході цей колір пов'язують із людським оновленням, процвітанням та розвитком, отже зелений додатково посилює характерні риси дракона.

Зелений Дерев'яний Дракон цінує чесність, справедливість та відданість близьким, невипадково у китайській новорічній традиції особливе місце відводиться поминанню предків.

Що обов'язково має бути на столі

На сході переконані, що Дракон – дуже могутня істота. Він може керувати погодними явищами, дракону підвладні стихії, від нього залежить людське благополуччя.Тому якщо ви хочете домогтися прихильності і заступництва Дракона в новому році, на святковому столі обов'язково має бути їжа, яка точно припаде йому до смаку.

Серед приготовленого обов'язково повинні бути традиційні китайські страви з м'яса, птиці, риби та овочів, а також фрукти та солодощі у великій кількості. Дракон у культурі Сходу традиційно асоціюється зі щедрістю, тому у ваших інтересах зробити так, щоб новорічний стіл ломився від страв і був красиво сервірований.

Частування повинні бути якомога різноманітнішими. Подати на стіл можна як традиційні східні страви, так і сучасні, а найкраще – усі разом. Однак не забувайте, що в рік Дракона у новорічному меню обов'язково повинні бути присутні такі страви:

• салати з м'ясом курки чи індички;
• страви із використанням яєць;
• різноманітні закуски;
• смажений рис;
• національна китайська їжа - вонтони, димсами та ін.
• спекотне у східному стилі;
• яблука та інші фрукти;
• оригінальні десерти на основі фруктів та солодощів.

Що не можна готувати на Рік Зеленого Дракона

Якщо вірити легендам, господар 2024 має особливе відношення до їжі. Дракон любить, коли їжі багато, і вона різноманітна. Але є свої винятки, які рекомендується враховувати при складанні новорічного меню.

На святковий стіл на рік Дракона краще не подавати страви із зайця чи кролика – вважається, що це може образити міфічного покровителя року.

Крім того, щоб не відлякати успіх, варто уникнути занадто великої кількості страв на основі напівфабрикатів, а також будь-якої їжі з різким запахом.

З міцними та шипучими спиртними напоями варто бути обережним – вони можуть не сподобатися символу 2024 року.

При складанні святкового меню зважайте на те, що Дракон не любить м'ясо кролика і їжу з різким запахом. Фото: iStock

Як правильно прикрасити стіл

У Китаї Новий рік відзначають із особливою урочистістю. Тому сервірування вашого святкового столу має не просто бути різноманітним та барвистим, але й відповідати перевагам символу року.

Бажано сервірувати стіл у квітах, які подобаються Дракону: зеленому, червоному, золотому. Уникайте білого – у Китаї він вважається жалобним кольором. Для декорування столу на рік Дракона можна використовувати елементи, пов'язані із символікою цієї істоти. Наприклад, поставити на стіл оригінальну статуетку дракона, прикрасити страви зображеннями дракона або використовувати скатертину та серветки з таким малюнком.

Додайте зелені та золоті акценти, оскільки ці кольори асоціюються з багатством та успіхом. Наприклад, поставте поряд зі столом вази з ялиновими гілками або екзотичними квітами.

Пам'ятайте, прикрасити стіл можна їстівними предметами. Звичайні мандарини або яблука різних кольорів додадуть вашому святу яскравість та східні нотки.

Рецепти на рік Дракона

Щоб несподівано порадувати гостей та себе, приготуйте для новорічного столу щось нове та незвичайне. Ділимося добіркою оригінальних рецептів з фото та покроковою інструкцією, які будуть особливо актуальні на рік Дракона.

• Смажені баклажани в устричному соусі
• Пекінська качка
• Печиво з ананасовою начинкою Фенлісу

Смажені баклажани в устричному соусі

Китайські хрусткі смажені баклажани зі свіжими овочами в устричному соусі будуть чудовим вибором для легкої та корисної закуски. Ця традиційна китайська страва додасть святу східного колориту і красиво виглядатиме на новорічному столі.

