Який сир краще вибрати для піци: 9 ідеальних сортів

Скільки шарів сиру потрібно для смачної піци та які сири для них підходять.

Сир для піци потрібно вибирати в залежності від того, яку піцу вирішила приготувати. Наприклад, для овочевої буде добрий один сорт, а смак м'ясних краще розкриють інші. При цьому абсолютно необов'язково, щоб сир був дорогим.

Також часто господарки губляться, коли дізнаються, що хтось із гостей вегетаріанець. Хочеться догодити всім гостям, якщо йдеться про вечірку, але підібрати веганський сир до піци трохи складніше за звичайний. Невідомо, чи буде він також гарно тягнутися, чи затвердіє і зіпсує загальне враження.

Ти дізнаєшся, яким на смак має бути сир для піци, чим можна замінити Моцареллу, які звичайні та веганські сири найкраще тягнуть і поєднуються один з одним, а також у скільки шарів потрібно натирати сир.

Який сир краще для піци

Ідеальний сир для піци - той, що має солонуватий смак, добре тягнеться та розтікається. Такі якості мають як мінімум 9 сортів сирів. Наприклад, італійці найчастіше використовують Моцареллу та Горгонзоллу і, звичайно ж, Пармезан. Вони надають страві в міру гострого і солонуватого смаку.

До цих трьох «італійських улюбленців» чудово підійде англійський сир Чеддер.

Швейцарські кухарі-піццамейкери часто прикрашають свої витвори сиром Емменталь. Однак твердий швейцарський сир з великими отворами неправильної форми має солодкуватий мигдальний смак, з нотками гостроти та присмаком горіхів. Тому він навряд чи підійде для піци «4 сири» — надто самодостатній.

Цікавий факт: Чим твердіший сир, тим більше в ньому кальцію.

У Росії замість моцарелли та страчателли корж покривають адигейським сиром.Смак від цього нітрохи не страждає, так само як і тягучість. Адигейський сир не лише бюджетний, а ще й дуже гідний варіант. Його люблять за те, що він надає піці унікального смаку.

Якщо ти робиш овочеву піцу, зверни увагу на голландський сир Гауда. З усіх перелічених легко він поступається тільки адигейському сиру, у якого 14% жирності. Але Гауда — єдиний твердий сир із 20% жирністю. Тому його дуже люблять люди, які стежать за своєю фігурою.

Цікавий факт: За даними сайту Сироварус, понад 50% покупців по всьому світу віддають перевагу цьому сорту сиру.

Рейтинг ідеальних сирів для піци

Сири для першого шару

Тепер зупинимося на перерахованих та інших сирах докладніше. Першими будуть молоді сири, білкові структури яких не втрачають своєї міцності за короткий термін дозрівання. При запіканні вони гарно плавляться і апетитно тягнуться. Накладати ці сири потрібно поверх томатного соусу.

1. Моцарелла

Молодий сир італійського походження не міг опинитися в центрі уваги, коли йдеться про піцу. З ним шматочки тонкого тіста з м'ясною або овочевою начинкою набудуть приємного аромату з горіховою ноткою. Однієї упаковки сиру вистачить на дві великі піци.

Моцарелла має високу щільність і пружність, тому її легко нарізати. Крім піци цей сорт сир підійде для приготування лазаньї та салатів. Моцарелла буває трьох видів: тверда, у вигляді кульок у розсолі та м'яка. Останній вид краще використовувати як доповнення до двох перших, оскільки саме він дуже прісний.

2. Адигейський сир

Як говорилося раніше, адигейський сир — чудова альтернатива Моцареллі. Чистий кисломолочний смак м'якого сиру надасть блюду незвичайного відтінку.Особливість цього сиру у його сирної консистенції, яка не розплавляється при термічній обробці. Саме тому його краще використовувати як перший шар сиру. Адигейський сир, посипаний поверх твердим сиром, гарно запечеться і сприяє утворенню рум'яної скоринки на піці.

3. Бринза

Бринза, навпаки, добре плавиться та обволікає інші інгредієнти піци. З нею блюдо стає дуже соковитим і набуває ніжного вершкового смаку. Як і адигейський сир бринза відрізняється низькою калорійністю. У 100 г продукту — не більше 260 кілокалорій.

