Який білок міститься у яйцях?

Більшість людей знають, що яйця дуже корисні та є чудовим джерелом високоякісного білка. Отримання достатньої кількості білка дуже важливе для побудови кісток і м'язів, а також для підтримки гарного загального стану здоров'я. Але який тип містить цю їжу?

Не всі звертають увагу на тип білків, вуглеводів або жирів, які вони споживають при кожному прийомі їжі. Проте це може бути цікаво для створення стратегічних планів харчування. У випадку з яйцем ми проаналізуємо кількість та типи білків та жовтків.

Скільки білка міститься в яйці?

Середнє яйце містить від 6 до 7 г білка. Однак вміст цього макроелемента залежить від розміру яйця. Отже, приблизно це сума, яку вносять різні розміри:

• Малий (38 г): 4,9 г білка
• Середній (44 г): 5,7 г білка
• Великий (50 г): 6,5 г білка.
• Дуже велике (56 г): 7,3 г білка.
• Гігант (63 г): 8,2 г білка.

Щоб уявити ці цифри в перспективі, типовому чоловікові, що веде малорухливий спосіб життя, потрібно близько 56 грамів білка на день, а жінці, яка веде сидячий спосіб життя, потрібно близько 46 грамів білка. У разі спортсменів кількість має бути більшою, щоб задовольнити фізичні потреби м'язів.

Тепер давайте подивимося на вміст білка у різних частинах яйця. Люди часто думають, що білок міститься лише у яєчних білках, оскільки вони складаються лише з білка. Відомо, що яєчні жовтки містять майже всі поживні речовини та жири.

Однак крім цих поживних речовин жовток також містить до половини вмісту білка в яйці. У великому яйці, що містить близько 7 грамів білка, З жовтка вийде 3 грами, та якщо з білка 4 грама.. Таким чином, вживання всього яйця, а не тільки білка, це спосіб отримати максимум білка та поживних речовин.

Типи білків

Яєчні білки, які розподіляються як у жовтку, так і в білку (альбумін), поживно повноцінні білки Вони містять усі незамінні амінокислоти. Яєчний білок має «хімічну оцінку» (рівень незамінних амінокислот у білковій їжі, розділений на рівень, виявлений в «ідеальній» білковій їжі) 100, «біологічну цінність» (показник того, наскільки ефективно яєчний білок дієтичний білок перетворюється на білок тіла) з 94 і має найвищий «коефіцієнт ефективності білка» серед усіх дієтичних білків.

Основні білки, що містяться в яєчному жовтку, включають ліпопротеїн низька щільність (ЛПНЩ), що становить 65%, ліпопротеїни високої щільності (ЛПЗЩ), фосвітіна і живина. Ці білки існують у гомогенно емульгованій рідині. Яєчний білок складається з приблизно 40 різних видів білка. яєчний альбумін є основним білком (54%) разом з овотрансферин (12%) (це тип білка, основною характеристикою якого є те, що він зв'язується із залізом, забезпечуючи антимікробні властивості) та овоємоїд (одинадцять%). Іншими білками, що представляють інтерес, є флавопротеїни, що зв'язують рибофлавін; авідин, який може зв'язуватися з біотином та інактивувати його; і лізоцим, що має літичну дію проти бактерій. Також присутній овомуцин, інший тип глікопротеїну, який становить менше 11% білка яєчного білка та відповідає за надання драглистої текстури.

Яєчний білок містить значну кількість незамінних та замінних амінокислот.Хоча велике яйце забезпечує лише 3% енергії раціону в 2000 ккал, воно забезпечує 11% потреби у білку. Незамінні амінокислоти в яйці становлять від 12% до 31% добової норми, що рекомендується.

Чи приготування їжі впливає на якість білка?

Високоякісний білок, що міститься у великій кількості в яйцях, містить дев'ять незамінних амінокислот у правильних пропорціях. Однак те, скільки цього білка насправді може використовувати організм, мабуть залежить від того, як вони зроблені. Є сирі яйця здається, забезпечує найменшу кількість білка.

У одному дослідженні вивчалося, скільки білка засвоюється з варених яєць проти сирими яйцями. З'ясувалося, що учасники засвоювали 90% білка із варених яєць порівняно з 50% білка із сирих яєць. В іншому дослідженні здоровим людям давали їжу, що містить варений чи сирий яєчний білок. Було виявлено, що 94% білка у вареному яйці засвоюється, порівняно з лише 74% білка у сирому яйці.

Це означає, що варити яйця він допомагає білку стати більш засвоюваним та доступним для організму. Крім того, вживання сирих яєць пов'язане з ризиком бактеріального зараження та харчового отруєння.

Що містять яєчні добавки?

