Капуста городна: сорти, опис, посадка та догляд

Капуста городна - це одна з основних овочевих культур, що культивуються на дачних ділянках. Рослина ця дуже корисна і потрібна, а тому давайте поговоримо про те, як її правильно вирощувати.

Трохи історії

Капуста городня відноситься до сімейства хрестоцвітих, до якого належать гірчиця, ріпа, бруква, редис, редька. У Європі, Східній та Центральній Азії, Середземномор'ї поширено понад 50 видів цього сімейства.

Відомо, що для їжі капусту вирощували ще давні єгиптяни, римляни та греки. Вона стала продуктом харчування ще чотири тисячі років тому. До нас капуста городна із Західної Європи була завезена ще за часів розквіту Київської Русі (XIII століття). Цікаво, що до XVIII століття культура міцно увійшла до російського побуту, навіть з'явилася нова традиція починати дружно заготовляти її на зиму після православного свята Воздвиження (27 вересня).

Сучасні гібриди та найкращі сорти

Якщо замислитися, стає очевидним, що проста капуста є основою багатьох наших страв. Ми настільки звикли до неї, що навіть не помічаємо, як часто її використовуємо.

Хочеться відзначити, що ведеться постійна селекція щодо отримання нових, більш перспективних гібридів та сортів. Однак не втрачають своєї актуальності й гарні старі сорти, які давно випробувані городниками.

Всі сорти капусти діляться на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі. Ми хочемо навести найкращі, на думку фахівців, на сьогоднішній день сорти.

1. Червнева – ультрашвидкостилий сорт. Середньостійка до хвороб. Несвоєчасне прибирання може призвести до розтріскування качанів.
2. Трансфер F1 – дозріває через 120 днів.
3. Копенгаген маркет – дозрівання через 115 днів.
4. Дітмарська рання – технічна зрілість настає через 115-120 днів.
5. Золотий га-1432. Від посадки до врожаю минає 102-110 днів.

Середньостиглі сорти

Отримати хороші врожаї капусти середніх термінів дозрівання можна при вирощуванні таких сортів:

1. Подарунок. Термін визрівання – 130 днів.
2. Менза F1. Визріває за 115 днів.
3. Слава-1305. Від посадки до збирання врожаю минає 137 днів.
4. Слава грибівська-231. Визріває за 125 днів.
5. Капорал F1. Визріває від 90 до 100 днів.

Пізні сорти

Пізні сорти є найбільш затребуваними для тривалого зберігання та заготівлі, консервації:

1. Амагер.
2. Колобок F1.
3. Валентина F1.
4. Бірючекутська-138.

Посів насіння

Зрозуміло, що якість капусти залежить від насіння. Необхідно відповідально поставитися до їх придбання. Однак перед покупкою слід визначитися, коли і для яких цілей вам вона потрібна. Тоді ви зможете вирішити, який сорт вам найбільше підходить: пізній, ранній або середній. Як правило, якщо люди собі вирощують культуру, то основний акцент робиться на зимові сорти. А ранні та середні можна висадити у незначній кількості. Потрібно розуміти, що ранні культури не годяться для заготівлі, вони не зможуть довго лежати. Середньостиглі сорти підійдуть як для вживання у свіжому вигляді, так і для засолювання. Ну а для зберігання у зимовий період слід використовувати зимові сорти.

Ранню капусту висівають на початку березня, але не пізніше двадцятого числа. Середні сорти можна сіяти після 25 квітня. Пізньостиглі культури висаджуються з перших днів квітня. З того моменту, як насіння посіяне, і до їх висадки в ґрунт проходить, як правило, 45-50 діб.

Капуста городна - це саме та культура, яка дуже вимоглива до складу ґрунту. Тому його краще підготувати заздалегідь.Слід змішати в рівних частинах дернову землю та перегній. У суміш додається зола (1 ст. ложка на 1 кілограм ґрунту), яка виступатиме в ролі антисептика та джерела мікроелементів. Це допоможе протистояти появі такої хвороби, як чорна ніжка у молодих рослин.

Також можна приготувати суміш і трохи іншого складу, наприклад, на основі торфу. Не можна використовувати для посадки насіння землю з городу, на якій зростав один з різновидів городньої капусти або інші хрестоцвіті, оскільки високі шанси наявності збудників хвороб, які можуть занапастити сходи.

Перед висівом насіння слід прогріти протягом 20 хвилин у воді. Після цього їх опускають у звичайну холодну воду. Такий нехитрий прийом підвищує імунітет насіння до грибкових хвороб. Чим обробити капусту перед посадкою? Найкраще замочити насіння у стимуляторі зростання ("Сілк", "Епін", "Гумат"). Перед посадкою землю необхідно добре полити і більше не зволожувати доти, доки не з'являться сходи. Насіння висівають на глибину не більше одного сантиметра. Потім ящики зверху накривають плівкою, щоб волога не надто випаровувалась. Посіви слід утримувати при температурі двадцять градусів.

