Вирощування сорту
- Як виростити таку картоплю на своїй дачній ділянці
- Підготовка ґрунту
- Посадка та догляд
Опис та характеристика фіолетового сорту картоплі
Характерною особливістю цієї картоплі вважається не лише екзотичний колір шкірки, а й м'якоті. При цьому відтінки коливаються від ніжно-рожевого до темно-фіолетового. Отримано цю незвичайну рослину без застосування методів генного модифікування: фахівці використовували виключно методи класичної селекції. Схрещували звичну для нас картопля з її диким родичем із Південної Америки.
До фіолетових сортів картоплі належать ті, які мають інтенсивне забарвлення не тільки шкірки, а й м'якоті.
Загальними відмінностями сортів з фіолетовою м'якоттю можна назвати такі:
- бульби мають довгасту форму;
- м'якоть не втрачає свого забарвлення навіть після термічної обробки;
- є велика кількість корисних мікроелементів, що сприяють підвищенню імунітету;
- дуже добре зберігається завдяки наявності товстої шкірки.
Після приготування м'якуш має характерний горіховий присмак, що також вигідно виділяє дані сорти і розширює можливості застосування в кулінарії.
Як називаються сорти картоплі з фіолетовою м'якоттю?
Селекціонери захопилися виведенням сортів з фіолетовою м'якоттю, тому зараз їх налічується вже досить багато. А ось вітчизняні городники дуже часто називають цей різновид набагато простіше: синя картопля. Однак сутність від цього не змінюється.
Картопля з фіолетовою м'якоттю все ще знаходиться на стадії селекційної розробки, але вже зараз можна придбати деякі сорти з різною інтенсивністю фарбування для своєї дачної ділянки. До найпопулярніших відносяться:
- Французький фіолетовий трюфельний;
- Негритянка;
- Китайський трюфельний;
- Вітолотте;
- Гурман;
- Російська чорна.
Негритянка Китайська трюфельна Картопля Французька фіолетова трюфельна Вітелотте Російський чорний Гурман
Про обсяги, достатні для промислового вирощування, поки що говорити не доводиться, проте магазини із задоволенням представляють до уваги своїх клієнтів зазначені сорти для вирощування на дачних грядках.
Користь та шкода картоплі
Фіолетова картопля заслуговує на увагу не тільки завдяки незвичайному зовнішньому вигляду та яскравому забарвленню. Вона має масу корисних та цілющих властивостей. Наприклад, якщо приготувати з неї страву будь-яким способом, то можна легко знизити кров'яний тиск в організмі людини. У той же час ця картопля може завдати шкоди людям, які страждають від зниженого артеріального тиску, слід уникати меню страв з кольорової картоплі.
Крім антиоксидантів у фіолетових бульбах з незвичайним забарвленням є велика кількість вітаміну С
Завдяки наявності антиоксидантів фіолетова картопля здатна уповільнити процеси старіння. У його складі міститься велика кількість вітамінів С, Е та каратиноїдів. Продукт не генно модифікований, яке незвичайне забарвлення є наслідком схрещування з дикими африканськими і екваторіальними сортами.
Регулярне вживання кольорової картоплі сприяє покращенню зору та зміцненню стінок кровоносних судин. знижується ризик прояву атеросклерозуТакож знижує ризик розвитку деяких типів онкологічних захворювань.
Використання в кулінарії
На практиці з фіолетової картоплі готуються ті ж страви, що і з білої або кремової.
Дегустатори відзначають, що в них присутній характерний горіховий присмак, проте це не псує враження про страву.
Кольорова картопля застосовується в дієтичному харчуванні, оскільки містить у собі не лише величезну кількість вітамінів та мікроелементів, але ще й при високому рівні вмісту крохмалю не призводить до ожиріння. Досягається це за рахунок метаболічної активності інших речовин.
Вирощування сорту
Як виростити таку картоплю на своїй дачній ділянці
Посадку проводять двома способами: традиційним (клубнями) і насінням Для другого варіанта потрібно спочатку проростити насіння, потім вдома виростити розсаду, а після цього пересадити її у відкритий ґрунт.
Правильно пророщений посадковий матеріал фіолетової картоплі забезпечить швидкі, рівномірні сходи та раннє зав'язування бульб
При посадці бульбами термін посадки дотримується такий самий, як і для звичайної картоплі.
При виборі термінів посадки враховують кліматичні та погодні особливості регіону. Обов'язково слід почекати, поки мине загроза нічних заморозків.
