Пекінська капуста: вирощування на городі, сорти

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні виправлення: 02 серпня 2023 Доповнено: 08 лютого 2019 Опубліковано: 08 серпня 2016 🕒 18 хвилин 👀 69 коментарів

Пекінська капуста (лат. Brassica rapa subsp. pekinensis), або петсай, або китайська капуста, або салатна капуста – один із підвидів ріпи, овочева культура, трав'яниста рослина сімейства Хрестоцвіті. Перші згадки про неї відносяться до V-VI століть н.е. - Тоді її використовували не тільки як овоч, але і як олійна рослина. Як культурна рослина пекінська капуста сформувалася на території Китаю, а через півострів Корея вона потрапила до Японії та Індокитаю, де стала однією з найважливіших городніх культур. До середини XX століття на основі китайських та японських сортів пекінської капусти були створені гібриди високої врожайності та скоростиглості. У США та Європі до 70-х років минулого століття ця далекосхідна культура не була поширена, але зараз завдяки появі скоростиглих японських гібридів промислове вирощування пекінської капусти у відкритому грунті переживає небачене піднесення.

Прослухати статтю

Посадка та догляд за пекінською капустою

• Посадка: посів насіння на розсаду – наприкінці березня чи на початку квітня, висаджування сіянців на город – наприкінці квітня чи на початку травня. Посів насіння пізніх сортів у відкритий ґрунт – у липні.
• Освітлення: яскраве сонячне світло.
• Ґрунт: легка, пухка, родюча, помірно волога, добре дренована, нейтральна реакція. Найкращий грунт – суглинистий.
• Полив: регулярний: один раз на тиждень рано-вранці або після заходу сонця.
• Підживлення: через два тижні після висадки сіянців розчином коров'яку, пташиного посліду або трав'яною настойкою з розрахунку 1 л на 1 рослину. Капусту весняної посадки удобрюють 3 рази за вегетацію, капусту літньої посадки – 2 рази. Популярні позакореневі підживлення розчинами борної кислоти.
• Розмноження: насіннєве.
• Шкідники: весняна капустяна муха, хвиляста блішка, шкідлива довгоніжка, капустяні моль, вогнівка, совка, клоп і попелиця, кореневий і рапсовий потайнохоботники, ріпакові клоп і квіткоїд, капустянка, ріпна білянка, озима та городна совка, росткова, і дротяник, черешковий комарик, чорна та хрестоцвіта блішки та слимаки.
• Хвороби: чорна ніжка, чорна кільцева плямистість, трахеомікоз (фузаріозне в'янення), фомоз (суха гнилизна), судинний бактеріоз, мозаїка, хибна борошниста роса, кіла, білизна, біла гниль та альтернаріоз.

Пекінська капуста – опис

Пекінська капуста – дворічна рослина, що вирощується в культурі як однорічна. Листя пекінської капусти, ніжні та соковиті, з плоскою або трикутною серединною жилкою, утворюють пухкий качан або розетку. У листя хвилясті або зубчасті краї, з внутрішнього боку вони злегка пухирчасті, їхнє забарвлення може змінюватись від світло-жовтого відтінку до яскраво-зеленого. Іноді на жилках листя із зовнішнього боку спостерігається слабке опушення. Листові форми рослини використовують для приготування салатів, а з качанів варять супи, готують гарніри, їх маринують та сушать. У Східній Азії готують мариновану пекінську капусту, називаючи цю страву кімчхі.

Пекінська капуста є близьким родичем таких хрестоцвітих культур, як редис, редька, турнепс, ріпа, брюква, хрін, гірчиця, кольрабі, дайкон, савойська капуста, брюссельська капуста, броколі, цвітна капуста, білокачанна та червона.

Ми розповімо вам, як здійснюється вирощування пекінської капусти і догляд за нею в теплиці, опишемо умови вирощування пекінської капусти і розповімо, як проводиться посадка пекінської капусти в ґрунт, як виростити пекінську капусту у відкритому ґрунті, як захистити її від шкідників та хвороб. капуста цвіте, а також запропонуємо вашому До уваги опис сортів та корисних властивостей пекінської капусти.

