Як приготувати тушковану картоплю?

Картопля - ідеальний гарнір для будь-яких страв. Завдяки нейтральному смаку він добре гармонує з м'ясом, овочами, грибами, сосисками, рибою, тому його можна приготувати десятками різних способів. Зібрали варіанти рецептів тушкованої картоплі на будь-який смак.

Секрети приготування

Один більше підходить для варіння, інший для смаження або запікання. Для гасіння краще брати сорти картоплі із вмістом крохмалю 16–20%: «синьооку», «аврору», «журавину». Якщо крохмалю менше, овоч після приготування буде занадто твердим, а якщо більше – перетвориться на пюре.

Варіанти нарізки можуть бути будь-якими брусками, колами або кубиками. Але розмір впливає на час приготування за будь-якого варіанта.

Так всі інгредієнти прогріватимуться рівномірно і не підгорять. Візьміть казан, сотейник чи каченицю. Підійде і каструля (тільки не алюмінієва) та мультиварка.

1. З м'ясом

У класичному рецепті – свинина. Можна замінити її на баранину, вона гаситиметься годину-півтори. Або на яловичину, час приготування буде ще довшим. Щоб смак вийшов більш насиченим, натріть м'ясо спеціями, наприклад, чорним перцем або чебрецем.

Гасити потрібно на невеликому вогні в посуді із щільно закритою кришкою. Не допускайте, щоб рідина кипіла і вирувала. Щадна температура зберігає смак і корисні властивості продуктів.

2. З тушонкою

Варіант для кухарів-початківців і тих, у кого мало часу. Щоб приготувати страву, знадобиться яловича тушонка без кісток, з невеликою кількістю жиру, і традиційний набір овочів: цибуля, морква і картопля.

Покладіть лавровий листок за 10 хвилин до закінчення готування. За цей час він встигне віддати свій аромат, а страва не буде гіркою.

3. З грибами

Тушковану картоплю з грибами радимо готувати на бульйоні з курячих крилець - зваріть його заздалегідь або поки займаєтеся овочами.

Печериці можна замінити гливи або більш ароматними лісовими грибами. Підійдуть білі, підберезники та подосиновики. Сушені гриби попередньо відваріть у підсоленій воді протягом 20-30 хвилин. Можна обійтися без курячого бульйону — тоді вийде смачна пісна страва.

4. З сосисками

Три сосиски, 200 г картоплі, трохи цибулі, моркви — і вечеря на двох готова. Також можна використовувати сардельки чи докторську ковбасу.

Завдяки соусу страва виходить в міру гострим, із приємним кисло-солодким смаком. Замість чилі можна взяти кетчуп або соус із томатної пасти з часником, оцтом та чорним меленим перцем.

При виборі сосисок та сарделок звертайте увагу на їх колір. Яскраво-рожевий чи червоний говорить про надлишок барвників та консервантів. Якісні сосиски мають бути сірого кольору.

5. З індичкою та баранячими ребрами

Картопля з індичкою та баранячими ребрами краще готувати влітку та ранньої осені, у сезон свіжих овочів. Різні види м'яса, часник та хмелі-сунелі надають страві насичений смак.

Візьміть баранячі ребра та спеції, філе індички, моркву, цибулю та інші овочі за смаком: кабачки, баклажани, капусту, гарбуз.

6. З куркою

За цим рецептом картопля з куркою будуть готові менше ніж за годину. Для приготування використовуйте каструлю чи мультиварку.

Приправте сіллю та перцем або використовуйте інші спеції та прянощі, наприклад прованські трави, лавровий лист та часник.

Часник можна не додавати у блюдо. Розріжте зубчик і натріть їм тарілку, в якій подаватимете картоплю з куркою. У їжі буде легкий часниковий присмак та аромат.

7. З капустою

Викладіть на сковорідку картоплю, нашатковану білокачанну капусту, чотири столові ложки томатної пасти.

Білокочанну капусту можна замінити на пекінську або цвітну — остання готуватиметься на 10–12 хвилин швидше.

8. З овочами

У рецепті багато смачних та корисних овочів: кабачок, броколі, селера, болгарський перець, помідори, горох. Можна взяти як заморожені овочі, і свіжі, нарізані часточками.

За цим рецептом можна приготувати вегетаріанську страву або повноцінний гарнір до м'яса, наприклад, біфштексу або антрекоту.

Що можна зробити?

Приготувати тушковану картоплю із сезонними овочами та м'ясом або спробувати незвичайні поєднання, наприклад картопля з горбушею. Поекспериментувати з приправами: майораном, паприкою, куркумою, чебрецем.

Тушкована картопля з тушонкою

Якщо у вас у холодильнику завалялася баночка тушонки, то саме час її використовувати. Я поділюся з вами своїм простим рецептом дуже смачної тушкованої картоплі з овочами та тушонкою.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Картопля 1 Кілограм
• Морква 1 Штука
• Перець болгарський 1 Штука
• Томатна паста 2 Ст. ложки
• Сіль За смаком
• Цибуля ріпчаста 1 Кілограм
• Спеції За смаком
• Тушенька в банках 2 Штуки

Крок 1

Помийте та очистіть картоплю. Наріжте його брусками середніх розмірів.Покладіть у чашу мультиварки. Залийте водою, щоб вона не покривала картоплю. Готуйте, використовуючи режим гасіння протягом 40 хвилин.

Крок 2

Помийте та очистіть моркву. Поріжте морквину невеликими брусками. У сковорідку покладіть жир із тушонки. На нього викладіть моркву, обсмажте 5 хв.

Крок 3

Почистіть цибулю. Наріжте кубиками. З'єднайте цибулю з морквою та обсмажуйте всі разом 3 хвилини.

Крок 4

Коли цибуля стала прозорою, додайте в піджарювання томатну пасту. Розмішайте овочі разом із томатною пастою. Загасіть 1-2 хвилини.

Крок 5

Помийте болгарський перець. Позбавте його від плодоніжки та насіння. Поріжте і відправте до картоплі, що готується в мультиварці. Потім відправте спеції, змішані з сухими травами, сіллю, коріандром і паприкою. Після того, як болгарський перець трохи провариться, у чашу мультиварки відправляйте овочеву піджарку.

Крок 6

Потім, коли піджарка з'єднається з вареною картоплею та перцем, викладайте до них тушонку.

Крок 7

Підготуйте зелень. Помийте. Промокніть від зайвої вологи паперовим рушником. Наріжте та відправте в чашу мультиварки до решти інгредієнтів. Накрийте кришкою та тушкуйте до готовності. Тепер, коли ви знаєте, як приготувати картоплю з тушонкою, доведіть її до готовності і подавайте до столу в гарячому вигляді разом з різними соліннями.