Лікувальні властивості олії чорного кмину

Фото: AdobeStock --> Чорний кмин (він же чорнушка), через зовнішню подібність іноді плутають з насінням кунжуту. Олію чорного кмину застосовують у кулінарії та в галузі косметології. З нього роблять олії для шкіри та тіла, додають у м'ясні та овочеві страви, каші та маринади. Користь масла чорного кмину відома у всьому світі, і його популярність зробила крок далеко за межі батьківщини рослини — Далекого Сходу.

Як отримують олію чорного кмину

Трикутне насіння рослини стає темним через контакт з повітрям. Аромат олії багатьом може здатися специфічним завдяки терпкості, ноткам горіха та гострому запаху. Олія буває коричневого кольору з жовтим або зеленим відтінком і трохи в'яже в роті. У промислових масштабах олію чорного кмину виготовляють методом холодного віджиму. Насіння обробляють при температурі не вище 60-80 ℃, щоб зберегти вітамінно-мінеральний склад. Є способи домашнього вилучення олії за допомогою гарячого та холодного віджиму. У склянку рослинної олії додають дві столові ложки подрібненого насіння. Перетерти їх можна за допомогою кавомолки. Для приготування методом холодного віджиму насіння в олії поміщають у тару з темного скла і залишають у теплому приміщенні. Вміст витримують 2 тижні або 21 день, щодня струшуючи судину. Настояну олію фільтрують.
У процесі гарячого віджиму сировину нагрівають на водяній бані 3-4 рази, дотримуючись температурного режиму (до 60 ℃). Готовий продукт слід процідити.

Склад та наявність корисних речовин

• діабет;
• пухлини;
• бронхіт;
• ревматизм;
• астма;
• шкірні захворювання;
• порушення здоров'я печінки;
• хвороби серця;
• порушення роботи ШКТ, діарея;
• грибок та інші інфекції.

Корисні та лікувальні властивості

Олія чорного кмину застосовується традиційно для лікування розладів та хвороб дихальної системи, травного тракту, нирок та печінки, серцево-судинної системи. Продукт також забезпечує загальне гарне самопочуття, знімає втому та покращує настрій.
У фармакології олія використовується зовнішньо як антисептик та місцевий анестетик. Розглянемо доведені лікувальні властивості препарату.

При астмі

Дослідження вказують, що олія чорного кмину пом'якшує симптоми астми. Воно діє схоже на бронхолітики, підвищуючи приплив повітря в легені. При астмі масло потрібно вживати після консультації з лікарем - продукт може посилити дію ліків, що приймаються. Порівняно з препаратами воно діє м'якше та з меншим ефектом.

При алергії

Людям з алергічним ринітом олія чорного кмину допоможе боротися із утрудненим диханням, нежиттю, свербінням у порожнині носа та кашлем, якими супроводжується захворювання.

Вчені Тикритського Університету (Ірак) з'ясували, що речовини в маслі чорного кмину розширюють судини та очищають дихальні шляхи. Вони знімають алергічну реакцію завдяки антигістамінному ефекту.

При грибковій інфекції

Олія чорного кмину популярна в народній медицині як засіб проти грибка нігтів. Його наносять на нігтьову пластину, яка ушкоджена грибком. Іноді використовують комбінацію з олії чайного дерева у поєднанні з олією чорного кмину.

При лікуванні пухлин

Експерименти сінгапурських дослідників показали, що рослинні речовини в олії чорного кмину знижують об'єм клітин пухлини майже вдвічі.Вчені Національного університету Сінгапуру вказали, що йдеться про пухлини підшлункової, передміхурової залоз, ракових утворень у легенях та товстій кишці. Фахівці відзначили посилений лікувальний ефект хіміотерапії завдяки тимохінону.

При порушеннях шлунково-кишкового тракту

Насіння кмину нормалізує травлення. Олія допомагає прибирати діарею, гази, здуття живота, рятує кишечник від паразитів.