Вирощування пекінської капусти з насіння

Коли сіяти пекінську капусту на розсаду

Вирощування пекінської капусти здійснюють розсадним та безрозсадним насіннєвим способом. Пекінська капуста рослина холодостійка - її насіння проростає вже при температурі 4 ºC, але нормальне зростання і розвиток культури починаються тільки при температурі 15-22 ºC. За більш високої температури пекінська капуста йде в колір, особливо в умовах довгого світлового дня. Саме тому рекомендується використовувати розсадний спосіб вирощування культури, який дозволяє отримати перший урожай вже через 3-4 тижні після висаджування розсади у ґрунт.

Сіють насіння пекінської капусти на розсаду приблизно за місяць до висадки сіянців у відкритий ґрунт – наприкінці березня чи на початку квітня, якщо ви хочете отримати ранній урожай, і наприкінці червня, якщо вам потрібна пекінська капуста для зимового споживання.

Вирощування розсади пекінської капусти

Посів насіння пекінської капусти здійснюють у пухкий ґрунт, наприклад, ґрунтову суміш із двох частин кокосового субстрату та однієї частини перегною. Однак проблема цієї культури в тому, що вона важко переживає пікірування, тому краще сіяти насіння не в загальну ємність, а по три штуки в окремі торф'яні горщики або торф'яні таблетки - в цьому випадку вам не доведеться травмувати сіянці ні при пікіруванні, ні при пересадці в відкритий ґрунт. Сухе насіння закладають у вологий субстрат на глибину півтора сантиметра і до проростання насіння поміщають у темне тепле місце.

За кілька днів, коли з'являться сходи, посіви виносять до світла. Температура вмісту сіянців у цей час повинна бути не вище 7-8 ºC – тримайте розсаду на заскленому балконі чи лоджії.

Як доглядати пекінську капусту в цей період? Полив здійснюють теплою відстояною водою при необхідності, коли підсихає верхній шар субстрату, після поливу обережно розпушують вологий ґрунт. Коли у підрослої розсади пекінської капусти розвинеться по 2-3 справжніх листочка, в горщиках залишають тільки по одному найміцнішому сіянцю, а слабкі відщипують, щоб висмикуванням не травмувати коріння сіянця, що залишився.

Пікірування пекінської капусти

Як ми вже писали, через те, що розсада пекінської капусти погано переносить пікірування, потрібно сіяти її насіння не в загальний посуд, а за окремими ємностями, щоб уникнути травм коріння сіянців при пікіруванні та пересадці у відкритий грунт.

Посадка пекінської капусти у відкритий ґрунт

Коли садити пекінську капусту в ґрунт

Вирощування та догляд за пекінською капустою у відкритому ґрунті починається з висадки її сіянців на грядку.Посадка пекінської капусти проводиться на стадії розвитку у сіянців 5-6 справжніх листків, коли з моменту появи сходів пройде не менше трьох тижнів.

Днів за 10 до висадки сіянці починають гартувати – розсаду щодня ненадовго виносять у двір, поступово збільшуючи тривалість перебування на свіжому повітрі. Коли сіянці зможуть проводити у дворі цілу добу, вони готові для висадки на грядку. За 3-4 дні до пересадки розсаду перестають поливати, щоб сіянці не переросли, але перед висадкою їх рясно поливають.

Грунт для пекінської капусти

Оскільки йдеться про світлолюбну культуру, посадка пекінської капусти проводиться на відкритих сонячних ділянках. Грунт для пекінської капусти потрібний нейтральний, легкий, пухкий, але родючий, помірно вологий і добре дренований, і найбільше в цьому відношенні підходить суглинок.

Найкращі попередники для пекінської капусти – сидерати, морква, картопля, бобові, зернові, цибуля, часник та огірки. А після таких городніх рослин, як усі хрестоцвіті, буряки та томати, пекінську капусту краще не вирощувати, оскільки у цих культур загальні хвороби та шкідники.

Як посадити пекінську капусту

Перед тим, як посадити пекінську капусту, ділянку слід підготувати, причому, якщо ґрунт потрібно вапнувати, роблять це з осені – під перекопування в ґрунт вносять доломітове борошно або вапно. Навесні ділянку перекопують, вносячи на кожен м² відро перегною або компосту, і боронують.Після цього роблять лунки: якщо вам потрібна капуста на салат, лунки розташовують у ряду на відстані 10-15 см при ширині міжрядь 40-50 см, а якщо ви вирощуєте пекінську капусту на качани, то відстань між лунками в ряду має бути 30-40 см при тій самій ширині міжрядь.