Підготовка ґрунту
Ґрунт для посадки фіолетової картоплі намагаються вибрати легку. У неї повинен легко проникати кисень і не застоюватись зайва волога. Відмінним варіантом будуть нейтральні супіски, а також заплавні та дерново-підзолисті ґрунти. Перед настанням перших заморозків проводять грубе первинне перекопування обраної ділянки. Під час морозів личинки шкідників, які перебували у вивернутій землі, загинуть.
Ділянку під кольорову картоплю восени слід перекопати із внесенням калійних добрив та суперфосфату
З настанням тепла, коли мінімальна температура ґрунту досягне 5°С, розпочинають посадку. Попередньо робиться повторне перекопування ґрунту, готуються лунки з додаванням деревної золи. Відстань між рядами має становити не менше півметра, а між лунками вона витримується на рівні 30 сантиметрів.. Глибина посадки сягає 10 сантиметрів.
Посадка та догляд
Якщо ґрунт на вибраній ділянці посушливий, то полив потрібно проводити як мінімум тричі: відразу після появи сходів, під час цвітіння та безпосередньо після нього. В умовах відсутності дощів рослини потрібно зрошувати хоча б один раз на тиждень. Якщо вологи буде дуже багато, то розвиватимуться грибкові захворювання, а при її нестачі посадки можуть засохнути.
Під час посадки слід подбати про те, щоб до рослин був добрий доступ повітря та світла. Для цього не слід економити місце і садити кущі дуже близько один до одного, а дотримуватися рекомендованих відстаней.
Після появи сходів фіолетової картоплі її необхідно регулярно пропалювати та видаляти бур'яни. При появі на ґрунті скоринки слід розпушувати її. Регулярно обробляють грядки препаратами проти колорадського жука, фітофторозу та інших поширених шкідників та хвороб.
Розпушування ґрунту та підгортання картопляних грядок
Поки що фіолетова картопля відноситься до категорії делікатесів. Але завдяки наполегливій праці вітчизняних селекціонерів цілком реально, що незабаром вона стане доступною для будь-якої категорії населення, оскільки приносить користь для організму людини. Це було б чудово, оскільки корисні властивості цього продукту змушують серйозно замислюватися про промислові масштаби вирощування кольорової картоплі в Україні.
Фіолетова картопля: опис сортів та корисні властивості
Кажуть: «простий, як картопля». Однак не всяка картопля така проста, як вважається. Якщо ви думаєте, що бульби найпоширенішого на наших городах овочів можуть бути всередині лише світлих відтінків (від білого до світло-жовтого), ви відстали від життя. Сьогодні будь-який городник може завести у себе різнокольорові варіанти цього представника сімейства Пасльонові – блакитні, фіолетові, фіолетові, пурпурні.
Для тих, хто ще не обзавівся екзотичною новинкою, розповідаємо про фіолетовий картоплю: чому він такий, яка його користь, а також про сорти та їх особливості.
Фіолетова картопля - не ГМО
Для початку потрібно відразу засвоїти: картопля з м'якоттю екзотичних забарвлень – не ГМО.Він став відомим і популярним задовго до того, як генні інженери навчилися робити щось нове — Природі невідоме.
Кажуть, Олександр Дюма (той самий французький письменник, що написав «Трьох мушкетерів», «Графа Монте-Крісто», а ще — «Великий кулінарний словник») ще позаминулого століття вважав, що «найкращий із усіх (сортів картоплі), безсумнівно , фіолетовий, відомий у Парижі як вителот». На батьківщині картоплі в Перу серед диких різновидів є і представники з кольоровими бульбами.
Фіолетова картопля створена Природою
Сучасні сорти картоплі з м'якоттю синьо-фіолетової гами виведені селекціонерами за допомогою схрещування культурних та перуанських дикорослих представників.
Чому він фіолетовий
У фіолетової картоплі такий «марсіанський» вид з тієї ж причини, з якої чорниця, ожина, вишня, виноград та багато інших рослин мають синє, червоне та фіолетове забарвлення квіток, листя та плодів. Всі вони містять антоціани (у перекладі з грецької - "синя квітка"). А різні відтінки (від блакитного до фіолетового) залежать від присутності у складі цих речовин іонів калію, які додають почервоніння, або магнію та кальцію – з ними плоди стають фіолетовими. Тобто на забарвлення впливає кислотність клітинного соку: більш червоні тони говорять про кисле середовище, сині та фіолетові — про лужне.
