Капуста тушкована з вершками

Усі, мабуть, готували тушковану капусту. Я зазвичай її тушу з додаванням невеликої кількості томатного соусу, капуста тоді виходить солонувато-кислувато-гостренькою, симпатичного червонувато-коричневого кольору.
А при тушкуванні з вершками у тушкованої капусти виходить зовсім інший смак - м'якший і ніжніший. І аромат приємний - олійно-вершковий.
Чим жирніше брати вершки (в ідеалі - сільські), тим смачнішою та ароматнішою буде капуста. А ось молоко або вершки невеликої жирності, хоч теж можна використовувати, але ймовірно, що вони згорнуться - це не позначиться на смаку, а тільки на вигляді.
А ще мені подобається додавати в тушковану капусту яйця - їх смак дуже гармонує з капустяним, та й страва виходить більш ситною.

Цитата з рунету.
Дитина ще не ходить, але активно скрізь повзає.
Заліз за диван, знайшов пачку щурячого корму, був застуканий за поїданням.
Корм відібрали, переховали, рот прополоскали.
Схвильована матуся вимагає зачитати склад з'їденого.
Читаю: пшениця, просо, горох, капуста, морква, картопля, вітаміни А, С, D3, E, натуральний комплекс вітамінів групи B.
Мама задумливо: "Хм. Може йому ще дати."

СКЛАД

• 50г вершкового масла
• 1 кг білокачанної чи китайської капусти
• 2/3 склянки вершків чи молока
• 2/4 год ложки солі
• перець за бажання

Капусту нарізати довільно (квадратиками чи соломкою), але не надто крупно.
Якщо капуста щільна, тобто. осінніх або зимових сортів, то покласти її в каструлю, залити окропом. Якщо капуста дуже суха, прокип'ятити 3-5 хвилин. Якщо досить соковита, то дати постояти у воді 5-10 хвилин. Воду ретельно злити.
З весняною білокачанною чи китайською капустою такі маніпуляції не потрібні.
У сотейнику на максимальному вогні розтопити олію, покласти капусту.

Обсмажувати при помішуванні 5-7 хвилин.
Влити вершки чи молоко.

Якщо капуста молода, то вогонь залишити більшим. В іншому випадку вогонь зменшити до середнього.
Гасити капусту без кришки при періодичному помішуванні до м'якості.
Вся рідина до кінця гасіння має повністю випаруватися.
Якщо рідина випарувалася раніше, ніж приготувалася капуста, то влити ще 1/3 склянки вершків чи молока чи води і догасити до готовності.
Хвилин за 5-10 до закінчення приготування капусту посолити і поперчити до смаку.
За бажання в готову капусту можна випустити 2 або 3 сирі яйця. Перемішати та тушкувати до готовності яєць.
подивитися калорійність»

Цвітна капуста тушкована у вершках

Всі види капусточки, які ми використовуємо для вживання в їжу, хороші, але цвітна капуста вражає своєю якоюсь особливою, властивою тільки їй ніжністю! Скільки було перепробовано і супів, і рагу, і запіканок, і салатів із закусками, а я все ніяк не втомлююся насолоджуватися чудовим смаком цього приголомшливо апетитного, ситного і корисного овочу! Минулого літа мій кулінарний блокнот поповнився ще одним чудовим рецептом, яким поділилася зі мною моя сестра! І сьогодні я пропоную вам порадувати рідних чудовою кольоровою капустою тушкованою в вершках!

Щоб приготувати цвітну капусту тушковану у вершках, вам знадобиться:

цвітна капуста - 1 качан
помідори – 1-2 шт.
морква – 1 шт.
часник – 3 зубчики
вершки – 1 ст.
оливкова олія – 3-4 ст. л.
свіжа петрушка - ½ пучка
чорний мелений перець – за смаком
сіль – за смаком

Як приготувати тушковану капусту в вершках:

1.Цвітну капусту промити під проточною водою, розібрати деякі невеликі суцвіття і викласти на паперові рушники.
2. Помідори вимити, очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками. Щоб шкірка з томатів знімалася легко, попередньо обдайте окропом помідори або помістіть на кілька секунд у гарячу воду.
3. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на тертці або нарізати дуже тонкою соломкою.
4. Часник очистити від лушпиння і подрібнити ножем.
5. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати.
6. У сковороду з попередньо розігрітою оливковою олією викласти моркву. Обсмажити овоч до м'якості, зменшити вогонь і тушкувати морквину протягом 3-4 хвилин.
7. До обсмаженої моркви додати нарізані помідори, перемішати овочі та тушкувати ще 5 хвилин.
8. Викласти в сковороду суцвіття цвітної капусти, влити вершки та трохи менше половини склянки води. Посолити та поперчити вершково-овочеву масу за смаком, перемішати, накрити кришкою та готувати на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
9. За 10 хвилин до закінчення приготування додати подрібнений часник і рубану зелень.
10. Вимкнути плиту та дати цвітній капусті тушкованій у вершках настоятися під кришкою 5-7 хвилин.
11. Готову страву розкласти в порційні тарілки та одразу ж подати на стіл!

Щоб цвітна капуста тушкована в вершках вийшла ситнішою, у страву можна додати трохи тертого твердого сиру. Крім цього, для того, щоб підкреслити і доповнити прекрасний аромат такої капусточки, я рекомендую використовувати мелений мускатний горіх. Хоча, в принципі, ви можете додати в страву і будь-які інші спеції або приправи на власний розсуд.

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

Капуста із вершками

Для тих, хто любить тушковану капусту, пропоную приготувати її із вершками. Поєднання дуже смачне та цікаве! Капуста залишається злегка хрумкою, а вершки додають кремовості та ніжності страві.

Опис приготування:

Нижче розповім докладніше, як приготувати капусту з вершками. Час приготування капусти може відрізнятись, все залежить від сорту. Замість вершків можна додати жирне кокосове молоко. Подавати капусту в вершках можна як гарнір, і як самостійне блюдо.

Склад / Інгредієнти:

• Капуста білокачанна 500 Грам
• Вершки 130 мілілітрів (15% жирності)
• Сіль За смаком
• Чорний мелений перець 1/4 чайні ложки
• Запашний перець 1/8 Чайних ложки (мелений)
• Олія вершкове 15 Грам
• Лавровий лист 1 Штука
• Коріанд мелений 1/4 Чайні ложки
• Мускатний мелений горіх 1/8 Чайні ложки
• Дріжджі харчові 1-2 Чайних ложок (сирні)