Як за старих часів на Русі називали картоплю?

У Росії її картопля як культура впроваджувався з великими труднощами. Велику роль поширенні картоплі у Росії зіграла Медична Колегія, що була тоді другою після Академії наук науковим установою Росії. Коли у 60-х роках 18 століття деяких районах країни вибухнув голод, Медична Колегія звернулася зі спеціальним рапортом до Сенату. У рапорті говорилося, що найкращий спосіб боротьби з голодом”. полягає в тих ***, які в Англії називаються потейтес, а в інших місцях земляними грушами, тартуфеляни та картоплею». Сенат видав спеціальний указ, який рекомендує та заохочує розведення картоплі, як для харчування сім'ї, так і для прогодування тварин. Сенат випустив також спеціальний посібник із розведення картоплі. Складнощі у пропаганді картоплі були пов'язані з «підривною» діяльністю духовенства та старообрядців, які розповідали про картоплю небилиці.

Користуючись шифром, розгадайте і запишіть, як за старих часів називали картоплю?

О, картопля!

26 серпня 1770 року в "Працях Вільного економічного товариства" надруковано першу наукову статтю на тему картоплі.
Вона так і називалася - "Примітки про картоплю". Але минуло ще багато часу, перш ніж картопля стала "нашим усім".
Чи не найбільше для картоплі в Росії зробив Андрій Болотов - видатний учений-агроном свого часу. У катерининську епоху він жив у своєму маєтку Дворянинове і займався городом та садом.
Йому було цікаво все нове і поряд із традиційними він культивував і незвичні для Росії на той час культури. У тому числі й тартуфелі, як називали тоді картопля.
Болотов був чудовим господарем.Невипадково саме його обрали керуючим волостей у Тульській губернії, що належали Катерині Великої.
У її указах ще 1765 року можна знайти згадки про картоплю. Зокрема, відомо "настанова про розведення земляних яблук, званих потетес (картопля)". Там йдеться "про приготування гряд", "розсаджування яблук" і про те, "як селянам у розлучення їх надходити".
Схема висадки картоплі з "Повчання про розведення земляних яблук". 1765 рік.
- Гряди робити не менше аршина завширшки, а між ними провести дороги, щоб для полонення вільно проходити можна було, - наголошується в "настанові".
Там же наводиться креслення для грамотного розсаджування "яблук", яке супроводжується коментарями:
- Якщо ж яблука не більше волоського горіха, то садять загалом у яму; яблука велечиною в куряче яйце розрізувати можна навпіл, качине на четверо, а велечиною з яйце індійської курки, на вісім частинок.
Ченці Нілової пустелі висаджують картоплю. 1910 рік. Фото: Сергій Прокудін-Горський
Але селяни не поспішали визнавати своєю картоплею. У 1830-х та 1840-х у багатьох губерніях прокотилися бунти, які так і прозвали картопляними. Народ протестував проти насильницького впровадження картоплі. Це було викликано тим, що багато хто отруївся картоплею. За незнанням, її зберігали на світлі, що загрожує бульбам виробленням отруйних речовин.
Проте уряд продовжував наполягати на картоплі. Відсутність нормального інформування населення, невиразні розпорядження, свавілля дрібних чиновників перетворили благу, загалом, ініціативу на народний протест на Російській Півночі, у Поволжі та Приураллі. Так, влада завжди могла спровокувати народні хвилювання. Навіть через картоплю.
Збирання картоплі у Володимирській губернії. Початок ХХ ст.
Людей, подібних до Болотова, який не тільки писав наукові статті, а й на власному прикладі показував, як треба робити, були одиниці. Традиційно все робилося наскоком та бездумно.
– Відомо, що картопля важко приживалася на Русі, – каже Наталія Іванкевич, яка займається городом у музеї-садибі Болотова Дворянинове. - Але в результаті картопля витіснила ріпу, брукву, пастернак. Всі ці овочі раніше вирощувалися і використовувалися у значно більших кількостях. Але приготування кожного було пов'язане з певними труднощами. Картопля все-таки дуже пластичний овоч. Що з нього тільки не вдієш!
Хоча у середній смузі Росії картопля селяни вживали вже на початку ХІХ століття. Так, наприклад, один із найапетитніших описів приготовленої картоплі залишив Лев Толстой у "Війні та світі", коли Платон Каратаєв пригощає їм П'єра Безухова. Це події 1812 року:

- Що ж, так? - посміхаючись, сказав солдат і взяв одну з картопель. - А ти ось як. — Він дістав знову доладний ножик, розрізав на своїй долоні картоплю на рівні дві половини, посипав солі з ганчірки і підніс П'єру.
- Картоплі важливі, - повторив він. - Ти поїсти ось так.
П'єру здавалося, що він ніколи не їв страви смачнішої за це.

До кінця XIX століття картопля остаточно прижилася в Росії. Навіть старообрядці визнали його їстівним. У романі Павла Мельникова-Печерського "На горах" мати Макріна розповідає купцеві Марку Смолокурову про картоплю, називаючи його "гуленою" та "гульбою":

- Та у нас по всіх обителях на спільну трапезу її складають. Їсти її ні за малий гріх не поставляємо, все одно що морква або буряк, плід дає в землі, у своєму корені. У нас самих на городах садять гулену. За іншими обителями більше з торгу її купують, а в нас садять.

Картопля, приготовлена ​​у вугіллі, довгий час вважається однією з найпростіших і одночасно смачних страв, які можна зробити в поході. У ХХ столітті картопля неодноразово рятувала від голоду, коли не народився хліб. Відомі випадки, коли не було бульб на розсаду, у землю висаджували картопляні очищення – і вони давали врожай.
Збереглися спогади про Максима Пуркаєва - радянського воєначальника часів Великої Вітчизняної. Під час навчання у Вищій стрілецькій школі Червоної армії на початку голодних 1920-х він говорив своїм товаришам по службі:

- У кого є її величність картопля, без сорому кидайте у вогонь. Вона, матінко, заради нас будь-які муки готова прийняти. Ех, хлопці, хлопці! Вам і невтямки, що на жодній планеті, крім нашої, немає прекраснішої їжі, ніж гаряча картопля.

За радянських часів студентів (і не лише) відправляли "на картоплю", тобто на збирання врожаю. Так, Опанас Борщов у фільмі "Афоня" кілька разів "їде" на картоплю. Але, мабуть, головний епізод у нашому кіно, пов'язаний з тартуфелем, як називали його колись, це сцена з фільму "Джентльмени удачі", коли герой Савелія Крамарова, побачивши свіжозварене частування Ю, вигукує: "О, картоплячка!"
Залишилося відповісти на одне запитання: чи ви самі бували на картоплі?

Обкладинка: Савелій Крамаров та Євген Леонов. Кадри з фильму "Джентльмени удачі" (к/ст "Мосфільм", 1971 рік)