Піца Пепероні: склад, рецепт та калорійність

Піца - неймовірно смачна страва, яка підійде і на сніданок, і на обід і вечерю. Її можна замовити як у кафе та ресторані, так і приготувати самостійно. Але, звичайно ж, страва, зроблена рукою майстра, смачна. Має безліч різновидів, і один з найпопулярніших — піца Пепероні. Її основою є тонке тісто, яке покривається томатним соусом та прикрашається гострою ковбасою пепероні. Розповідаємо про склад, рецепт і калорійність Пепероні.

Історія появи

Пепероні сягає корінням у минуле. Перші згадки про неї можна знайти в Стародавньому Римі, де вона була відома під назвою Picea. Складалася із тонкого шару тіста, який запікався з різними начинками.
Однак популярності набула наприкінці XIX століття, коли італійські іммігранти почали масово переселятися до США. Саме там вони почали готувати піцу та продавати її на вулицях. Існує також версія, що вигадали її неаполітанці. Піца, приготована по-американському рецепту та по-неаполітанському, відрізняються.

Деякі джерела стверджують, що саме в Америці була вигадана піца Пепероні. Однак це не так. Ковбаса пепероні була винайдена в Італії, а потім перенесена до США разом з італійськими іммігрантами.
Сьогодні Пепероні є одним з найпопулярніших видів у світі. Її можна знайти в багатьох ресторанах та кафе.

Особливості приготування

Рецепт Пепероні простий. Для приготування потрібно зробити тісто, приготувати томатний соус, моцарелу, ковбасу пепероні та інші інгредієнти до смаку. Тісто можна зробити самостійно або купити готове у магазині.

Після того, як тісто буде готове, його потрібно розкотити на столі до бажаної товщини.Потім на тісто наноситься томатний соус, посипається сушеним базиліком і рівномірно розподіляється моцарелла. На верх додаються кружальця ковбаси пепероні та оливки.

Після цього випікається в духовці за температури 200 градусів протягом 15-20 хвилин. Готову піцу нарізають на шматочки та подають на стіл.

Калорійність пепероні висока. Один шматочок (100 г) містить близько 290 калорій. Тому вживати її слід із помірністю.

Загалом, Пепероні є смачною та популярною стравою. Цю піцу можна замовити як за класичним рецептом, так і з улюбленими добавками. Її основними інгредієнтами є тісто, томатний соус, моцарелла та ковбаса пепероні. Але додавання інших інгредієнтів за смаком робить піцу цікавішою та різноманітнішою.

Неаполітанська та американська Пепероні: у чому різниця?

У неаполітанському рецепті приготування суттєво відрізняється начинка. Як правило, використовується фарш з баранини або яловичини, гострий томатний соус та моцарелла. У Неаполі таку піцу не називають Пепероні, а віддають перевагу диявольській піці. Ця страва нереально гостра, і не всі можуть розібрати її дивовижний смак.

Після еміграції неаполітанців до Америки вони почали розвивати свій бізнес. Оскільки краще робили піцу, то вирішили і на новому місці заробляти звичним промислом. Але, щоб отримати ще більше клієнтів, їм довелося змінити рецепт. Вже не було ніякого фаршу, а тільки пряна салямі та пепероні – пекучим перцем.

За фактом ця ковбаса чудово передавала смак класичної неаполітанської піци — м'ясної та дуже гострої. Але готувати її було простіше та швидше.

Детальний рецепт

Існує безліч варіацій приготування пепероні. Звичайно, не можна визначити, який спосіб кращий — все залежить від індивідуальних уподобань.Багато хто сходить на тому, що чим ближче до класичного варіанту, тим краще. Експерименти можуть бути успішними, але це вже не буде Пепероні.

Для приготування за класичним рецептом, необхідно дотримуватись особливостей:

• пшеничне тісто може бути товстим або тонким, залежно від переваг;
• томатний соус робить її соковитою та надає основного смаку;
• зазвичай використовується моцарелла, яка швидко розплавляється та надає їй характерного смаку;
• ковбаса пепероні - гостра ковбаса з яловичини та свинини, яка є основною окрасою Пепероні.

Крім того, до неї можна додавати інгредієнти за смаком, наприклад, оливки, гриби, перець та інше. Можна її прикрасити зеленню та шматочками гострого перцю, попередньо прибравши насіння. Піцайоло активно використовують різні способи прикраси, щоби привернути увагу до своєї піци. Наприклад, неймовірно красиво виглядає піца, прикрашена половинками чері. Оптимально поєднувати між собою червоні та жовті сорти. Спробуйте додати петрушку. Це додасть їй смак і додасть апетитності.

Пепероні - варіант страви, який подобається багатьом, чи то класичний рецепт, чи покращений.

