Капуста кімчі по-корейськи

Любителям гостренького і чогось незвичайного хочу запропонувати приготувати капусту кимчі корейською. Ця страва вже відома в багатьох країнах і всі її готують по-різному. У цьому рецепті ми покроково розберемо всі нюанси та тонкощі кімчі. Рецепт із категорії: Корейська кухня та складається з 11 кроків приготування. Складність блюда: середня.

Інгредієнти рецепту

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Капусту укласти в каструлю і залишити на кілька годин. Після часу перевернути її і залишити ще на 2 години.

Крок 5:

Крок 6:

Потім в каструлю налити 2-3 склянки води і висипати туди рисове борошно. Перемішати та довести до кипіння. Після чого додати цукор та прибрати з вогню. За консистенцією має нагадувати густий кисіль.

Крок 7:

Очистити моркву та редьку та нарізати ножем для корейської моркви. Туди ж додати подрібнену зелену цибулю.

Крок 8:

У глибокій мисці змішати нарізані та подрібнені блендером овочі. Все залити охололою рідиною. Туди додати рибний соус і все акуратно перемішати.

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Викласти капусту в контейнери та залишити маринуватися на добу. Після цього зберігати капусту в холодильнику. Через 2 дні вжити. Приємного апетиту!

Другі страви Супи та бульйони Випічка Салати Закуски Соуси та заправки Десерти Різне Напої Заготовки на зиму Гарніри

Абхазька Австралійська Австрійська Азербайджанська Азіатська Албанська Алжирська Американська Арабська Африканська Бельгійська Бразильська Бурятська Британська Угорська Голландська Дагестанська Датська Єврейська Європейська Єгипетська Ізраїльська Інгуська Індійська Вірменська Башкирська Білоруська Індонезійська Ірланд В'єтнамська Казахська Карельська Киргизька Китайська Корейська Грецька Грузинська Кубанська Кубинська Латиська Латиноамериканська Ліванська Литовська Малазійська Марокканська Мексиканська Молдавська Монгольська Німецька Норвезька Перуанська Польська Португальська Прибалтійська Румунська Сербська Скандинавська Турецька Туркменська Удмуртська Узбецька Українська Філіппінська Фінська Французька Хорватська Чехословацька Чеська Чилійська Швейцарська Шведська Естонська Японська Шотландська Чуваська Чеченська Канадська Сибірська Авторська

На святковий стіл На вечерю На сніданок На обід Дієтичне харчування Для фуршету На барбекю На десерт На перекус На полудень На пост На природу Вегетаріанське харчування На стіл Правильне харчування на 8 березня На Масляну Для вагітних та годуючих На пікнік На швидку руку На Весілля чаю та кави

Бланшування Варення, варіння Збивання Вимочування Випікання В'ялення Гаряче копчення Готування в повільноварці Готування на пару Гратинування Смаження, жарка Желювання Замочування Заморожування Запікання Зацукрування Подрібнення Карбування Квашення Колерування Консервування Ліювання Маринування Наповнення Випалювання Панування Пасерування Печіння Потрошення Прожарювання Просіювання Проціджування Розморожування Пюрування Розкочування Змішування Розпускання Солення Томлення Гасіння Сушіння Фарширування Фламбування Холодне копчення Замішування

Аерогриль Без техніки Блендер Йогуртниця Мультирізар Мультирізка Пароварка Скороварка Вафельниця Газова плита Духовка Соковитискач Сушка для фруктів Сендвічниця Електричний чайник Подрібнювач Індукційна плита Капучинатор Електромлинниця Електрокексниця Електросковорода Мікрохвильова піч Міксер Вакууматор Автоклав Тандир Міні-піч Морожениця Мультиварка М'ясорубка Тостер Фритюрниця Хлібопічка Електрична плита Електрогриль Холодильник

Кімчі (капуста по-корейськи)

Китайську капусту очистити від верхнього листя. Розрізати на 4 частини вздовж, потім розрізати впоперек смужками шириною 1 см. Скласти капусту в глибокий посуд, засипати сіллю. Закрити харчовою плівкою та дати настоятися протягом 24 год.

