Три способи висушити курагу в домашніх умовах

Серед величезної різноманітності заготовок окремою категорією стоять сухофрукти. Приготовані самостійно, вони не несуть у собі шкідливих речовин, якими обробляють їх на виробництві для збереження привабливого зовнішнього вигляду та тривалішого зберігання. Не містять зайвого цукру і коштують у рази дешевше. Не виняток і курага. І якщо раніше її сушили виключно на сонці, то сьогодні, з появою різноманітної техніки, процес прискорився і тепер курагу можна отримати значно швидше. Пропоную розглянути кілька варіантів, якими я користуюся сама.

Три способи висушити курагу в домашніх умовах

Вибираємо, сортуємо, готуємо

У сезон на ринку можна купити різні сорти абрикосів. Але для сушіння більше підходять дрібні або середні цупкі, солодкі на смак. Щоб отримати приблизно кілограм кураги, вам знадобиться близько 4 кг плодів.

Абрикоси необхідно промити під проточною водою, дати стекти та розкласти на рушник. Гнилі, пошкоджені, з великими негарними плямами – відбракувати.

Інші, розламуючи на дві половинки, звільнити від кісточок. При цьому сортувати на щільні (їх одразу розкладати на лоток або лист) і м'які.

Половини м'яких абрикосів можна пустити на варення, пюре або просто перебити в блендері з цукром і залишити в холодильнику, щоб додавати вранці в каші.

Можна розкласти пюре по пакетах або розлити у пластикові банки та заморозити.

Заморожений таким чином абрикос при розморожуванні до смаку практично як свіжий.

Щільні абрикоси відправляємо на сушку, яку можна зробити в духовці, в електричній сушарці або по-старому на сонці.

Для сушіння більше підходять дрібні або середні цупкі, солодкі на смак. Щоб отримати приблизно кілограм кураги, вам знадобиться близько 4 кг плодів Щільні абрикоси відправляємо на сушку, яку можна зробити в духовці, електричній сушарці або по-старому на сонці. © zagotov Абрикосове пюре можна розкласти пюре по пакетах або розлити у пластикові банки та заморозити. © aptaclub

Курага у духовці

Духова шафа сьогодні є у кожному будинку. Щоб висушити у ньому абрикоси, знадобиться кілька днів. Для сушіння половинки абрикосів викладають на застелені папером для випікання листи, грати, форми для тортів і виставляють температуру на 60 °C. При цьому дверцята щільно не зачиняють, а залишають на провітрювання.

Якщо духовка працює добре, добу можна навіть не заглядати. Якщо вже не нова і може підводити, періодично оглядати курагу, і, можливо, міняти місцями листи або перевертати, щоб сушіння йшло рівномірно.

Я свою курагу розкладаю рівними рядами і не ворушу, вона й так поступово просушується. Але до кінця сушіння обов'язково частіше заглядаю в духову шафу, щоб вчасно прибрати готовий продукт, не давши можливості абрикосам пересушитися. Тому що висихають половинки не одночасно.

Курага в електросушарку

Висушування абрикосів в електросушарці займе вдвічі більше часу, зате вам не доведеться перейматися тим, що вона включена, коли ви йдете з дому, і працює вночі. У разі абрикоси готуються так само, але викладається в лотки.

Температуру на електросушарці необхідно виставити найвищу, на моркву чи яблучко. Обдув вона виробляє сама. Але тут треба бути уважним. Іноді одна сторона може просушуватись швидше.Іноді швидше висихають верхні або нижні лотки. Тому через пару годин в електросушарку все ж таки краще заглянути, і якщо потрібно, поміняти місцями верхні та нижні лотки або провернути їх по колу.
Для того, щоб отримати курагу в електросушарці, вам знадобиться дві доби.

Висушування абрикосів в електросушарці займе вдвічі більше часу, зате вам не доведеться перейматися тим, що вона включена, коли ви йдете з дому, і працює вночі

Курага на сонці

Якщо абрикоса багато, якщо немає електросушарки та духової шафи, можна отримати курагу і старим «дідусевим» способом – на сонці. Його мені щоліта доводилося спостерігати у бабусі.