Щоб приготувати смажені баклажани з овочами в соусі, вам знадобляться такі інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Олія - ​​3 ст. л.
• Устричний соус – 1 год. л.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Часник - 1 зубчик
• Цукор - щіпка
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Баклажани наріжте кубиками розміром близько 2 см і трохи посоліть. Залишіть у холодній воді на 15-20 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім промийте баклажани та обсушіть за допомогою паперових рушників.
2. У сковороді нагрійте олію на середньому вогні. Баклажани обсмажте до золотистості з усіх боків приблизно по 3-4 хвилини на кожну сторону. Покладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
3. У невелику миску налийте соус устричний, соєвий соус, додайте подрібнений часник, сіль, цукор і перець. Добре перемішайте.

Полийте смажені баклажани з соусом, що вийшов, і додайте свіжі нарізані помідори і огірки. Подавайте блюдо теплим. Тарілку можна прикрасити зеленню або кунжутом.

Пекінська качка

Качка по-пекінськи - ще одна традиційна страва китайської кухні, яка готується з качки, маринованої в спеціях та запеченої в духовці. Пекінська качка стане чудовою альтернативою стравам з курки або індички і сподобається вам і вашим гостям.

Для приготування качки по-пекінськи вам знадобляться:

• Качка – 1 шт.
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Часник - 3 зубчики
• Імбир – 1 ст.
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Ретельно промийте та обсушіть качку. Розріжте її на порційні шматки.
2. Приготуйте маринад. Для цього змішайте соєвий соус, цукор, мед, добре подрібнений часник та імбир.
3. Залийте качку маринадом на 1-2 години. За цей час качка має просочитися ароматом часнику та імбиру.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Перекладіть качку на деко, попередньо змащене маслом.

Готову качку подавайте з гарніром з овочів або рису.

Печиво з ананасовою начинкою Фенлісу

Цей незвичайний десерт користується великою популярністю на Сході.

Для приготування цього десерту вам знадобляться такі інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 0,5 склянки
• Куряче яйце - 1 штука
• Сіль - щіпка
• Ананаси консервовані – 500 г (1 банка)
• Цукрова пудра – для прикраси

Приготування:

1. Збити заздалегідь розм'якшене вершкове масло|мастило| з цукром до пишності. Потім додати|добавляти| яйце, продовжуючи збивати.
2. Поступово всипати муку|борошно|, змішану з|із| розпушувачем і сіллю|соль|.
3. Розкачати тісто в пласт завтовшки 0,5 см і за допомогою склянки вирізати|вирізати| з нього кружечки діаметром 5-6 см.
4. У центр кожного кружечка покласти чайну ложку ананасового пюре.
5. Випікати печиво при 180 градусах заздалегідь розігрітій духовці протягом 15 хвилин.
6. Для оригінальної подачі рекомендується прикрасити ягодами і листочками м'яти.

Приємного апетиту та щасливого Нового року!

Що можна і не можна готувати на Новий 2024 рік Дракона

Покровителем 2024 за східним календарем є Зелений Дерев'яний Дракон. Як відомо, новий рік у країнах Південно-Східної Азії настає пізніше, ніж за загальноприйнятим григоріанським календарем. Тому офіційно він розпочнеться 10 лютого 2024 року, а закінчиться 28 січня 2025 року.

У древніх китайських міфах дракон виступає як родоначальник людства, видатний національний мудрець, перший китайський імператор. На зорі цивілізації в Китаї поклонялися йому як головному тотему.

На відміну від попереднього року Кролика, який, як вважається, характеризується спокоєм та умиротворенням, рік Дракона приносить із собою відчуття непередбачуваності, драматизму, наснаги та напруженості. Існує думка, що народжені під вогненним знаком Дракона мають схожі характеристики і відомі своєю пристрасною і самовпевненою натурою.