При безсонні

У маслі чорного кмину є мелатонін — гормон, який мозок виробляє у темну пору доби. Мелатонін називають «гормоном сну» через те, що регулює його цикли. Як профілактика безсоння можна вживати одну чайну ложку олії на ніч.

Склад олії чорного кмину

Олія містить комплекс корисних речовин, включаючи амінокислоти з вітамінами та фітостеролами.

Тимохінон. Біологічно активний компонент кмину. Доведено ефективність тимохінону у лікуванні низки захворювань. До них відносяться хвороба Альцгеймера, Паркінсона, порушення роботи печінки, пародонтоз, стоматит, рак та багато інших. Тимохінон бореться із запаленнями, бере участь у метаболізмі та знімає біль.

Фітостероли. Речовини, що допомагають виводити холестерин із організму. Серед рослинних продуктів рекордсменами за вмістом фітостеролів є олії. Особливу роль грають для шкіри, оскільки виробляють колаген і знижують його втрату.

амінокислоти. Більше 85% олії чорного кмину припадає на жирні кислоти. Основною є поліненасичена жирна кислота омега-6. Крім неї в маслі є кислоти омега-3 та омега-9. Комплекс кислот регулює рівень холестерину, позбавляючи кров «поганого» холестерину і підвищуючи «хороший».Кислоти підтримують ендокринну систему в нормі, покращують обмін речовин та зміцнює кровоносні судини.

Калорійність 100 г масла становить 890 ккал.

Використання у косметології

Насіння чорного кмину приносить велику користь для волосся та шкіри голови. Його купують у чистому вигляді і як готові продукти — креми для обличчя, бальзами для тіла, мазі та шампуні.

Для волосся

Вважається, що олія чорного кмину зміцнює волосся від коріння, пом'якшує його структуру і надає блиску. Усуває лупу, прискорює ріст і відновлює ослаблені пасма. Волосся стає густішим, а шкіра голови залишається здоровою. Дослідження показали, що лосьйон із вмістом олії збільшує товщину волосся і перешкоджає їх випаданню. Олія не тільки запобігає появі залисин, але й стимулює ріст волосся.

Для шкіри обличчя

Антиоксиданти в маслі чорного кмину уповільнюють процеси старіння шкіри, захищаючи клітини від загибелі. Шкіра омолоджується, зволожується, розгладжуються тонкі зморшки на обличчі та шиї. Олія ефективно протистоїть запаленням, очищаючи шкіру від прищів, загоюючи пошкодження та усуваючи пігментні плями.
Клінічне дослідження за участю дорослих дорослих з акне (запальне захворювання шкіри) показало, що застосування 10-відсоткового лосьйону з олією чорного кмину допомогло зменшити пошкодження шкіри. Майже у 60% пацієнтів протягом двох місяців зменшилися симптоми акне.

Небезпечні властивості олії чорного кмину

Сама по собі олія чорного кмину нешкідлива, якщо вживати її в міру і дотримуватися рекомендацій лікарів.

Олія чорного кмину: протипоказання

При діабеті перед вживанням олії чорного кмину краще порадитись із лікарем.Продукт знижує кров'яний тиск, тому людям із діабетом або гіпоглікемією (зниженим рівнем глюкози в крові) варто бути обережними.
Олія протипоказана людям з ішемічною хворобою серця та іншими порушеннями серцево-судинної системи. Крім того, олія чорного кмину згущує кров і шкодить тим, хто має схильність до тромбоутворення.

Вагітним і жінкам, що годують, масло чорного кмину не варто вживати, оскільки воно містить біостимулятори, рослинні гормони. Вважається, що вони можуть вплинути на плід.

Перед вживанням олії слід переконатися, що немає алергічної реакції. Харчова алергія супроводжується набряками, діареєю та блюванням.

Існують протипоказання для людей із жовчнокам'яною хворобою, гастритом, виразковим колітом. Можуть з'явитися хворобливі відчуття у сфері шлунково-кишкового тракту.

Лікарі дозволяють вживати олію чорного кмину натще - по половині або цілу чайну ложку двічі на день - до сніданку і перед вечерею.

