Іспанські вина – одні з найкращих у світі. Сорти винограду

З Сьогодні можна легко купити вино з Іспанії практично для кожного випадку і на будь-який смак: червоне вино, біле і рожеве, ігриста кава, брют, херес, переваги можуть різними, ясно одне - іспанські вина справді одні з найкращих у світі .

У Іно є одним із найважливіших продуктів в Іспанії не тільки через його культурну спадщину, але також завдяки особливому місцю в середземноморській кухні. Історичні факти вказують на те, що фінікійці, греки та римляни завозили виноградні лози на півострів. Свідчення присутності виноробів було знайдено на території фінікійської колонії Castillo de Doña Blanca, неподалік провінції Кадіс (VIII століття до н.е.).
Сьогодні можна легко купити вино з Іспанії: червоне вино, біле та рожеве, грайливий кофе, брют, херес, переваги у кожного свої, але іспанські вина – одні з найкращих у світі.

Географічне положення Іспанії, різноманітний мікроклімат та ґрунти, роблять це місце ідеальним для отримання всіх типів вин: білі, рожеві, червоні – молоді вина, витримані вин, ігристі (кава брют) та кріплені вина (херес). Виноградники є у всіх 17 автономних областях країни і охоплюють майже половину від загальної площі Кастилія-Ла-Манча. Близько 200 сортів винограду було класифіковано як автохтонні (рідні).

Сорти винограду в Іспанії

Хоча Іспанія вважається насамперед країною червоного винограду, повсюдно відомий білий сорт винограду. Айрен (Airen) , який найбільш широко культивується в Іспанії.

Темпранільйо . Виникнувши в Ла-Ріоха, це найбільш культивований сорт червоного винограду на національному рівні.Темпранільйо успішно вирощується на території всієї країни; настільки успішно, що у різних регіонах має різні імена. Наприклад, Сенсібель (Cencibel) у Кастилії-Ла-Манча, Уль де Лібре (Ull de Llebre) у Каталонії, і Тінта дель Паїс (Tinta del País) та Тінта де Мадрид (Tinta de Madrid) у Кастилії та Леон. І навіть за межами Іспанії – Тінта Роріс (Tinta Roriz) у Португалії.

Бобаль (Bobal) . Родом із серця Валенсії, на сході Кастилії-Ла-Манча. Цей виноград є другим площею оброблення типовим іспанським червоним сортом винограду. Так званий Бобаль класико (Bobal clàssic), відноситься до вин, які виробляються з 100% Бобаль, зібраного з більш ніж 50-річних лоз.

Гарнача (Garnacha) . Найбільш культивований сорт винограду у світовому масштабі. Гарнача родом з Арагону, є третім найбільш важливим сортом винограду в Іспанії. Його широке культивування має високий рівень адаптації до різного клімату і грунтами. Плантації гарначі простягаються по всій території Іспанії: Каталонія, Наварра, Ла-Ріоха, Кастилія-Ла-Манча та Кастилія-Леон. В інших країнах, включаючи Францію, США та Австралію, цей різновид іспанського сорту винограду відомий під назвою Гренаш (Grenache). В Італії він називається Каннонау (Cannonau).

Монастріл (Monastrell) . Цей виноград також має більш ніж одне ім'я. Іноді його називають Мурвієдро (Murviedro), за походженням має коріння із давньоримського міста Валенсії Сагунто. Незважаючи на те, що він культивується по всьому басейну Середземного моря, цей сорт найкраще пристосувався до області Мурсія – незважаючи на його суворий клімат, з вкрай спекотним літом та суворою холодною зимою.

На додаток до рідних сортів винограду Іспанії, різні іноземні сорти також непогано прирощуються тут. Мерло (Merlot) , Сіра (Syrah) , Петі Вердо (Petit Verdot) , і, найголовніше, Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon), процвітають на цих ґрунтах протягом десятиліть.

Червоний сорт Менсія (Mencia) культивується з римських часів у північно-східній частині Піренейського півострова, більш конкретно в регіоні Галичини та Ель-Б'єрсо в Кастилія та Леон.