Отримання розсади

Перші сходи мають з'явитися через 4-5 днів. Після цього плівку можна прибрати та знизити температуру вмісту до десяти градусів. У таких умовах рослини повинні знаходитися, поки не з'явиться перше справжнє листя капусти. Потім саджанці містять за температури 18 градусів, їх регулярно необхідно провітрювати. У цей період не можна переливати або пересушувати ґрунт. Чим обробити капусту після появи сходу? Рослини обов'язково слід полити слабким розчином марганцю чи мідного купоросу.

Як пікірувати розсаду?

Через півтора тижні після появи справжнього листочка овочева капуста пікірується, оскільки рослини потребують більшої площі для нормального розвитку. Перед пересадкою грунт добре поливають. Далі кожен саджанець виймають із грудкою ґрунту й укорочують на третину корінь. Після чого висаджують у склянку із сумішшю. Можна спочатку сіяти насіння в індивідуальний горщик, тоді не потрібно пікірувати розсаду. Рослини з індивідуальної тари простіше потім пересаджувати у відкритий ґрунт, вони менш травмуються.

Перед висаджуванням капусти у відкритий грунт необхідно протягом двох тижнів її гартувати. Для цього приміщення провітрюють, а потім починають виносити рослини на балкон.

Капуста: посадка, підживлення

Висаджується розсада у відкритий ґрунт у той період, коли вона вже має по п'ять-сім листочків, а висота досягне 12-20 сантиметрів. Таких показників різні сорти досягають у час. Так, наприклад, ранні готові вже на початку травня, тоді як середні та пізні – до кінця того ж місяця або до середини червня.

Перш ніж висадити капусту у відкритий ґрунт, підготуйте для неї гарну ділянку. Він має бути сонячним. Ранні сорти віддають перевагу піщаним грунтам і суглинкам, а для пізніх і середніх підійде глинистий грунт і суглинок. Слід пам'ятати, що рослинам категорично не підходять кислотні землі. Крім того, вирощування культури не може проводитись на землях, які заражені бактеріозом (вісім років). Також небажано висаджувати капусту на тих ділянках, де в недавньому часі виростали інші хрестоцвіті (бруква, редис, ріпа, редька).

Ґрунт готують заздалегідь, починаючи з осені. Земля перекопується на багнет лопати і залишається зимувати.Її поверхню не варто вирівнювати, нерівності сприятливо впливають на затримку вологи. Провесною, коли зійде сніг, грунт вирівнюється граблями, видаляються перші бур'яни.

Ранні сорти висаджуються на відстані 50 на 60 сантиметрів, а пізні та середні - на відстані 60 на 70. Занадто густо рослини не можна розташовувати, оскільки вони потребують великої кількості світла та простору.

Лунки потрібно робити більше, ніж коріння сіянців. У кожну ямку слід покласти по жмені торфу, піску, перегною, п'ятдесят грамів золи та ½ чайної ложки нітрофоски. Все це рясно поливається. Далі висаджуються рослини таким чином, щоб нижні листочки були на одному рівні із землею.

Капуста городна: догляд

Після посадки за капустою необхідно спочатку поспостерігати, як вона приживатиметься. Можливо, потрібно буде її трохи тимчасово притінити. Протягом тижня найкраще щовечора поливати рослини. Надалі догляд за розсадою не такий вже й складний. Він полягатиме в прополюванні, розпушуванні ґрунту, поливі, обробці від хвороб та шкідників, регулярних підживленнях.

Після трьох тижнів після висадки рослин у відкритий ґрунт їх необхідно підгорнути. За десять днів процедуру повторюють.

Полив

Щоб виростити хороший урожай капусти, слід неодмінно дотримуватися поливного режиму. Вона потребує великої кількості води. Найкраще поливати рослини у вечірній час. При невисокій температурі досить це робити один раз на тиждень, а ось за спекотної погоди зволоження необхідно проводити кожні два-три дні.

В ідеалі після кожного поливу слід розпушувати ґрунт.Професіонали взагалі рекомендують проводити мульчування торфом (товщиною до п'яти сантиметрів), який допомагає зберігати вологу в ґрунті та одночасно підживлює рослини.

Як проводити підживлення?

Перше підживлення проводиться через десять днів після пікірування рослин. Для цього у воді розчиняють суміш із 2 грамів калійного добрива, 4 грамів суперфосфату та двох грамів селітри аміачної. Така кількість речовин розчиняють в одному літрі води. Цієї рідини вистачить для підживлення 50-60 рослин.

Наступні добрива вносяться за два тижні. При цьому використовується той самий склад. Якщо ви помітили пожовтіння молодих рослин, їх потрібно полити розчином рідкого гною (1:10). Ще одне підживлення проводиться перед висаджуванням капусти в грунт. Для неї використовують аміачну селітру (3 грами), суперфосфат (5 грам) та калійне добриво (8 грам). Компоненти розчиняються у літрі води. Калійні добрива допомагають прижитися капусті у відкритому ґрунті. Щоб не возитися з приготуванням розчину, можна купити добрива під назвою "Кемір люкс".

Підживлення рослин у фазі розсади дасть більш інтенсивне зростання надалі.

