Класична томатна паста

Проста та доступна - зробити простіше простого! Томатна паста домашнього приготування - заготівля необхідна кожній господині! Паста виходить густа, ароматна, із яскравим томатним смаком! Підійде для приготування соусів, супів та інших страв!

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Крок 12:

Крок 13:

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний читайте в цій статті.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

Домашня томатна паста в рази краща, ніж магазинна. А ось так можна закрити кетчуп із помідорів на зиму.

Залишилося небагато помідорів на переробку, але вже закінчилося бажання заготовляти щось складне. Тому вирішила зробити таку томатну пасту. Зазвичай використовую магазинну, але своя смачніша і корисніша. Тим більше, за рецептом не потрібно витрачати час і сили на протирання томату через сито. Наявність насіння мене не особливо хвилює. Головне все швидко та просто. Я теж скористалася занурювальним блендером, це швидко. Лавровий лист не використовувала, мені він не дуже подобається в томаті і додала більше цукру, помідори були кислуваті. Процес швидкий і простий) Банки стерилізую над парою, мені так звичніше.На смак томат вийшов кисло-солодким, нічого зайвого, все поєднується, спецій у міру. Смачний томат, чудовий рецепт. Дякую!

Якою має бути домашня томатна паста

Томатну пасту додають у перші страви, рагу, соуси та салатні заправки. На смак вона кисло-солодка, а у складі не повинно бути ароматизаторів та крохмалю. Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах – у нашому матеріалі.

Користь продукту

У помідорах міститься лікопін – потужний антиоксидант, який знижує ризик серцево-судинних захворювань, сприятливо впливає на серце, зменшує ймовірність атеросклерозу. Вміст лікопіну в томатній пасті вищий, ніж у свіжих помідорах.

Також плоди багаті на вітамін С, який зміцнює імунітет, захищає від передчасного старіння, прискорює загоєння ран і сприяє профілактиці подагри.

Ознаки гарної домашньої пасти

Консистенція. Повинна вийти густа однорідна маса. Допускається невелика кількість насіння та шкірки, а от потемніння бути не повинно. Щоб перевірити якість консистенції, наберіть пасту у ложку. Продукт повинен лежати щільно – якщо він розтікається, у вас вийшло томатне пюре.

Колір. Паста має бути червоною або оранжево-червоною. Відтінок залежатиме від того, який сорт помідорів ви використали. Якщо заготівля коричнева, значить, плоди були неякісними. Такий продукт краще не вживати.

Аромат. Гарну пасту вирізняє томатний аромат. Наявність сторонніх запахів свідчить, що вона зберігалася у невідповідній тарі.

Як правильно приготувати

Один із плюсів приготування пасти будинку – це можливість самостійно вибрати інгредієнти. Так ви будете впевнені в натуральності та якості продукту.

Для томатної пасти вибирають стиглі та м'ясисті помідори: чим більше м'якоті, тим краще вийде заготівля. Не додавайте крохмаль та інші загусники. За правильної технології приготування заготівля вийде густою.

Віддавайте перевагу великоплідним сортам: «бичаче серце» або «вершка». Такі плоди мають яскравий насичений смак.

Вам знадобиться лише один інгредієнт – помідори. Вимиті плоди добре подрібніть за допомогою блендера разом із шкіркою, потім відваріть. Рідину злийте, а м'якоть видавіть через сито, щоб у готовий продукт не потрапили шкірка та насіння. Заготівля підійде лише для заморожування: рецепт не передбачає використання консервантів.

Почніть приготування пасти з очищення плодів від шкірки. Загасіть їх близько п'яти хвилин і додайте нашатковану цибулю. Під час приготування утворюється сік – злийте його. Блендер подрібніть плоди і варіть їх до загусання, а в кінці додайте оцет. Він допоможе зберегти пасту навіть за кімнатної температури.

Перець та часник додадуть пікантності. Спочатку запікайте плоди протягом 20 хвилин, потім збийте міксером і варіть до загусання.

Як правильно зберігати

Щоб паста не зіпсувалася раніше, її важливо правильно зберігати. Продукт можна заморожувати: розкладіть за силіконовими формами або загорніть у харчову плівку. Можна зберігати в холодильнику - залийте зверху рослинне масло шаром в один сантиметр, тоді паста не заплісняє. Також можна законсервувати - спробуйте зробити заготівлю на зиму.

Навіть із використанням консервантів томатна паста зберігається не більше чотирьох місяців. Обов'язково тримайте її у прохолодному місці.

Що можна приготувати

Паста – популярна основа різних соусів та незамінний інгредієнт багатьох страв, а також концентрат, тому продукт завжди додають у малих кількостях або попередньо розводять у воді.

Найпростіша страва – томатний сік. Розмішайте столову ложку продукту у воді, додайте|добавляйте| сіль|соль| - корисний напій готовий.

Ідеальним доповненням до м'яса стане класичний вершково-томатний соус. Він має ніжну текстуру і кислуватий смак.

Пропонуємо простий рецепт, у якому можна використовувати пасту. Нанесіть тонким шаром на тісто, а потім покладіть зверху інгредієнти за смаком і скачайте в рулет. Розріжте на рівні частини та запікайте.

Що можна зробити?

У процесі приготування додати томатну пасту кріп, базилік, петрушку, хмелі-сунелі, корицю або гвоздику - це урізноманітнить смак заготівлі.