Сири для другого шару

Наступні учасники рейтингу – сири, які потрібно натирати фінальним другим шаром. Вони додадуть піці насичений смак, який з'являється внаслідок тривалої витримки – 6-9 місяців. За цей термін руйнуються сирні білки. Натирати тверді сири краще на великій або середній тертці, а потім посипати ними корж, наче приправою.

Важливо! Чим старший сир (довше витримка), тим менше його потрібно додавати до піци.

1. Пармезан

Одразу кілька сирів претендують на звання "короля сирів". Італійці вважають, що це Пармезан. Шанувальники цього сорту сиру з ними погодяться. Пармезан - один із найтвердіших сирів, він добре поєднується з усіма м'ясними стравами. Ломка, зернисто-луската структура не утворює ниток при плавленні, тобто тягтися він буде не сильно. Зате Пармезан надає пікантного відомого смаку. Тому їм краще посипати перший шар сиру.

2. Ементаль

Ось і ще один "король сирів", але вже за версією швейцарців. На відміну від Пармезану, він добре тягнеться. З цієї причини з Емменталю роблять фондю.Єдиний мінус, через який італійці не люблять додавати цей сир у піцу, — це те, що він швидко остигає і не утворює потрібну скоринку. Але, відомо, скільки людей, стільки й думок. Тому комусь Емменталь у піці дуже сподобається. До того ж, якщо його накришити поверх бринзи або моцарели, то може вийти досить непогано. М'які сири підігріватимуть другий шар і не дадуть йому охолонути.

3. Гауда та Голландський сир

Ці два родичі мають ніжний вершковий смак з горіховими нотками, тому ходять у улюбленцях у багатьох гурманів. Більш того, ці сири можуть бути як у другому шарі, так і першому. Те, де вони виявляться, залежить від кухаря. Також тверді голландські сири, як ми вже казали, добре гармонують із овочевою начинкою. Тож підійдуть для вегетаріанської піци.

4. Маасдам

Маасдам теж родом із Нідерландів, але його, на відміну від двох попередніх, можна додавати до піци лише після 6 місяців витримки. Недозрілий сир має ледь відчутний смак, м'яку гумову консистенцію, яка не підходить для піци. Сир, якому півроку чи більше, відмінно плавиться і утворить необхідну сирну скоринку.

Найкращий веганський сир для піци

В окрему групу винесемо сири для веганів. Людей, які не їдять не лише м'ясні продукти, а й молочні. Такі сири є білковою масою з кокосу, горіхів, бобів. Також вони підходять для вживання у піст.

1. Сир компанії Volko Molko

Цей сир має приємний аромат та чудову можливість плавлення. Його обирають за ніжний смак та еластичну консистенцію. Для веганської піци – саме те.

2. Веганський сир Чеддер

Веганський Чеддер добре відмінно плавиться і чудово підходить для піци та гарячих бутербродів.Його роблять з горохового білка та кокосової олії. При нарізуванні не кришиться, має однорідну структуру.

9 найкращих сирів для піци

*Огляд найкращих на думку редакції expertology.ru. Про критерії відбору. Даний матеріал має суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою потрібна консультація з фахівцем.

Багато росіян із задоволенням готують піцу самі та експериментують із різними начинками. Для кулінарів-початківців актуальним є питання про те, який сир підходить для даної страви. Наші експерти склали рейтинг найкращих продуктів для посипання італійської закуски.

Як вибрати сир для піци

Найголовніше правило – сир не повинен бути прісним чи надто солоним. Найкращий продукт той, який добре тягнеться та не розтікається. Є й інші важливі поради щодо вибору:

1. Поряд із Моцареллою італійці використовують Горгонзоллу.
2. Ще один популярний продукт – Пармезан. Він має в міру гострий смак і солонуватий відтінок.
3. Швейцарці воліють додавати Емменталь із приємним запахом та яскравим смаком. Він поєднується не з усіма продуктами.
4. У Росії Моцареллу замінюють адигейським сиром. Він добре плавиться та надає піці унікального смаку. Найчастіше нашій країні використовують Російський сир. Його вибирають за доступність, м'якість та рум'яну скоринку.
5. За бажання можна поєднувати між собою два види сиру, наприклад, Моцарелу з'єднують із Чеддером.
6. Для овочевої буде ідеальний голландський сир Гауда.

Рейтинг найкращих сирів для піци

Найкращий сир Моцарелла для піци

Моцарелла має оригінальний смак і, розплавляючись, дає апетитну скоринку. До того ж цей продукт ще й корисний.