Перед посадкою в кожну лунку кладуть по 2 столові ложки суперфосфату, по 2 склянки деревної золи та по чайній ложці сечовини, ретельно перемішують добрива з ґрунтом і добре проливають лунки водою. Торф'яний горщик із сіянцем пекінської капусти поміщають у центр лунки і прикопують.

Як виростити пекінську капусту на городі

Догляд за пекінською капустою

Як правильно виростити пекінську капусту? Посадка пекінської капусти та догляд за нею вимагають дотримання деяких нескладних правил. Спочатку після висадки розсади на грядку її необхідно вкривати нетканим матеріалом. Навіщо це робиться?

• По-перше, для того, щоб захистити молоді рослини від заморозків або різкого перепаду температури.
• По-друге, щоб притінити їх від прямих сонячних променів, які під час укорінення сіянців можуть завдати їм шкоди.
• По-третє, щоб під час рясних дощів захистити кореневу систему пекінської капусти від загнивання.
• По-четверте, щоб сховати розсаду від хрестоцвітої блішки – найпоширенішого шкідника капустяних культур.
• По-п'яте, щоб укрита на ніч пекінська капуста швидше формувала качани.

Через два тижні після висадки пекінської капусти у відкритий ґрунт ділянку слід замульчувати соломою чи торфом. Підгортати пекінську капусту не потрібно, але необхідно обережно розпушувати довкола неї ґрунт, одночасно видаляючи з грядки бур'яну траву.В іншому ж заходи щодо догляду за пекінською капустою ті ж, що й за будь-яким іншим видом капусти городньої – поливи, підживлення, захист від шкідників та хвороб.

Полив пекінської капусти

Пекінська капуста на городі вимагає регулярного та багатого поливу – один раз на тиждень теплою водою. грядку - так вам і поливати пекінську капусту, і розпушувати навколо неї ґрунт, і видаляти бур'яни доведеться набагато рідше.

Підживлення пекінської капусти

Перше підживлення пекінської капусти проводять вже через два тижні після того, як відбулася висадка розсади в грунт, і складатися вона повинна з органічних добрив.

• одна частина коров'яку, розчинена у 10 частинах води;
• одна частина курячого розслідування, розчинена в 20 частинах води;
• одна частина трави, настояна на 9 частинах води.

Витрата органічного добрива – 1 літр готового розчину однією рослину.

Пекінську капусту, посаджену навесні, удобрюють протягом вегетаційного періоду тричі, а ту, що висадили влітку – лише двічі.

Крім описаних поживних складів, добре впливають на формування вилків пекінської капусти некореневі підживлення: в 1 літрі гарячої води розчиняють 2 г борної кислоти, після чого в розчин додають ще 9 л холодної води.

Пекінська капуста зацвіла

Як росте пекінська капуста? Пекінська капуста утворює качани лише за короткого світлового дня. У районах з теплим кліматом це рання весна та пізня осінь.Після проростання насіння пекінська капуста спочатку утворює розетку листя, і лише накопичивши певну кількість білка, цукрів та вітамінів, рослина починає формувати головку подовженої форми масою 1-2 кг і більше, після чого дуже швидко пекінська капуста йде у колір. Як тільки сформується 10 листків, у центральній нирці утворюються зачатки квіток і головка дає стрілку.

Що може спровокувати стрілкування пекінської капусти до того, як вона сформує качани? Тривалий світловий день та висока температура повітря. Ось чому середня смуга підходить для вирощування пекінської капусти якнайкраще, а вирощування пекінської капусти в Сибіру здійснити набагато простіше, ніж у південних областях.

Що робити, якщо пекінська капуста зацвіла? Вивчити правила вирощування культури, знайти свої помилки, проаналізувати їх та не повторити наступного року. Не впадайте у відчай: негативний досвід іноді дорожчий за позитивний. Принаймні ви тепер знаєте, як цвіте пекінська капуста.

