Маракуя - смачний тропічний фрукт

Маракуя - один з тих фруктів, який обов'язково варто спробувати відпочиваючи в тропічних країнах південно-східної Азії, наприклад: в Таїланді, Індонезії, Малайзії або Камбоджі. Маракую в наші широти, якщо й довозять, то у відверто неїстівному вигляді. У цій статті я розповім і покажу на фото, як виглядає маракуйя, як її чистити і як їдять маракуйю, чим корисний цей тропічний фрукт.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

В яких країнах можна спробувати маракуйю

Маракуя англійською мовою називається passion fruit (вимовляється "пішень фрут" і перекладається як "плід пристрастіЦе смачний тропічний фрукт, який досить часто зустрічається на прилавках ринків та магазинів Азії. у Бразилії, Колумбії, Перу. дні маракуйю вирощують у тропічному та субтропічному кліматі практично повсюдно (у теплих регіонах Америки, Азії, Австралії та Океанії). Найсмачнішу маракуйю мені пощастило спробувати в Таїланді, хоча жовтий сорт Малайзії теж був дуже хороший. Авіаквитки в Таїланд Пакетні тури в Таїланд Екскурсії російською Стиглий фрукт маракуї

Як вибирати маракуйю в магазині чи на ринку

При тривалому зберіганні фрукти маракуї стають "зморшкуватими" - втрачають свою гладкість і яскравий колір. При цьому смакові якості маракуї нітрохи не страждають. Варто уникати лише відверто гнилих фруктів. Іноді трапляються напівпорожні фрукти маракуї, в яких дуже мало соковитої їстівної частини. Спробуйте порівнювати вагу схожих за розміром фруктів.Якщо відчуйте, що один із них надто легкий, не купуйте його. Маракуя на ринку в Таїланді.

Чому фрукт називається "маракуя"

Назва походить від mara kuya (може означати "їжа в миску") індіанською мовою Тупі. Мова Тупі була широко поширена в Бразилії, але зараз вважається мертвою мовою. У мови Тупі не було писемності і по суті це була збірка діалектів, тому складно однозначно стверджувати, як же спочатку звучала назва фрукта: маракуйя або маракуджа, або маракужа. В англомовних країнах маракую називають passion fruit (Плід пристрасті), що більше пов'язано з квітками цих рослин, ніж із самим фруктом. У 16-му столітті дивовижна квітка, що потрапила до Європи, стала наочним релігійним символом пристрастей Христових і безпосередньо розп'яття. За що й отримав наукову назву Passiflora або Страстоцвіт ("пристрасна квітка").

Як виглядає маракуйя

Маракуя рослина - це вічнозелена ліана (лоза), що росте приблизно так само, як і виноград. Але нас, звичайно, більше цікавить найсмачніше - маракуйя фрукт. Він круглої або овальної форми із соковитою м'якоттю та безліччю насіння всередині. Колір маракуї може бути від жовтого до темно-фіолетового, що залежить від сорту та зрілості. Втім, як і смак маракуї, який варіює від кислого до солодкого.

Як їдять маракуйю

• Є настільки кислі сорти, що їх використовують у коктейлях замість лимона (наприклад, маракуйя azedo у Бразилії).
• В Індонезії є два види маракуї: білий сорт їдять просто так, а сік жовтих фруктів використовують для приготування сирого сиропу з додаванням великої кількості цукру.

Маракуйю додають до деяких коктейлів

Корисні властивості фрукту маракуї

Крім того, що маракуя - це справді смачний екзотичний фрукт, він ще й корисний:

• містить багато вітаміну С, В2 та В3,
• покращує травлення,
• є джерелом заліза та фосфору.

Олія з насіння маракуї широко використовується в косметології.

Якщо ви любите екзотичні фрукти та незвичайні смаки, то крім маракуї вам варто спробувати мангустин і, звичайно, король фруктів – дуріан.

Як є маракуйю і в чому її користь: 3 властивості

Маракуя - екзотичний фрукт з насиченим солодким і терпким смаком. Найчастіше у магазинах продають фіолетові плоди, з яких їдять лише м'якоть. Для цього фрукт обережно розрізають і витягують начинку ложкою. Розповідаємо, що таке маракуйя, у чому її користь і що можна приготувати із плодів цього фрукту.

Маракуя: що це і як виглядає фрукт, фото

Колір маракуї варіюється від фіолетового до жовтого; у магазинах частіше зустрічаються темні плоди

Маракуя (Passiflora edulis Sims) - це тропічний фрукт овальної форми з темно-фіолетовою шкіркою і жовтою соковитою м'якоттю всередині. Плоди маракуї ростуть на лозах ліан, а їх розмір варіюється від невеликих, що чимось нагадують сливу, до великих і порівнянних з грейпфрутом. Смак у маракуї солодкий, але з невеликою кислинкою. Їдять переважно м'якоть плода. Вона складається з безлічі насіння, покритого желеподібною оболонкою. Аромат маракуї насичений і яскравий.

