Брюссельська капуста на зиму
Брюссельська капуста в маринаді з часником та гірчицею вийде такою ж пікантною, як мариновані огірки, але з більш м'якою текстурою, легкою насолодою та кислинкою. Взимку її можна приготувати як гарнір до ростбіфу або запеченого стегенця, а також зробити прикрасою для святкових салатів або самостійною закускою. Маринована капуста буде готова до вживання вже за 2 доби. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить одна банка об'ємом 0,5 л.
Враховуйте, що час приготування може змінюватися через особливості вашої техніки.
Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час та сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. Рівень 3: готується зрозуміло, але потрібний досвід, з першого разу може не вийти. Для рівнів 4 і 5 знадобляться особлива техніка, вправність та час.
Як приготувати капусту на грилі?
Капусту їдять у свіжому вигляді, варять, запікають, тушкують. Але мало хто знає, що вона підходить і для гриля. На ньому можна не просто її посмажити, а й навіть зробити капустяні стейки дуже смачні і соковиті. Food.ru розповість, як приготувати капусту на грилі та з чим її можна подати до столу.
Стейк із білокачанної капусти
Для цієї страви краще брати невеликий молодий качан, який ви зможете легко нарізати на пласти завтовшки близько двох сантиметрів. Також можна робити не плоскі, а трикутні шматки: для цього розріжте виделок як торт.
Далі заготовкам потрібно надати смаку та аромату за допомогою спецій. Базовий набір: сіль та чорний перець. У рецептах часто зустрічається гранульований часник, паприка, червоний перець, коріандр, мускатний горіх.Просто виберіть на свій смак, з'єднайте і посипте сумішшю капусту.
Другий варіант – приготувати рідкий маринад. Його основою може бути оливкова олія, майонез, томатна паста, мед, соєвий соус. Додайте спеції, перемішайте та обмажте майбутні стейки.
Останній крок – смаження. Розігрійте електричний гриль до 160–180 градусів, викладіть заготовки, накрийте та тримайте близько 10 хвилин. Якщо електрогриль без кришки, перевертайте кожні три хвилини та готуйте загалом 12–15 хвилин.
Брюссельська капуста на грилі
Мініатюрні качани - ідеальний гарнір до будь-якої риби, птиці, м'яса. Зазвичай їх варять або запікають, але й у смаженому вигляді вони виходять дуже смачними та соковитими.
Брюссельську капусту промийте, видаліть плодоніжку і розріжте навпіл.
Перед відправкою на електричний гриль бланшуйте або погрійте в мікрохвильовій печі 2–3 хвилини, щоб овоч став м'якшим.
Опустіть у чашу з льодом або холодною водою, щоб качани не вийшли розвареними.
Перекладіть у будь-яку миску, додайте оливкову олію, спеції, наприклад, сіль, перець, паприку, часник, прованські трави, ретельно перемішайте.
Обсмажуйте приблизно три хвилини на електричному грилі, попередньо розігрітому до 160–180 °C.
Щоб не довелося довго відмивати пластини, використовуйте пергаментний папір: розмістіть його знизу, викладіть овочі, накрийте другим листом та закрийте електрогриль.
Стейк із цвітної капусти
З цвітної капусти також можна приготувати смачні овочеві стейки на електричному грилі. Для цього свіжий качан розріжте навпіл або, якщо дозволяють розміри, наріжте його на пласти завтовшки близько 1,5-2 сантиметри. Пам'ятайте: чим він більший, тим довше доведеться смажити.
Далі шматки потрібно бланшувати.Цей крок використовується не у всіх рецептах, але обробка окропом допоможе прискорити процес. Коли все буде готове, різко охолодіть за допомогою льоду або холодної води та перекладіть у будь-яку відповідну ємність. Посипте улюбленими прянощами або полийте соусом. Останній можна приготувати самостійно. Один із найпростіших рецептів – рослинна олія, лимонний сік, подрібнений часник, свіжа зелень, сіль та перець.
Пластини електричного гриля змастіть соняшниковою або вершковою олією, увімкніть нагрівання та відправте підготовлені шматки на решітку. Смажте близько десяти хвилин між двома пластинами або по п'ять хвилин з кожної сторони.
Брокколі на грилі
1. Аналогічно брюссельською. Для цього розберіть овоч на суцвіття, бланшуйте їх, посипте сухими спеціями або полийте рідким маринадом і відправте на решітку.
Щоб було простіше знімати та перевертати, насадіть по кілька суцвіть на дерев'яні шпажки.
2. Як кольорову. Наріжте на пласти завтовшки 1,5–2 сантиметри. Крайні шматки не беріть - збережіть їх для супу чи будь-якої іншої страви. Далі готуйте, як описано вище.
Будь-яка капуста, включаючи броколі, виходить ще смачнішою в паніровці: звичайних сухарях, панко чи бодай борошні. Цей шар не тільки робить текстуру хрусткішою, але й сприяє збереженню соків усередині. Тому, якщо смак для вас важливіший за калорійність, обсмажуйте стейки або суцвіття в паніровці. А щоб вона не опадала на грати і не горіла, застелите пластини електричного приладу пергаментним папером.
З чим подавати капусту на грилі
Капусту, приготовлену на електричному грилі, можна подати як окрему страву, особливо якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського харчування або постите.Просто додайте смачний соус та будь-який гарнір за бажанням – наприклад, рис або булгур. Добре підійде в даному випадку ніжне картопляне пюре.
Якщо ви не ставитеся ні до веганів, ні до тих, хто постить, вибирайте рецепти з беконом або іншими добавками: вони відмінно доповнюють основний продукт. Також овоч можна подавати як гарнір до риби, м'яса або птиці.