Пекінська капуста у теплиці

Для того щоб виростити пекінську капусту в теплиці, необхідно дотримуватись певного температурного режиму та підтримувати необхідну вологість повітря. Вирощуйте капусту при температурі не вище 15-20 ºC, оскільки більш висока температура може призвести до утворення квітконоса та різних захворювань. Оптимальна вологість повітря для пекінської капусти, що вирощується в теплиці, 70-80%.

Можна сіяти насіння пекінської капусти в захищений ґрунт або висаджувати розсаду в теплицю. Технічна стиглість капусти, вирощеної з розсади, настає в середньому на тиждень раніше, ніж росла в теплиці з насіння. Вимоги до тепличного ґрунту ті ж, що й до ґрунту на грядці.Удобрюють пекінську капусту в теплиці органікою чи мінеральним азотним добривом.

Шкідники та хвороби пекінської капусти

Шкідники пекінської капусти

Про хвороби та шкідників хрестоцвітих культур ми писали неодноразово, тому немає сенсу висвітлювати цю тему докладно вкотре. Коротко нагадаємо, що серед небезпечних для культури комах весняна капустяна муха, хвиляста блішка, шкідлива довгоніжка, капустяні моль, вогнівка, совка, клоп і попелиця паросткова муха, совка-гама, темний луск і дротяник, черешковий комарик, чорна та хрестоцвіта блішки та слимаки.

Хвороби пекінської капусти

Захворювання, як і шкідники, у всіх хрестоцвітих культур загальні, і докладний опис цих хвороб ми давали у своїх статтях неодноразово.

• чорна ніжка,
• чорна кільцева плямистість,
• трахеомікоз (фузаріозне в'янення),
• фомоз (суха гнилизна),
• судинний бактеріоз,
• мозаїка,
• хибна борошниста роса,
• кіла,
• білизна,
• біла гнилизна
• та альтернаріоз.

Обробка пекінської капусти

Для того щоб виростити якісний продукт, необхідно дотримуватись правил агротехніки культури та догляду за нею. Зазвичай цього досить для того, щоб хвороби і шкідники ніколи не з'являлися на вашій ділянці. Але якщо раптом рослина таки захворіла або на городі почали господарювати шкідники, потрібно знати, які заходи допоможуть вам позбутися цих неприємностей.

Чим обробити пекінську капусту? Боротися з грибковими захворюваннями потрібно фунгіцидами – Фундазолом, Кварисом, Скором, Рідомілом, Топазом, Хорусом та іншими препаратами подібної дії.Від вірусних хвороб (мозаїки, чорної кільцевої плямистості, наприклад) вилікувати рослини не можна, уражені екземпляри необхідно видалити з ділянки та спалити, щоб зараження не перекинулося на здорові рослини.

Від шкідників можна врятуватися обробкою пекінської капусти інсектицидами, а у випадках з павукоподібними комахами – інсектоакарицидами. Навряд чи вам вдасться позбавитися їх після одного обприскування, але скільки б разів вам не довелося обробляти пекінську капусту від шкідників, останню обробку потрібно провести не пізніше, ніж за місяць до збирання врожаю.

І все ж найнадійніший захист городу від хвороб та шкідників – профілактика. Дотримуйтесь сівозміни та агротехніки культури, якомога раніше висаджуйте розсаду у відкритий ґрунт, при посадці дотримуйтесь необхідного інтервалу між екземплярами, правильно доглядайте пекінську капусту, після збирання врожаю видаляйте з ділянки всі рослинні залишки і проводите глибоке перекопування ґрунту.

Збирання та зберігання пекінської капусти

Пекінська капуста холодостійка – її можна залишати на грядці до середини жовтня. Дозрілим вважається качан пекінської капусти, який набув щільності. Пекінська капуста, висаджена навесні, для зберігання непридатна, а посіяна в липні може зберігатися до нового року і навіть довше.

Для зберігання пекінської капусти особливі умови не потрібні. Можна тримати пекінську капусту в відносно сухому підвалі або льоху, загорнувши кожен качан у плівку і поклавши в дерев'яну скриньку. Приблизно раз на два тижні голівки оглядають, при необхідності зачищають зіпсовані місця і загортають у нову плівку. Оптимальні умови для зберігання пекінської капусти – температура від 0 до 2 ºC та вологість повітря в межах 95 %.

Не зберігайте пекінську капусту в одному приміщенні з яблуками, оскільки ці фрукти виділяють етилен, від якого листя пекінської капусти передчасно в'яне.