Технологія підготовки абрикосів та сама. Ось тільки сушіння виготовляють на відкритому повітрі. Для цього половинки абрикосів укладають на грати, дерев'яні таці, листи і що завгодно ще й виставляють на сонцепек. Пам'ятаючи, що плоди обов'язково приваблять мух, накривають тару марлею. На ніч, щоб продукт не відволожився, все заносять у приміщення. І зранку знову виставляють на сонці. Коли курага майже готова, її переставляють у притінене місце, що продувається, і доводять до повної готовності.

Як зрозуміти, що курага готова?

Спочатку половинки абрикосів трохи присядуть і розмокнуть, потім почнуть обвітрюватися, скукоживатися та підсихати. І, нарешті, покоричневіють і стануть сухими. Забирати їх на зберігання необхідно, коли вологість знизиться до 20%. У домашніх умовах виміряти цей показник неможливо, тому варто орієнтуватися візуально і на дотик.

Коли ви берете в руку висушену половинку абрикоса, шкірка у неї має бути огрубілою, сухою, але ще пластичною. При натисканні сік не виділяється, а сама половинка може ще трохи пружинити.Але якщо боїтеся помилитися, можна просушити абрикос ще сильніше, поки він стане зовсім сухим.

Збирати курагу на зберігання необхідно, коли вологість знизиться до 20%. У домашніх умовах виміряти цей показник неможливо, тому варто орієнтуватися візуально і на дотик

Вкладаємо на зберігання

Я свою курагу зберігаю у двох варіантах – у щільних покупних паперових пакетах та у банках з кришками. Перший варіант з'їдається в першу чергу, а другий може зберігатися до двох років.

При цьому не потрібно для економії місця укладати всю отриману курагу в трилітрові бутлі, краще скористатися меншою тарою. Це дозволяє більш повноцінно зберегти продукт. Раптом ви не додивитеся, і в банку потрапить недосушений абрикос, і з часом стане причиною утворення цвілі? Раптом з'явиться моль? Тоді можна буде викинути лише невелику частину заготовок, а не одразу всю сулію. Але якщо все зроблено правильно, нічого не має статися, просто краще перестрахуватися.

Крім того, мені подобається зберігати сушіння не просто у пляшках під звичайними пластиковими кришками, а в покупних банках із кришками на затискачах-фіксаторах. У таких банках міль не заводилася жодного разу, а я живу поруч із струмом, і міль у мене в домі є завжди.

Зберігати готовий продукт необхідно на закритій полиці в прохолодному місці без доступу світла, де температура не піднімається вище +20 °C.

Солодка курага

Мені подобається натуральна курага, щоб вона була солодкою, я просто вибираю солодкі сорти абрикосів. Але трапляється, що плоди не солодкі, а хочеться солодощів. У такому разі перед сушінням абрикоси можна підсолодити. Та й взагалі, кожній господині хоча б раз хочеться скуштувати і такий складний рецепт.

Для того щоб отримати дуже солодку курагу, на 1 л води потрібно взяти 1 кг цукру і зварити сироп. Підготовлені половинки абрикосів занурити у воду та проварити 5-10 хвилин. Залишити стояти у сиропі на добу. Після цього дістати і дати стекти рідини. Тут доведеться повозитися, але зробити це необхідно для якіснішого просушування. Я спочатку кожну половинку діставала ложкою та давала їй стекти. Потім викладала на ґрати.

Після того, як половинки абрикосів перестали текти, їх потрібно розкласти в лотки і поставити висушуватися. Але якщо при звичайній сушінні вони можуть розміщуватися щільно, одна до одної, то в даному варіанті вони не повинні торкатися один одного.

Сироп також можна використовувати. Наприклад, проварити з деякою кількістю абрикосів та закатати на зиму.

Приблизно через 10 годин абрикоси необхідно почати перевіряти, оскільки одні висохнуть раніше, інші пізніше. В'ялені половинки повинні дійти до стану, коли вони вже сухі та м'яко-пружні. Зберігати їх потрібно у скляній тарі, але вже у холодильнику.

