Скільки замочувати горох для супу?
Горох для варіння супу продається в магазинах у сушеному вигляді та він дуже твердий. Для того, щоб швидше зварився, споконвіку горох замочують. Досвідчені господарки вже приблизно знають, скільки за часом замочувати горох. А тим, хто робить це вперше, підказуємо 😉
Цілісні горошини
Опускають у миску, заливають холодною водою та залишають на 5-8 годин. Води при замочуванні має бути у 2-3 рази більше, ніж горошин. Хтось замочує горох на ніч, а вранці суп варить. Хтось робить це вдень, щоб увечері зварити. По-різному. Але час замочування залишається постійним: 5-8 годин. Вважається, що якщо горошини збільшилися вдвічі, вони розбухнули і готові до варіння.
Якщо забули вчасно замочити горох, виручить спосіб із радянської кулінарної книги: залити горох окропом і залишити на 1-2 години. Після такого замочування горох вариться 20-30 хвилин.
Швидкий спосіб замочування гороху – з харчовою содою. Вона прискорює процес розм'якшення горошин. Чистий, промитий горох (1 склянка) заливають гарячою водою (4 склянки), додають 1 год. ложку харчової соди. У такому розчині горох тримають від півгодини до 1,5 години. Після цього ядра поміщають у суп, а солять у кінці готовки.
Колотий горох (подрібнений, половинками)
Достатньо потримати у воді 20 хвилин - 1 годину. Половинки швидше вбирають воду і стають готовими до варіння супу. Взагалі, якщо ви не любите сильно морочитися з готуванням і витрачати на неї багато часу, краще купити горох саме половинками. З ним суп варити простіше. До того ж, якщо використовувати скороварку, подрібнений горох можна зовсім не замочувати. Достатньо добре промити та закласти всі інгредієнти у скороварку.
Рекомендації щодо варіння, які ми знайшли на упаковці з колотим шліфованим горохом:
Таким чином, для варіння супу колотий горох досить добре промити, помістити в каструлю з водою і довести до кипіння. Варитись він буде всього 30-40 хвилин, без жодного замочування (на слабкому вогні). А цього часу, як правило, вистачає для варіння супу. Тобто можна кинути його разом із картоплею.
Важливі моменти.
- Перед замочуванням горох потрібно промити в холодній воді та перебрати, якщо в цьому є потреба.
- Замочувати потрібно також виключно в холодній воді, щоб горох не закис.
- Якщо перетримати горох у воді, він закисне, піниться і погано пахне. Суп, відповідно, вийде менш смачним та швидше зіпсується.
- Є рекомендації під час замочування міняти воду щогодини, щоб вона не закисла.
- Вода, де замочувався горох, не підходить для подальшого використання. Її зливають та беруть чисту.
Горохова каша
Несправедливо забуте старовинне російське блюдо — горохова каша. Для її приготування горох теж рекомендується замочувати (на скільки 5 годин). А якщо взяти подрібнені горошинки (половинки), можна цього не робити. Замочений у воді подрібнений горох варитиметься 30 хвилин, а без замочування – 50 хвилин.
Для приготування горохової каші потрібно горох половинками, сіль та вода. 2 склянки гороху висипають у друшляк і промивають під струменем холодної води. Для варіння горохової каші горох можна не замочувати. У каструлю виливають 6,5 склянки води та висипають у неї 2 склянки гороху. Варять 50 хвилин|мінути|, якщо горох не замочували. А солять наприкінці. Варити під кришкою на повільному вогні.
Схожі статті
Ніколи не варіть так горох: чому продукт часто виходить жорстким та несмачним
З приготуванням звичайного гороху багато людей виникають проблеми. Продукт має дуже щільну та жорстку текстуру. Тому для того, щоб він став м'яким і при цьому залишився цілим, потрібно знати кілька важливих нюансів.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які допускаються при приготуванні гороху. Щоб продукт мав справді вдалий смак, потрібно дотримуватись кількох правил.