"Favorit cheese" Моцарелла

Відкриває рейтинг м'який сир із свіжого молочного продукту. Він ідеально підходить для приготування піци, сендвічів та інших закусок. Моцарелла довго зберігається і добре поводиться при розігріві. Сир рівномірно плавиться, еластично розтягуючись і утворюючи апетитні нитки.

Покупці обирають продукт за чудові смакові якості. Вони відзначають, що він не змінює кольору після остигання. Випускається у вакуумному пакеті. Ціна за 340 г - 216 рублів.

Переваги

• ідеальний для піци;
• рівномірне плавлення;
• апетитно розтягується;
• висока якість;
• Оптимальна ціна.

Недоліки

Unagrande Моцарелла 45% 460г

Готування піци з цим сиром дозволить створити справжню італійську страву. Покупці цінують його за унікальний аромат із горіховою ноткою. Упаковки вистачає на дві великі піци. Продукт виготовлений з пастеризованого молока з затверджувачем та закваскою за унікальною технологією.

Судячи із відгуків, щільний сир легко різати. Він пружний та добре тримає форму. Моцареллу також використовують для приготування лазаньї та салатів. За 1 кг доведеться віддати понад 1200 рублів.

Переваги

• натуральний склад;
• унікальний горіховий аромат;
• Хороша щільність.

Недоліки

Granabella Моцарелла

Завершує номінацію м'який сир, який має найапетитніші нитки у гарячому стані. Вони виходять дуже довгими. До переваг відносять щільну текстуру, відмінне плавлення та доступну ціну.

Покупці вважають смак продукту надто прісним.У розплавленому стані його немає. Тому господині рекомендують змішувати Моцареллу з оригінальнішим посипанням. Жаль, що знайти сир у продажу іноді дуже складно. Ціна за 100 г – близько 160 рублів.

Переваги

• щільна текстура;
• добре плавиться;
• помірна ціна.

Недоліки

Найкращий веганський сир для піци

Сир для вегетаріанців є білковою масою з кокосу, горіхів, бобів. Продукт також підходить для вживання під час посту.

Сир веганський для піци Volko Molko (280 гр)

Volko Molko – це московська фірма-виробник веганських продуктів. Компанія стала першою, хто почав виробляти сири для вегетаріанців у РФ, і вже сподобалася багатьом покупцям за помірні ціни та гідну якість товарів. Сир має приємний аромат та чудову можливість плавлення. Його обирають за ніжний смак та еластичну консистенцію. Він чудово доповнює піцу.

Виробник гарантує відсутність у складі компонентів тваринного походження. Виготовлений з олії кокосів та двох видів крохмалю. Випускається продукт у вакуумній упаковці по 280 г. Коштує він 299 рублів.

Переваги

• приємний аромат;
• висока якість продукту;
• ніжний смак;
• еластичність.

Недоліки

Vego Чеддер пісний, 400 г

Далі в рейтингу знаходиться веганський сир Чеддер, який чудово плавиться і чудово підходить для піци та гарячих бутербродів. Він виготовлений з горохового білка та кокосової олії. Продукт добре ріжеться і має приємний зовнішній вигляд. Він не кришиться і має однорідну структуру.

Завдяки такому посипанню можна досягти красивої рум'яної скоринки. Щоправда, не всі покупці оцінили оригінальний смак страви. Вартість - 345 рублів.

Переваги

• привабливий зовнішній вигляд;
• однорідна структура;
• гарна рум'яна скоринка;
• ціна відповідає якості.

Недоліки

VEGO "Гауда" 400 г

Продукт не містить консервантів, глютена або тваринних добавок. Немає в ньому сої чи ГМО. Склад заснований на кокосовому та соняшниковому маслах, картопляному крохмалі, екстракті морських водоростей. Споживачі відзначають приємний колір продукту, помірний вміст солі та не найкращий запах.

Плавиться Гауда трохи гірше за інших учасників рейтингу. Багато вегетаріанців воліють саме цей продукт як посипання для піци. Його також використовують під час посту. За 400 г треба заплатити 355 рублів.

Переваги

• без шкідливих інгредієнтів;
• приємний колір;
• у міру солоний.

