Як вибрати хороший лимон

Користу соковитого цитрусу важко переоцінити: він містить вітамін С, лимонну кислоту, флавоноїди, вітаміни групи В, кальцій, мідь, залізо, магній, фосфор, калій та клітковину. Вітамін С та флавоноїди допомагають боротися з грипом та застудою, а калій корисний для серця. Також лимони містять 22 протиракові сполуки. Розповідаємо, як правильно вибрати лимон та отримати всю користь фрукта.

Такі різні сорти

Чи говорять вам про щось слова «Лісбон» та «Мейєр»? Це два найпопулярніші сорти лимонів, які легко можна знайти в магазині. Найбільш знайомий нам сорт «Лісбон»: яскраво-жовті фрукти з товстою шкіркою злегка витягнутої форми, з вираженим звуженим «носиком». Вони припадуть до смаку любителям по-справжньому кислих цитрусів. В останні пару десятиліть їх можна зустріти на вітрині будь-якого фруктового намету або в магазині.

Сорт «Мейєр» - це лимони з більш солодким смаком, круглі за формою, мають тонку шкірку та насичений жовтий, близький до помаранчевого кольору.

Новогрузинський лимон – овальний плід середнього розміру з дуже сильним ароматом та товщиною шкірки приблизно 0,5 см.

Визначтеся з намірами

Домашній лимонад, перетертий з цукром лимон, скибочка для чаю або води, цедра для випічки, сік з імбиром для лікування застуди або часточка для розкриття смаку риби спочатку слід зрозуміти, що потрібно приготувати. Наприклад, для соку підійдуть практично будь-які види лимона із супермаркету.

Вибирайте важкий для свого розміру лимон із приємним ароматом.Шкірка має бути яскраво-жовтою без складок. Блідо-жовтий або зелений колір означає, що плід ще не дозрів, хоча лимони продовжують дозрівати після збирання. Так що, якщо поспішили купити незрілий фрукт, просто зачекайте.

Який лимон краще? Відповідь питання залежить від цілей і особистих переваг. Наприклад, лимон із тонкою шкіркою дасть більше соку, а з товстою – краще підійде для отримання цедри. Якщо ви купуєте не один плід, а, скажімо, одразу сітку, орієнтуйтеся на невеликі акуратні тонкошкірі фрукти. Така покупка буде вигіднішою: ви не переплатите зайвого за важку товсту шкірку.

До речі, саме шкірка захищає фрукт від зовнішнього впливу та дозволяє зберегти всі корисні властивості. Вживайте лимон у свіжому вигляді, щоб отримати максимум користі цитрусу. Тільки спершу переконайтеся, що ваше здоров'я це дозволяє. Будьте обережні, якщо у вас є хронічні захворювання ШКТ (гастрит або виразка шлунка), організм може негативно відреагувати на кислоту. Обережними варто бути і людям із хронічним ларингітом та іншими захворюваннями горла та голосових зв'язок. Сік може спровокувати додаткове подразнення.

На смак та колір

Як вибрати лимон у магазині? Лимон - один з небагатьох фруктів, на який при виборі не тільки можна, а й потрібно трохи натиснути. Злегка стисніть пальцем кінчик і відчуйте аромат: соковитий і свіжий цитрус миттєво почне виділяти приємний характерний запах. Якщо шкірка суха, а очікуваного аромату немає, відкладіть лимон убік, це не наш кандидат.

Вірна ознака того, що фрукт розчарує, – м'якість. Якщо плід непружний і в'ялий, мабуть, він чекав вас на прилавку надто довго. Інший варіант – його неправильно транспортували до магазину.Ні запашної цедри, ні запашного соку від такого лимона ви не отримаєте.

При виборі лимона зверніть увагу, чи немає поверхні фрукта слідів цвілі. Білі або зелені плями повинні насторожити вас: лимон несвіжий.

Що можна зробити?

Продегустувати різні сорти лимона і визначити, якому ви надаєте перевагу. Якщо ваша мета - найзапашніший чай, спробуйте по черзі свіжу часточку кожного сорту, а потім порівняйте смаки напою.