Вибирайте свій колір картоплі
Антоціани корисні для організму. Насамперед вони мають бактерицидний вплив. Інша важлива дія сполук антоціанів - вони пов'язують вільні радикали, тобто нестійкі атоми, які можуть ушкоджувати клітини і цим викликати різні захворювання та старіння організму. Антоціани – це антиоксиданти.
- для профілактики діабету,
- при офтальмологічних захворюваннях,
- серцево-судинних захворюваннях,
- порушеннях у роботі шлунково-кишкового тракту,
- хвороб печінки.
У такому забарвленні листя і плодів «винні» антоціани
А ще — для схуднення: антоціани перешкоджають накопиченню жирів, а хлорогенова кислота, якої теж багато в бузковій картоплі, сприяє розщепленню жирів при фізичному навантаженні. Крім того, фіолетову картоплю рекомендують ослабленою після тяжкої хвороби або операції.
З обережністю до різнокольорових бульб варто ставитись тільки тим, у кого є харчова алергія. Правило про те, що кольорові ягоди та плоди більш алергенні, ніж зелені та світлозабарвлені, поширюється і на фіолетову картоплю.
Як використовувати
Пам'ятаєте, Тося Кислицина казала: «З картоплі знаєш скільки страв можна приготувати?» З кольорових бульб можна приготувати ті самі страви, які перераховувала героїня фільму «Дівчата». Фіолетову картоплю можна варити і смажити, додавати в суп, використовувати в салатах і як начинку для пирогів та вареників. Різнобарвна картопля запікається в золі нічим не гірше за білотілого. А фіолетовими картопляними чіпсами можна здивувати друзів, які зібралися на перегляд гри улюбленої футбольної команди. Ну і звичайно, з таким барвистим гарніром будь-яку просту і звичну страву можна перетворити на кулінарний шедевр, гідний ресторанів високої кухні. Головне — правильно підібрати решту інгредієнтів, щоб не порушувати правила колористики.
Фіолетова картопля зробить будь-яку просту страву високою кухнею
Картопля з кольоровою м'якоттю не змінює свого забарвлення при температурній обробці, хіба що стає трохи темнішою або, навпаки, світлішою.Не дуже відрізняється від білого побратима і органолептично, але має більш насичений картопляний смак і аромат. Деякі сорти також мають горіховий присмак, тому їх бульби використовують навіть у сирому вигляді.
Здивуй гостей: фіолетові картопляні чіпси
Звичайно, спочатку страва з фіолетової картоплі може здатися не надто їстівною на вигляд. Але це справа звички, адже ми спокійно ставимося до бузкового кольору, наприклад, чорничного йогурту. Зате якийсь простір для кулінарної фантазії!
У нашому маркеті ви можете вибрати насіннєву картоплю для посадки на своїй ділянці. В основному це, звичайно, класичні сорти, але є й кілька незвичайних. Загляньте в розділ Насіння картоплі.
Картопля Індіго
Картопля Індіго – середньоранній сорт, столового призначення. Сорт відноситься до кулінарного типу BC і має помірну розварюваність. Вміст крохмалю: 13,5-14,6%. Має гарну врожайність. Маса товарного бульби – 98-167 р. Зміст крохмалю – 13,5-14,6%. Смак гарний. Ідеально підходить для запікання, відварювання, обсмажування. Картопля Індіго стійка до збудника раку картоплі, золотистої картопляної цистоутворюючої нематоди. Жаро та посухостійкий.
Автори сорту: Клюкіна О.М., Шаніна О.П., Банадисєв С.А., Чуєнко О.М. Оригінатор: ТОВ "Дока-Генні технології".
Ціна вказана за комплект із 10 бульб.
Картопля Індіго – середньоранній сорт, столового призначення. Сорт відноситься до кулінарного типу BC і має помірну розварюваність. Вміст крохмалю: 13,5-14,6%. Має гарну врожайність. Маса товарного бульби – 98-167 р. Зміст крохмалю – 13,5-14,6%. Смак гарний. Ідеально підходить для запікання, відварювання, обсмажування. Картопля Індіго стійка до збудника раку картоплі, золотистої картопляної цистоутворюючої нематоди. Жаро та посухостійкий.
Автори сорту: Клюкіна О.М., Шаніна О.П., Банадисєв С.А., Чуєнко О.М. Оригінатор: ТОВ "Дока-Генні технології".
Ціна вказана за комплект із 10 бульб.