Основним білим сортом винограду, що вирощується на півострові в регіоні Руеда та в Кастилії та Леон є Вердехо (Verdejo) , де він культивується з 11-го століття. Клімат цих регіонів більш прохолодний з великою кількістю опадів, тим не менш, саме ці умови є найбільш сприятливими для виробництва якісних білих вин з вираженою кислотністю.

Альбаріньо (Albariño) Особливості клімату допомогли йому стати регіоном з найбільшою концентрацією якісних білих сортів винограду. Годелло (Godello) у Вальдерас (Valdeorras).

Тільки деякі червоні та білі сорти винограду для виробництва ігристого кофе (Cava). Ці вина виробляються в DO Cava, 95% яких родом із Каталонії. Базовими сортами для кофе може бути один або суміш таких сортів: білі Макабео, Парельяда, Шарелло та Шардоне ; або червоні сорти Гарнача, Монастрель, Трепат та Піно Нуар . Білий виноград для виробництва кава Макабео в Ла-Ріох називається Віура.

Особливе іспанське вино херес з Андалусії . Херес вважається «кріпленим» у зв'язку з тим, що під час їхнього виробництва в базові вина додають виноградний спирт. Ці вина є особливими не лише в Іспанії, а й у всьому світі. Хересні вина контролюються за походженням – їх можна виробляти в DO Херес та DO Мансанілья − Санлукар-де-Барамеда. Вони можуть бути зроблені з винограду сорту Паломіно, Педро Хіменес або Москатель , всі три з яких є білі. Хересні вина є коштовністю завдяки впливу Атлантики та Середземор'я, вапняковим ґрунтам та процесу старіння під флером – у випадку з Фіно, Мансанілья, Пало Кортадо та Амонтільядо за системою кріадера та солера (criaderas та Soleras).

Який найголовніший червоний сорт винограду в Іспанії?

Довгий час вважалося, що буквально кілька сортів винограду в Іспанії придатні до розведення, про них знали і вино з них користувалося популярністю. Ці сорти - Темпранільо та Паломіно.

Довгий час вважалося, що буквально кілька сортів винограду в Іспанії придатні до розведення, про них знали і вино з них користувалося популярністю. Ці сорти - Темпранільо та Паломіно. Темпранільйо, який має безліч клонів і вирощується повсюдно на території Іспанії, популярний досі.Його смакові характеристики відрізняються при вирощуванні в різних регіонах, і десь він часом страждає на слабку кислотність, але вплив його досі дуже великий. Паломіно був відомий як незамінний сорт під час виробництва іспанського хересу. Але сьогодні все більше як простих споживачів, так і фахівців розуміють, що різноманітна палітра іспанських виноградників вже ніяк не вписується в ці мізерні рамки, і на слуху все більше і більше найменувань сортів як міжнародних, так і автохтонних, з яких виробляють зразки кращого вина Іспанія.

Досі вважалося, що природні умови Іспанії більше підходять вирощуванню винограду для виробництва червоних вин, але нові імена і марки, що постійно з'являються, саме білого якісного іспанського вина змушують представників світового ринку алкогольної продукції по-новому подивитися на можливості Іспанії. Тому такі сорти, як Віоньо, що дає прекрасні врожаї в теплому кліматі, Годельо, з якого отримують вина з ароматом груш, яблук і персиків, займають все більші площі виноградників Іспанії. Вони поки що не настільки популярні, як відоміший сорт Альбаріньо, з якого виробляють вина зовсім різні за стилем залежно від того, де він вирощується, і які методи виробництва вина застосовуються, але безумовно на них чекає чудова перспектива в найближчому майбутньому.

Ще кілька автохтонних сортів білого винограду стають все більш популярними і все частіше використовуються при виробництві різних марок іспанського вина. По-перше, це Вердехо – сорт із особливими трав'янистими та цитрусовими нотами, які доповнюють фруктові ноти яблука та дині.По-друге, Макабео, або Віура, як його ще називають, часто зустрічається в регіоні Ріоха, а також вирощується в Каталонії для виробництва вина «Кава». Серед міжнародних сортів можна назвати Шардоне (Наварра та Сомонтано), Мускатель (Південна Іспанія), Совіньйон Блан (Пенедес, Руеда). Червоні сорти винограду також окрім місцевих сортів представлені і міжнародними сортами, такими як Каберне Совіньйон, Піно Нуар, Мерло та Сіра – вкрай затребуваний сорт в Іспанії.