Що не можна готувати

На новорічному столі на рік Дракона мають бути багаті та незвичайні страви. А які продукти слід виключити зі святкового раціону?

Кролик

По-перше, слід відмовитися від приготування страв із кролика. За однією з легенд, Дракон урятував тварину від біди. Це протилежні знаки, тому кролику точно не місце на новорічному столі, це злякає успіх.

Фото: istockphoto.com/lin dan

Курка

У рік Дракона на столі мають бути багаті страви, а курка у східній культурі є символом бідності. Її слід замінити качкою або індичкою.

Копчені ковбаси та консерви

У 2024 році краще відмовитися від різноманітних консервів та копчених ковбас. На столі мають бути свіжі продукти.

Ківі

Ківі на новорічному столі також під забороною.Перевагу краще віддати цитрусовим, свіжим яблукам, грушам та ананасам.

Цибуля і білий перець

Цибуля (як зелена, так і ріпчаста) і білий перець сприймаються на Сході як символ розставання. Тому ці продукти слід ставити на новорічний стіл. Однак їх можна приготувати у вигляді жаркого разом з іншими овочами.

Гриби

Гриби – символ тривог та розчарувань. Згідно з китайською філософією, вони приносять турботи та проблеми. Тому не використовуйте цей продукт, щоб приготувати святкові закуски.

Фламбе

Це страви, виготовлені в умовах природного вогню. Продукти поливають алкоголем (горілкою, коньяком, віскі або іншим міцним алкоголем), а потім підпалюють. У результаті спирт вигоряє, а у страви з'являється своєрідний аромат та смак. Від таких страв краще відмовитись.

Прісні та безсмачні страви

У рік Дракона на столі мають бути страви з перчинкою.

Що обов'язково поставити на стіл

Головною стравою краще зробити м'ясо (крім кролика та курки) або рибу. На святковий стіл у рік Дракона чудово підійде риба, приготована цілком, з головою та хвостом. Така страва, згідно з китайською традицією, символізує гарний кінець і вдалий початок Нового року.

Крім риби, головною стравою можна зробити свинину, що символізує фінансове зростання, або яловичину, яка обіцяє просування кар'єрними сходами. Приготовлена ​​на Новий рік качка подарує мир та спокій, а індичка допоможе припинити проблеми у стосунках.

Не можна забувати про гострі страви та закуски. Пікантності додадуть часник, імбир та гострий червоний перець.

Обов'язково на столі мають бути свіжі овочі (це можуть бути як нарізки, так і різноманітні салати) та фрукти.Не можна забувати про мандарини, які символізують добробут, а колір цитрусових завдяки своїй схожості із золотом означає багатство.

Декор

Щоб залучити удачу та добробут у новому році, у декорі новорічного столу та кімнат слід використовувати сріблястий, золотий, червоний кольори, а також різні відтінки зеленого.

Що стосується прикрас, то можна використовувати дерев'яні іграшки та підвіски із зображенням дракона, електричні та паперові гірлянди, а також червоні китайські ліхтарики.

Що можна приготувати на рік Дракона: рецепт святкової страви

«Згідно зі східним календарем, символом 2024 року стане Зелений Дерев'яний Дракон — справжній гурман, який любить страви з м'яса та птиці. Сміливо можу припустити, що багато господинь у новорічну ніч захочуть урізноманітнити святковий стіл улюбленою їжею цієї містичної тварини».

Шеф-кухар поділився покроковим рецептом качки конфі.

• ціла качка;
• морква – 2 штуки;
• селера - 1 штука;
• олія рослинна або оливкова - приблизно 1 л залежно від розмірів качки та ємності для маринування;
• фрукти до смаку: яблуко, груша, ананас, апельсин та інші цитрусові.