Як правильно вибрати лимон?

Візуально лимони можуть відрізнятися формою, гладкістю шкірки, насиченістю її відтінку, а також розміром плода. На смак лимони практично завжди однакові, але через неправильне зберігання можуть зустрічатися плоди з досить гіркими смаковими властивостями.

При виборі лимона можна не звертати уваги на колір шкірки та розмір. Набагато важливіше визначити стиглість та якість плода. Робиться це візуально. Розрізати лимон визначення його якості необов'язково.

За формою лимони можуть бути круглими, овальними, з витягнутими плодоніжками або кінчиками, а також мати плоди подовжені. Причиною такої різноманітності є сорти цих цитрусових. На смак практично всі різновиди однакові.

У широкому значенні лимони можна розділити на дві категорії в залежності від товщини шкірки.:

Говорити про те, що одні лимони можна купувати, інші – ні, важко. Обидва ці види споживаються по-різному. Наприклад, лимони з товстою шкіркою ідеальні для додавання до супів або напоїв, а плоди з тонкою шкіркою краще купувати, коли важливий сік.

Як вибрати лимон

Іноді лимони можуть відрізнятися гіркуватим присмаком. Така якість не властива хорошому стиглому плоду.Причин гіркоти може бути дві: неправильне зберігання чи обробка антибіотиками для продовження терміну зберігання. Природною причиною гіркого смаку може бути недозрілий стан плода. У будь-якому випадку, якщо лимон гіркий, то позбавитися такої якості можна за допомогою окропу. Плід на кілька секунд опускається в окріп, а потім вживається у планованому вигляді.

Які лимони варто купувати:

• поверхня лимона повинна мати рівномірне забарвлення без темних плям або крапок;
• шкірка лимона повинна бути рівною без западин, зморшок або зів'ялих ділянок;
• аромат лимона повинен відчуватися через шкірку і бути властивим цьому виду цитрусових;
• якщо злегка стиснути лимон у руці, його шкірка має бути пружною (занадто твердий лимон буде недозрілим);
• стиглий лимон може бути лише жовтим;
• якщо прикласти до лимона серветку, то на її поверхні повинні залишитися сліди ефірних олій (якщо слідів немає, то це не означає, що плід неякісний, але виділення олії свідчить про відсутність хімічної обробки);
• лимони з тонкою і гладкою шкіркою відрізняються вищими показниками корисних властивостей (такі плоди, як правило, знімаються при першому врожаї дерева).

Які лимони купувати не рекомендується:

• якщо шкірка лимона не рівна, то при розрізі плода вона виявиться ще й товстою (шкірки буде занадто багато, а м'якоті мало);
• якщо на поверхні лимона з'явилися чорні крапки або невеликі цятки, то плід неправильно зберігався і, швидше за все, був переохолоджений (смакові якості такого лимона відрізнятимуться гіркотою);
• темні та мляві плями на шкірці свідчать про початок процесу гниття (смак лимона буде зіпсований, а кількість соку зменшено у кілька разів);
• лимони із надто блискучою поверхнею були оброблені хімічними речовинами або парафіном;
• якщо лимон не пахне, він був вирощений з використанням великої кількості хімікатів;
• якщо при стисканні лимона в руці, його шкірка м'яка і не пружинить, то плід перезрів;
• зелені або зелені плями на шкірці лимона є ознакою його незрілості;
• млява шкірка лимона може бути наслідком неправильного зберігання, перезрілості або гниття плода зсередини (при цьому коричневих плям або крапок на поверхні шкірки може не бути);
• вітамінів у лимонах з товстою шкіркою менше, ніж у плодах з тонкою шкіркою (корисні властивості накопичуються в білому прошарку між м'якоттю та шкіркою).

Незрілі лимони можна купувати. Такий варіант прийнятний, наприклад, якщо не планується вживати цитрусові для харчування відразу після їх придбання. При кімнатній температурі плоди досить швидко дозрівають.