Обробка культури

Після висадки в ґрунт капусту посипають золою, змішаною з тютюновим пилом. Це допоможе захистити маленькі рослини від блішок та слимаків. Отрутохімікатами не дуже добре користуватися, оскільки капуста є продуктом харчування. Є нескладні засоби захисту від шкідників без використання "хімії".

Гусениць і попелиці знищують обприскуванням наступним настоєм: томатне бадилля (2 кг) заливається водою (5 літрів) і настоюється протягом чотирьох годин. Потім отриману рідину кип'ятять три години, після чого вона має охолонути. Перед застосуванням її розводять водою (співвідношення – 1:2).Щоб розчин краще брався на рослини, а не просто стікав, до нього можна додати терте дьогтьове мило.

У боротьбі з гусеницями і попелицею можна застосовувати лушпиння цибулі, з якої готують настоянку. Для цього літрову банку лушпиння заливають 2 літрами окропу і настоюють пару днів. Розчин проціджують, додають ще два літри води та рідке мило.

Професіонали рекомендують як міру боротьби з комахами розміщувати поряд з капустою посадки шавлії, чорнобривців, кінзи, розмарину, базиліку. Ці рослини відлякують блішок, метеликів, попелиці.

Капуста та її різновиди

Ознайомитися з особливостями капусти та її різновидами має будь-який садівник. Важливо розібратися, якого сімейства належить дана культура. Однак і крім цих тонкощів, і навіть окрім насіння, плодів і батьківщини качанної капусти, є чимало інших нюансів, здатних напружити будь-який допитливий розум.

Основні характеристики

Капуста відноситься до сімейства хрестоцвітих, у рамках якого утворює особливий рід. Ця культура має велике господарське значення. Близькими біологічними родичами є:

Плід капусти - це не качан, а лінійний стручок. Він може мати циліндричний стовпчик; в інших випадках наконечник має форму конуса чи шила. У наконечнику іноді зустрічається насіння – проте воно буває і порожнім.

Загалом відомо близько півсотні представників роду. В основному вони заселяють:

• Середземноморський регіон;
• Середньоєвропейські держави;
• центр та схід Азії.

Природної (дикої) капусти у Новому Світі немає. Там виявляються лише висаджені штучно рослини. Цикл розвитку буває однорічним, дворічним та багаторічним залежно від сорту та виду. Листя зустрічається і перисто-роздільна, і лопатева.Чашолистки бувають розчепіреними і піднятими горизонтально.

Інші особливості:

• вільні тичинки, позбавлені зубчиків;
• короткі стовпчики;
• великі плоско-головчасті приймочки практично дволопатевої форми;
• кулясті або нагадують яйце насіння.

Качанна капуста

Ця культура з'явилася на Русі завдяки колоністам із Греції та Риму. Власне, період її вирощування в наших широтах триваліший за історію давньоруської держави. Перша письмова згадка про такий вид з'явилася у XI столітті. Однак не викликає сумніву, що на той час досвід посадки та догляду був уже великий.

Качанну капусту сьогодні можна виявити в городніх посадках різних країн. Однорічна культура не використовується лише у пустелях, арктичних та антарктичних зонах. Навіть у субтропічних районах ця рослина цілком успішно проявляє себе. Вегетаційний період, залежно від того, до якого сорту належить овоч, може змінюватись від 70 до 245 діб.

Білокочанна

Батьківщина такої капусти – Середземномор'я, точніше, Стародавня Іберія. Її походження пов'язується з дикорослими видами, що заселяли південь Європи та північну частину Африки. Цінність рослини обумовлена ​​її винятковими кулінарними якостями. Качан виявляється стеблом-качерям, який оточує щільно навите листя, що оберігає ростові нирки.

На поверхні листя формується восковий наліт. Входження качан у качан може відбуватися на 1/3, а іноді воно досягає і 2/3 по товщині. Добротні качани щільні і зберігаються дуже довго. Лежкість залежить від конкретного типу (сорту). Характерна гіркувата нотка обумовлена ​​помітною концентрацією сірки.

Білокочанна капуста, всупереч найменуванню, може мати різні кольори. Зустрічаються і майже чисто-біле, і зелене забарвлення. Білокочанний вид овочів відрізняється особливо довгим терміном яровізації. Коріння всіх типів капусти формою нагадують веретено. Вони сильно розгалужуються та відрізняються потужністю.

Стебла обов'язково ростуть прямо догори або виявляються напівпіднятими. Ранньостиглі види мають короткі стебла. У пізньостиглої рослини він найчастіше вищий. Нижня частина листя схильна утворювати розетку. Листові пластини подовжені, округлі, що відрізняються великою шириною.

Качан закладається ближче до кінця першого року розвитку. Ботанічно це гіпертрофована нирка, що розрослася. Квітконосні пагони можна побачити вже у другому сезоні. Є 6 тичинок, причому зовнішні довші, ніж розташовані усередині. Термін цвітіння капусти становить від 15 до 25 діб, для запилення потрібні бджоли та інші комахи.

