Капуста корейською з морквою
Простий корейський салат з капусти та моркви. Кожен зможе самостійно приготувати його вдома. Салат обійдеться вам недорого, крім того, він містить масу вітамінів, добре зберігається, відмінно засвоюється організмом, підвищуючи його опірність. Салат є чудовим гарніром до смаженого або відвареного м'яса, може прикрасити і відварену картоплю, макарони або розсипчастий рис.
Інгредієнти
- На 1 кг нашаткованої білокачанної капусти:
- Морква – 300 г
- Часник – 1 головка
- Сіль великого помелу – 1 ст. ложка
- Перець червоний мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Коріандр мелений - 1 год. ложка
- Оцтова есенція – 1 ст. ложка
- Глутамат натрію – 1 ст. ложка
- Олія - півсклянки
Як приготувати
Капусту перебрати, видалити листя, що підгнили, сам овоч промити і висушити. Розрізати качан навпіл уздовж. Гострим ножем вирізати качан, щоб видалити і не використовувати її. Нарізати капусту тонкою соломкою.
Скласти капусту в емальований посуд.
Моркву вимити, очистити, висушити, нашаткувати на спеціальній тертці.
Додати у капусту.
Перемішати капусту та моркву із сіллю. Дати настоятися приблизно годину.
Потім полити оцтовою есенцією.
Посипати зверху червоним меленим перцем до смаку.
Соняшникову олію довести до кипіння. Потрібно стежити за тим, щоб воно не диміло - це важливий момент, на який потрібно звернути увагу. Для видалення запаху соняшникової олії можна покласти в киплячу олію шматок цибулини і, коли вона почорніє, видалити її.
Оливою, що кипить, залити приготовлену капусту.
Часник очистити, придушити чи дрібно порубати.
Додати у капусту.
Всипати чорний мелений перець за смаком та мелений коріандр.
Додати глутамат натрію.
Все перемішати і дати настоятися за кімнатної температури добу.
Готовий салат щільно укласти в скляну банку та прибрати у прохолодне місце.
Корейська капуста з морквою є ще й чудовим гарніром до смаженого чи відвареного м'яса, може прикрасити відварену картоплю, макарони або розсипчастий рис. Приємного апетиту.
Морква по-корейськи з приправою
Як же так вийшло і чому наша найсмачніша морква по-корейськи опинилася в такій пікантній ситуації — розуміємось у статті!
Поспішаємо заспокоїти, цей салат справді виник на наших теренах не без участі корейців. Тих корейців, які до революції заселяли Камчатку, а за радянських часів були депортовані на Сахалін та Середню Азію. У цих краях було важко дістати редиску, редьку або пекінську капусту, з якої традиційно готували гострий корейський кімчі (ким — капуста, чи — салат), і тому переселенці призвичаїлися використовувати більш доступну та дешеву моркву. Так і з'явилася морква по-корейськи - рецепт справжній і для нас, і для коресарів - радянських корейців.
Єдиний нюанс — для нашого брата корейці все ж таки зменшили кількість гострого перцю в маринованій моркві, бо «справжні» корейські салати страшенно гострі і куштувати їх можна лише зі сльозами на очах.
У зв'язку з цим хотілося б помітити, що морква по-корейськи для дітей або лікувальної дієти найкраще готувати без часнику і без приправи або обмежити їх кількість до мінімуму.
Але в цілому, всі компоненти морквяного салату дуже корисні, особливо старанно хвалять дієтологи та нутриціологи поєднання корисного жиру та бета-каротину в нашому раціоні та повноцінну засвоюваність цього «союзу» нашим організмом.Тому якщо ви любите моркву по-корейськи, користь і шкода страви для конкретного їжака може змінюватись в залежності від віку, способу життя та особистих смакових уподобань.
Для того щоб приготувати моркву по-корейськи тривалого зберігання, а вона виходить дуже смачною з соковитої моркви нового врожаю, необхідно збільшити кількість оцту та солі для того, щоб збільшити термін придатності, простерилізувати банки з морквою та маринадом на гарячій водяній бані, а потім укупорити банки закочувальними кришками.
Як бачите, маринована морква по-корейськи на зиму в розсолі також легко готується, тому вам буде не складно освоїти всі ази консервування, а потім у холоди насолоджуватися гострою морквою на закуску, додавати її в суп, використовувати в салатах і загортати в лаваші з домашньою шаурмою.
Навіть якщо у вас є свій власний рецепт моркви по-корейськи з приправою "від сусідки-кореянки" неодмінно спробуйте і цю морква по-корейськи за 5 хвилин. Дійсно швидке приготування гарантує вам чудовий пікантний смак та гарний гарнір до обіду чи вечері!
Інгредієнти для салату Морква по-корейськи
- морква – 0,5-0,6 кг;
- часник - 2-3 зубки;
- приправа для моркви корейською - 1-2 ч.л.;
- коріандр - 0,5 ч.л.;
- чорний перець – 0,5 ч.л.;
- червоний перець – 0,5 ч.л.;
- сіль - 1 ч.л. або до смаку;
- цукор - 1 ч.л. або за бажанням;
- оцет - 1-2 ст.л.;
- рослинна олія - 50-80 мл.
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Кількість порцій: 5-7
Кухня світу: Азіатська
Закуски
Харчова цінність 100 грам салату морква по-корейськи: калорійність - 121 ккал, 1,1 г білків, 8,2 г жирів, 10,7 г вуглеводів
Морква по-корейськи – класичний рецепт, без цибулі. Покроковий рецепт
- Моркву для салату виберіть середню та соковиту, оскільки дуже важливо, щоб морквина пустила свій сік після подрібнення.
Моркву необхідно нарізати правильно - тонкою та довгастою соломкою. Для цього у продажу є спеціальна тертка для моркви по-корейськи, яка чудово справляється з такою нарізкою.
Прогріти 2-3 секунди з|із| гарячим маслом|мастилом| і негайно зняти сковороду з вогню.
Не перетримуйте прянощі в гарячому маслі, інакше виявиться, що морква по-корейськи гірчить.
Якщо є проблеми із шлунково-кишковим трактом або підвищеною кислотністю, краще приготувати моркву по-корейськи без оцту.
Бажаєте приготувати моркву по-корейськи для схуднення? Готуйте без олії з готовою приправою! Розчиніть в маринаді на основі води сіль і цукор, влийте оцет, додайте приправу і свіжу зелень - морква по-корейськи дієтична і не менш смачна готова.
Тепер вам не доведеться купувати на ринку чи в супермаркеті свою улюблену моркву по-корейськи – швидкий рецепт із покроковими фотографіями допоможе вам у майстерності домашньої кулінарії. Приємного апетиту!
Популярні запити: салат по-корейськи, морська капуста по-корейськи, гостра морква на зиму
Автор рецепту: Міщенко Ю.
Автор статті: Антонова І.Г. (доцент КНІТУ)
Дата публікації: 21-04-2019
Дата поновлення: 23-05-2024
Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс
Коментарі до статті
Ігор 07-12-2023: Рецепт, може, і відмінний, тільки навіщо називати його морквою корейською - незрозуміло. Для накрутки заходів? Відповісти -->