Недоліки

Найкращі бюджетні сири для піци

ДОБРЯНА Російський великий твердий 50%

Відкриває категорію класичний сир, виготовлений із якісного коров'ячого молока. Він відрізняється вираженим смаком з ледь помітною кислинкою.

Покупцям подобаються однорідна консистенція, яка легко шаткується на скибочки. Російський сир добре плавиться в духовці і мікрохвильовій печі, створюючи на піці ароматну скоринку. Купити його можна у багатьох великих торгових центрах. Ціна за 1 кг – близько 540 рублів.

Переваги

• якісні інгредієнти;
• доступність;
• добре плавиться;
• гарний смак із кислинкою.

Недоліки

Сиробогатів Голландський напівтвердий 45%

Продовжує рейтинг Голландський сир, який використовують для приготування піци багато господинь. Вся справа в його доступності, прийнятній якості та помірній ціні. Його виробляють із цільного молока та закваски. Є у складі барвник аннато.

Згідно з відгуками, сир чудово ріжеться і не прилипає до ножа. Він виглядає смачно та апетитно. У продукту м'яка та ніжна консистенція. Склад не пересолений.Продукт надає піці солодкуватий смак та вершковий аромат. 270 г коштують близько 160 рублів.

Переваги

• оригінальний смак;
• ніжна консистенція;
• апетитний вигляд.

Недоліки

Бринза «Кіпріно»

Заключна позиція рейтингу належить алтайському сиру під брендом Кіпріно. Бринза відрізняється натуральним складом та яскраво вираженим смаком. Під впливом гарячих температур консистенція плавиться та добре розтягується.

Судячи з відгуків, продукт дуже солоний. Ми рекомендуємо змішувати його з Моцареллою у співвідношенні 1 до 1. Якщо хочеться зробити сир прісним, можна вимочити його у воді кілька годин. З мінусів відзначають незручне впакування. Ціна за 1 кілограм – близько 600 рублів.

Переваги

• корисний склад;
• яскравий смак;
• добре розтягується на нитки.

Недоліки

Оцініть статтю

Увага! Даний рейтинг має суб'єктивний характер, не є рекламою і не є керівництвом до покупки. Перед покупкою потрібна консультація з фахівцем.

Який сир краще вибрати для піци: 9 ідеальних сортів

Скільки шарів сиру потрібно для смачної піци та які сири для них підходять.

Сир для піци потрібно вибирати в залежності від того, яку піцу вирішила приготувати. Наприклад, для овочевої буде добрий один сорт, а смак м'ясних краще розкриють інші. При цьому абсолютно необов'язково, щоб сир був дорогим.

Також часто господарки губляться, коли дізнаються, що хтось із гостей вегетаріанець. Хочеться догодити всім гостям, якщо йдеться про вечірку, але підібрати веганський сир до піци трохи складніше за звичайний. Невідомо, чи буде він також гарно тягнутися, чи затвердіє і зіпсує загальне враження.

Ти дізнаєшся, яким на смак має бути сир для піци, чим можна замінити Моцареллу, які звичайні та веганські сири найкраще тягнуть і поєднуються один з одним, а також у скільки шарів потрібно натирати сир.

Який сир краще для піци

Ідеальний сир для піци - той, що має солонуватий смак, добре тягнеться та розтікається. Такі якості мають як мінімум 9 сортів сирів. Наприклад, італійці найчастіше використовують Моцареллу та Горгонзоллу і, звичайно ж, Пармезан. Вони надають страві в міру гострого і солонуватого смаку.

До цих трьох «італійських улюбленців» чудово підійде англійський сир Чеддер.

Швейцарські кухарі-піццамейкери часто прикрашають свої витвори сиром Емменталь. Однак твердий швейцарський сир з великими отворами неправильної форми має солодкуватий мигдальний смак, з нотками гостроти та присмаком горіхів. Тому він навряд чи підійде для піци «4 сири» — надто самодостатній.

Цікавий факт: Чим твердіший сир, тим більше в ньому кальцію.

У Росії замість моцарелли та страчателли корж покривають адигейським сиром. Смак від цього нітрохи не страждає, так само як і тягучість. Адигейський сир не лише бюджетний, а ще й дуже гідний варіант. Його люблять за те, що він надає піці унікального смаку.

Якщо ти робиш овочеву піцу, зверни увагу на голландський сир Гауда. З усіх перелічених легко він поступається тільки адигейському сиру, у якого 14% жирності. Але Гауда — єдиний твердий сир із 20% жирністю. Тому його дуже люблять люди, які стежать за своєю фігурою.