Якщо у вас немає ні льоху, ні підвалу або в них неможливо тримати пекінську капусту, постарайтеся влаштувати її на зберігання в заскленій лоджії або на балконі, якщо температура там не опускається взимку нижче 0 ºC. Загорніть кожну головку в харчову плівку і покладіть у ящик. При настанні морозів завжди можна вкрити капусту старою ковдрою чи пальто.

Щільні та здорові качани без будь-яких слідів псування можна зберігати в холодильнику загорнутими в плівку.

Ну і, зрештою, пекінську капусту можна висушити в духовці або електросушарці і зберігати після цього в мішечках тканини, а можна заквасити або нашаткувати і заморозити.

Спосіб закваски пекінської капусти: 5 кг капусти дрібно шаткують, додають до неї 50 г оцту, 300 мл води, по чайній ложці солі та цукру, видавлюють через прес один зубок часнику, перемішують, викладають у банку або керамічну ємність, добре притискають і гніт. Через добу капусту протикають до самого дна, ще на добу залишають у кімнатній температурі, після чого прибирають у холод. Готова до вживання квашена пекінська капуста буде за два тижні.

Види та сорти пекінської капусти

Сорти пекінської капусти за термінами дозрівання поділяються на ранні, середньостиглі та пізні.

Ранні сорти пекінської капусти

Кращими ранньостиглими сортами вважаються:

• Веснянка - Листовий сорт, стійкий до квітучості, дозріває за 35 днів з моменту появи сходів. Листя Веснянки голі, їх центральна жилка відрізняється соковитістю:
• Чемпіон – стійкий до стрілкування ранньостиглий гібрид з компактними качанами та добре закритою верхівкою;
• Спрінкін - ранній гібрид, що дозріває за 55-60 днів, з качанами циліндричної форми насиченого темно-зеленого кольору;
• Лінок – чудовий салатний сорт для вирощування в захищеному ґрунті: злегка вкрите восковим нальотом листя зібране у качан вагою в середньому близько 300 г;
• Астен – сорт голландської селекції виключно для відкритого ґрунту, темно-зелені качани якого вагою кілограм-півтора дозрівають за 55 днів.

Добре зарекомендували себе також ранньостиглі сорти пекінської капусти Кудесниця, Монако, Вікторія, Напівкочанна, гібриди Гідра, Гірки, Наїна, Ніжність, Річі, Спектрум, Марфа, Оптіко, Россем, Північна красуня, Помаранчевий мандарин.

Середньоранні та середньостиглі сорти пекінської капусти

Сортів та гібридів цієї групи існує більше, ніж ранніх чи пізніх.

• Пекінський експрес - дозріває протягом 70-75 днів, стійкий до несприятливих умов сорт зі світло-зеленими качанами циліндричної форми вагою до 2 кг;
• Гранат - Високоурожайний середньоранній сорт, що дозріває за 65-70 днів, з щільними циліндричними качанами темно-зеленого кольору масою до 2,5 кг;
• Ворожка – середньостиглий напівкочанний сорт з широким еліптичним плоским пухирчастим листям з незначним опушенням;
• Ча-ча – середньоранній, що дозріває за 50 діб, стійкий до стеблування гібрид із качанами масою майже до 3 кг;
• Келих – стійкий до стеблування середньостиглий сорт, що дозріває за 70 днів, із середнього розміру качанами масою до 2 кг.
• Брокен – середньостиглий, стійкий до цвітіння високопродуктивний сорт з напіввідкритими качанами середньої щільності масою до 2,5 кг. Сорт чудово зберігається;
• Рольник - Тіньовитривалий холодостійкий сорт з жовто-зеленими качанами масою до 200 г зі слабким восковим нальотом;
• Осіння красуня - Середньостиглий гібрид (80-85 днів) з напіввідкритими качанами середньої щільності вагою до 2,5 кг. На розрізі качани жовтого кольору.

Непогано себе показали також гібриди Білко та ТСХА 2.

