Капуста тушкована

Ділюсь покроковим рецептом тушкованої капусти. Це проста ситна страва, яка легко готується, але виходить дуже смачною і низькокалорійною!

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Морква 1 Штука
• Капуста білокачанна 500 Грам
• Томатна паста 2 Ст. ложки
• Сіль За смаком
• Цукор За смаком
• Олія 2 Ст. ложки
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Чорний мелений перець
• Вода 250 Мілілітрів
• Лавровий лист 1 Штука
• Оцет яблучний 6% 1 Ст. ложка

Калорійність

Крок 1

Підготуйте усі інгредієнти.

Крок 2

Цибулю наріжте півкільцями, а моркву очистіть і натріть на тертці. Капусту тонко нашаткуйте.

Крок 3

Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні і обсмажте цибулю з морквою кілька хвилин до напівпрозорості цибулі та легкого золотистого кольору моркви.

Крок 4

Додайте|добавляйте| капусту, акуратно перемішайте. Смажте ще хвилин 8-10, щоб капуста трохи обм'якла, зменшилася у розмірі та підсмажилася.

Крок 5

Окремо розведіть у воді томатну пасту, додайте туди яблучний оцет. Влийте суміш у сковороду. Додати лавровий лист. Тушіть капусту близько 20 хвилин на невеликому вогні під кришкою.

Крок 6

Коли рідина випарується, додайте на смак сіль, цукор і чорний мелений перець. Згасіть капусту ще 5 хвилин, потім зніміть з плити і дайте настоятися ще 15 хвилин.

Крок 7

Капуста тушкована готова, приємного вам апетиту!

Капуста тушкована класична на сковороді

Пропоную свій варіант приготування класичної тушкованої капусти. Вона виходить добре збалансована за спеціями та співвідношенням овочів.

Опис приготування:

Нижче я розповім докладніше, як приготувати капусту тушковану класичну.Якщо використовуєте молоду соковиту капусту, то за часом вона готуватиметься швидше.

Склад / Інгредієнти:

• Морква 1 Штука
• Капуста білокачанна 400 Грам
• Сіль За смаком
• Олія рослинна 30 Мілілітрів
• Цибуля ріпчаста 1/2 Штуки
• Чорний мелений перець 1/4 чайні ложки
• Гвоздика 2 Штуки
• Лавровий лист 1 Штука
• Запашний перець (горошок) 1 Штука
• Томатна паста 1 Ст. ложка

Тушкована капуста - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати тушковану капусту.

Тушкована капуста - загальні принципи та способи приготування

З такого ніби простого і недорогого овочів можна готувати воістину королівські страви. Тушкована капуста – одне з них. Варіюючи спеціями та додатковими інгредієнтами, часом виходять справжні кулінарні шедеври – смачні, ситні, ароматні. Згасити капусту можна скромно на воді, з невеликим додаванням олії, а можна покласти м'ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасолю та інші овочі. У будь-якому випадку вийде смачно. Пробуйте і вибирайте рецепт, що найбільш сподобався.

Тушкована капуста - підготовка продуктів

Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхнього жорсткого листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.

Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматки дрібно шаткують. Якщо вона дуже кисла, можна її промити у воді. Але разом з водою з капусти піде велика кількість вітаміну С. Тому краще брати капусту оптимальної кислості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

Тушкована капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тушкована капуста

Дуже простий рецепт, його можуть приготувати навіть початківці господині. Навіть якщо здається, що нарізаної капусти занадто багато, під час гасіння вона пустить сік і осяде, тобто зменшиться в об'ємі капусту краще брати пізніх сортів. пасти.

Інгредієнти: качан капусти, 2-3 середні цибулини, 50-70г пасти томатної, олія для смаження, перець і сіль.

Спосіб приготування

Капусту нашаткувати невеликою соломкою, цибуля - півкільцями. У казані з розпеченим маслом обсмажити цибулю, потім додати капусту. м'якості. Це займе 30-40 За хвилин десять до кінця гасіння капусту поперчити і посолити.

Рецепт 2: Тушкована капуста з ковбасою

Не завжди під рукою є м'ясо, а ось шматочок вареної ковбаски або пару сосисок-сарделок в холодильнику знайдеться. Їх можна з'єднати з капустою і швидко приготувати недорогу, але смачну і ситну вечерю.

Інгредієнти: капуста, 2 великі цибулини, 1 морква, 100г томатної пасти, варена ковбаса (сосиски, сардельки) – 300г, перець-сіль, лавровий лист, олія рослинна.

Спосіб приготування

Нашатковані півкільцями цибулини обсмажити в казанку, додати натерту моркву, а через хвилини дві тонко нарізану капусту. Перемішати інгредієнти та тушкувати до м'якості, додавши склянку окропу. Овочі гасять на маленькому вогні при закритій кришці.

Ковбасу або сардельки нарізати довільно, обсмажити до скоринки і додати до казану з капустою. На тій олії, де смажилася ковбаса, просмажити томатну пасту протягом хвилини і додати до овочів. Покласти всі спеції та сіль, перемішати та згасити все разом ще п'ять-сім хвилин.

Другий спосіб гасіння капусти з сосисками більш дієтичний та швидкий у приготуванні. Знадобляться: все та ж капуста, 2 невеликі моркви, сосиски, 3 столові ложки оливкової олії (саме оливкова), зелень та сіль.

У сковороду або чавунний казанок влити масло|мастило|, висипати натерту моркву і нашатковану дрібною соломкою капусту. Накрити кришкою та на великому вогні смажити. Необхідно стежити, щоб овочі не пригорали, для цього їх періодично перемішують. Коли капуста підрум'яниться, зменшити вогонь, влити половину склянки окропу, порізані сосиски, посолити і гасити десять хвилин. Готову капусту посипати свіжою зеленню – кріп, петрушка тощо.