Інгредієнти на 1 л маринаду:

• чиста вода - 1 л;
• сіль - 40 г;
• цукор - 10 г;
• бадьян - 2 зірочки;
• кориця - 1 паличка;
• чебрець свіжий - 1 гілочка.

Інгредієнти на соус до качки:

• свіжоморожена малина - 100 г;
• цукор - за смаком;
• вершки – 50 мл.

Крок 1 Підібрати посуд за розміром: для маринування та приготування качки у духовці. Качку добре промити під проточною водою.

Крок 2 Приготувати маринад: взяти чисту ємність для маринування, вилити в неї воду, додати сіль, цукор, бадьян, корицю та свіжий чебрець. Довести до кипіння, після чого остудити до кімнатної температури.

Крок 3 Занурити качку в маринад, що остигнув, на добу і накрити кришкою або фольгою.

Крок 4. Через добу дістати качку з маринаду.

Крок 5. Поверх овочів викласти качку і залити її рослинною або оливковою олією - так, щоб птах був повністю прихований.

Крок 6 Розігріти духовку до 140 градусів і поставити запікати качку на 3-4 години.

Крок 7. По готовності акуратно дістати страву з духовки, щоб не обпектися олією, і дати їй трохи охолонути, після чого акуратно дістати цільну качку і перекласти її на перфорований лист або друшляк, щоб стік зайвий жир.

Крок 8 Приготувати соус: свіжоморожену малину пробити у блендері, збалансувати смак кислоти та солодощі за допомогою цукру, а також додати вершки та збити ще раз до однорідної маси.

Крок 9 Приготувати гарнір: промити фрукти та нарізати їх невеликими часточками вже безпосередньо перед подачею.

Що потрібно і що не можна ставити на новорічний стіл 2024 року: чим задобрити Дракона

Що готувати на Новий рік 2024 року, щоб вогнедишний залишився задоволений.

Традиція почитати символ року прийшла до нас з китайської культури. Символ 2024 року – Зелений Дерев'яний Дракон.

Новорічний стіл 2024 року - що подавати

Зелений Дерев'яний Дракон, під символом якого пройде наступний рік - дуже особливий.І ще у нього складний і владний характер, тому зі змієм краще не вступати в жодні дебати щодо новорічного меню, а просто приготувати те, що він найбільше любить.

Ось що потрібно включити по можливості у святкове меню:

• риба, морепродукти - улюблені ласощі вогнедишного змія;
• червоне м'ясо (свинина, яловичина);
• птах - індичка, качка, гусак;
• страви з додаванням гострих спецій – наприклад, часнику, гострого червоного перцю, імбиру, а також гвоздики та анісу;
• страви з рису.

До цього списку можна додати твердий сир, свіжу зелень, доречними будуть і незвичайні страви на Новий рік, наприклад, цікаві салати - новорічний салат "Дракон" однозначно потішить пихатого господаря року. Крім цього, на столі обов'язково мають бути свіжі фрукти, особливо апельсини - вони уособлюють достаток і мандарини.

Чого не повинно бути на новорічному столі 2024 року

По-перше, на святковий стіл у рік Дракона не варто подавати страви із зайця чи кролика – це може образити міфічного покровителя року, оскільки за однією з легенд Дракон врятував цю тварину від лиха.

Воротить ніс вогнедишний і від курки – для нього це дуже проста їжа, а також від напівфабрикатів та консерв – Дракон віддає перевагу натуральній їжі.

Головне правило новорічного столу: так як Дракон у культурі Сходу традиційно асоціюється зі щедрістю, то потрібно постаратися зробити так, щоб і стіл теж був якомога багатшим і красивішим. Використовуйте у сервіруванні свічки, а також зелений колір та червоне із золотим – символ року оцінить.

Раніше ми публікували поради астролога, що не можна готувати на Новий рік 2024 року, а також розповідали, які цікаві салати на Новий рік 2024 року варто приготувати.

Вас також можуть зацікавити новини: