Що можна їсти при запаленні підшлункової залози?

Підшлункова залоза виділяє на добу 1-2 л травного соку. При гострому запаленні порушується відтік активної рідини в кишечник.

Найбільш поширений перебіг панкреатиту у дорослих – хронічний, рецидивуючий. Періодично болить у лівій верхній частині живота праворуч.

На початку хвороби потрібно особливо суворе дотримання дієти до голодування.

Щоб надалі лікувати запалену травну залозу, недостатньо медикаментозної терапії.

Потрібно дотримання низькожирової, низькокалорійної дієти. Завдяки правильному харчуванню нормалізується вироблення підшлункового соку, рідше з'являються симптоми запалення.

Особливості перших днів дієтотерапії

При гострому панкреатиті після голодування протягом 24-48 год починають пити неміцний, несолодкий чай. невеликих прийомів.

Страви для дієти при підшлунковій залозі під час загострення варто підбирати дуже уважно. Радимо вам наступні:

• каші на воді;
• суп із вівсянки;
• крохмалисті супи;
• локшина в овочевому бульйоні;
• желейні продукти;
• бісквітне печиво;

Наступної доби харчування стає більш різноманітним, але з обов'язковим винятком певних продуктів.Наприклад, підшлункова залоза не "любить" молоко (важко засвоюється дорослими), напої з кофеїном. Дозволяється пити відвар шипшини, столову мінеральну воду без газу.

В останні роки лікарі та дієтологи переглядають свої рекомендації щодо повного голодування у перші кілька днів загострення панкреатиту. Справа в тому, що відсутність їжі – сильний стрес для ШКТ та всього організму. Тому, якщо рекомендовані вуглеводні продукти не викликають біль і блювання, можна їх вживати з перших днів хвороби в невеликих кількостях.

Вуглеводно-білкова дієта

При зникненні симптомів гострого запалення додають білкові продукти. Якщо харчування добре переноситься, вводиться невелика кількість жиру. Це наступний етап дієтотерапії – вуглеводно-білковий з додаванням жирів.

Знежирена вуглеводно-білкова дієта (після вуглеводної):

Гарніри до риби та птиці готують з круп (в основному вівсяної, гречаної та пшеничного), макаронних виробів. Варять каші лише на воді або додають знежирене молоко. Готову страву заправляють невеликою кількістю вершкового або олії.

Дієта при панкреатиті - стіл №5 за Певзнер. Згідно з рекомендаціями цього радянського дієтолога, з раціону мають бути виключені жирні продукти. Харчування подрібнене, по 5-7 разів на добу. Така дієта дозволяє підшлунковій залозі «відпочити».

Завдяки щадному харчуванню гострий панкреатит або хронічного загострення в 80-90% випадків проходять через 5-7 днів. Серед хворих із симптомами запалення підшлункової залози 10-20% пацієнтів потребують невідкладної медичної допомоги у зв'язку з тяжким станом.При появі гострого, «перепережувального» болю в животі, блювоті, слабкості та падінні кров'яного тиску треба викликати «швидку».

Які продукти заборонені чи обмежені

Рекомендується відмовитися від вживання продуктів із високим вмістом прихованих жирів. Це певні сорти м'яса та сиру, ковбасні вироби, що рясніють сполучною тканиною. Погано переносяться підшлунковою залозою цілісні зерна і бобові, що містять клітковину, що важко перетравлюється. При панкреатиті заборонено:

Рекомендується утримуватись від спиртного, не переїдати, не вживати або значно скоротити використання прянощів у стравах. Дотримуються суворої дієти після гострого запалення підшлункової залози або загострення хронічного захворювання протягом 9 місяців.

Хворому треба уникати овочів із гострим смаком (цибуля, часник, перець), кислих фруктів, обмежити в раціоні сіль та цукор.

Іноді при панкреатиті розвивається підвищена чутливість до алкоголю у малих дозах. Точна причина залежності поки що не відома. Якщо у конкретного пацієнта виявлено зв'язок між вживанням алкоголю та загостренням запалення підшлункової залози, то йому не можна пити спиртне.

Основні принципи дієти

Упродовж тижня після початку гострого запалення поступово переходять на малокалорійне харчування. Дозволяється їсти все, що не викликає загострення симптомів. Споживання білка повинне становити 1,5 г на 1 кг маси тіла, жиру - від 7 до 15 г на 1 кг ваги на день. Рекомендується за допомогою їжі забезпечити надходження до організму 25-35 ккал на 1 кг маси тіла на день.

Споживання вітамінів та мінеральних елементів:

Періодичність - не 3-4 рясні прийоми їжі, а 6-7 невеликих з інтервалом 2,5-3 години. Відмова від спиртного - найкраща профілактика гострого запалення підшлункової залози.

Раніше хворим на панкреатит рекомендували дієти з абсолютною забороною на жир. Замісна терапія ферментами полегшує перетравлення будь-якої їжі.

Особливості приготування дієтичних страв

Однак існують загальні принципи кулінарної обробки продуктів для зменшення кількості подразників.

Повинні бути виключені з раціону при дієтотерапії панкреатиту:

1. гриби, сира редька, редиска, часник і цибуля, багаті на механічні подразники;
2. солона, копчена, в'ялена риба, що містить багато хімічних подразників;
3. м'ясні, грибні та рибні бульйони, багаті на екстрактивні речовини;
4. алкоголь як сильний хімічний подразник.

Зміст механічних подразників у продуктах зменшується при подрібненні та м'якій тепловій обробці (відварюванні, тушкуванні).Крупи попередньо намочують та розварюють у воді. Смаження не допускається, тому що при цій тепловій обробці утворюється шкідлива скоринка. Переважно відварювання. Вміст хімічних подразників у продуктах зменшується при варінні у воді або на пару.

На жаль, будь-яка кулінарна обробка призводить до зниження кількості вітамінів та мінеральних компонентів у їжі.

Гасіння займає проміжне положення між обсмажуванням та відварюванням. При цьому способі нові хімічні подразники не утворюються, але можуть залишитися в продуктах. Перевага гасіння – найкраще збереження біоактивних речовин у їжі після теплової обробки.

Перелік страв для меню на тиждень

При виборі конкретних страв при панкреатиті підшлункової залози, меню на тиждень треба враховувати вимоги щодо вмісту поживних речовин. Бажано використовувати продукти, багаті на вітаміни та мінеральні елементи. Запивають їжу компотом, зеленим чаєм, відваром шипшини, неміцним чорним чаєм.

1. солодкий плов із сухофруктами;
2. вівсяна каша з бананом;
3. млинці з гречаного борошна;
4. паровий омлет із петрушкою; підсушений хліб;
5. сирники без пшеничного борошна;
6. манний пудинг, политий варенням;
7. нежирний сир і сметана.

1. печиво з кислим молоком;
2. знежирене молоко із сухариком;
3. галетне печиво із знежиреним молоком;
4. запечене яблуко;
5. кисіль із печивом;
6. чай із сушками;
7. йогурт.

1. суп із курячої грудки, овочеве рагу, морквяний сік;
2. крем-суп із кабачків, риба, запечена у фользі з овочами, компот;
3. суп із ячною крупою, фрикадельки з курячого фаршу, відварений рис, сік;
4. суп з вівсяної крупи, парові тюфтельки, морквяне пюре, компот;
5. суп рисовий, відварена телятина з овочевим пюре, компот;
6. овочевий суп-пюре, рибні котлети, компот;
7. молочний суп, курка на пару, компот.

1. чай із галетним печивом;
2. банановий смузі з вівсянкою;
3. кекс із фруктовою начинкою;
4. салат з моркви та яблук;
5. нежирний сир із варенням;
6. смузі з полуницею;
7. сирники без борошна.

1. запіканка рисова, кисіль;
2. ячна каша з овочами, кисіль;
3. відварені овочі, чай із шипшиною;
4. макаронні вироби з рибою на пару, компот;
5. картопля у мундирі, нежирний сир;
6. макарони з нежирним сиром, кисіль;
7. вареники, кисіль.

Перед відходом до сну рекомендується випити кисіль або нежирний кефір, з'їсти печиво, сушіння, сухарик. Поза періодами загострення панкреатиту включають до раціону натуральні соки, багаті антиоксидантами та іншими біоактивними речовинами. Можна запивати страви, оскільки рослинні ферменти покращують перетравлення їжі. Фруктові соки краще пити вранці, овочеві - у другій половині дня.

Продукти та напої для зменшення запалення

Для отримання детоксикуючого напою змішують у блендері склянку морквяного соку, чашку брюссельської капусти, гілочку селери. Додають 1/2 склянки води. Цукор рекомендується не використовувати. Пити треба повільно, ковтками.

Допомагають лікувати запалення, позбавити підшлункову залозу токсинів лікарські трави. Вибирають рослини, що мають протизапальні, болезаспокійливі, протимікробні та спазмолітичні властивості. Трави використовують окремо або у вигляді зборів (сумішей).

На третій або четвертий день запалення підшлункової залози приймають настій, приготований з рівних частин подрібненого листя м'яти перцевої, квіток піскового безсмертника, плодів фенхелю.На 500 мл окропу потрібно 4 ст. л. збирання. Заварюють та настоюють у термосі. Приймають по? склянки напою за 15 хвилин до основних прийомів їжі (всього 3-4 рази на день).

Корисні трави при панкреатиті:

• квітки ромашки;
• плоди глоду;

Фіточай, виготовлений з лікарських рослин, допомагає усунути больовий синдром, здуття живота, печію. Висушені плоди глоду можна розмолоти разом із кісточками та заварювати як каву. Фітопрепарати приймають щонайменше 12 днів. Потім роблять перерву на 2 тижні.

Профілактика запалення підшлункової залози

Один із напрямів попередження панкреатиту полягає в усуненні причин, що викликають захворювання. Це можуть бути інфекції, каміння у жовчному міхурі. Якщо при холецистит у загальній протоці застрягає конкремент, то багатий ферментами підшлунковий сік блокується. Такий стан — одна з найпоширеніших причин подразнення та запалення залози.

Панкреатит зазвичай розвиватиметься на тлі неправильного харчування, зловживання алкоголем, у жінок у період вагітності.

Попередження запалення полягає головним чином у правильному харчуванні. Важливо уникати жирної їжі, що важко перетравлюється. Потрібно відмовитися від алкоголю, тютюну, фаст-фуду, навчитися керувати своїми емоціями, уникати стресу.

Ризик появи проблем із підшлунковою залозою знижується після видалення жовчного каміння. Панкреатит дуже часто поєднується з холециститом, а різке погіршення стану підшлункової залози зазвичай відбувається при закупорці жовчної протоки. Саме в цьому випадку з'являються сильні біль, що оперізують.

Викликають хронічне запалення підшлункової залози такі продукти:

• сахароза (50% глюкози та 50% фруктози); фруктоза, сиропи, багаті на ці вуглеводи;
• транс-жирні кислоти (гідрогенезовані жири), маргарин, що знижують кількість корисного холестерину, що негативно впливають на судинні стінки;
• рослинні олії, отримані за допомогою хімічних розчинників, наприклад, гексану (соняшникова, кукурудзяна, соєва, сафлорова, рапсова, арахісова, кунжутна);
• рафіновані вуглеводи (очищена сахароза, глюкоза, фруктоза);
• продукти промислової переробки м'яса

Запалення який завжди є злом. Навпаки, за певних умов цей процес допомагає організму захищатися від токсинів, інфекції, стимулює процес загоєння. Найбільшу шкоду завдає хронічне захворювання, оскільки виснажує ресурси імунної системи.

Дієта проти запального процесу

Запальна реакція в тканинах підшлункової залози виникає у відповідь різні подразники. Дієтотерапія панкреатиту залежить від причини та форми захворювання органу. За допомогою харчування можна прискорити одужання підшлункової залози, уникнути рецидивів.

Основа харчової терапії панкреатиту – зниження кількості ліпідів. Запалення залози призводить до дефіциту ліпази, що розщеплює жири. У раціоні хворого перші дні повинні переважати вуглеводні продукти, потім додаються білкові. Поза періодом загострення починають лікування ферментами, приймають такі препарати тривалий час, часом усе життя.

Алкоголь слід виключити при гострому та хронічному панкреатиті. Корисні напої та продукти, що містять антиоксиданти. До цієї групи входять зелений чай, гранатовий та інші фруктові соки червоного, помаранчевого, темно-зеленого та фіолетового кольору.