Савойська

Вона досить близька до звичайної городньої рослини. Однак треба пам'ятати, що качани у савойської капусти в нормі набагато рихліші. Листя тонке і відрізняється гофрованістю. У нашій країні савойський овоч народився XVII столітті. Деякі види такої рослини – листові, не формують жодних качанів.

Поки що у Росії «французька гостя» зустрічається нечасто. Навіть у наш час, коли сільське господарство могутнє як ніколи, мала лежкість та знижена врожайність не усунуто. Крім того, савойську капусту, на відміну від звичної, не можна квасити. Але є в неї і позитивна властивість - ймовірність ураження заморозками мінімальна.

Такий овоч може вирощуватись і розсадою, і за безрозсадною методикою. Вимог до посадкових ємностей рослина майже пред'являє. Треба лише пам'ятати про схильність коренів до механічних руйнувань. Якщо вони ушкоджуються, зростання буде затримано.

Червонокачанна

Цей вид капусти, швидше, слід було б називати червоно-фіолетовим — саме таке забарвлення качанів. Незвичайні тони пов'язані з присутністю особливих речовин – антоціанів. Їхня концентрація — і, відповідно, забарвлення — може сильно змінюватись в залежності від конкретного сорту. Практично весь урожай використовується у свіжому вигляді. Качан влаштований приблизно так само, як і у білокачанного типу; за фарбуванням внутрішніх сторін листа вони відрізняються мало.

Де саме почали вирощувати червонокачанну капусту, які її батьки, все ще не встановлено. Зате зрозуміло, що з'явилася вона досить пізно — не раніше XIV ст. Далеко не відразу ця рослина стала їжею всіх верств суспільства; аж до XVIII століття аристократія мала звичай ігнорувати його через свій традиційний снобізм. У будь-яких капуст суцвіття відноситься до типу кисті.

Квітки у червонокачанного вигляду великі. Їх типові світло-жовті, іноді майже білого кольору віночки. Перетин такого віночка може сягати 20 мм. Плодом буде довгий стручок із укороченим носиком. Сам качан буває у формі короткого овалу, звичайного або плоского кола.

Цвітна капуста

Вона відноситься до того ж роду з сімейства хрестоцвітих. Практичні характеристики, у тому числі кулінарні, не дуже відрізняються від білокачанного типу. Така рослина зазвичай однорічна, яка використовується в ярому або озимому варіанті. Стебло схоже на циліндр, його висота варіюється від 150 до 700 мм. Листя можуть розташовуватися горизонтально, хоча іноді вони спрямовані більш-менш прямо догори.

Характеризуючи будову цвітної капусти, слід зазначити на гіллястість окремих варіантів у вегетативний період.

Черешки сильно відрізняються за довжиною - від 50 до 400 мм. Характерне забарвлення обумовлена ​​вже згадуваної антоціанової пігментації.

Квіткові кисті незмінно густі, найкоротші з них близько 30 мм. Найдовші можуть перевищувати 150 мм. Квіти найчастіше дрібні та середні, до 20 мм у перерізі; найбільші досягають 26 мм. Всі вони розташовуються на тонких квітконіжках. Плід - стручок від 60 до 85 мм з великою кількістю насіння; коренева система - мочкувата, приповерхневого типу.

Кольрабі

Під такою назвою фігурує дворічна трав'яниста рослина, що цінується кулінарами. У буквальному перекладі з німецької кольрабі означає «капуста-ріпа», що красномовно описує її зовнішній вигляд. Як і інші види того ж роду, вона вважається такою, що походить із Середземномор'я. Кольраби вирощували ще давні римляни. Незважаючи на малу поширеність, такий овоч не такий і поганий: встигає він швидко, відрізняється приємним смаком.

У нашій країні «капуста-ріпа» з'явилася за петровських часів. Загалом плід щільний, як качан у інших видів. При цьому варто відзначити відсутність характерної гіркоти.

Садівники звертають увагу на кольрабі здебільшого тому, що це один із найкорисніших овочів. Як і в інших капуст, у цієї виділяються ранньостиглі, середні та пізні підтипи.

Брюссельська капуста

Думки експертів щодо брюссельської капусти розходяться. Не всі готові визнавати її самостійний статус; Нерідко зустрічається думка, що це просто особлива група сортів усередині звичайного городнього виду. Свою назву вона отримала через те, що була створена в Бельгії.

У першому році брюссельська капуста формує стебло у вигляді товстого циліндра.Його висота зазвичай становить від 200 до 600 мм, хоча трапляються і більш «рослі». Листя буває малого або середнього розміру, трохи схоже формою на музичний інструмент — ліру. Довжина черешків коливається від 140 до 330 мм. Кожна рослина дає від 20 до 40 компактних качанів.

Брюссельська капуста непогано переносить помірне охолодження. Вегетація не припиняється навіть у діапазоні температур від 5 до 8 градусів тепла. Але найкраще, якщо вночі буде хоча б 8-10 градусів, а у світлу пору доби – від 12 до 15 градусів.