Вплив олії чорного кмину на організм

Смак олії чорного кмину – яскравий і своєрідний, але це не заважає йому залишатися поширеним рослинним продуктом серед прихильників здорового способу життя.

Активним компонентом олії є тимохінон, він має антиоксидантні властивості.

Однією з найважливіших властивостей олії чорного кмину є прискорення метаболізму, що призводить до детоксикації, очищення організму від шкідливих речовин. Детоксикація відбувається завдяки здатності олії знижувати цукор у крові. Продукт покращує метаболізм та знижує підвищений апетит.

Олія допомагає регулювати масу тіла, прибирати надмірну вагу.У Журналі Етнофармакології у 2018 році опублікували підсумки експерименту, який довів ефективність чорного кмину при схудненні. Учасники дослідження знизили вагу, вживаючи по 1 г масла (в капсулах) тричі на добу перед їдою.
З'ясувалося, що олія чорного кмину знижує збитки від наслідків ожиріння та блокує запальні процеси. Є й інші дослідження, які показали, що олія допомагає схуднути, але втрата ваги при цьому незначна.

Олія чорного кмину для чоловіків, жінок та дітей

Для профілактики хвороб дорослим рекомендують приймати від 1 до 2,5 г масла всередину натще двічі на день. Дітям можна половину чайної ложки натще вранці. Курс профілактичного прийому не повинен перевищувати чотири місяці. Щоб визначити потрібну кількість при певному захворюванні, варто проконсультуватися з лікарем.

Для чоловіків

Лікарі вважають, що олія чорного кмину благотворно впливає на чоловічу статеву функцію. Продукт стимулює вироблення тестостерону та покращує кровообіг.
Кмин ефективний при лікуванні простатиту як допоміжний засіб.
Олія насіння чорного кмину необхідна здоров'ю серця. Тимохінон у складі олії нормалізує кров'яний тиск та контролює рівень холестерину.

Для жінок

Жінки за допомогою олії чорного кмину можуть підвищити фертильність, що є актуальним при безплідді. Олія залишається одним із природних засобів, що допомагає покращити репродуктивну функцію. Продукт підвищує лібідо та сприяє хорошому кровообігу. Якщо приймати олію щодня, жінка підвищує шанси зачати дитину, оскільки нормалізується циркуляція крові в органах малого тазу.

Олія чорного кмину: вітаміни

Як і багато рослинних олій, олія насіння чорного кмину містить комплекс вітамінів групи В: В1, В2, В3, В6 і В9. До його складу входять також вітаміни А, К, С та D.

Вітаміни групи В стимулюють обмін речовин, корисні для шкіри, нігтів і волосся, знижують вміст поганого холестерину, приносять користь нервовій системі. Вітамін В9, або фолієва кислота, відіграє особливу роль вагітних жінок. Він відповідає за правильний розвиток плода та полегшує стан жінки в період вагітності та після неї.

Вітамін А (ретинол) підтримує репродуктивну функцію жінки, вітамін К – бере участь у згортанні крові, С – утворює колаген та незамінний для шкіри. Вітамін D сприяє всмоктуванню кальцію – це користь для кісток.

Для дітей

Олія корисна дітям при запорах або кольках. Воно зміцнює нервову систему, запобігає порушенням у її роботі. Вітамінний склад олії кмину сприяє формуванню кісток дитини під час зростання.
Фахівці не називають точний вік, з якого можна вживати олію чорного кмину. Є думка, що його можна давати дітям із шести років. Інші фахівці рекомендують чорний кмин малюкам від трьох років. У будь-якому разі, олія чорного кмину може викликати алергію у дитини, і тому до року її давати не варто.

Олія чорного кмину: користь, протипоказання, наукові дані

Банку з олією чорного кмину свого часу знайшли у гробниці єгипетського фараона, а перші згадки про цей продукт є навіть у Старому Завіті. «РБК Стиль» разом з експертом розуміється на корисних властивостях кмину.