• Усього рід Passiflora налічує понад 500 видів, з яких їстівні плоди близько 60 представників, включаючи найпоширенішу фіолетову маракуйю.
• У маракуї відразу кілька імен: «плід пристрасті», або passion fruit, її також називають «король фруктових соків» і «пряний фрукт».
• Аромат маракуї складний і багатогранний - у ньому відбиваються смаки понад 130 фруктів, включаючи яблуко, гуаву, банан, полуницю, манго та ананас [1].

Де і як росте маракуйя

Батьківщина маракуї - субтропічні регіони Південної Америки. На них припадає майже 90% видової різноманітності цього фрукта, але він також зростає в Індії, Китаї, Південно-Східній Азії та Австралії.

Маракую також вирощують в декоративних цілях, головним чином заради квітів. Наприклад, у Росії ліани «блакитної маракуї» можна зустріти вздовж Чорноморського узбережжя від Кавказу до Криму. Місцевого тепла рослині достатньо, щоб розпустити блакитні квіти і навіть зав'язати плоди. Але на смак і за складом вони відмінні від фіолетової маракуйї - в них зовсім немає м'якоті, всередині тільки насіння [2].

Калорійність маракуї та харчова цінність

Одна порція фіолетової маракуї в 100 г містить [3]:

• ккал: 97;
• жир: 0,7 г;
• білок: 2 р.
• вуглеводи: 23 г;
• клітковина: 10 р.

Користь та шкода маракуйї

Маракуя містить корисний вітамін С і клітковину

Маракуйя - джерело вітамінів групи В, клітковини, вітамінів А і С, заліза та калію. Маракуя також містить рослинні сполуки, які відносять до групи антиоксидантів. Глікемічний індекс маракуї - 30 [4]. Це класифікує її як продукт з низьким ГІ та низьким глікемічним навантаженням, вона дорівнює 4.

Користь маракуї

• Покращує здоров'я кишківника. Маракуя містить клітковину, необхідну для правильної роботи травлення. На одну чашку (близько 200 г) м'якоті фрукта припадає трохи більше 24 г корисних волокон [3], за добової норми від 20 до 30 г.
• Містить антиоксиданти. У маракуї є рослинні сполуки, здатні боротися з окислювальним стресом в організмі. Зі шкірки, листя, м'якоті, соку та насіння плодів вдалося виділити понад 100 фітохімічних компонентів [5].Попередні дослідження показують, що ці компоненти мають протизапальні, протимікробні та інші властивості [6].
• Джерело вітамінів та мінералів. Одна невелика маракуя містить близько 7% рекомендованої добової норми вітаміну С [3]. Він покращує імунну функцію, діє як антиоксидант, необхідний для вироблення колагену та засвоєння негемового заліза. Маракуйя також містить вітамін А та каротиноїди. Обидва важливі для зору та імунної функції.

Шкода маракуї

Маракуйя в цілому безпечна для людини і не належить до продуктів з підвищеною токсичністю [1], [7]. Але в деяких не виключена алергія на неї, особливо якщо є реакція на білки, які є присутнім у натуральному каучуковому латексі [8].

Фіолетова шкірка маракуї може містити хімічні речовини, які називаються ціаногенними глікозидами. Вони можуть утворювати токсичний ціанід, що потенційно небезпечний у великих кількостях. Однак тверду зовнішню шкірку маракуї рідко вживають у їжу, а в стиглих плодах ціановодень не міститься [1].

Як вибрати маракуйю

Вибираючи стиглу маракуйю, потрібно дивитися на колір, текстуру шкірки, а також оцінювати щільність та вагу плода. Від сильно зморщених фруктів з ознаками гнилі та плісняви ​​краще відмовитися. На що звернути увагу при виборі:

1. Колір шкірки: для різних сортів маракуї він може змінюватись від світло-фіолетового до жовтого. Шукайте фрукти з інтенсивним забарвленням без зелених ділянок.
2. Текстура: зріла маракуя повинна бути зморшкуватою. Якщо фрукт занадто гладкий і твердий, швидше за все, він незрілий.
3. Вага: зріла маракуя повинна бути важкою для свого розміру. Це ознака того, що всередині багато соку.
4. Запах: у зрілої маракуї солодкуватий і насичений аромат.Якщо запах несвіжий чи відсутній, краще вибрати інший фрукт.
5. Щільність: при легкому натисканні на фрукт має відчуватися невелика м'якість. Це свідчить про те, що плід стиглий.

Зберігають і перевозять маракуйю за температури від +2 до +10 градусів. У магазині вона може лежати на відкритих полицях, але там, де не тепліше за +25°С [9]. Незрілу маракуйю можна залишити за кімнатної температури, щоб вона дозріла. Вдома фрукт слід тримати у холодильнику до семи днів [10].