Піца пепероні: найсмачніші рецепти

Кулінарною візиткою Півночі Італії вважається піца Пепероні. Рецепт справжньої страви легко відрізнити за присутністю особливого виду салямі Пепероні. Справжня ковбаса містить у складі стручковий перець. Саме він наділяє готову піцу дотепом. За цей пікантний смак місцеві жителі жартівливо називають піцу «Диявольською». Ця назва найкраще підкреслює її гострий смак.

Томатний соус, однойменна салямі, Моцарелла – ті продукти, які містить справжня піца Пепероні. Рецепт у домашніх умовах набув сотні варіацій.В їх основі лежала гостра салямі, шинка прошутто або пікантний хамон. Томатний соус нерідко замінювали вершковим, до Моцарелла додавали оливки.

Але найбільше вплинули зміну в рецептурі кулінарні традиції Індії. Оригінальна ковбаса Пепероні готується з яловичого м'яса. Оскільки в Індії корова – священна тварина, провідний італійський виробник ковбаси пішов на зміну рецептури. Він замінив яловиче м'ясо на куряче, але залишив незмінним ключовий інгредієнт. Завдяки наявності стручкового перцю у складі курячої салямі, в Індії готується не менш гостра піца Пеппероні. Рецепт у домашніх умовах класичний та варіації на нього пропонуємо приготувати за нашими рекомендаціями.

Піца Пепероні: класичний рецепт

Тонкий лист хрусткого тіста, ароматна паста з налитих сонцем томатів, тонкі слайси салямі та шар ніжної Моцарелли – ідеальне поєднання характерних для середземноморського регіону продуктів. Воно ж є традиційним для приготування піци Пепероні. Рецепт в домашніх умовах покроковий повторити не складно, дотримуючись простих рекомендацій.

Підготуйте для замісу тіста:

• 450 гр. борошна пшеничного «00»;
• 2 гр. дріжджів;
• 30мл. оливкової олії;
• 230 мл. води;
• 2 гр. солі.

Підготуйте для приготування піци:

• 250 гр. тіста для піци;
• 170 гр. салямі Пепероні;
• 170 гр. сиру Моцарелла;
• 100мл. томатного соусу;
• 10мл. оливкової олії.

Підготуйте для приготування соусу:

• 100 гр. томатів;
• 3 гр. солі;
• 2 гр. орегано;
• 5 гр. листя базиліка;
• 10мл. оливкової олії.

Як готувати:

1. Щоб вийшла смачна і швидка піца Пепероні, рецепт у домашніх умовах покроковий почніть готувати з приготування тіста. Поки тісто підходитиме, звільниться час на підготовку начинки.
2. Відміряйте вказану кількість теплої чистої води. Розведіть у ній дріжджі.
3. Просійте борошно на стіл гіркою. Зробіть невелике заглиблення, налийте в нього олію, додайте|добавляйте| трохи солі. Розімніть руками, поступово підливайте воду з дріжджами. Почніть замішувати тісто. Місіть на столі близько 10 хвилин.
4. Сформоване тісто розділіть на 3 частини. Розкотіть кожну, викладіть на листи, на яких випікатиметься піца Пепероні. Рецепт в домашніх умовах крок за кроком продовжіть підготовкою начинки.
5. Для томатного соусу використовуйте свіже листя базиліка. Промийте, просушіть їх, дрібно наріжте.
6. У чашу блендера викладіть томати. Якщо вдасться відміряти трохи більше, не варто половини, використовуйте цілий томат.
7. Додайте оливкову олію, базилік, сіль та орегано. Подрібніть інгредієнти блендером.
8. Салями поріжте тонкими слайсами.
9. Наріжте сир тонко або потріть на тертці.
10. Тепер розповімо, як формується піца Пепероні. Рецепт із фото наочно демонструє вид продукту. А готується це так: пласт тіста змащуємо рясно приготованим у блендері томатним соусом. Зверху на соус викладається сир. На шар сиру кладеться по поверхні салямі.
11. Запікають страву у спеціальних печах за температури 400 градусів. Дізнатися таке приготування легко по характерних ділянках, що обвуглилися. Але оскільки ми готуємо у домашніх умовах, використовуйте розігріту духовку до 210 градусів.

Домашня піца Пепероні з оливками

Якщо у вас немає справжньої салямі Пепероні – це не привід зневірятися. Російські виробники випускають чудові гастрономічні ласощі на будь-який смак. Знайти серед широкої пропозиції гостру салямі, щоб приготувати максимально ідентичний рецепт Пепероні в домашніх умовах не складе труднощів.