Червоні автохтонні іспанські сорти винограду ростуть на просторах Іспанії удосталь, і деякі з них не просто з'явилися тут - саме звідси вони почали свою подорож виноградниками світу. Так сталося з іспанським сортом Гарнача Тінта, який поза Іспанією носить ім'я Гренаш. На батьківщині він росте повсюдно, але найкращі його зразки здатні до тривалої витримки. Цей сорт змінюється залежно від умов зростання, тому вино з нього може бути як сухим, так і солодким, як легким, так і міцним, при цьому часто його змішують з іншими сортами (Темпранільйо). Також і виноград Монастрель, який в інших країнах відомий під назвою Мурведр, може стати основою для прекрасних іспанських червоних вин.

Великий вплив на якість вина, що виробляється, надає вік лози, тому, наприклад, кращі вина з винограду Каріньян і Бобаль виходять з ягід, зібраних на старих виноградниках. Є сорти, які відрізняє велику кількість дубильних речовин або фарбуючих пігментів. Так, завдяки таким властивостям, сорт Грасіано продовжує набирати популярності, особливо в Ріох, і посадки його постійно збільшуються.Також яскраво виражене забарвлення (причому не лише шкірки) має сорт Аліканте.

Так чи інакше, але більшість сортів, що вирощуються на виноградниках в Іспанії, за рідкісним винятком, здатні давати чудові вина. Але багато в чому кінцевий результат залежить від правильного місця посадки, умінь виноградаря, а надалі і винороба, здатних або нездатних розкрити їхній потенціал.

Класифікація сортів винограду в Іспанії

"Зри в корінь виноградної лози", - так сказали б іспанці, перефразувавши знамениту фразу Козьми Пруткова. Важко знайти країну, в якій так добре зналися б на сортах винограду. Так-так, Іспанія вже ось уже 3 роки як обійшла Францію!

Сорти винограду в Іспанії

Іспанці культивують як широко поширені види цієї рослини, так і ендеміки, що виростають виключно на території. І хоча левова частка іспанського вина отримана купажуванням сумішей сортів з різних видів виноградних лоз, все більшого поширення та популярності набувають вина "varietal", отримані з винограду одного сорту.

Tempranillo - найпоширеніший сорт винограду в Rioja

В інших районах Іспанії його теж можна зустріти, тільки під іншими назвами: в La Mancha його називають Cen-cibel, а в Каталонії - Ull Llebre. Цей сорт винограду відрізняється глибоким та інтенсивним чорно-фіолетовим забарвленням.

Graciano – ще один сорт чорного винограду

Він має більш насичений смак і аромат, тому його сусло використовують для посилення смакових якостей вина.

Carinena - лідер виноробних господарств Каталонії та всього північного регіону країни

Широко поширений у Каталонії. У Франції назва цього сорту звучить як "Carignan"

Viura - виноград білого сорту, що росте в основному в регіонах Navarre та Rioja

Велика концентрація фруктових кислот спричиняє високі спиртоутворюючі якості сорту, тому становить основу винного виробництва білих ароматних вин. На противагу сорту Graciano додається в червоні вина для пом'якшення смакових якостей.

Malvasia – ще один сорт білого винограду

Збагачує вина свіжими нотками та м'якістю смаку. Його вирощують у Каталонії, на Канарах, у регіонах Navarre та Rioja

Airen – третій сорт білого винограду, що дуже широко використовується в іспанському виноробстві.

Garnacha - сорт червоного винограду. Дуже популярний у Катлонії та ряді північних регіонів Іспанії.

Moscatel – один із найстаріших сортів винограду. Знайшов широке застосування у виробництві десертних вин Malaga та Huelva. З нього готують однойменне солодке вино, яке є таким самим обов'язковим на святі «Кастаньяда» в Іспанії, як у нас тазик олів'є на Новий рік.

Palomino – блідо-зелений сорт винограду з дуже соковитими ягодами. Саме завдяки йому Іспанський херес здобув свою популярність у всьому світі.

Pedro Ximenez - ще один сорт винограду, який використовується у виробництві солодкого хересу, а також vino generoso Malaga

Ми надаємо послуги з організації екскурсій на заводи вин та шампанських:

Ще за темою: