15 страв, які варто скуштувати в Італії

Страви італійської кухні сьогодні відомі всьому світу. кожному регіоні Італії є страви, багато з яких не є традиційними для мешканців інших районів. Тому, щоб насолодитися справжнім смаком, краще відвідати ту місцевість, звідки воно родом.

Щоб ви не розгубилися і покуштували най-най, IGotoWorld.com підготував для вас добірку з 15 страв, які варто скуштувати в Італії.

Піца (Pizza)

Піца - національна італійська страва, одна з найбільш популярних у світі. Всього в Італії налічується близько двох тисяч різних видів піци.

Примітно те, що це блюдо в давнину вважалося їжею бідняків.

Джерело фото: ciritornopontedera.it.

Лазання (Lasagna)

Лазанья – традиційне блюдо Італії, що нагадує листковий пиріг.

Батьківщиною лазаньї вважається Болонья, тому сміливо вирушайте на дегустацію до цього міста.

Джерело фото: rondinella.it.

Різотто (Risotto)

Різотто - одна з улюблених італійцями страв, його основою є рис. Щоб скуштувати цю страву, краще відвідати Ломбардію та насолодитися вишуканим смаком різотто міланською. Одна з особливостей цієї страви – додавання шафрану, що надає різотто жовтого кольору та неповторного смаку.

Джерело фото: plus.google.com, автор Patrik Vogl.

Джелато (Gelato)

Джелато (Gelato) – споконвічно італійський десерт із неповторним смаком, гордість національної кухні. Основу цього десерту складають незбиране молоко та вершки низької жирності, багато цукру. Особливий смак та аромат йому надають різні добавки: фруктове пюре, терті горіхи, шоколад, ягоди.

Джелато готують на місці та практично не зберігають, подають охолодженим. Виготовленням цього десерту займаються спеціально навчені люди – джелатьєре, у спеціальних закладах, які називаються джелатеріями.

Різноманітність видів, сортів і смаків джелато вражає, його по праву вважають найсмачнішим у світі мороженим.

Найкращі джелатерії знаходяться в Римі, перша була відкрита у 1800 році.

Джерело фото: romeing.it, автор Marit & Toomas Hinnosaar.

Прошутто (Prosciutto)

Прошутто, або сиров'ялений свинячий окіст, особливо популярний в Італії. Подається до столу у вигляді холодної закуски перед обідом або вечерею. Їдять із білим хлібом, інжиром, спаржею, динею та іншими продуктами, також додають у салати.

Найвідомішими вважаються прошутто з Парми та Сан-Данієле.

Джерело фото: oggiaparma.it.

Тірамісу (Tiramisu)

Тірамісу - вишуканий італійський десерт відомий усьому світу. Тільки в Італії ви зможете насолодитися справжнім тірамісом, саме на історичній батьківщині він має абсолютно унікальний смак. Ніжний, повітряний, кавовий десерт тіраміс є справжнім дивом Італії.

Джерело фото: cuocoperamico.it.

Паста карбонару (Pasta alla carbonara)

Паста карбонару – традиційна страва регіону Лаціо, столицею якого є Рим. Свого часу ця страва була дуже популярною серед італійських шахтарів через простоту приготування та дешевизни. Поступово воно стало популярним далеко за межами Італії, зараз пасту карбонарі обожнюють у всьому світі. Справжню пасту найкраще спробувати у Римі.

Джерело фото: en.wikipedia.org, автор Mattes Boch.

Каннолі (Cannoli)

Каннолі – традиційний десерт Сицилії та всієї Південної Італії. У минулому його готували виключно під час карнавалів, але зараз каннолі готують цілий рік. Хрумкі трубочки прийнято наповнювати начинкою перед подачею, тому що тісто може розм'якнути. Чудові хрусткі трубочки з вершково-солодкою сирною начинкою стали улюбленими не лише в Італії, а й далеко за її межами.

Джерело фото: scattidigusto.it.

Суп Мінестроні (Minestrone)

Суп Мінестроне – класичний італійський суп, що складається із свіжих сезонних овочів. Їхня кількість не обмежена, чим більше – тим краще. Наваристий, густий надзвичайно красивий і смачний суп є однією з найпоширеніших страв Італії.

Джерело фото: recetasd.com.

Сабайон (Zabaione)

Сабайон – класичний італійський десерт, він схожий на повітряний мус із ніжною структурою та вираженим винним ароматом. Традиційно подається із савоярді або біскотті (бісквітним печивом).

Джерело фото: nonnapaperina.it.

Каччукко (Cacciucco)

Каччукко – суп із морепродуктів, готується із суміші рибного бульйону, червоного вина та томатного соку. Також додаються різні молюски, ракоподібні, різноманітна риба.Існує традиція, за якою в суп прийнято закладати стільки видів риби, скільки є букв «с» у назві супу, а саме – не менше ніж п'ять.

За консистенцією каччук нагадує гуляш. Особливо популярна ця страва в Ліворно (Тоскана).

Джерело фото: cuisinedecheznous.net.

Тортелліні (Tortellini)

Тортелліні – італійські пельмені із прісного тіста з додаванням різних добавок, таких як шпинат чи томати. Начинкою служить курка, шинка або мортаделла (варена ковбаса), також використовують пармезан або сир рикотту. Подають із соусом або в бульйоні.

Батьківщиною тортелліні є регіон Емілія-Романья, і вважаються гордістю Болоньї. Місцеві жителі порівнюють їх формою з бутоном троянди.

Джерело фото: scattidigusto.it.

Паніні (Panino imbottito)

Паніні у перекладі з італійської – «невелика булочка». В Італії цей бутерброд користується величезною популярністю. На відміну від звичайних бутербродів, панін закритий хлібом з обох боків. Для його приготування використовують італійський білий хліб чиабатта, разом із начинкою його підсмажують на грилі. Начинки бувають всілякі, класичною вважається: моцарелла, шинка, помідори, соус песто і базилік.

Джерело фото: multicash.it.

Капрезе (Caprese)

Капрезе – легка закуска, стала однією з національних страв Італії. Ця страва є різновидом антипасто, складається з помідорів, моцарелли, оливкової олії та базиліку. Комбінація квітів салату повторює прапор Італії, можливо тому він такий популярний у своїй країні.

Свою назву салат отримав на острові Капрі, там він вважається місцевим надбанням.

Джерело фото: artessenza.it.

Панна-котта (Panna cotta)

Панна-котта - знаменитий десерт із вершків, цукру та ванілі. Його батьківщиною є італійський П'ємонт.

Традиційна панна-котта має вершково-білий колір, але іноді додають шоколад чи фруктові сиропи. Подають з ягодами та фруктами. Цей десерт часто використовують для романтичної чи святкової вечері.

Джерело фото: toscanarestaurant.ie.

У цій рубриці представлені далеко не всі страви італійської кухні. Точної кількості, напевно, не знає ніхто, але майже всім відомо, що їхні страви одні з найкращих у світі.

Відвідайте сонячну Італію, насолоджуйтеся смаками та ароматами, перейміться захопленням а часом і заздрістю до цієї благодатної країни, що дарувала світу неперевершене мистецтво кулінарії.

ТОП-10 страв, які обов'язково потрібно скуштувати в Італії

Спробуй фріттату, пікантне качукко, а на десерт – найсмачніші канолі

Італія – родоначальниця кулінарного мистецтва. Смак італійської кухні не порівняєш, а тим більше не сплутаєш, ні з яким іншим. Незважаючи на поширене твердження, що Італія – батьківщина пасти та піци, тут можна скуштувати ще багато інших страв, перед якими так само важко встояти. tochka.net пропонує гід по десяти найпопулярніших страв італійської кухні.

Таку назву салат отримав на честь острова Капрі. Салат Капрезе одна з найпопулярніших італійських страв. Мало того, ця страва дуже патріотична. Кожен інгредієнт у ньому символізує один із кольорів італійського прапора. Сир моцарелла та помідори нарізають шматочками. Викладають на тарілку, чергуючи з листочками базиліка.

Ця страва – просто італійська версія омлету. Його готують із різними начинками із сиру, овочів, ковбаси чи м'яса. Та й взагалі у фриттаті використовують багато різних наповнювачів. Включно з пастою або картоплею з вчорашньої вечері.Зазвичай її готують на плиті, а потім запікають у духовці. У приготуванні неаполітанської фриттати часто використовують макарони. А традиційна християнська містить цибулю-порей та сир пармезан. На замітку, італійці не додають у фріттату продукти, що містять багато рідини.

Як легку закуску або перед їжею в Італії тобі подадуть щось на кшталт гарячих бутербродів. У перекладі брускетта означає "запікати на вугіллі". Для брускетти використовують переважно чіабатту, але можуть бути інші схожі сорти хліба. Незмінною залишається основа – підсушені на грилі чи решітці шматочки хліба, натерті часником і збризкані оливковою олією. А зверху викладають начинку – шинку, моцарелу, помідори, оливки та інше. Найпопулярніший вид брускетти – з помідорами та базиліком.

Суп з морепродуктів, дуже популярний у портовому містечку Ліворно, Тоскані. Качукко – дуже густий і за консистенцією нагадує гуляш. Готується ця страва із суміші рибного бульйону, томатної пасти та червоного вина з додаванням морепродуктів. За легендою, качукко вперше приготувала вдова рибалки. Кожен із його друзів поділився з жінкою тим, чого було не шкода. Італійці мають досить оригінальні традиції. За звичаєм у качукко має бути стільки сортів риби, скільки букв "с" у слові cacciucco.

Це один із різновидів пасти, настільки популярних в Італії. Каннеллоні - це паста у вигляді трубочок діаметром 2-3 см і завдовжки близько 10 см. Зазвичай їх у порції 4-5 штук. Їх спочатку відварюють, а потім трубочки наповнюють начинкою із сиру або сиру, шпинату, м'яса та інших інгредієнтів. Далі запікають у духовці та їдять із насолодою.