Чорний кмин - однорічна рослина з фіолетовими або білими квітами. Він поширений у Середню Азію, на Кавказі, Балканському півострові.Олію з насіння чорного кмину використовують в індустрії краси, фармакології та кулінарії.

Статтю прокоментувала Євгенія Маєвська, кандидат медичних наук, лікар-гастроентеролог та дієтолог клініки GMS Clinic, викладач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб та гастроентерології МДМСУ

Що необхідно знати про олію чорного кмину

Як біодобавку цей засіб застосовують як додаткову допомогу організму: у кмині містяться корисні речовини, вітаміни та мінерали, що благотворно впливають на самопочуття.

Один з основних компонентів олії чорного кмину – тимохінон. Це потужний антиоксидант, який має протизапальну дію, підвищує загальний тонус та покращує працездатність. Це також джерело жирних кислот, фосфору, калію, магнію та кальцію.

Олія чорного кмину може допомогти зміцнити імунну систему, зменшити алергічні реакції та нормалізувати вагу.

Користь для здоров'я

Цілющі властивості цього продукту продовжують вивчати. Але вже відомо, що його вживання позитивно впливає протягом деяких хвороб.

Полегшує симптоми ревматоїдного артриту

У 2016 році 43 жінок з діагнозом «ревматоїдний артрит» у легкій та середній стадіях розділили на дві групи: одні щодня приймали плацебо, інші – олію чорного кмину. Через місяць у пацієнтів, які отримували олію, помітили послаблення симптомів хвороби, зниження рівня маркерів запалення у крові та набряку суглобів [1].

Може допомогти при алергічному риніті

Досі немає точного розуміння, чому одні люди схильні до алергії, а інші — ні.Є думки, що це захворювання може передаватися у спадок. У деяких випадках пацієнтам, які страждають на алергію, прописують препарати від симптомів. Аналіз цілющих якостей масла чорного кмину показав, що воно допомагає в лікуванні синуситу завдяки своїм протизапальним та антигістамінним властивостям [2].

Згідно зі статтею, опублікованою в Американському журналі отоларингології, олія чорного кмину зменшує закладеність носа, свербіж, нежить і чхання через два тижні після початку прийому [3].

Допомагає у боротьбі з діабетом

Вчені з'ясували, що використання олії чорного кмину може допомогти у боротьбі з діабетом. «Римський коріандр» сприяє зниженню рівня цукру та холестерину в крові, але для підтвердження цього ефекту необхідні клінічні випробування.

Олія чорного кмину полегшує симптоми деяких хвороб

Полегшує симптоми астми

Хронічне захворювання дихальних шляхів виникає як наслідок зіткнення людини з алергеном чи провокуючими факторами. Згідно з результатами досліджень, опублікованих у 2017 році, люди з бронхіальною астмою, які приймали капсули з олією чорного кмину, відчули себе краще [4].

Допомагає нормалізувати вагу

У ході експерименту жінок поділили на дві групи: в одній вживали олію чорного кмину, в другій – плацебо. Всі піддослідні дотримувалися низькокалорійної дієти вісім тижнів. Після закінчення терміну вага, коло талії та рівень холестерину в крові у жінок, які приймали масло, зменшилися помітніше, ніж у тих, хто отримував плацебо.Ще одне дослідження, в якому жінки з надмірною вагою займалися фізкультурою та приймали олію чорного кмину, показало, що після восьми тижнів такого режиму у них знизився рівень холестерину.

Олію чорного кмину також використовують як допоміжний засіб при розладі травлення, головних болях, підвищеному тиску, екземі, гепатиті С. Але його позитивний вплив на їх перебіг ще не вивчений до кінця і потребує додаткових досліджень [5].

Застосування у б'юті-індустрії

Олію кмину сьогодні активно використовують у косметології.