Пізні сорти пекінської капусти

Оскільки пекінська капуста в принципі культура швидко зріє, її пізніх сортів не так багато. Найкращі з них:

• Нозаки - Термін вегетації цього сорту 85-90 днів, качани широкоеліптичні, напіввідкриті, але при цьому щільні, в розрізі жовто-зелені, масою близько 1,5 кг;
• Російський розмір – холодостійкий сорт із качанами красивого кремово-жовтого кольору масою до 3-4 кг;
• Ніка - пізньостиглий гібрид з широкоеліптичними щільними качанами масою до 3 кг, що погано зберігається у свіжому вигляді. Цей сорт найбільше підходить для соління;
• Пам'ятник - не дуже врожайний сорт, що дозріває за 70 днів, з качанами масою до 3,5 кг;
• Паркінг – пізньостиглий гібрид із щільними головками масою до 1 кг, що володіє відмінними смаковими якостями.

Смачна пекінська капуста

Найсмачнішою листовою пекінською капустою вважається сорт широколистний, вегетаційний період якої 45-50 днів. Це високоврожайний сорт, що зовні нагадує римський салат Ромен. При своєчасній посадці перший урожай широколистої ви зможете зібрати вже в червні.

З напівкачанних сортів пекінської капусти заслужено найсмачнішою вважається скоростиглий урожайний сорт Хибінська, який дозріває у відкритому ґрунті за 40-50, а в теплиці за 20-25 днів.У цього сорту сильно облистнена розлога розетка і подовжений, циліндричної форми качан.

Найсмачнішими качанними сортами вважаються Марфа і вже описані у статті сорту та гібриди Чемпіон, Ніка, Ча-ча та Російський розмір.

Пекінська капуста для Сибіру

Вирощування та догляд за пекінською капустою в Сибіру нічим не відрізняється від культивування цієї городної форми у середній смузі. Тому і сорти тут можна вирощувати ті самі, що й у Підмосков'ї. Але якщо ви боїтеся, що погода вас підведе, віддайте перевагу раннім і скоростиглим сортам пекінської капусти, наприклад, таким як Напівкочанна, Марфа, Оптіко, Ленок, Астен, Помаранчевий мандарин, Веснянка або гібридам Ніжність, Вікторія, Монако, Россем та Північна краса.

Властивості пекінської капусти – шкода та користь

Корисні властивості пекінської капусти

Користь пекінської капусти для організму людини полягає насамперед у її складі. Пекінська капуста містить вітаміни A (бета-каротин), C (аскорбінова кислота), U, P, K (філлохінон), E (токоферол), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин або вітамін PP), B4 (холін), B5 (пантотенову кислоту), B6 ​​(піридоксин), B9 (фолієву кислоту), макроелементи фосфор, калій, кальцій, магній, хлор, натрій, сірку, мікроелементи марганець, залізо, цинк, мідь, фтор та йод, рослинний білок, вуглеводи, харчові волокна, цукру та жири.

Пекінська капуста – найцінніший дієтичний продукт, що надає цілющу дію при головних болях, нервових розладах та депресіях, цукровому діабеті. Вона є чудовим профілактичним та лікувальним засобом при серцево-судинних захворюваннях, зокрема гіпертонії та атеросклерозі.Її ніжна клітковина надає благотворну дію на шлунково-кишковий тракт, вона показана навіть хворим на гастрит і виразку шлунка та дванадцятипалої кишки.

Пекінську капусту включають до щоденного раціону при променевій хворобі, вона виводить з організму людини важкі метали. За рахунок лізину, що міститься в пекінці, регулярне вживання страв з пекінської капусти підвищує імунітет до хвороб. У Китаї та Японії пекінська капуста вважається продуктом, що гарантує довголіття, саме через вміст у її складі лізину, оскільки ця незамінна амінокислота очищає кров, володіючи здатністю розчиняти чужорідні білки.

Корисна пекінська капуста при анемії, оскільки вона стимулює утворення лейкоцитів та еритроцитів у крові. Пекінська капуста сприяє виведенню з організму зайвого холестерину, перешкоджає ожирінню печінки та утворенню пухлин.

Ідеальним продуктом є пекінська капуста для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги, оскільки вона містить достатньо клітковини, щоб наповнити шлунок, але є низькокалорійною їжею.

Але найголовніша цінність пекінської капусти в тому, що вона, на відміну від інших овочів, зберігає вітаміни протягом усієї зими, тому є незамінним продуктом у зимовий та весняний періоди.

Пекінська капуста – протипоказання

Шкідливість пекінської капусти може виявлятися у разі індивідуальної непереносимості продукту. Протипоказано вживання пекінської капусти при шлунково-кишкових кровотечах, панкреатиті та інших хворобах шлунково-кишкового тракту на стадії загострення. Не рекомендується вона і людям із підвищеною кислотністю шлункового соку.

При переїданні навіть у здорової людини пекінська капуста може спричинити запаморочення, розлад шлунка та нудоту.

Вирощуємо пекінську капусту

Пекінська капуста невіддільна від азіатської кухні і стає все популярнішою і у нас. Ось як правильно саджати та доглядати за невибагливими овочами.

Китайська або пекінська капуста (Brassica rapa ssp. pekinensis) відноситься до сімейства хрестоцвітих і - як випливає з назви - вирощується в Китаї з 5 століття. Лише наприкінці 19 століття вона потрапила до Європи. В Азії «білий овоч» їдять переважно в Кореї. Вважається, що це щось середнє між буряком і пак чою, набагато більш відомим в Азії. Цей озимий овоч легко вирощувати та добре зберігати. На кухні з китайської капусти можна приготувати багато смачних страв.

Китайська капуста відрізняється циліндричними качанами та листям від блідо-жовтого до світло-зеленого кольору. Дворічна рослина вирощується у нас як однорічна культура, при вирощуванні на вкорочених пагонах можливе навіть цілорічний вирощування. Проте осіння культура переважає. Сезон збирання врожаю припадає на жовтень та листопад.

М'яка на смак і китайська капуста, що добре засвоюється, благотворно діє на нервову систему завдяки високому вмісту вітамінів групи В, таких як ніазин, біотин і пантотенова кислота. У ній удвічі менше вітаміну С, ніж у лимонах, багато фолієвої кислоти, а завдяки гірчичному маслу вона має дію природних антибіотиків. Ніжне листя можна використовувати в сирому вигляді як салат або після короткочасного варіння як овочеву страву протягом короткого часу приготування. Воду після варіння капусти можна використовувати для приготування супів.

Вибір місця для вирощування

Китайська капуста найкраще росте на глибокому, пухкому та родючому грунті з pH від 6 до 7. Ділянка повинна знаходитися на сонячній стороні ділянки, але допустима й півтінь. При цьому він має бути захищений від вітру. Рослина дуже потребує поливу, але погано переносить перезволоження.

Посів та посадка пекінської капусти

Ви повинні сіяти китайську капусту в горщиках або на грядці у середині-кінці червня. Сорти, що мають гарний термін зберігання, також можна сіяти наприкінці липня. Посів проводиться на глибину близько трьох сантиметрів рядами з інтервалом від 30 до 40 сантиметрів і таким самим інтервалом між рядами від 30 до 40 сантиметрів. Якщо додати компост у грунт, китайська капуста віддячить вам швидшим зростанням.

При температурі від 20 до 25 градусів Цельсію для появи сходів потрібно від 10 до 20 днів. У цей час ви повинні регулярно поливати і удобрювати рослини, а також час від часу розпушувати ґрунт, щоб він завжди був пухким. Попередньо вирощені в горщиках рослини висаджують на грядку на рівній відстані один від одного, як тільки вони досягнуть розміру саджанця салату. При посадці корисно додати компост до посадкової лунки.

Догляд за китайською капустою

Китайська капуста набагато менш вимоглива, ніж інші види капусти. Однак, крім достатнього і регулярного поливу, ви повинні регулярно удобрювати овочі, так як у них за короткий час утворюється велике листя: а саме, від посадки розсади до збору качанів проходить всього близько восьми тижнів. Як добрива під час зростання листя підходять рогове борошно і рогова стружка або, як варіант, стиглий компост. Також неодноразові пожертвування Кропивний ярус отримувати китайська капуста дуже добре.

Сівообіг

Як овоч сімейства хрестоцвітих, китайську капусту не можна знову вирощувати на тій самій грядці до трирічної перерви. Крім того, її не слід вирощувати після інших хрестоцвітих овочів, таких як гірчиця, ріпак, редис, а також інших видів капусти. Хорошими попередниками пекінської капусти є помідори, горох та селера.