Запалення підшлункової залози: основні симптоми та лікування

Панкреатит - це запальне захворювання, що часто діагностується, що вражає підшлункову залозу. За останні кілька років частота такої патології серед населення значно зросла. При цьому якщо раніше переважно хворіли люди старше 40 років, нині наголошується на тенденції до значного «омолодження» даної хвороби. Нижче ми розповімо про те, як проявляється ураження підшлункової залози, що робити при її запаленні, розглянемо симптоми та лікування.

Яку мінеральну воду можна пити вагітним: їдальня чи лікувальна, з газом чи без?

Яка мінералка піде на користь під час вагітності: вибираємо ефективну для питного режиму майбутній мамі.

Як проявляється гострий та хронічний панкреатит?

Першочерговою клінічною ознакою гострого панкреатиту є больовий синдром. У 2020 році вчені з Тверського державного медичного університету опублікували роботу, в якій було встановлено, що у 59% випадків у пацієнта відзначається сильний, кинджальний біль в епігастральній ділянці, у 33% випадків виникають різкі болі у лівому підребер'ї.

Больовий синдром інтенсивний, найчастіше набуває оперізувального характеру. Зазначається його посилення після їжі, вживання алкоголю, а також у положенні лежачи на спині.

В обов'язковому порядку приєднуються такі симптоми, як нудота та часте, іноді неприборкане, блювання. Можливі й інші диспепсичні розлади, наприклад, здуття живота, печія тощо. У більшості випадків клінічна картина доповнюється підвищенням температури тіла, легкою жовтяничністю склер та/або шкірних покривів.

Що стосується хронічного панкреатиту, він супроводжується набагато менш вираженими симптомами.Пацієнт також вказує на біль в епігастральній ділянці або лівому підребер'ї, що має постійний або нападоподібний характер. Найчастіше больовий синдром виникає після порушення дієти.

Під час загострення також спостерігаються нудота та блювання, здуття живота, нестійкість випорожнень. У деяких випадках може бути жовтяниця коричневого відтінку.

Якщо хвора людина не звертається по медичну допомогу, то частота загострень хронічного панкреатиту з часом, як правило, збільшується.

Методи лікування панкреатиту

Насамперед, при панкреатиті призначається спеціальна дієта. У перші кілька днів гострого періоду рекомендується лікувальний голод чи парентеральне харчування, потім пацієнт поступово переводиться на лікувальний стіл №5п.

Для усунення больового синдрому використовуються ненаркотичні анальгетики, спазмолітики, новокаїнові блокади у тяжких випадках. Паралельно обов'язково проводиться дезінтоксикаційна терапія.

Крім цього, план лікування доповнюється інгібіторами протонної помпи, антибіотиками при виникненні бактеріальних ускладнень або їх профілактики. При хронічному перебігу запального процесу показано замісну терапію ферментами.

Підкреслимо, що як гострий, і хронічний панкреатит повинен лікуватися лише під контролем лікаря. Самостійний прийом будь-яких медикаментів є неприпустимим.

В окремих випадках може проводитися хірургічне втручання, наприклад резекція підшлункової залози при утворенні ділянок некрозу.

Читайте далі

5 розумних гаджетів, що допомагають зберегти здоровий мікроклімат вдома: огляд ефективних девайсів

П'ятірка ефективних розумних гаджетів, які на думку експертів допоможуть зберегти здоровий мікроклімат у квартирі та будинку

Клітинні технології у сучасній пластичній хірургії

Як сьогодні у сучасній пластичній хірургії застосовуються технології з використанням стовбурових клітин: докладно пояснюють експерти

Відновлення після інсульту: проблеми харчування та як їх вирішити

Як пацієнтам відновлюватися після перенесеного інсульту та нормалізувати повноцінне пінні: детально пояснюємо у статті MedAboutMe

Рак молочної залози: 11 міфів про хворобу

Яку мінеральну воду можна пити вагітним: їдальня чи лікувальна, з газом чи без?

Яка мінералка піде на користь під час вагітності: вибираємо ефективну для питного режиму майбутній мамі.