Інші види

Досить популярна броколі. Ще її називають спаржевою капустою. Це однорічний вид, який за результатами генетичних досліджень був віднесений до близьких родичів цвітної капусти. Дуже довгий час така рослина майже не культивувалась за межами Італії. Сьогодні ж на частку Індії та КНР припадає загалом 75% вироблення броколі.

Для цього рослини важливий прохолодний сирий клімат. У сухих чи жарких місцях вона почувається не надто добре. Зрілим вважається врожай розміром від 100 до 170 мм. Яскраво-жовте забарвлення бутонів говорить про перезрілість і неможливість використання капусти в їжу.

Актуальною є капуста польова, вона ж, як кажуть агрономи, суріпиця. У їжу людям вона годиться. Зате як кормова культура займає 3 рядок у світі, нарівні з ріпаком. Потіснити її можуть лише соя та арахіс. Польова капуста використовується як джерело рослинної олії; іноді її характеризують як технічну непропашну культуру.

Середземноморська капуста — ще одна зелена рослина. Стебла ростуть прямо нагору і відрізняються гладкістю; вони зазвичай сірого чи зеленого забарвлення.Квітки, завдяки коротким квітконіжкам, відмінно тримаються на стеблах. У ряді місць насіння середземноморської капусти вживають у їжу.

Кудрява капуста відома під декількома іншими найменуваннями. Її зелене або фіолетове листя не формує традиційного качана. Кале, вона ж грюнколь, вона ж браунколь, вона ж брунколь - Простий однорічний овоч. У їжу вживають його листя, тому що стебла надмірно тверді.

Кале не дуже добре переносить пересадку, зате може похвалитися чудовою морозостійкістю.

Капуста

Області знань: Рослинництво, Овочеводство Рід: Brassica Сімейство: Капустяні (Brassicaceae) Загін/порядок: Капустоцвіті (Brassicales) Тип/відділ: Дводольні (Magnoliopsida) Клас: Судинні рослини (Tracheophyta) Царство: Рослини (Planta

Капуста

Капуста (Brassica), рід одно-, дво-і багаторічних рослин сімейства капустяних, овочева та кормова культура. Близько 35 видів, в Євразії та Північній Африці, більшість походить із Середземномор'я та Китаю. У Росії її близько 10 видів. До роду капустяних відносяться також бруква, ріпак, ріпа, сурепиця, гірчиця. Власне капуста представлена ​​1 видом – капустою городною (Brassica oleracea), що має безліч різновидів. З них у культурі качанні капусти, савойська, брюссельська, кольрабі, кольорова та броколі, китайська, пекінська та інші широко вирощуються на всіх континентах. У Росії її країнах ближнього зарубіжжя обробляється повсюдно.

Ботанічний опис

Коренева система мочкувата і неглибока (30-50 см). У перший рік утворює укорочене стебло висотою 30-50 см з дуже короткими міжвузлями. Капуста (Brassica).Ботанічна ілюстрація з книги: Wilhelm G. T. Unterhaltungen aus der Naturgeschichte des Pflanzenreichs. Augsburg, 1811. Vol. 3. Tab. 59. Капуста (Brassica). Ботанічна ілюстрація з книги: Wilhelm G. T. Unterhaltungen aus der Naturgeschichte des Pflanzenreichs. Augsburg, 1811. Vol. 3. Tab. 59. Листя велике, неушкоджене, верхнє сидяче, опукле, від широколанцетних до округлих, нижні черешкові, відігнуті назад; разом листя на укороченому стеблі, щільно налягаючи один на одного, утворюють качан. У ранньостиглих сортів 10–15 листків у розетці, у середньостиглих – 20–25, у пізньостиглих – 25–30. Незважаючи на невелику тривалість зростання маси качана, за цей період вона збільшується на 50–70 %, вага становить 0,3–16 кг. Його листя різних відтінків зеленого кольору, покрите блакитним восковим нальотом різної інтенсивності. Відня товсті і різко опуклі. На другий рік вегетації нирки на пні розвиваються в облистнені квітучі пагони заввишки до 1,5 м-коду. Суцвіття – кисть. Квітки великі, віночки світло-жовті, іноді майже білі, до 2 см у діаметрі. Плоди є довгими стручками (6-14 см) з короткими носиками. Насіння округло-незграбне, коричнево-чорне, до 2 мм в діаметрі. Маса 1 тис. насіння 3-3,5 г при температурі 20-25 ° С, сходи з'являються на 4-5-й день.

Формування качана

Формування качана зумовлено зростаючою активністю верхівкової нирки та повільним зростанням стебла. На дні конуса наростання меристеми утворюються бічні первинні бульби – майбутні зародкові (примордіальні) листя рослини.Коли утворення нових первинних бульб досягає одного в день, швидкість росту стебла сповільнюється настільки, що нові листи, що розвиваються, згинаються над конусом росту, утворюючи головку. У формуванні голови можна виділити 2 фази:

• 1-я фаза – збільшення обсягу кошика найбільш виражено, що відбувається переважно рахунок зростання зовнішніх листя (листя середньої частини стебла), які за старіння з'являються першими задля досягнення найбільших розмірів. Внутрішнє листя, що морфологічно є листям верхньої зони стебла, молодші і спочатку відстають у зростанні від зовнішніх. Потім зростання зовнішніх листків припиняється, а внутрішні продовжують інтенсивно зростати. Припинення зростання зовнішнього листя має на увазі кінець 1-ї фази і зазвичай спостерігається незадовго до збирання врожаю для продажу або зберігання;
• 2-я фаза - маса качана швидко збільшується. Верхівкова нирка залишається активною і утворює все нове і нове листя, яке поступово витісняє пухкі верхні шари листя. Під тиском інтенсивно зростаючого внутрішнього листя зовнішнє листя сильно подовжується і щільно прилягає до качана.

