Термометри для м'яса: особливості, види, вибір, правила використання

Кухонних аксесуарів сьогодні створено безліч, і більша частина з них призначена для використання при приготуванні м'яса. І досвідчені домашні кулінари, і професійні кухарі скажуть, що часто смак, зовнішній вигляд та аромат м'яса залежать саме від правильно підібраної температури його приготування. Надають свій вплив і спеції, і частина обраної туші, і її вік, але ключовий фактор все ж таки температура.

Ось для того, щоб правильно визначити її, а потім вчасно дістати м'ясо з духової шафи, і створені спеціальні термометри. Про їх різновиди та тонкощі використання ми й поговоримо.

Що таке?

Багато хто помилково плутає термометр для духовки зі спеціальним аксесуаром, який призначений для вимірювання температури лише м'яса. Таке пристосування не є предметом розкоші, навпаки, він необхідний тим господиням, стіл яких регулярно ломиться від страв, приготованих із запеченого м'яса або птиці різних видів.

Справа в тому, що кожен вид цього продукту має унікальну температуру приготування. Саме від її дотримання і залежить, чи вийде готове блюдо ароматним, безпечним і смачним, буде сирим і небезпечним або пересмаженим і сухим.

Термометр для м'яса дозволяє виміряти температуру всередині цього продукту безпосередньо під час приготування, а також оцінити ступінь його готовності до подачі на стіл вже після того, як страва буде вилучена з духової шафи.

Всупереч поширеній думці, цей кухонний аксесуар ідеально підходить не тільки для запікання птиці та м'яса, але і при приготуванні багатьох інших страв.наприклад, риби або навіть варіння домашньої карамелі. І тут без цього спеціального пристрою обійтися практично неможливо.

Звичайно, є й інші способи, що дозволяють визначити приблизний ступінь готовності тієї чи іншої страви, але жодна з них не дає точного результату. Термометр для м'яса, дозволяє точно визначити температуру всередині шматка, а значить, визначити 100% ступінь його безпечного подальшого вживання. Справа в тому, що кожен продукт має певний показник нагріву, при якому гинуть усі хвороботворні бактерії, і дізнатися, що м'ясо в даному випадку повністю знезаражене, допомагає тільки цей кухонний аксесуар.

Тобто термометр для м'яса дозволяє не тільки готувати його в ідеальному вигляді, а й дозволяє бути впевненим у тому, що всі хвороботворні мікроорганізми, які могли бути в ньому, просто загинули. Це корисний для здоров'я та простий у використанні кухонний аксесуар.

Плюси та мінуси

Як і в будь-якого іншого кухонного пристрою, у цього є і свої недоліки. Як основний з них можна виділити те, що у найпростіших класичних моделей точність визначення не завжди відповідає реальній температурі. Особливо коли йдеться про поверхневий вимір, адже всередині м'яса цей показник буде в рази вищим.

Другий суттєвий недолік - це висока вартість сучасного кухонного аксесуара.

Дійсно, якісний та точний у вимірі термометр не може коштувати дешево, і це обов'язково варто враховувати.

Але є в нього і переваги, і їх набагато більше.

Широкий модельний ряд і різна цінова категорія. Асортимент цього товару широкий, адже багато виробників як зі світовим ім'ям, так і ті, що з'явилися зовсім недавно, пропонують покупцям термометри свого виробництва. Вони відрізняються один від одного кольором, функціями та вартістю.
Простота у використанні. Користуватися таким пристроєм дуже просто: все, що необхідно, це або проткнути шматок м'яса або птиці, або просто прикласти пристрій до їхньої поверхні.
Швидкість та точність вимірювання. Сучасні якісні моделі дозволяють визначити температуру страви протягом 1-3 секунд, при цьому відхилення можуть становити не більше 2-3 градусів.
Багатофункціональність. Незважаючи на те, що дані пристрої спочатку позиціонуються виробниками, як термометри тільки для м'яса, їх можна, а іноді навіть і потрібно, використовувати і при приготуванні інших страв.

І звичайно ж, не варто забувати і про довговічність експлуатації таких пристроїв, а також простоту догляду за ними. В цілому з цього короткого огляду плюсів і мінусів даного аксесуара стає зрозуміло, що таке пристосування дійсно необхідне на кожній кухні.

Різновиди

Усі існуючі сьогодні моделі цього пристрою поділяються на два основні види. У першу групу включені звані аналогові пристосування. Це батьки найсучасніших агрегатів. Точність їхнього виміру завжди має похибку, і досить велику. Але при цьому пристрої можна з легкістю мити в проточній воді і використовувати багато років поспіль.

Ціна на такі термометри для м'яса досить низька, а придбати їх можна практично у будь-якому господарському магазині.

Однак такий аналоговий механічний аксесуар практично вже канув у Лету, а йому на зміну прийшли різні моделі цифрових термометрів для м'яса. Такий електронний прилад з датчиком також має кілька різновидів, і саме він вважається найкращим та безпечним для використання в домашніх умовах. Можна виділити три основні види цього пристрою.

Класичний бездротовий термометр – це найпростіший і найбюджетніший варіант цього пристосування. Він має щуп, який просто прикладається до датчика з дисплеєм, і на ньому висвічується температура страви, що готується. Це складний термометр, простий та зрозумілий у використанні, голку якого легко можна мити під проточною водою. Мінус цього пристрою в тому, що він не дає можливості виміряти температуру безпосередньо всередині шматка м'яса або птиці. До того ж, його не можна використовувати відразу в духовці, спочатку страву необхідно дістати з неї. Однак для кулінарів-початківців саме такий аксесуар стане найкращим вибором.