Є в основному два типи яєчних добавок: білок та цілісний яєчний порошок.

Добавку альбуміну отримують шляхом відокремлення білка від жовтка яйця. Потім білий колір піддають зневодненню та сушінню розпиленням, щоб отримати дрібний порошок. Його часто використовують для змішування з водою та приготування коктейлів або смузі. Хоча він також використовується для створення рецептів із високим вмістом білка. Це їжа, що складається із чистого білка, без жиру, вуглеводів чи холестерину.Насправді 30 грамів альбуміну еквівалентно 7 яєчним білкам та 26 грамам білка високої біологічної цінності.

З іншого боку, цілісний яєчний порошок також часто продається як добавка. Цей формат використовується в кондитерських виробах як емульгатор, що покращує змішування ліпідної та інших водних фаз. Завдяки цьому суміші рецептів виходять одноріднішими. Крім того, завдяки властивостям та білкам білка яйце згортається при нагріванні, стаючи ключовим інгредієнтом будь-якого десерту.

Його можна використовувати для приготування пікантних страв. Пам'ятайте, що яйце є чудовим джерелом білка, фосфоліпідів, вітамінів та мінералів. Крім того, 51% його складу становить білок. Інші поживні речовини такі ж, як і в звичайному цільному яйці. При цьому є жири та вуглеводи.

Будьте першим, щоб коментувати

Переваги білка в яєчних білках

Яйця вже давно є основним продуктом харчування, цінуються за свою універсальність та поживну цінність. Однак у кулінарних та медичних спільнотах суперечки про користь яєчних білків у порівнянні з жовтками продовжують викликати інтерес. Хоча обидві частини яйця мають поживні переваги, вміст білка в яєчних білках заслуговує на особливу увагу.

У цій статті розглядаються корисні властивості білка в яєчному білку, його вміст порівнюється із вмістом білка в жовтку, а також вивчається його роль у нарощуванні м'язової маси та загальному стані здоров'я.

Захистіть своє здоров'я, скориставшись другою думкою. Прийміть обґрунтовані рішення та запишіться на прийом сьогодні!

Кількість білка в яєчному білку

Яєчні білки, також відомі як альбуміни, в основному складаються з води та білків.Один великий яєчний білок містить приблизно 3.6 г білка, що робить його концентрованим джерелом цього важливого макроелемента. Білки, що містяться в яєчних білках, включають овальбумін, овотрансферрин, овоукоїд і лізоцим, кожен з яких робить свій внесок у загальний харчовий профіль яєчного білка.

Порівняння білків: яєчний білок та жовток

На противагу цьому, яєчний жовток містить близько 2.7 г білка. Хоча це трохи менше, ніж вміст білка в яєчному білку, важливо враховувати інші поживні речовини, присутні у жовтку. Яєчні жовтки багаті на вітаміни A, D, E і K, а також незамінні жирні кислоти. Однак для тих, хто в першу чергу зосереджений на споживанні білка, особливо в контексті нарощування м'язової маси та контролю ваги, яєчні білки є більш багатим білком варіантом з меншою кількістю калорій і жирів.

Користь для здоров'я білка яєчного білка

Будівля м'язів

Однією з найважливіших переваг яєчного білка є його роль нарощуванні м'язової маси. Білки є будівельними блоками м'язів, і споживання їх у достатній кількості має вирішальне значення для відновлення та зростання м'язів. Яєчний білок класифікується як повноцінний білок, тобто містить всі дев'ять незамінних амінокислот, які організм не може виробляти самостійно. Це робить його чудовим вибором для спортсменів та бодібілдерів, які бажають посилити синтез м'язового білка.

Вага управління

Крім своїх властивостей для нарощування м'язової маси, яєчний білок може допомогти контролювати вагу. Білок має високу ситість, що означає, що він допомагає вам почуватися ситим довше.Це може знизити загальне споживання калорій і допомогти в зусиллях зниження ваги. Більш того, яєчні білки є низькокалорійними і не містять жиру, що робить їх ідеальним вибором їжі для тих, хто хоче скоротити споживання калорій, не жертвуючи споживанням білка.

Серцево-судинне здоров'я

Яєчні білки корисні для серцево-судинної системи через низький вміст холестерину. На відміну від яєчних жовтків, які мають високий вміст дієтичного холестерину, яєчні білки практично не містять холестерину. Для людей, стурбованих здоров'ям серця або тих, кому рекомендується контролювати споживання холестерину, яєчні білки є джерелом корисного для серця білка.