Цікавий факт: За даними сайту Сироварус, понад 50% покупців по всьому світу віддають перевагу цьому сорту сиру.

Рейтинг ідеальних сирів для піци

Сири для першого шару

Тепер зупинимося на перерахованих та інших сирах докладніше. Першими будуть молоді сири, білкові структури яких не втрачають своєї міцності за короткий термін дозрівання. При запіканні вони гарно плавляться і апетитно тягнуться. Накладати ці сири потрібно поверх томатного соусу.

1. Моцарелла

Молодий сир італійського походження не міг опинитися в центрі уваги, коли йдеться про піцу. З ним шматочки тонкого тіста з м'ясною або овочевою начинкою набудуть приємного аромату з горіховою ноткою. Однієї упаковки сиру вистачить на дві великі піци.

Моцарелла має високу щільність і пружність, тому її легко нарізати. Крім піци цей сорт сир підійде для приготування лазаньї та салатів. Моцарелла буває трьох видів: тверда, у вигляді кульок у розсолі та м'яка. Останній вид краще використовувати як доповнення до двох перших, оскільки саме він дуже прісний.

2. Адигейський сир

Як говорилося раніше, адигейський сир — чудова альтернатива Моцареллі. Чистий кисломолочний смак м'якого сиру надасть блюду незвичайного відтінку. Особливість цього сиру у його сирної консистенції, яка не розплавляється при термічній обробці. Саме тому його краще використовувати як перший шар сиру. Адигейський сир, посипаний поверх твердим сиром, гарно запечеться і сприяє утворенню рум'яної скоринки на піці.

3. Бринза

Бринза, навпаки, добре плавиться та обволікає інші інгредієнти піци. З нею блюдо стає дуже соковитим і набуває ніжного вершкового смаку. Як і адигейський сир бринза відрізняється низькою калорійністю. У 100 г продукту — не більше 260 кілокалорій.

Сири для другого шару

Наступні учасники рейтингу – сири, які потрібно натирати фінальним другим шаром.Вони нададуть піці насичений смак, який з'являється в результаті довгої витримки — 6-9 місяців. За цей термін руйнуються сирні білки.

Важливо! Чим старший сир (довше витримка), тим менше його потрібно додавати до піци.

1. Пармезан

Відразу кілька сирів претендують на звання «короля сирів». Італійці вважають, що це Пармезан з ними погодяться. ниток при плавленні, тобто тягтися він буде не сильно. Пармезан надає пікантного відомого смаку. Тому їм краще саме посипати перший шар сиру.

2. Ементаль

Ось і ще один «король сирів», але вже за версією швейцарців, на відміну від Пармезану, він чудово тягнеться. З цієї причини з Емменталю роблять фондю. те, що він швидко остигає і не утворюють потрібну скоринку. комусь Емменталь у піці дуже сподобається. До того ж, якщо його накришити поверх бринзи або моцарелли, то може вийти досить непогано.

3. Гауда та Голландський сир

Ці два родичі мають ніжний вершковий смак з горіховими нотками, тому ходять у улюбленців у багатьох гурманів. Більше того, ці сири можуть бути як у другому шарі, так і в першому. Як ми вже говорили, добре гармонують з овочевою начинкою. піци.

4.Маасдам

Маасдам теж родом із Нідерландів, але його, на відміну від двох попередніх, можна додавати до піци лише після 6 місяців витримки. Недозрілий сир має ледь відчутний смак, м'яку гумову консистенцію, яка не підходить для піци. Сир, якому півроку чи більше, відмінно плавиться і утворить необхідну сирну скоринку.

Найкращий веганський сир для піци

В окрему групу винесемо сири для веганів. Людей, які не їдять не лише м'ясні продукти, а й молочні. Такі сири є білковою масою з кокосу, горіхів, бобів. Також вони підходять для вживання у піст.

1. Сир компанії Volko Molko

Цей сир має приємний аромат та чудову можливість плавлення. Його обирають за ніжний смак та еластичну консистенцію. Для веганської піци – саме те.

2. Веганський сир Чеддер

Веганський Чеддер добре відмінно плавиться і чудово підходить для піци та гарячих бутербродів. Його роблять з горохового білка та кокосової олії. При нарізуванні не кришиться, має однорідну структуру.