Моделі з виносним щупом - Дротові пристрої якраз можна використовувати відразу в духовці. Похибка їх виміру дорівнює практично нулю. Багато термометрів цього виду оснащені масою додаткових функцій, що значно спрощують роботу кулінара. Чи потрібні вони конкретному кухареві, кожен вирішує сам. Швидкість виміру тут становить лише 3-5 секунд, але головний плюс у тому, що таке пристосування з голкою дає змогу виміряти точну температуру всередині продукту.

Інфрачервоний термометр. Це так зване ноу-хау. Такий аксесуар дозволяє вимірювати температуру продуктів зовні.Бонусом є і те, що можна точно визначити і температуру нагрівання листа або сковороди, а також ступінь прожарювання будь-якого виду всередині. Але варто враховувати, що чим далі відстань до продукту, то вище буде похибка виміру. Ще один мінус такого пристрою криється в його високій ціні.

Така широка різноманітність видів у сукупності з тим фактором, що на ринку представлена продукція різних брендів, часто приводить потенційних покупців у скруту, і вони не знають, перевагу якої марки і моделі варто віддати.

Огляд виробників

Для того щоб полегшити борошна вибору термометра для м'яса покупцям, і для того, щоб вони могли придбати дійсно якісний товар, пропонуємо вам міні-рейтинг найкращих виробників цього кухонного аксесуара.

Weber 6492 – це універсальний термометр, який підходить для вимірювання температури лише зовні продуктів. При цьому його можна використовувати не лише для м'яса, але й для шоколаду, карамелі та інших продуктів.

Висока та швидка точність вимірювання, а також яскравий цифровий дисплей роблять використання такого пристрою простим та зручним.

ThermoPro TP-06 – це аксесуар із виносним щупом, завдяки чому такий термометр може бути використаний і для визначення температури всередині продуктів безпосередньо в духовці. Простий та надійний у використанні, з високою точністю показника. Важливою перевагою є і доступна вартість пристрою.

Ivation IVAWT738 – це один із найскладніших та найсучасніших пристроїв.Відмінною рисою є його унікальна конструкція, вона дозволяє за допомогою двох голок вимірювати температуру всередині двох абсолютно різних продуктів, і інформація по кожному з них відображатиметься окремо на дисплеї. Складний, високоточний та довговічний у використанні термометр.

Thermapen® Mk4. Це один із найулюбленіших аксесуарів світових кухарів. Незважаючи на простий, можна сказати, мінімальний дизайн, цей прилад відрізняється високою точністю вимірювання, простотою у використанні та догляді та довговічністю.

Polder THM-515 – це одна з найбільш бюджетних та простих у використанні моделей термометрів для м'яса, може також бути використана для визначення точної температури таких продуктів, як карамель, шоколад та риба.

Як видно, термометри для м'яса випускається і різними брендами, і за різною ціною. Це дозволяє купити такий кухонний аксесуар кожній людині залежно від своїх можливостей та побажань.

Як вибрати?

Для того щоб у процесі експлуатації не виникало жодних проблем та неприємних ситуацій, а лише почуття задоволеності від покупки, необхідно правильно підходити до вибору самого термометра. Тому важливо дослухатися рекомендацій фахівців.

Найкраще для частого використання купувати пристрій, що має спеціальний вологозахист. Такий термометр прослужить довго, а його свідчення будуть чіткими та правдивими.
Діапазон температур для вимірювання не повинен бути меншим за 100 градусів, інакше при приготуванні страв такий аксесуар стане просто марним, а його показання матимуть велику похибку.
Тим, хто часто готує і любить виконувати багато справ одночасно, найкраще підійде вимірювач із таймером, який можна одразу ставити із сирою стравою в духову шафу. Коли воно буде готове, або його температура досягне потрібної позначки, пролунає звуковий сигнал, який не дасть забути про поточний процес приготування.
Особливо зручними вважаються у використанні ті пристрої, які мають невеликий цифровий дисплей. Саме на ньому чітко відображатимуться всі результати вимірювання, причому вони з'являться дуже швидко.

Не варто забувати і про бренд. Якщо хочеться придбати дійсно надійного і довговічного помічника на кухню, то в першу чергу варто звертати увагу на товари вищеописаних виробників.

Правила використання

До кожного конкретного термометра для м'яса виробник докладає докладну інструкцію щодо його експлуатації, але є й загальний ряд вимог, обов'язкових до виконання.

Мити у воді або повністю занурювати в неї можна лише вологостійкі аксесуари.
Не варто використовувати прилад занадто часто, протикаючи продукт – він втратить свою соковитість.
Використовують кулінарний градусник зазвичай на завершальному етапі приготування. Для барбекю – це останні 10 хвилин приготування, для цілісних шматків м'яса – останні 15-20 хвилин.

Визначити ступінь готовності тієї чи іншої страви допоможе спеціальна таблиця. У ній зазначена інформація про вид продукту та температуру, за якої він повністю готовий до вживання.

Вид м'яса

Температура готовності продукту

Як перевірити готовність м'яса

До новорічного столу прийнято запікати м'ясо великим шматком.Найнадійніший спосіб переконатися, що м'ясо готове, але залишилося соковитим і м'яким, не пересушилося – виміряти температуру всередині шматка за допомогою термощупа або термометра.

Важливо правильно вставити щуп термометра!

Встромте його в шматок м'яса під кутом якомога глибше і подивіться на показання термометра. Тепер повільно витягайте його, стежачи за зміною показань термометра.

Там, де температура буде мінімальною, і є контрольна точка – центр шматка.

До новорічного столу прийнято запікати м'ясо великим шматком. Найнадійніший спосіб переконатися, що м'ясо готове, але залишилося соковитим і м'яким, не пересушилося – виміряти температуру всередині шматка за допомогою термощупа або термометра.