Рецепт 3: Тушкована капуста з куркою

Страва готується досить швидко, тому її цілком можна встигнути приготувати до приходу чоловіка з роботи. Капуста виходить дуже соковита і ніжна, а вже в поєднанні з курячим м'ясом виходить взагалі ідеально. Цей рецепт без додавання цибулі, але тим, хто не уявляє приготування м'яса та капусти без цибулі, можуть звичайно ж його додати. У цьому випадку попередньо обсмажують його перед тим, як додати м'ясо.Якщо захочеться покласти цілісні шматки курки, перед тим як додати капусту, їх необхідно довести до напівготовності – добре обсмажити чи згасити.

Інгредієнти: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок пасти томатної, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м'ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для приготування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в неї м'ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло.

Додати|добавляти| нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин|мінути|. Якщо капуста пригорятиме, можна підливати потроху води з чайника. Поперчити, посолити, додати томатпасту та перемішати. Залишити тушкувати ще на 20 хвилин|мінути|, щоб капуста стала дуже м'якою. З такою капусточкою добре поєднується картопляне пюре або просто відварена картопля.

Рецепт 4: Тушкована капуста з чорносливом

Смачна тушкована капуста з ароматом серпанку. Пікантний смак надає чорносливу. Якщо він сухуватий, його на 10 хвилин запарити, тобто. залити окропом. Щоб смак був пікантніший, а аромат насиченіший, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісною, м'ясо з рецепту можна виключити.

Інгредієнти: капуста – 1-1,5кг, 200-300г курячої грудки або філе, по одній моркві, цибулині, 150г копченого чорносливу без кісточок (неповна склянка), томатної пасти 2-3 столові ложки, сіль-перець за смаком, пару листочків та олія рослинна.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо шматочками-кубиками та обсмажити його.Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану дрібною соломкою капусту. Влити близько склянки окропу та при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту та чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль та перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин|мінути| до готовності.

Рецепт 5: Тушкована квашена капуста

Кисластий смак квашеної тушкованої капусти чудово гармонує з будь-яким м'ясом, тому вона вважається традиційним гарніром до багатьох м'ясних страв. Цей рецепт запозичений із латиської кухні. Капуста виходить дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато моркви. І треться вона обов'язково на дрібній тертці. Можна, звичайно, і натерти, але в оригіналі саме дрібно.

Інгредієнти: 1 кілограм капусти квашеної, 0,6 кг моркви, 3 цибулинки, рослинна олія або жир (будь-який - свинячий, курячий), одну-дві чайної ложки кмину.

Спосіб приготування

Цибулю порізати дрібно і злегка обсмажити, додати терту моркву і потім їх трохи разом. Потім покласти квашену капусту і залити водою приблизно за рівнем шару капусти. Залишити гасити до готовності.

Приблизно через півгодини додати кмин і далі гасити до м'якості. Особливо смачна капуста виходить, приготовлена ​​на свинячому жирі.

Рецепт 6: Капуста тушкована з грибами

Капуста з грибами має приголомшливий смак. Готується вона у духовці, але перед цим овочі обсмажують на плитці у сковороді. Процес гасіння займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти та температури у духовці. На виході капусточка набуває красивого світло-коричневого відтінку і просто тане в роті.

Інгредієнти: 1,5 кг свіжої капусти, 0,5 кг моркви, 4 великі цибулинки, півкілограма будь-яких свіжих грибів, томатна паста – 100 г, за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Качан капусти розрізати на четвертинки і нашаткувати тонкою соломкою. Влити на сковороду кілька ложок олії, розігріти і обсмажити капусту. Вся капуста навряд чи поміститься. Тому смажити треба партіями та перекладати у казанок. Обсмажувати, доки вона не обм'якне і не зменшиться в обсязі. Багато олії лити не потрібно, так, щоб капуста тільки злегка була змочена.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками та обсмажити. Додати моркву та згасити до м'якості – можна налити трохи води. Перекласти у казан.

Гриби довільно нарізати та покласти на майже суху сковороду. Як вони пустять сік, його необхідно злити в казан, а на сковорідку до грибів підлити олію та обсмажити. Їх теж перекласти у казанок. Вміст казана необхідно посолити, перемішати, додати томатної пасти (можна її розвести водою), пару склянок окропу і помістити в духовку (180-200С). Гасити при відкритій кришці до готовності.

Періодично у казанок слід заглядати та цікавитися станом капусти. Якщо вода википатиме, можна її потроху підливати. За 15 хвилин до завершення гасіння додати кілька лаврових листочків та посолити.

Тушкована капуста - корисні поради досвідчених кулінарів

Густоту та своєрідний смак тушкованої капусті додасть столова ложка звичайного пшеничного борошна. Її необхідно на сухій сковороді просушити до кремового кольору та за п'ять хвилин до готовності додати у казанок.

Любителі кисло-солодкого смаку можуть додати в капусту за п'ять-десять хвилин до закінчення її гасіння, ложку оцту і цукру.

Якщо ви любите капусту, але не виносите її специфічного запаху при готуванні, покладіть у каструлю скибочку черствого хліба. Після закінчення варіння м'який хліб видаліть шумівкою.

А мені подобається в тушковану капусту (не квашену) крім томатної пасти додавати пару столових ложок майонезу і стільки ж гірчиці), а щоб з капустою все перемішалося рівномірно, гірчицю, майонез і томатну пасту я розмішую в склянці/півсклянці води