Як розтопити шоколад у мікрохвильовій печі

Швидкий та простий спосіб розтопити шоколад. На кухні завжди стане в нагоді розтоплений шоколад - для випічки, десертів і навіть фруктів. Часто господині користуються водяною лазнею, але є спосіб простіше та швидше – мікрохвильова піч! Але тут є свої тонкощі. Які? Дізнаєтесь у рецепті.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Дуже зручний і швидкий спосіб розтоплення шоколаду, і не потрібно споруджувати водяну баню, користуватимуся ним і далі, тим більше, що я тепер знаю як це правильно робити, щоб вийшов хороший результат.

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

Думки членів журі:

Відгук 1: Хоч фотографія і зроблена в темних тонах, але сильно притягує до головного героя Якого дуже добре видно навіть у дрібницях. Дуже гарне фото.

Якщо мікрохвильової печі немає, можна розтопити шоколад у мікрохвильовій печі.

Мені знадобилася глазур для тортика. Вирішила використати для цього молочний шоколад. На сайті знайшла рецепт, який розповідає про те, як розтопити шоколад у мікрохвильовій печі. Найголовнішого та єдиного інгредієнта взяла 50 г. Топила шоколад спочатку 20 секунд при потужності 750 Вт. Потім ще тричі по 10 секунд. Шоколад вийшов однорідний, без грудочок, гладкий, блискучий. Виклала його в кулінарний мішечок і прикрасила свій тортик.

Як розтопити шоколад у мікрохвильовій печі

Ті, хто люблять готувати вдома десерти і тортики, знають, що розтоплений або темперований шоколад - один з інгредієнтів, що часто зустрічаються в кондитерській справі.Можна приготувати його на водяній бані, а можна розтопити в мікрохвильовій печі. Але просто поставити тарілку з плиткою шоколаду в камеру НВЧ недостатньо, він може згорнутись або пригоріти. Як отримати шоколадну глазур без грудочок у мікрохвильовій печінці дізнаєтеся в цій статті.

Перше, що потрібно знати перед тим, як розтопити шоколад у мікрохвильовій печі – для цього не підійде будь-яка шоколадна плитка. У складі темного або молочного шоколаду має бути не менше ніж 60% какао-бобів. Білу шоколадку, у складі якої є рослинні жири, залиште для чаю чи кави, беріть лише той продукт, на етикетці якого вказано какао-масло. Ніяких добавок у плитці не повинно бути, якщо ви плануєте прикрасити свій виріб горіхами або цукатами, придбайте їх окремо, а для глазурі беріть тільки чистий продукт. Пористі шоколадки також не підійдуть.

Найшвидше плавиться білий шоколад, потім йдуть молочний і темний, а найбільше часу знадобиться гіркому, в якому найбільше какао-бобів.

Для розтоплення потрібно взяти керамічну миску або кухоль, вона має бути абсолютно сухою. Плитку розламати на шматочки, і перекласти в чашку. Поставити в камеру НВЧ і увімкнути режим розморожування на двадцять секунд. Після цього дістаньте чашку та перемішайте вміст, щоб шматочки розтоплювалися рівномірно. Потім знову ставте в мікрохвильову піч на 20 секунд, а потім знову перемішайте. І так до того моменту, коли у чашці не залишиться твердих шматочків. Середній час для 100 г шоколаду – близько півтори хвилини, залежить від вмісту в ньому какао-бобів.

Шоколадна плитка має бути кімнатної температури.

Якщо вам здається, що такий режим занадто повільний, спробуйте розтопити шоколад на третині від максимальної потужності вашої печі. Зупиняти її та перемішувати вміст чашки все одно потрібно, щоб розтоплена маса вийшла без грудочок. Запускати мікрохвильову піч на повну потужність не рекомендується, шоколад може пригоріти. Накривати чашку не варто за жодного режиму. У накритому посуді вода, що випаровується, стікатиме назад по стінках і домогтися однорідності шоколадної маси вже не вийде.