Крок 2

Через добу злегка перемішати капусту руками, злити сік, що виділився.

Крок 3

Зелену цибулю вимити, нарізати тонкими кільцями. Часник очистити та нашаткувати. Червоний та зелений чилі вимити, видалити плодоніжку та насіння, дрібно нарізати. Імбир очистити та натерти на тертці. Додати в капусту та перемішати.

Крок 4

Змішати соєвий соус з оцтом, цукром, паприкою, глютаматом натрію та невеликою кількістю води. Отриману суміш вилити у капусту. Якщо капуста повністю покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися у холоді 2-3 дні.

Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, повідомте нам. Джерело: "Школа гастронома", # 14 (18), 2004

Баклажани по-корейськи – дуже смачна варіація на тему соті з баклажанів. Подайте баклажани відразу після приготування або наступного дня, з холодильника, з відвареним рисом або просто з хлібом.

Кімчі з пекінської капусти - одна з найпопулярніших страв корейської кухні. Спочатку воно було китайським, але особливої ​​популярності набуло в сусідній країні. До речі, саме корейці стали додавати до .

Зелені помідори по-корейськи - це принадність і слабкість тих, хто в захваті від гостренького. З радісним передчуттям готуємо із зелених помідорів та овочів ароматну закуску. Подаємо з вареним.

Ця маринована капуста швидкого приготування подобається всім, хто її пробував: ненав'язливий смак, свіжий і дуже приємний. Між іншим, таку закуску потім можна використовувати як основу.

Маринована капуста по-корейськи - варіант для тих, кому набридла звичайна квашена. Ну і для тих, хто просто любить «гарячіше»! Смак страви досить гострий, проте до корейського варіанта йому.

Моркву по-корейськи ми дізналися в дев'яності роки, і ця закуска одразу ж набула неймовірної, воістину всенародної популярності. Рецепт блюда здавався досить простим, тому господині стали.

Буряк по-корейськи - своєрідна варіація на тему знаменитої моркви.А чи знаєте ви, що ці рецепти з'явилися зовсім не в тій країні, яка здається очевидною?! У Кореї схожим чином (тільки .

Світлана 16 жовтня 2010 року "капусту не заливають розчином а в густому вигляді змащують листок за листком можна додати сік яблука і груші готова капуста дасть сік складати потрібно не доверху заповнювати тару." Ага, сидять такі мазохісти, і мааажут кожен листок окремо, величезних кількостях, немов справ інших немає. Не треба ширяти мізки-то про окремі листочки. Читав тут нещодавно рис для суші правильно готувати, в який бік строго лопаткою перемішувати, угорав зі сміху. Аналогічні поради дають як і тут.

Особисто мені коментарі сподобалися більше, ніж рецепт. Чесно.

Капуста по-корейськи – 12 найсмачніших рецептів

Кімчі або гостра капуста — це улюблені ласощі азіатів. На її основі можна робити супи або додавати до основних страв як закуску. Капуста по-корейськи в домашніх умовах - це простота приготування і новинка в раціоні. Записуй найкращі 12 рецептів!

1. Капуста по-корейськи з кропом

Закуска, яка стане знахідкою будь-якої пори року.

Тобі знадобиться: 3 капусти білокачанної, 1 л. води, 100мл. 9% уксу, 1 ст. великої солі, 3 ст. червоного гострого перцю меленого, 5 лаврових листів, 6 гілочок кропу.

Приготування: Капусту розріж на четверті або на вісім частин і виклади в емальовану кастрюлю. Посипте перцем, розтертою лаврушкою, кропом. Приготуй маринад з води, уксу, солі - залий капусту кип'ятком. Накрий зверху тарілками та постав вантаж. Перші качанчики можна їсти за 48 годин.

2. Капуста, маринована по-корейськи з морквою

Дуже насичений, пряний та гострий смак!

Тобі знадобиться: 1,5кг. білокачанної капусти, 2-3 моркви, 1 гострий перець чилі, 5-6 зубчиків чесноку, 3 ст. олії, 4 ст.л. яблукового уксуса, 1 ст. солі, 1,5 ст. цукор, 2 год. л. меленого коріандру, 1 год. л. меленого чорного перцю, 1/2 ложки куркуми меленої.

Приготування: Наріж капусту великими прямокутниками та переклади у глибоку ємність. Посолити, поперчити і пам'ятай руками, щоб вона пустила сік. Натрій моркву на дрібній тертці, подрібни чеснок і чилі — додай усе в ємність. Перемішай і додай уксус, олію, спеції.

Добре вимішай всі інгредієнти та переклади в герметичний пластиковий контейнер. Відправте ємність на 3 години на холодильник. Готово!

3. Капуста по-корейськи із гвоздикою на зиму

Легка заготівля на зиму, з якою впорається навіть пані-початківець.

Тобі знадобиться: 300 г білокачанної капусти, 50мл. олії, 1 ст.л. цукор, 1 год. л. солі, 2 ст. уксу 9%, 100мл. води, 1 ст. спецій для корейської моркви, 1 червоний перець чилі, 5 суцвіть гвоздики.

Приготування: Наріж капусту прямокутниками, перець та огірки — соломкою, натрі моркву. Склади все в кастрюлю та залий водою, уксусом, олією, спеціями. Залиш у теплі на 45 хвилин. Через цю годину прокип'яті на вогні протягом 10 хвилин. Потім закатай салат у стерильні банки і постав вгору дном. Укутай одеялом та залиш на 24 години.

4. Швидкий рецепт капусти корейською

Хочеться гостренького, та швидше? Цей рецепт – ідеальне рішення!

Тобі знадобиться: 1,5-2 кг. білокачанної капусти, 300 г болгарського перцю, 1 перець чилі, 250 г моркви, 1 л. води, 1 ст. кам'яної солі з гіркою, 2-3 ст. цукор, 10мл. оцтової есенції 70%.

Приготування: Наріж капусту та перець, морквину натрій на тертці. Переклади все в трилітрову банку та залиш зазор для маринаду.Закип'ятіть воду з|із| сіллю і сахаром, додай|добавляй| уксус і вимкніть вогонь. Зали гарячим розсолом овочі та залиш остигати. Збери банку в холод на 8-12 годин.

5. Капуста по-корейськи з буряком

Чим більше часток буряків додаси, тим насиченішим буде колір капусти!

Тобі знадобиться: 2 кг. капусти, 300 г буряка, 1 головка чесноку, 1,2 л. води, 120мол. уксу 9%, 120 г сахару, 50 г солі, 1 год. л. червоного перцю чилі, 3 лаврових листя, 10 горошин перця та звичайного чорного, 3 суцвіттягвоздики.

Приготування: Розріж капусту на вісім частин, бачили качан і переклади в глибоку кастрюлю. Буряк і чилі наріж і додай туди ж. Звари маринад з води, чеснок та спецій. Залий овочі гарячим розсолом і відправ маринуватися у прохолодне місце на 48 годин.

6. Капуста по-корейськи з огірками на зиму

Незвичайне поєднання з дуже свіжим смаком!

Тобі знадобиться: 300 г білокачанної капусти, 150 г огірків, 80 г сладкого перцю, 50 мл. олії, 1 ст.л. цукор, 1 год. л. солі, 2 ст. уксу 9%, 100мл. води, 1 ст. спецій для корейської моркви

Приготування: Наріж тонкими смужками капусту та моркву, перець та огірки — дольками. Склади все в кастрюлю та залий водою, уксусом, олією, спеціями. Залиш на 1 годину, а потім прокип'яти протягом 5 хвилин.