Як приготувати яєчний білок для отримання білка

Прості методи

Приготування яєчних білків - просте завдання, і його можна виконувати різними способами, щоб зберегти вміст білка. Ось кілька простих методів:

• Варіння: Варка яєчних білків - один з найпростіших методів Просто відокремте білки від жовтків і варіть їх до повної готовності.
• Пашот: Приготування яєчних білків у воді з додаванням невеликої кількості оцту дозволяє отримати ніжну та багату на білок страву.
• мікромахаючи: Для швидкого варіанта яєчні білки можна розігріти в мікрохвильовій печі. Покладіть їх у посуд, придатний для використання в мікрохвильовій печі, і готуйте близько 2 хвилин або поки вони не загуснуть.

Креативні рецепти

Для тих, хто хоче творчо включити яєчні білки до свого раціону, розгляньте наступні рецепти:

• Омлет із яєчного білка: Змішайте яєчні білки з овочами та посипте сиром, щоб отримати поживний та багатий білком сніданок.
• Протеїнові млинці: Змішайте яєчні білки з вівсянкою та бананом, щоб приготувати багаті білком млинці.
• Смузі: Додайте пастеризовані яєчні білки у свій улюблений смузі, щоб отримати додатковий заряд білка.

Білок яєчного білка в раціоні

Включення яєчних білків до страв

Включення яєчних білків до вашого раціону може бути простим і ефективним способом збільшити споживання білка. Їх можна додавати до різних страв, від сніданку до вечері, підвищуючи харчову цінність без додавання зайвих калорій чи жиру. Наприклад, використання яєчних білків у випічці може збільшити вміст білка в тортах та кексах, зберігаючи легку текстуру.

Міркування та запобіжні заходи

Хоча яєчні білки мають численні корисні властивості, їх необхідно вживати у складі збалансованої дієти. Надмірна залежність від яєчних білків на шкоду іншим багатим на поживні речовини продуктам може призвести до дисбалансу поживних речовин. Крім того, людям з алергією на яйця або підвищеною чутливістю слід уникати яєчних білків або проконсультуватися з лікарем перед включенням їх у свій раціон.

Доповнення до протеїнового порошку яєчного білка

Для тих, кому потрібне зручніше джерело білка, відмінним варіантом стане порошок яєчного білка. Ця добавка забезпечує всі переваги яєчного білка в портативній та простій у використанні формі. Її можна змішувати з водою та молоком або додавати в смузі та коктейлі, що робить її універсальним доповненням до будь-якої дієти.

Чи готові взяти під контроль своє здоров'я? Запишіться на прийом зараз і почніть свій шлях до здоров'я вже сьогодні!

Висновок

Яєчні білки - це джерело білка, що пропонує численні переваги для здоров'я, від нарощування м'язової маси до контролю ваги та здоров'я серцево-судинної системи. Незалежно від того, чи вживається він у натуральному вигляді або як добавка, яєчний білок є цінним доповненням до будь-якої дієти. Розуміючи кількість білка в яєчних білках і як їх ефективно готувати, ви можете оптимізувати споживання поживних речовин та підтримувати свої цілі в галузі здоров'я та фітнесу, як і у будь-якому дієтичному виборі, баланс та різноманітність є ключем до отримання всіх переваг.

Часті питання

1. Скільки білка міститься в яєчних білках?

Яєчні білки містять близько 3.6 г білка, що робить їх низькокалорійним і багатим білком джерелом їжі.

2. Яку користь здоров'ю приносить яєчний білок?

Яєчний білок містить мало жиру, багато незамінних амінокислот та сприяє відновленню та нарощуванню м'язів.

3. Як білок яйця співвідноситься із жовтком?

Яєчні білки в основному складаються з білка, а жовтки містять жири та додаткові поживні речовини; обидва продукти мають унікальні корисні властивості.

4. Як можна включити яєчні білки до свого раціону?

Яєчні білки можна додавати в смузі, використовувати в омлетах або готувати окремо як багате на білком страву.

5. Як приготувати яєчні білки для отримання максимальної кількості білка?

Такі методи приготування, як варіння, гасіння або жаріння дозволяють зберегти вміст білка і при цьому знизити кількість калорій.

Відмова від відповідальності: Інформація, представлена ​​в цьому документі, є точною, оновленою та повною відповідно до найкращих практик Компанії.Зверніть увагу, що цю інформацію не слід розглядати як заміну фізичної медичної консультації чи поради. Ми не гарантуємо точність та повноту наданої таким чином інформації. Відсутність будь-якої інформації та/або попереджень про будь-який препарат не повинна розглядатися і сприйматися як гарантія Компанії. Ми не несемо жодної відповідальності за наслідки, що виникають із вищезазначеної інформації, і настійно рекомендуємо вам пройти фізичну консультацію у разі виникнення будь-яких питань чи сумнівів.