Біохімічний склад

Вміст у листі: води – 90 %, вуглеводів – 5,4 % (у тому числі цукрів – 2,6–6,7 %), білків – 1,1–2,5 %, клітковини – 1,6 %; вітаміну C – до 70 мг%, B1 – 0,06 мг%, B2 – 0,05 мг%, нікотинова кислота – 0,4 мг% та ін. Також у капусті міститься вітамін U, який застосовується для лікування виразки шлунка.

Види та сорти капусти

З 35 видів капустяних власне капуста представлена ​​1 видом – капустою городною (Brassica oleraceae), що підрозділяється на 8 різновидів: капуста качанна, кольрабі, капуста савойська, капуста цвітна, капуста пекінська, капуста китайська, капуста брюссельська, капуста декоративна.Популярні вітчизняні та зарубіжні сорти та гібриди:

• надранні (65–100 днів): 'Голова садова', 'Червнева', 'Трансфер';
• ранні (101-120 днів): 'Парел', 'Золотий гектар 1432', 'Козачок';
• середньостиглі (121-145 днів): 'Слава 1305', 'Надія', 'Рінда', 'Московська пізня 15';
• середньопізні (145–160 днів): 'Мегатон', 'Подарунок', 'Атрія', 'Завірюха'.

Капуста качанна - дворічна рослина, що широко поширена і культивується в Європі, Америці, Азії, Австралії, Африці. Має стебло веретеноподібної форми, висотою до 1,75 см. Товщина у найширшій частині 3,5-6,0 см. Листя ліроподібне, неясно-ліроподібне і цілокраї, довжиною 4-25 см, різних відтінків сіро-зеленого і пурпурового. Суцвіття – довга кисть (до 75 см). Квітки середні та великі (1,5-2,8 см у діаметрі). Пелюстки жовті, світло-жовті та у багатьох середземноморських форм білі, гладкі чи хвилясті. Стручки 6,0-14,5 см (частіше 8-12 см) завдовжки. Форма стручків циліндрична, уплощено-циліндрична.

Для капусти качанної характерна наявність форм із найбільш тривалим періодом яровізації порівняно з іншими дворічними видами. Качани сухі, багаті на азот, містять менше мінеральних речовин і аскорбінової кислоти, але мають властивість накопичувати в качанах значну кількість цукрів, переважно у вигляді моноз.

Кольрабі – дворічна рослина, що широко обробляють у Європі, особливо у Центральній. Вирощують кольрабі в Закавказзі, Середній Азії, Китаї, Японії, Індії, В'єтнамі, Пакистані, Афганістані, країнах Північної та Південної Америки.

У перший рік життя з дуже коротким стеблом (10-25 см). Коренева система проникає глибоко. Листя розлоге, ліроподібно-надрізане, сіро-зелене та фіолетово-зелене. Восковий наліт на листі та стеблах дуже слабкий або сильний.По краях першого листя часто спостерігається волосяне опушення. Стручки циліндричні або уплощенно-циліндричні, середньої довжини (6,3-8,2 см, рідко до 9,8-11,4 см), шириною 0,27-0,38 см, зазвичай сильногорбчасті, горбкуваті. Рослини ранні за строками цвітіння та дозрівання насіння.

Відносно солестійкі. Морозостійкість кольрабі середня, але вона досить стійка до пошкоджень комахами, що листогризуть. Відрізняється здатністю накопичувати в стеблеплодах велику кількість сахарози.

Савойська капуста (Brassica oleracea var. sabauda). Савойська капуста (Brassica oleracea var. sabauda). Капуста савойська - дворічна рослина, поширена у Франції, Великій Британії, Німеччині, Голландії; невелика кількість вирощується у країнах СНД та Америки; культивування в азіатських та африканських країнах дуже обмежене.

Морфологічною ознакою виду є пухирчаста структура тонкого шорсткого листя. Листя цілі, неясно-ліроподібні, рідше ліроподібні, сидячі або з короткими або середніми черешками (4-15 см), різних відтінків зеленого, лише у деяких сортів зі слабкою пігментацією антоціанової, злегка воскові. Листові пластинки трохи дрібніші за листя капусти (довжиною 20–50 см), краї грубо подряпані, часто загорнуті на виворітний бік пластини. Качан порівняно пухкий, складний з ніжного гофрованого листя. Форма дуже різноманітна: від овальної до конусоподібної та плоскої. Качани часто мають «розоподібну» структуру – листя качана не закривається повністю, залишаючи серцевину відкритою. Квітки світло-жовті, невеликі (1,5-2,0 см у діаметрі). Стручки короткі та середньої довжини (4,5-10 см), циліндричні або уплощенно-циліндричні з горбкуватою або слабогорбчастою поверхнею, рідше гладкі.