Це мої методи приготування кураги в домашніх умовах. Можливо, у вас є свої секрети та напрацювання заготівлі абрикосів. Діліться завжди цікавий чужий досвід. І хто знає, можливо, ваш метод виявиться кращим.

Як зробити курагу без духовки та сушарки: бабусин рецепт

Домашні сухофрукти люблять багато хто: у них немає шкідливих речовин, якими обробляють фрукти в промисловому виробництві, і за вартістю домашні заготівлі набагато дешевші. Розповідаємо, як приготувати курагу самостійно – з абрикосів, без духовки та електросушарки.

Курага домашня - рецепт

• 1 відро щільних абрикосів (це близько 8 кг, середніх або дрібних);
• 4 кг цукру.

*Якщо абрикос менший, то і кількість цукру потрібно зменшити пропорційно.

Як приготувати курагу в домашніх умовах

Абрикоси слід помити, видалити кісточки, а самі фрукти розділити на половинки (виходить близько 6 кг абрикос). Засипати цукром та залишити на ніч.

Після того як фрукти пустять сік, вранці злити його, прокип'ятити і знову залити їм абрикоси. Повторити цю процедуру ввечері, а потім вранці та ввечері ще 4 дні поспіль.

Потім сироп злити, дати йому добре стекти, абрикоси розкласти в 1 шар на решітці, ситі або деку, накрити склом і виставити на сонце. Сушити до готовності.

На ніч абрикоси краще заносити до приміщення.

Зберігати домашню курагу потрібно в холодильнику, в закритій тарі (можна для цього використати скляну банку).

Раніше ми розповідали, як приготувати абрикосове варення на зиму.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як мити сухофрукти правильно?

Після купівлі сухофруктів ви напевно не раз цікавилися: як мити сухофрукти правильно, як промити сухофрукти для компоту? Ямма має на це відповідь!

Як промити сухофрукти та навіщо?

Вивчаючи питання промивання сухофруктів, ми натрапили на одну цікаву думку, звучить вона так:

Перед тим, як вжити сухофрукти, рекомендуємо промити їх! У процесі миття є етап, на якому вони вберуть воду, тим самим, в процесі перетравлення, сухофрукти не "забиратимуть" воду з організму. Якщо цього не зробити, то вживання недостатньо вологих сушених фруктів може призвести до дегідрації (Зменшення кількості рідини) організму.

Якщо сухофрукти виглядають красиво та мають яскравий колір (швидше за все, що їх обробили для кращої безпеки), то вживати їх без попереднього миття не рекомендується.Використовуючи наведені нижче способи, ви усунете ймовірність алергічних реакцій при вживанні оброблених сухофруктів:

Спосіб №1

• Замочуємо сухофрукти у воді кімнатної температури (~20ºС) на 30 хвилин, потім добре промиваємо.

Спосіб №2

1. На 10-15 хвилин заливаємо сухофрукти холодною водою, періодично помішуємо.
2. Зливаємо і промиваємо під холодною проточною водою.
3. Промиваємо окропом.

Спосіб №3 (для натуральних сушених фруктів)

Якщо сухофрукти висушені натуральним способом, то вони будуть мати менш презентабельний вигляд - такі сухофрукти досить ретельно промити теплою водою. Причина, через яку натуральні сухофрукти мають матову фактуру і неяскраві кольори - у процесі сушіння, вони природно втрачають свій блиск.

Як миють сухофрукти на виробництві

Відео: Як миють курагу на виробництві

Чи потрібно мити сухофрукти в упаковці?

Фото: Сухофрукти в упаковці

На це питання можна відповісти лише після того, як ви відкриєте упаковку (зрозуміло, краще заздалегідь вибирати сухофрукти в прозорій упаковці, тоді можна одразу визначити: мити їх чи ні):

• якщо ви виявите, що сухофрукти мають матову фактуру і немає піску або інших частинок - значить виробник уже вимив сухофрукти, їх можна їсти!
• якщо ж сухофрукти мають яскравий колір — їх на виробництві обробили, у цьому випадку скористайтеся способами промивання, які ми описали вище.

Як мити курагу? Чи потрібно її мити?