Використання старого гороху
Щоб горох добре зварився та залишився цілим, важливо вибирати свіжий продукт. Чим довше горох зберігається, тим складніше його розварити до м'якості.
Неправильне замочування
Один із основних етапів підготовки гороху до варіння – замочування. Помилка цього процесу може призвести до того, що горох вийде кислим або втратить форму під час варіння.
Неправильна температура води
Замочувати горох потрібно у холодній воді з температурою не вищою за +15 градусів. Якщо використовувати теплу воду, вже за кілька годин горох почне киснути. Кислий горох може мати мильний присмак і візуально не завжди помітно. Замочування у теплій воді. Це значно підвищує ризик, що горох почне псуватися. Найкраще – замочувати у холодній воді протягом 5-6 годин. Недостатній час варіння або надто високий вогонь. Замочений горох вариться приблизно 1,5 години на маленькому вогні, щоб він рівномірно розм'якшився та не розварився надто сильно.
Неправильне додавання води під час варіння
Коли виникає необхідність долити воду, важливо використовувати окріп, а не холодну воду. Додавання холодної води може порушити процес варіння і зробити твердим горох.
Варіння гороху без попереднього засолювання, якщо потрібний цілий горох
Якщо для блюда необхідно, щоб горох зберіг свою форму, після замочування краще трохи підсолити і залишити ще на 30 хвилин, а потім злити воду під час варіння.
Поради для ідеального приготування гороху
Для супів: якщо плануєте використовувати горох у супах, його не обов'язково замочувати, бо він все одно розвариться. Для страв із горохом: замочіть у холодній воді, потім трохи підсоліть перед варінням.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:
Чи треба замочувати колотий горох у воді перед варінням супу?
Замочування гороху робиться для того, щоб він швидше приготувався. А так як горох вже подрібнений, то він і так добре вивариться, навіть не замочений його потрібно краще, щоб бульйон був світлішим.
А якщо переживаєте, то поки м'ясо відварюється до напівготовності, може промитий горох постояти в теплій воді Просто при вимочуванні і користь вимочується.
Те, що горох колотий, не дає гарантії, що він швидко варитиметься і добре розварюватиметься.
Мені часто траплявся колотий горох, чи перезрілий, чи сорти такого, який розварювався дуже погано, хоча варила я його досить довго. .
Замочування гороху скорочує час його варіння. Тому, навіть якщо ви варитимете суп з колотого гороху, його попередньо краще замочити мінімум години на дві-три.
Оптимальний варіант, якщо Ви збираєтеся варити суп із ранку, замочити горох у холодній воді з вечора, тобто на ніч.
Якщо хочете, щоб горох швидше зварився, то звичайно ж краще його замочити. Я завжди горох для супу ретельно промивала, потім заливала тепленькою водою і залишала так на всю ніч.
Але, в їдальнях зазвичай горох не замочують, та й деякі господині теж воліють цього не робити.
Загалом, вибирайте самі, можете замочити колотий горох, І він звариться швидше. А можете не замочувати, і варити його доведеться довше.
Гороховий суп входить до списку супів, які я готую для сім'ї. Готую його навіть на воді – у Пост, із засмажкою, із сухариками – дуже смачно. Я завжди використовую для своїх горохових супів саме колотий горох чи горох половинками, купую сушений горох завжди у магазині. Не секрет, що горох, щоб він зварився швидше, потрібно замочувати. І, звичайно, це стосується не лише цілого сушеного гороху, а й колотого гороху половинками. І найголовніше – горох потрібно промити кілька разів до чистої води. Я завжди замочую місто на кілька годин - або ввечері, якщо варити суп буду вранці, або вранці, якщо суп готуватиму ввечері, і після цього половинки гороху в гороховому супі варяться дуже швидко - хвилин двадцять, не більше.