Колір кочанів більш жовтуватий у порівнянні з качанною, що пов'язано з наявністю в її листі більшої кількості жовтих пігментів (ксантофілу, флавонів).

Капуста цвітна - Однорічна або озима рослина. Нині широко культивується по всій Європі, Північній та Південній Америці, країнах Азії – Китаї, Японії.

Стебло циліндрове, висотою 15-70 см, листя розташоване горизонтально, або прямо, або косо вгору, дуже часто спірально вигнуті. Вісковий наліт від легкого до дуже міцного. Верхнє листя дрібне, короткоовальне і широколінійне. Квітки щільні від дуже коротких (3 см) до довгих (понад 15 см). Колір пелюсток білий, блідо-жовтий і жовтий, їх поверхня хвиляста або зморшкувата, як міхур. Стручки короткі та середньої довжини (6,0-8,5 см), переважно циліндричні, рідше уплощено-циліндричні, бульби.

Біологічною особливістю виду є однорічний цикл розвитку та менша морозостійкість у порівнянні з дворічними видами, його біохімічна особливість полягає в тому, що рослини накопичують менше цукру, ніж дворічні види, при цьому глюкоза загалом не переважає. Цвітна капуста також відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти. Азотовмісні речовини представлені в основному (до 83%) білковим азотом, якого не спостерігається в білокачанній, савойській капусті та кольрабі.

Брокколі - Різновид цвітної капусти.

Капуста пекінська – однорічна рослина, що широко культивується в Китаї, Японії, Республіці Корея та деяких інших країнах Південної Азії, США та обмежено в Австралії та Європі. У Росії її вирощується на закритих територіях на Далекому Сході, Крайній Півночі та в приміських зонах великих міст.

Нижнє листя зібране в густу розетку, діаметром 30-60 см, цілісні, сидячі, широкояйцеподібні або довгасто-яйцевидно-овальні, довжиною 30-60 см. Черешок плоский, дуже широкий (3,0-6,0 см), білий. Листова платівка різноманітно зморшкувата, здута, зі злегка блискучим або злегка восковим нальотом. Рослини утворюють тільки розетковий лист або качан. Його квітки 1,2-1,8 см у діаметрі, пелюстки з округло-овальними стеблами. Стручки мають довжину 3,4-7,7 см та ширину 0,4-0,8 см.

Рослина рання. Потребує вологи. Морозостійкість низька. Дуже сильно уражується слимаками, капустяною мухою та слизовим бактеріозом. Цінним є вмістом аскорбінової кислоти.

Капуста китайська - Однорічна, іноді дворічна рослина. Останнє утворює коріння. Широко культивується у Китаї, Республіці Корея, меншою мірою у Японії та деяких країнах Південної Азії, у Росії – Далекому Сході.

На відміну від пекінської капусти, рослини дрібніші, 20-40 см у діаметрі. Листя голі на черешку, від тонких до дуже товстих, знизу сильно опуклі, м'ясисті, білі або зеленуваті, без облямівки або зі слідами облямівки, від сіро-зелених до синьо-зелених, часто з восковим нальотом. Диск округло-яйцеподібний, краї майже цілісні, від гладких до везикулярного здуття. Головки не сформовані. Витриваліша пекінської капусти і більш стійка до хвороб, але листя грубіше.

Гібриди китайської капусти набувають переважного поширення в Америці та Європі. Швидкозрілість, холодостійкість, невибагливість, можливість збирати врожай цілий рік (у теплицях пекінська капуста дає найвищу врожайність серед зелених культур) сприяють швидкому розвитку цієї рослини.

Капуста брюссельська – дворічна рослина. Здебільшого її вирощують у країнах.У перший рік життя рослина має циліндричні стебла заввишки 20-40 см та вище. У пазухах листя розвиваються дуже короткі гілочки, на кінцях яких утворюються невеликі качани. Листя невизначено-ліроподібне, черешки 14-33 см завдовжки, тонкі, рідко середньої товщини. Листя різних відтінків зеленого, часто з антоціанової пігментацією на черешках, дуже рідко листя пурпурове. Квіткові рослини сильно розгалужені. Характеризується високим вмістом сирого протеїну у проростках.

Декоративна капуста, сорт Ацефала. Декоративна капуста, сорт Ацефала. Капуста декоративна - Однорічна рослина. У перший рік утворює стебло заввишки 0,4-1,3 м, у другий - квітконос заввишки 1,5 м. Листя велике, плоске або кучеряве, різних відтінків зеленого або пурпурового, ліровиднокрилі, рідко виїмчасті. Декоративна рослина.