Підготуйте для начинки:

• 300 гр. гострою салямі;
• 300 гр. сиру Моцарелла;
• 45 оливок без кісточок або 1 упаковка приблизно 200 гр.;
• 1,5 ч. л. базиліка;
• 1,5 ч. л. орегано;
• 1,5 ч. л. червоного перцю меленого.

Підготуйте для тесту:

• 18 гр. сухих дріжджів;
• 380-400 гр. борошна;
• 1 ст. л. без гірки солі;
• 225 мл. води;
• 7 ст. л. оливкової олії.

Підготуйте для соусу:

• 4,5 ст. л. томатної пасти;
• 4,5 ст. л. соєвого соусу;
• 4, 5 ст. л. сметани (майонезу).

Як готувати:

1. Справжній рецепт піци Пепероні в духовці спекти складно. Адже побутова техніка не розрахована на такі високі температури, які легко досягти у печі. Але навіть незважаючи на цю важливу деталь, наш рецепт піци Пепероні в духовці вам обов'язково сподобається. Вона виходить соковитою, насиченою смаками та ароматами.
2. Розчиніть дріжджі у теплій воді у зазначеній кількості.
3. Просійте борошно, посоліть його. Утворіть невелику гірку із заглибленням по центру.
4. Вилийте в поглиблення воду, додайте|добавляйте| масло|мастило|, замісіть тісто.
5. Утворений шар тесту накрийте, залиште на 20 хвилин підходити.
6. Щоб вийшла як справжня піца Пепероні, рецепт обов'язково готуйте з гострими салямі. Наріжте її тонкими слайсами, потім поріжте слайси соломкою.
7. Приготуйте соус для основи. Змішайте в глибокій піалі інгредієнти, що вказані в рецепті для соусу. Його смак здасться вам незвичайним, але будьте певні – у готовій піці це буде смачно.
8. Сир натріть на тертці або наріжте тонкими пластами.
9. Оливки відкиньте на друшляк, щоб стекла волога. Потім поріжте їх кружальцями.
10. Розкотіть тонко тісто, щоб вийшла велика піца Пепероні. Рецепт у домашніх умовах можна приготувати з невеликими загнутими краями.Ця технологія не є традиційною для італійських кулінарів, але страва візуально виглядає естетично.
11. Змастіть поверхню соусом.
12. Викладіть соломку із салямі.
13. По всій площі посипте оливками нарізаними.
14. Посипте орегано та базиліком.
15. Рясно посипте тертим або порізаним сиром - готова до запікання Піппероні.

Італійська Пепероні з перцем

Оцініть на власному досвіді цей ідеальний баланс смаків, яким дозволяє поласувати піца Пепероні.

Підготуйте для тесту:

• 5 гр. сухих дріжджів;
• ½ склянки води;
• 1 ст.
• 1 ч. л.
• 225 гр.

Підготуйте для начинки:

• 2 шт.
• 100 гр.
• 125 гр.
• 150 гр.
• 50 гр.

Підготуйте для соусу:

• 100 гр.
• 0,5 цибулини;
• 1 зубок часнику;
• 0,5 ч. л.
• 0,5 ч. л.
• 0,5 ч. л. червоного перцю (або замініть сухими овочами);
• 0,5 ч. л.
• 0,5 ст.
• 3 філе анчоусів.

Як готувати:

1. Щоб вийшла смачна піца Пепероні, рецепт з фото почніть з приготування тіста. Адже йому потрібно буде трохи підійти.
2. Розмішайте в нагрітій воді дріжджі.
3. Просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|, масло|мастило| і воду з|із| дріжджами.
4. Сформовану кулю тіста залиште на 30-50 хвилин у теплому місці.
5. Приготуйте соус під рецепт пепероні в домашніх умовах.Очистіть цибулю, часник, натріть їх на тертці або подрібніть у блендері.
6. Очистіть помідори від шкірки, подрібніть у блендері, перемішайте з попереднім пюре, додайте спеції, вказані у рецепті. Залишіть соус на півгодини за кімнатної температури.
7. Наріжте тонкою смужкою гриби та перець (помиті та очищені).
8. Салями наріжте тонкими пластами, потріть сир на тертці або поріжте слайсами.
9. Увімкніть нагрівання на максимально можливу температуру, щоб приготувати ідеальний рецепт піци Пепероні у духовці.
10. Розділіть кулю тесту на 4 пласти або довільно.
11. Розкотіть тонко, викладіть на лист, застелений пергаментом.
12. Покладіть по рівному шматочку вершкового масла на кожен пласт, полийте рівномірно соусом.
13. На соус рівномірно розкладете перець та гриби. Розкладіть салямі, посипте зверху сиром.
14. Запікайте буквально 10 хвилин.

Вам також може сподобатися:

Подобаються наші статті? Підписуйтесь та шукайте смачні та корисні ідеї на chefmarket.ru 🙂