Розклади салат у стерильні банки, закатай стерильними кришками. Поставивши банки вгору дном, укутай одеялом і залиш так на добу. Через 24 години капусту можна ховати у льох чи холодильник.

7. Капуста по-корейськи з буряком та морквою

Неймовірно швидкий рецепт!

Тобі знадобиться: 200 г буряків, 200 г моркви, 200 г білокачанної капусти, 150 г цибулі, 50 г рослинної олії, 2 зубчики чесноку, 1,5 ст.л. уксу 9%, 1 ч.л. коріандру, 1 ст.л. цукру, 1/2 год. л. солі, меленого перцю чилі, меленого чорного перцю.

Приготування: Наріж буряк, моркву та капусту. Переклади в миску і побачивши сюди ж пропущень через прес часник. Обжарь лук на сковороді та додай до овочів разом зі всіма спеціями. Відправ салат на півгодини в холодильник.

8. Капуста по-корейськи за 2 години

Стрімкий корейський салат, який хочеться готувати знову і знову.

Тобі знадобиться: 2 кг. білокачанної капусти, 4 моркви, 2 головки чесноку, 1 л. води, 1 ст. уксу 9%, 1 ст. цукор, 200мл. олії, 3,5 ст.л. солі, 3 лаврові листки, 1/2 ч.л. гострого меленого перцю.

Приготування: Наріж капусту дольками, натрій моркву, подрібни чеснок. Закип'яті у сотейнику воду зі спеціями. Залий розсолити овочі і добре перемішати. За 2 години салат можна їсти.

9. Капуста по-корейськи «У міру гостра»

Контролюй рівень гостроти пластівцями перцю - якщо любиш зовсім легкий варіант, то додай лише 1 ложку!

Тобі знадобиться: 150 г моркви, 2 качани пекінської капусти, 150 г редьки дайкон, 50 г чесноку, 160 г цибулі, 15 г імбіру, ​​30 г солі, 55 г зеленої цибулі, 500 мл. води, 50мол. рибного соусу, 2 ст.л. коричневого цукру, 4 ст. пластівців перцю чилі, 50 г цибулі шніт, 2,5 ст.л. рисової муки.

Приготування: Помий капусту, розріж на 4 частини та ретельно промаж солью. Залиш маринуватися на 4 години. У воді розмішати муку, довести до кипіння і додати цукор. Вимкни маринад і нашаткуй всі овочі. Змішай маринад із порізаними овочами.

Промий капусту від солі і намаж маринадом, розфасуй по банках і розлий залишки маринаду. Залиш у теплі на 24 години.

10. Цвітна капуста по-корейськи

Набридла звичайна капуста? Корейською легко можна приготувати та кольорову!

Тобі знадобиться: 1кг. цвітної капусти, 2 моркви, болгарський перець, 2 зубчики чесноку, 2 ст.л. уксу 9%, 2 ст. олії, 1 ст.л.приправи для корейської моркви, сіль, зелень.

Приготування: Відварити суцвіття цвітної капусти на протязі 7-10 хвилин.

11. Кімчі по-корейськи

Обов'язково купи перчатки, щоб спокійно змастити овочі перцем.

Тобі знадобиться: 1 велика пекінська капуста, 4 зубчики чесноку, 2 ст.л.

Приготування: Різріж качан капусти на 4 частини, залий кип'ятком із солью, притисні зверху тарілкою і залиш на 12 годин.

Злий воду з капусти і натрій кожен кусочок маринадом.

12. Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Рецепт, який не заставить довго чекати на улюблену закуску!

Тобі знадобиться: 500 г цвітної капусти, 3 моркви, 500-600 мл., 1/2 ст. моркви.

Приготування: Натрій морквину на тертці, а суцвіття капусти відваріть протягом 5 хвилин.