Декоративна капуста містить суху речовину – до 21 %, цукрів – 6 %, азотистих сполук – 4 %, вітаміну C – 150 мг% та каротину – 5 мг%, а також великий запас цінних органічних кислот та вітамінів. У порівнянні з білокачанною капустою в ній у 2 рази більше клітковини та білка.

Дорослі рослини використовують у декоративних насадженнях, застосовують у оформленні бордюрів, підвісних кашпо тощо. буд. Добре розвиваються з весни до осені, особливо у другій половині літа. Деякі сорти дуже популярні в японському квітникарстві.

Курчаволисті сорти (низька червона, низька зелена) використовуються, крім декоративних цілей, для приготування салатів (особливо молодими), зелених щей, консервування та як гарнір.

Господарське значення

Листя застосовують у їжу.Капусту їдять у свіжому вигляді в салатах, використовують у супах та других стравах, солять і консервують.

До Державного реєстру селекційних досягнень РФ на 2022 р. були включені сорти та гібриди капусти (шт.): 460 білокачанної, 58 брокколі, 18 брюссельської, 13 декоративної, 22 китайської, 28 кольрабів, 1 кормової, 6 , 22 савойської, 190 кольорової, 7 японської.

За даними ФАО на 2021 р., РФ входить до п'ятірки світових лідерів із вирощування капусти: Китай – 35 млн т на посівній площі 1 млн га з урожайністю 35,0 т/га; Індія – 9,6 млн. т, на посівній площі 412 тис. га з урожайністю 23,2 т/га; Республіка Корея – 2,5 млн. т на посівній площі 36 тис. га з урожайністю 68,7 т/га; РФ – 2,4 млн. т на посівній площі 68 тис. га з урожайністю 34,7 т/га.

Агротехнічні характеристики

Кращими попередниками капусти є пласт і оборот пласта багаторічних трав, суміш силосу і сидератів з однорічних кормових трав, моркви, картоплі та бобових культур.

Підготовка грунту починається з подрібнення, лущення та планової заорювання післязбиральних залишків. Після цього застосовується експлуатаційне планування та глибоке чизелювання. Потім ґрунт обробляють культиваторами. Восени при необхідності на легких та структурних ґрунтах нарізають напрямні борозни або гребені. Провесною закривають вологу, а безпосередньо перед посадкою або посівом рихлять, вирівнюють і прикочують. Більшість розсади капусти вирощується в плівкових теплицях. Насіння скоростиглих сортів висівають у 1-й декаді березня. Сорти капусти поділяють на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі.

Капусту розміщують 1-ою або 2-ою культурою в сівозміні після внесення органічних добрив. Під середню та пізню капусту вносять 20–50 т/га органічного добрива.

При вирощуванні на кислому ґрунті безпосередньо перед посадкою під кожну рослину можна розкласти не більше 100 г вапна. Позакореневі підживлення проводять через 10-15 днів після посадки, вносять 1-1,5 т/га азотних добрив. При 2-му підживленні качана, на початку формування качана, дозу збільшують до 2 т/га. Азотні добрива не застосовують для формування головок, призначених для зберігання.

Оптимальна температура зберігання 0 ° C, температура замерзання -9 ° C, термін придатності ранньої капусти 20-45 днів, пізньої капусти - 5-8 місяців.

Найбільш поширеними хворобами є: фомоз, або суха гнилизна, фузаріоз, чорна ніжка.

Опубліковано 27 жовтня 2023 р. о 15:24 (GMT+3). Останнє оновлення 27 жовтня 2023 р. о 15:24 (GMT+3). Зв'язатися з редакцією

Області знань: Рослинництво, Овочеводство Рід: Brassica Сімейство: Капустяні (Brassicaceae) Загін/порядок: Капустоцвіті (Brassicales) Тип/відділ: Дводольні (Magnoliopsida) Клас: Судинні рослини (Tracheophyta) Царство: Рослини (Planta

• Науково-освітній портал «Велика російська енциклопедія»
  Створено за фінансової підтримки Міністерства цифрового розвитку, зв'язку та масових комунікацій Російської Федерації.
  Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ № ФС77-84198 видано Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку, інформаційних технологій та масових комунікацій (Роскомнагляд) 15 листопада 2022 року.
  ISSN: 2949-2076
• Засновник: Автономна некомерційна організація «Національний науково-освітній центр «Велика російська енциклопедія»
  Головний редактор: Кравець С. Л.
  Телефон редакції: +7 (495) 917 90 00
  Ел. пошта редакції: [email protected]

• © АНО БРЕ, 2022 - 2024. Всі права захищені.
• Умови використання інформації. Вся інформація, розміщена на даному порталі, призначена лише для використання в особистих цілях та не підлягає подальшому відтворенню.
  Медіаконтент (ілюстрації, фотографії, відео, аудіоматеріали, карти, скан образи) може бути використаний лише з дозволу правовласників.
• Умови використання інформації. Вся інформація, розміщена на даному порталі, призначена лише для використання в особистих цілях та не підлягає подальшому відтворенню.
  Медіаконтент (ілюстрації, фотографії, відео, аудіоматеріали, карти, скан образи) може бути використаний лише з дозволу правовласників.