Щоб приготувати глазур, потрібно змішати вершкове масло|мастило| з|із| шоколадом, у співвідношенні 1 до 2 (на одну плитку потрібно близько чверті упаковки олії). Маргарин для цього категорично не підходить, а олія має бути свіжою, жирністю 82,5%. Його краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він зігрівся до кімнатної температури. Готувати глазур можна двома способами - або додати масло в вже розтоплену шоколадну масу і розмішувати, домагаючись однорідності, або відправити в мікрохвильову піч миску з поламаною шоколадною плиткою і розтертим маслом і готувати на невеликій потужності, періодично дістаючи ємність і перемішуючи масу.

Темперований шоколад можна використовувати для прикраси тортів, кексів і десертів, для приготування домашніх шоколадних цукерок. Шоколадно-олійна глазурь добре тримає форму, не стікає, нею можна не тільки поливати тортики та мафіни, але й використовувати для покриття фруктів та ягід, наприклад, полуниці.

Розтоплювати шоколад можна не лише кондитерам, якщо додати до нього молоко чи вершки, можна в домашніх умовах приготувати смачний гарячий шоколадний напій. Зробити його можна двома способами.На одну порцію вам знадобиться половина шоколадної плитки із вмістом какао від 55% та 200 мл молока середньої жирності. У першому варіанті потрібно розтопити шоколад окремо і зігріти молоко в другій чашці. Усі разом займе близько трьох хвилин – по півтори на кожний компонент десерту. У чашку з шоколадною масою поступово виливаєте молоко і розмішуєте, доки не отримаєте густий однорідний напій. Другий варіант приготування – у чашку з покришеними шоколадними часточками налити молоко та поставити в мікрохвильову піч на середню потужність на 30 секунд. Шоколад почне плавитися в теплому молоці, а вам потрібно буде акуратно його розмішати, а потім підігріти напій, що вийшов, до бажаної температури. Заливати вже рідкий шоколад холодним молоком не можна – він може розшаруватись і замість приємного десерту ви отримаєте розчарування. У напій, що вийшов, можна додати прянощі, наприклад, корицю або прикрасити його маршмеллоу. Добре він поєднується із мускатним горіхом, кардамоном і навіть перцем чилі.

І насамкінець кілька порад:

1. Беріть для приготування керамічний або скляний посуд, розмішувати масу простіше спеціальною силіконовою лопаткою.
2. Якщо ви вже запускали піч тричі, а в шоколаді все ще зустрічаються грудочки, перемішайте його і залиште на якийсь час - вони можуть розплавитися самі.
3. Якщо натерти шоколадну плитку на тертці, то процес темперування піде швидше.
4. Якщо ви вирішили поекспериментувати з потужністю, то вперше не виставляйте налаштування більш ніж на 400 Вт.
5. Слідкуйте за температурою шоколаду – вона не повинна перевищити 50 градусів, щоб не зіпсувати продукт, якщо ви плануєте всерйоз займатися десертами, краще мати під рукою пірометр.

Як розтопити шоколад у мікрохвильовій печі

Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі зовсім нескладно, головне — знати кілька тонкощів. Цей спосіб хороший тим, що він займає мало часу і після нього не потрібно мити багато посуду.

Розтопленим шоколадом можна декорувати торт, полити їм фрукти та горіхи, використовувати в солодких сендвічах або як топінг для морозива. Ми вирішили розтопити шоколад кількома способами, і насамперед спробували зробити це за допомогою мікрохвильової печі LG. Вона допомогла нам прискорити процес і зробила його простіше - сміливо користуйтеся мікрохвильовою піччю, якщо у вас немає часу і шоколад потрібно розтопити якнайшвидше.

Вибираємо посуд

Щоб шоколад не перегрівся, потрібно вибрати відповідний посуд, в якому ви його розтоплюватимете. Миска для шоколаду повинна залишатися холодною або теплою навіть після того, як мікрохвильова піч попрацює кілька хвилин. Якщо ви не можете торкнутися миски після того, як шоколад розтопився, це погано: шоколад у такому гарячому посуді перегрівся і втратив безліч своїх властивостей.

