Які страви подати до вина

Вино — частий та приємний акомпанемент свят, сімейних зустрічей, побачень та затишних вечорів у компанії друзів, цікавого фільму чи захоплюючої книги. Але зазвичай де келих, там і закуски, адже з ними вина завжди розкриваються по-новому. Сьогодні ми розповімо про найпопулярніші та безпрограшні гастропари, щоб ви отримали максимальне задоволення від поєднання вина та їжі.

Гастропари з червоними винами

Підбираючи страви до червоного вина потрібно враховувати, що цей напій має яскравий і насичений смак, найчастіше з фруктовими, ягідними та пряними нотами. І важливо не заглушити цю палітру, а наголосити на її.

Безпрограшним варіантом стануть будь-які м'ясні страви — від вишуканого хамону, в'яленої дичини та мортаделли до шашлику, стейку чи баварських ковбасок-гриль. М'ясо можна приготувати будь-якими способами з різними спеціями та доповнити соусами, наприклад томатним або ягідним. При виборі страв можна відштовхуватися від простої гастрономічної формули: сухе червоне вино подавайте з гострою та пряною їжею, напівсолодкі напої, наприклад, з Каспійської колекції, потоваришують із запеченим м'ясом, а десертне вино поєднується з фруктами та солодощами з пісочного тіста.

Ще одна ідеальна закуска до червоного – це сир. Для вин з насиченим смаком, таких як Desono Cabernet Sauvignon з нотами перцю в ароматі та довгим терпким післясмаком, вибирайте тверді сири: витриманий чеддер, манчего, стилтон, гауду. Легке молоде вино, наприклад, Di Caspico Мерло з ягідним ароматом та шоколадними відтінками у смаку, ідеально поєднується з м'якими брі, грюєром або камамбером. А сухі витримані вина із пряним букетом краще доповнити горгонзолою, рокфором чи бакстон блю.

Якщо ви віддаєте перевагу рибі, подавайте жирні сорти, приготовані на грилі або запечені до появи скоринки. Любителям вегетаріанської кухні можна запропонувати закуску з томлених овочів - баклажанів, кабачків, цвітної капусти, броколі та болгарського перцю - під пряним соусом.

Закуски до білого вина

Страви до білих вин потрібно підбирати ретельніше, тому що вони мають дуже тонкий букет, який легко перебити. Ідеальне поєднання, звичайно ж, риба та морепродукти. Рекомендується запікати або гасити їх у вершковому соусі або обсмажувати до легкої скоринки. Вина з вираженою кислинкою, наприклад, Di Caspico Рислінг, подають із жирною рибою, а морепродукти: креветки, мідії, кальмари, восьминоги та краби, підходять практично до будь-якого білого.

Страви з м'яса також не варто списувати з рахунків. Відмінно поєднуються з білими винами курка, індичка, кролик або ніжна телятина. Радимо не обсмажувати їх до щільної скоринки, щоб поєднання з вишуканим напоєм вийшло більш гармонійним. Особливо підійдуть до м'яса білі вина із фруктовими відтінками, такі як Ендеми Шардоне.

Біле вино та сир – улюблена багатьма класика. Не надто солоний козячий сир підходить практично до всіх білих вин. Також добре поєднуються сири з вираженим вершковим смаком, такі як рікотта або моцарелла, особливо у поєднанні з підсмаженими тостами та свіжими овочами. До сухих білих вин, наприклад, Desono Rkatsiteli, підходять тверді сири: ементаль, чеддер, пармезан, пекорино. М'які сири з білою скоринкою, камамбер та брі, поєднуються з Шардоне, Ріслінгом або Піно Блан.

З десертів придивіться до тістечок, мусів, яблучних пиріг і тортів, вони складають прекрасні пари з десертними та напівсолодкими білими винами, наприклад, з Каспійської колекції. А ось темний і гіркий шоколад краще не подавати, тому що яскравий смак какао може сильно спотворити букет напою.

Із чим подати рожеве вино?

Рожеві вина полюбилися багатьом за легкість, святковий колір та ніжний фруктово-ягідний аромат. Зазвичай їх подають із різноманітними сирами, холодними закусками, свіжими овочами, фруктами та десертами. Складні гарячі страви краще залишити для інших напоїв, крім білої або червоної риби, приготовленої на грилі. Зате можна подати італійську кухню: пасту, піцу чи морепродукти під легким та негострим вершковим соусом. До таких страв радимо подати Di Caspico Розі – легке сухе вино з квітковим ароматом та нотами малини у смаку.

Для рожевих вин із вираженими відтінками червоних ягід відмінним варіантом стануть нарізки із сирокопченого м'яса та паштет із качки. Подавайте їх у вигляді самостійної закуски або приготуйте тости та канапе. Також рожеві вина відмінно поєднуються з гарячими та холодними десертами, фруктами та ягодами. Відкоркуйте до солодкого столу пляшку Сухого рожевого з Каспійської колекції та насолоджуйтесь полунично-вишневим ароматом та свіжістю смаку цього вина.

Ігристе вино та їжа: найкращі поєднання

Ігристі вина, незважаючи на веселість бульбашок, мають досить яскравий характер, тому страви потрібно вибирати уважно. Відмінною компанією стане сир. І чим сушіший напій, тим більш насиченим має бути смак закуски.Наприклад, до брюту, такого як Ендеми Совіньйон, підійдуть м'які вершкові бри і камамбер; до напівсолодкого Di Caspico Fiori di Mare з легким цитрусовим ароматом – гостра горгонзола; а до рожевих ігристих з ягідними нотками, як, наприклад, напівсолодке з Каспійської колекції, — едам та гауда.

Сухі ігристі поєднуються з рибою та морепродуктами, за умови, що страви приготовані без гострих спецій, лимонного соку та оцту. До напівсолодких сортів можна подати навіть біле м'ясо, особливо з фруктовими або ягідними соусами. Також ігристим пропонують холодні перші страви, наприклад, гаспачо. Рекомендуємо спробувати таке поєднання зі свіжим та мінеральним Desono Sauvignon Extra brut.

Якщо йдеться про витримані ігристі вина, вибирайте більш вишукані закуски, наприклад, брускетти з ікрою і червоною рибою, ніжний паштет, вершковий сир з ананасом. Легка закуска наголосить на вишуканому смаку напою. Подавайте до такого столу охолоджене Ендеми Шардоне брют - фруктовий смак і аромат айви відмінно доповнять ваше частування.

Перевірка безпеки з'єднання

У вас вимкнено JavaScript - ви не пройшли перевірку. Увімкніть JavaScript у браузері!

Можливо, у вас відключені Cookie — ви не пройшли перевірку. Увімкніть Cookie у браузері!

Checking connection security

• IP: 82.149.82.10 (MN, PacketHub SA)
• Browser: Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64) AppleWebKit/536.3 (KHTML, як Gecko) Chrome/19.0.1063.0 Safari/536.3
• Time: 2024-11-30 00:12:38
• URL: https://luding.ru/gastronomy/sochetaemost/sochetaniya-blyud-i-vin-vosem-sovetov-eksperta/
• Request ID: yk9ssmxsf6e6

You have JavaScript disabled - ви не збираєтеся validation. Enable JavaScript in your browser!

Maybe you have Cookie disabled — ви не збираєтеся validation. Enable Cookie in your browser!