Фото: Як мити курагу

Курагу промивати треба! Незалежно від того – була оброблена діоксидом сірки чи ні.

• Якщо курага натуральна (не оброблена) її досить добре промити під проточною водою, очистивши від налиплих фракцій пилу та бруду.Для більшої впевненості можна обдати окропом та давати дітям.
• У тому випадку, коли курагу обробляли діоксидом сірки (зовні вона яскрава, чиста) – необхідно більше часу та зусиль, щоб правильно промити. !

Досить часто покупці задаються питаннями: "як мити курагу та чорнослив" або "як правильно мити курагу та родзинки" - способи промивання чорносливу та родзинок такі ж як і для кураги.

Як правильно замочити курагу?

Курагу замочують у холодній воді (підійде вода кімнатної температури) на 30-40 хвилин, можна і довше - залежить від того, якій м'якості віддаєте перевагу.

Як правильно мити ізюм?

Фото: Як мити ізюм правильно?

Будь-які сухофрукти мити потрібно! Про це вам скаже будь-який лікар.

Про те, як правильно промити родзинки (та інші сухофрукти) читайте на початку статті.

Як мити сушений чорнослив?

Власне, універсальна порада – промивайте всі сухофрукти перед їжею! Щоб зробити чорнослив м'якшим – його слід замочити в гарячій воді.

Як змити гліцерин із чорносливу?

1. замочити чорнослив у воді ~20ºС на 60 хвилин
2. ретельно промити під проточною водою

Як мити інжир і чи треба його мити?

І турецький і узбецький, таджицький інжир мити треба.

Як правильно промити фініки

Багато хто з нас любить фініки за їх смак та користь. Ці сушені фрукти чудово переживають транспортування і вміють добре зберігатися.

І ось, ви їх купили і ставите собі питання про те, як мити фініки перед їжею? І чи потрібно це взагалі робити? Трохи забігаючи наперед відповімо фініки перед їдою мити потрібно!

А перед цим коротко опишемо процес попадання цих заморських фруктів на ваш стіл:

• фініки збирають з гілок пальм і просушують (якщо їх не просушити - вони не зможуть доїхати до нас і зберегтися)
• до речі, білуватий наліт на фініках (він характерний для фініків) виникає саме в процесі сушіння
• є ще один спосіб просушування фініків крім природного - сушіння в печах (у промислових масштабах) з подальшим вимочуванням у сиропі з цукру, такі плоди можна відрізнити за характерним блиском і глянсуватим поверхнею
• після висушування їх упаковують та відправляють у різні країни світу

Не обробляйте фініки окропом! Якщо це зробити їхня шкірка потріскається, і м'якоть "розвариться", після чого вони стануть не смачними.

Як мити фініки перед їжею

1. переберіть фініки: виключіть зіпсовані, надмірно сухі та пошкоджені фрукти
2. для промивання фініків використовуйте посуд з прохолодною водою та друшляк
3. мийте їх швидко та у невеликих кількостях
4. особливо ретельно промивайте блискучі сушені фрукти
5. відмиті фініки перемістіть у друшляк і під струменем холодної води промийте ще раз
6. Для висушування використовуйте звичайний рушник або рушник з паперу, зверху також слід накрити рушником
7. просушити протягом доби

Чи потрібно мити сушені банани?

Сушені банани виготовляються із стиглих, свіжих бананів шляхом в'ялення на деревному вугіллі, при малій температурі.Найчастіше у нас можна зустріти сушені банани з В'єтнаму чи Китаю.

А ви знали, що на виготовлення 1 кг сушених бананів йде 7 кг свіжих, Стиглих?

Як і в більшості випадків, для сухофруктів в упаковці існує універсальна порада (читайте тут) з промивання перед їжею.

Ми пропонуємо вам просто обдати сушені банани окропом і просушити.

Чи потрібно мити сушені журавлини

Сушені журавлини промити дуже бажано!

• Якщо вона в упаковці, читайте тут, як її мити перед їжею.
• У разі придбання журавлини сушеної на ринку або в іншому місці, на вагу тощо. промийте її одним із цих способів.

Після миття просушіть - тепер можна вживати.