Для того, щоб розтопити шоколад, краще підійдуть глибокі скляні або керамічні миски з товстими стінками. Запам'ятайте: миска повинна бути абсолютно сухою, як і ложка, якою ви перемішуватимете шоколад. Справа в тому, що якщо в шоколад потрапить вода, він може стати жорстким, комкуватим, на ньому з'являться негарні розлучення. Такий шоколад уже не підійде для створення глазурі.

Вибираємо шоколад

Найкраще для плавлення в НВЧ підходить шоколад із високим вмістом какао: він плавиться повільніше, ніж молочний чи білий, які легко перегріти.

Білий шоколад тане дуже швидко, і найкраще не топити його в мікрохвильовій печі: він може перегрітися, на ньому з'являться негарний наліт і потіки. З молочним шоколадом теж потрібно бути дуже обережними та періодично його помішувати. Шоколад з наповнювачами або пористий топити не рекомендується: через добавок нагрівання буде нерівномірний, а пористий взагалі може звернутися в грудочки.

Температура та час плавлення

Не варто розтоплювати шоколад, діставши його з холодильника – перепад температур на ньому позначиться негативно. Найкраще розламати його на дрібні шматочки і залишити при кімнатній температурі на кілька годин, а потім розтоплювати.

Плавити шоколад потрібно на низьких температурах - відмінно підійде режим розморожування продуктів, оскільки в цьому режимі продукти нагріваються більш рівномірно. Для білого шоколаду краще використовувати 30% від потужності вашої мікрохвильової печі, для темного і молочного — 50%. Молочний та особливо білий шоколад потрібно часто помішувати.

Поставте таймер на 10-15 секунд, потім дістаньте миску та акуратно перемішайте шоколад. Якщо часто помішувати шоколад, ви уникнете пригорання і розподілите тепло рівномірніше. Помішуйте його, поки він не розплавиться до кінця.

Час плавлення залежить від кількості та якості шоколаду.

• 30-50 грам шоколаду розтопиться приблизно за 1 хвилину
• 100 грам - за 1,5-2 хвилини
• 450-500 г шоколаду вимагають 3,5 - 4 хвилин.

Наша мікрохвильова піч LG підтримує функцію розтоплення шоколаду. Ми ставимо миску з наламаним на шматочки шоколадом у піч, вибираємо режим розтоплення, потім вибираємо на дисплеї вага шоколаду.Час мікрохвильова піч розраховує сама - по закінченню потрібно лише як слід перемішати шоколад - це дуже зручно і відмінно економить час.

Важлива інформація

• У шоколаді утворилися крупинки, він покрився білим нальотом або розшарувався.

Швидше за все, ви виставили надто високий температурний режим і шоколад перегрівся. Врятувати його можна: додайте в миску наламаний на шматочки шоколад і добре перемішайте. Зменште температуру мікрохвильової печі і не забудьте часто помішувати шоколад.

Тут може бути кілька причин: перегрів або вода, що потрапила в ємність з шоколадом. У цьому випадку шоколад також можна врятувати. Додайте в миску трохи рослинної або вершкового масла|мастила| і добре розітріть шоколад, потім понизьте температуру і поверніть ємність в мікрохвильову піч. Також можна додати ложку теплих вершків. До речі, якщо ви спочатку додасте вершкове масло в шоколад, він розтоплюватиметься рівномірніше.

Може бути і ще один варіант того, чому шоколад стає крупчастим, скочується в грудки і покривається нальотом: неякісний продукт. З цим, на жаль, поробити нічого не можна, тільки взяти якісніший шоколад, а цей використовувати для тесту — наприклад, спекти брауні.

Підписуйтесь на наш телеграм канал та дізнавайтеся корисну інформацію першими.