Збір врожаю китайської капусти

Китайська капуста утворює багато листової маси лише за 80 днів або близько того. Таким чином, із одного квадратного метра площі можна зібрати до п'яти кілограмів капусти. Сорти китайської капусти, посіяні наприкінці липня, витримають навіть мінусові температури до -4 градусів за Цельсієм, які бувають у середній смузі Росії у листопаді. Однак це означає, що китайська капуста, що швидко росте, як і раніше, значно більш чутлива до холоду, ніж інші види, і її слід берегти. Для цього найкраще застелити грядку садовим нетканим матеріалом, циновками або хмизом. Як правило, збирати овочі можна з жовтня до кінця листопада. Для цього обріжте качани якомога ближче до землі і видаліть всі пухкі приквітки.

Зберігання китайської капусти

Прохолодне приміщення із високою вологістю ідеально підходить для зберігання китайської капусти. Можна висмикнути качани з грядки разом із корінням, а коріння забити в ящики з вологим піском. Рослина, яка все ще вкоренилася, може прослужити так до кінця січня. Крім того, ви також можете окремо загорнути качани в газету після видалення приквітків і зберігати їх у вертикальному положенні, щільно прилягаючи один до одного, у дерев'яному ящику. Ви повинні регулярно очищати качани від листя, яке стало коричневим або плямистим.Коли ви чистите качани, вони зберігаються свіжими в холодильнику до чотирьох тижнів і не сильно в'януть, якщо обернути їх вологими серветками та обернути харчовою плівкою. Як альтернативу можна заморозити китайську капусту.

Сорти пекінської капусти

Як і у звичної білокачанної капусти сорти пекінської капусти поділяються за термінами дозрівання на ранньостиглі, середньостиглі та пізні. Хоча ця рослина в наших городах вважається новачком, російські селекціонери створили кілька сортів і гібридів, придатні для вирощування в російських умовах.

Для весняної посадки вибирайте гібриди з індексом F1 у назві, наприклад, Російський розмір F1, Табалуга F1, Річі F1, Таранко F1, Маноко F1. Якщо пощастить із погодою, то ці сорти можна вирощувати весь теплий сезон. Тільки треба пам'ятати, що ранні сорти зберігаються погано, тому їх потрібно одразу використовувати у їжу.

Середні сорти: Гранат, Маноко F1, Юкі F1, Гірки F1, Любаша, Білко. Вони характеризуються великою врожайністю: щільні качани виростають до 2,5 кг. Так само вони стійкі до багатьох хвороб та витривалі у спеку. Для тривалого зберігання здебільшого непридатні, хоча зберігаються трохи краще за скоростиглих сортів.

Сорти пізнього ступеня зрілості виявляють схильність до тривалого зберігання. Це стає можливим за рахунок розвитку більш щільного за структурою листя та центральних жилок. Найвідоміший із пізньостиглих сортів пекінської капусти - Бокал. Він створений російськими селекціонерами та перебуває у Держреєстрі з 1997 року. Дозрівання настає через 70 днів після посадок. Качани набувають витягнутої форми в міру дозрівання. Листя пухкі та пористі. Сорт не схильний до стрілкування. Має високі показники врожайності.

Також слідують гібриди «Гірки F1», «Ніка F1» та «Російський розмір F1». Останній із них можна було б за нашою традицією назвати «Цар-пекинкою», бо качани «Русского размера» виростають до 4 кг. Щоправда, чекати на такий результат доведеться 90 днів після появи сходів.

Хвороби та шкідники

Пекінська капуста страждає від тих самих хвороб, що й білокачанна капуста. Він може захворіти на різні гнили грибкової етіології. Її може вразити капустяна грижа (кіла). Ви можете боротися з цим, приділяючи пильну увагу змінам сівозміни та перервам у вирощуванні капусти та хрестоцвітих овочів, а також регулярно розпушувати ґрунт, оскільки капустяна грижа особливо поширена на щільних та кислих ґрунтах.

Комахи-шкідники, що спеціалізуються на хрестоцвіті, також атакуватимуть пекінську капусту. Швидкостиглі сорти страждають від хвороб і шкідників значно менше інших, а ось пізньостиглі, особливо, з дуже довгими термінами дозрівання вимагають серйозної та постійної турботи та захисту.

Рекомендовані статті