• Акне: згідно з даними, лосьйон з 10% олією чорного кмину знизив частоту появи акне після двох місяців застосування [6].
• Зволоження: цей компонент надає м'якості та блиску волоссю, а також позитивно впливає на стан шкіри.
• Псоріаз: завдяки олії чорного кмину знижується частота виникнення шкірних проявів захворювання.
• Загоєння ран: застосування олії римського коріандру знижує запалення.
• Витиліго: використання крему, що містить олію чорного кмину, протягом шести місяців може покращити колір шкіри у деяких людей з вітіліго [7].

Олія чорного кмину застосовується у косметології

Побічні ефекти

Безпека тривалого застосування олії чорного кмину досі не доведена. У деяких випадках перевищення звичайної дози, непереносимість або індивідуальне перебіг хвороб призводять до появи побічних ефектів.

Меланін, який міститься в олії, у великих кількостях може бути токсичним, негативно впливати на печінку та нирки. Нанесення олії чорного кмину безпосередньо на шкіру може спричинити алергічний контактний дерматит.

Іноді вживання цієї речовини уповільнює згортання крові.Людям, схильним до кровотеч, варто поставитися до добавки з обережністю. Також у зв'язку із цим протипоказано її вживання за кілька тижнів до хірургічної операції.

Олія може негативно взаємодіяти з будь-якими іншими ліками, тому перед застосуванням необхідно проконсультуватися з лікарем. Те ж саме відноситься до вагітних і жінок, що годують.

Варто уважно поставитись і до термінів прийому. Після трьох місяців потрібно підтвердити можливість продовження курсу спеціаліста. Тривалий прийом може спричинити розлад шлунка, блювання, запор.

З обережністю і тільки після консультації з терапевтом варто приймати олію людям, хворим на діабет і страждають від низького тиску, оскільки є ризик появи гіпоглікемії та гіпотонії.

Вживання олії також може призвести до небезпечно високого рівня серотоніну в крові.

Дозування

Під час досліджень щоденна доза вивчалася залежно від діагнозу пацієнтів, їхнього віку, способу життя. Наразі конкретних рекомендацій немає. Дозування завжди розраховується індивідуально і разом з лікарем, враховуючи стан пацієнта, його хронічні захворювання та потенційні ризики.

Для профілактики поліпшення загального стану чорний кмин можна включити в раціон як приправу і використовувати олію для зовнішнього застосування за умови відсутності алергії.

Як приймати олію чорного кмину

Олію чорного кмину можна вживати як продукт холодного віджиму або в капсулах. У кулінарії їм заправляють салати, каші, використовують як маринад.Також прийнято використовувати чорний кмин як приправу до страв: посипати їм хліб та інші кулінарні вироби, додавати супи та гарніри, змішувати з приправами.

Неприпустимо приймати масло чорного кмину в медичних цілях: як основне лікування будь-якого захворювання. Перш ніж прийняти рішення про прийом добавки, потрібно проконсультуватися з лікарем, щоб зважити все за і проти і зрозуміти, чи підходить вона вам.

Коментар експерта

Євгенія Маєвська, кандидат медичних наук, лікар-гастроентеролог та дієтолог клініки GMS Clinic, викладач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб та гастроентерології МДМСУ

Чи безпечно використовувати олію чорного кмину в кулінарії без консультації з лікарем?

Цілком безпечно, якщо ви додаєте його як заправку в салати і в каші в розумних кількостях, тобто пару-трійку чайних ложок.

У яких ситуаціях олію можна і корисно використовувати як БАД?

У маслі чорного кмину міститься досить багато ненасичених жирних кислот, серед яких близько 60% припадає на омега-6 і всього 24% - на омега-9, важливий ліпотропний фактор фосфатидилхолін, біофлавоноїди, фітостероли, сапоніни, вітаміни групи В (В1, В2 В3, В6 і В9), Д, С, Е та каротиноїди (попередники вітаміну А), вісім незамінних амінокислот і найбільш цінний і біологічно активний компонент - тимохінон, за рахунок якого реалізуються корисні властивості олії.

В натуропатичній медицині традиційно масло використовують як потужний протизапальний, аналгезуючий, гепато-і нефропротекторний, жарознижувальний, антибактеріальний та імуномодулюючий засіб.Варто зазначити, що сьогодні вже є дані невеликих РКД (рандомізованих контрольованих досліджень), де підтверджено антибактеріальні, антиоксидантні (протизапальні), цитопротективні, гіпоглікемічні та гіполіпідемічні властивості кмину, а також його здатність до бронходилатації та модулювання імунної відповіді. Також активно вивчається протипухлинна дія на тваринах, де особливі властивості зумовлені активним тимохіноном, нігеллідином, альфа-гедерином, що входять до складу, які здатні посилювати імунну відповідь на молекулярному рівні. Відомо і вплив кмину на ангіогенез (зростання нових судин), що вимагає особливої ​​ретельності вивчення у зв'язку з тим, що при пухлинних процесах він особливо інтенсивно.

Нещодавно, 2020 року, вийшла робота вітчизняних учених, яка демонструє нейропротективну дію тимохінону олії чорного кмину у пацієнтів з ішемією головного мозку, черепно-мозковими травмами та хворобою Альцгеймера за рахунок інгібування синтезу протизапальних субстанцій — цитокінів. Але щоб з'ясувати точні механізми, відповідальні за протизапальну дію, потрібні подальші дослідження.

Варто зазначити, що з позиції традиційної медицини олію чорного кмину не можна розглядати як лікувальний засіб, оскільки його властивості потребують масштабніших досліджень, у тому числі й на людині. Але воно може бути рекомендоване як доповнення до базисної терапії для посилення ефекту у таких випадках:

• при гіпофункції жовчного міхура за рахунок жовчогінного ефекту
• захворювання суглобів та опорно-рухового апарату (різні артропатії, можливе зовнішнє нанесення у вигляді аплікацій)
• ожиріння та порушення вуглеводного обміну (ЦД 2 типу)
• порушення ліпідного обміну (дисліпідемія)
• аутоімунні захворювання
• бронхіальна астма
• запальні захворювання очей, шкіри та пародонту
• гепатити (включаючи токсичні поразки)
• процеси ішемії головного мозку (травми, інсульти)
• хвороба Альцгеймера
• деменція

Питання застосування при онкологічних захворюваннях у людини поки що залишається відкритим.

Чи є дані про те, як поєднується кмин з іншими БАДами та ліками?

Біохімізм поки не вивчений, що дозволяє зробити лише мінімальні висновки про можливі негативні взаємодії. Особлива обережність повинна бути при спільному застосуванні олії з антикоагулянтами та антиагрегантами у зв'язку з впливом олії кмину на систему згортання крові, щоб уникнути ризику кровотеч. Також - при прийомі цукрознижувальної терапії при діабеті 2 типу у зв'язку з ризиком гіпоглікемії. Вкрай акуратно потрібно починати прийом алергікам. Це стосується прийому внутрішньо, і зовнішнього використання: за рахунок високої концентрації активних речовин часто виникають такі місцеві реакції як свербіж, печіння і почервоніння. Однак усі ці ефекти розвиваються при регулярному прийомі великих доз олії. Така ситуація більш типова для адептів натуропатії.

Яка доза олії вважається безпечною?

Для регулярного вживання безпечним вважається пара-трійка чайних ложок (10-15 мл) на день. Столова ложка тричі на день, як часто рекомендують в інтернеті, – явний перебір. Не слід забувати, що великі дози омега-6, які є саме в рослинних оліях, повинні бути врівноважені адекватною кількістю омега-3, інакше в організмі будуть превалювати протизапальні процеси. Баланс важливий у всьому.

При яких симптомах варто припинити приймати олію чорного кмину?

Вживати олію кмину протипоказано вагітним (може спровокувати скорочення матки) і жінкам, що годують (може з'явитися гіркота в молоці).

• гіперкінетичні порушення біліарної системи (жовчний міхур та протоки);
• гострий гастрит (дратівлива дія);
• діарея будь-якого генезу;
• системні чи місцеві (на шкірі) алергічні прояви;
• коагулопатія (патологічний стан організму, обумовлений порушеннями згортання крові).