Ця трішки страшна назва характеризує дуже легку та надзвичайно смачну страву. Ньоккі – це італійські галушки.Його готують із картоплі, манки, сиру, подається з томатним або іншим соусом. Ньоккі їдять як самостійну страву або гарнір. Варто зазначити, що у різних частинах Італії його готують за різними рецептами. Також крім галушок звичайного розміру (близько 2 см), готують і маленькі ньоккети.

Кальцоне – один із видів піци, але непростий – закритий. Після викладання начинки її складають удвічі, у форму півмісяця. Ця страва типова для центральних та південних регіонів Італії. Тут його вживають як закуску. Начиняють кальцоні чим завгодно – овочами, грибами, ковбасою, сиром та навіть фруктами. Ти можеш також зустріти іншу італійську назву цієї страви – panzerotto. Справжній аромат кальцоне ("штани") можна відчути тільки коли розкриєш начинене тісто. Маленькі піци цього виду - "кальцончелли" ("штанці") мають вигляд пиріжків у формі півкола.

Лише одна назва цієї страви звучить красиво та трішки з нотками фешн. Насправді ця страва не схожа на котлети, а скоріше на віденський шницель. До цього часу виникає чимало суперечок, це італійці вкрали рецепт у австрійців, чи навпаки. Достеменно невідомо, але рецепт котлети по-міланськи можна знайти в меню 1134 одного з королівських обідів. Правильніше навіть назватиме цю страву відбивною по-міланськи. Для приготування використовують свинячі відбивні на кісточці, їх ретельно обсмажують у паніровці.

Ну і, звісно, ​​десерти. І не прості, а відомі на весь світ. Тірамісу подають у ресторанах майже кожної країни. Однак, що таке справжній тіраміс, ти дізнаєшся тільки в Італії. За традиційним рецептом він не випікається і зовсім не схожий на торт. Швидше за все це добре просочений кремом десерт. Цікаво, що назва перекладається як "підійми мене вгору".Можливо, через високу калорійність. А, може, через збуджуючі властивості його інгредієнтів. Однак, точно сьогодні сказати ніхто не може.

Це десерт, який ти маєш спробувати на Сицилії. Його там подають скрізь. Каннолі – це вафельна хрустка трубочка. Наповнюють їх сирим маскарпоне, збитим сиром або рікотті з додаванням різних сиропів (частіше ванілі та шоколаду), вина "Марсала" або рожевої води. Раніше каннолі подавали лише під час карнавалу. Добре, що зараз ця традиція є непопулярною. Ти можеш скуштувати цей смачний десерт у будь-яку пору року.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Теги

• Топ-10
• їжа
• подорожі
• гурман
• мандрівники
• подорож онлайн
• гастроподорож
• страви італії
• що поїсти в Італії
• що їсти в італії
• страви в Італії
• які страви італії
• що їсти в італії
• смачна їжа італії
• що є в італії

Що спробувати в Італії: 11 найкращих італійських страв

Що їдять в Італії: на сніданок, ситний обід та дуже неспішна вечеря. І, головне, що спробувати в Італії мандрівникові - будьте у всеозброєнні!

Коли приїжджаєш до Італії і хочеш познайомитись з італійською кухнею, дуже скоро розумієш, що це важко зробити. Особливо якщо плануєш провести в країні всього кілька днів. Зрештою, наш шлунок не безрозмірний, а всі довкола радять «обов'язково спробувати» і те, і це. Тому залишимо регіональні та сезонні делікатеси, не кажучи вже про нескінченну кількість напоїв. А візьмемо класичні страви, які бажано спробувати в Італії

Не можна сказати, що вони найкращі, але вони відображають кулінарні традиції більшості регіонів.З 11 найменувань достатньо вибрати чотири-п'ять, щоб отримати поверхове уявлення про те, що і коли їдять в Італії.

Фото обкладинки надано Фотобанком Лорі..

Екскурсії та дегустації в Італії

Італійці перетворили гастрономічні тури та майстер-класи на культ. Починати завжди цікаво з оглядового туру Римом (побачити знакові місця, намітити маршрути прогулянок). А потім вирушити на гастрономічну екскурсію до Трастевера. Щоб за 4 години продегустувати найкращі у світі сири, прошутто, піцу, вино та випічку. Заодно погуляти самим богемним римським кварталом!

Гастрономічний Мілан можна вивчити в компанії професійного сомельє, який знає все про місцеві напої та делікатеси. У програмі сири Ломбардії, риба, шинка, салямі, антипасти та, звичайно, місцеві ігристі вина.

До речі, саме міланським гідам найрозумніше ставити питання про сучасне життя: що їдять італійці, як і чим живуть — більш сучасного міста, ніж столиця Ломбардії в цій країні немає. Якщо що, римляни про це не знають.

Що спробувати в Італії: 11 страв

Піца (італ. Pizza)

Незважаючи на те, що шматок плоского хліба з олією та спеціями люди їли задовго до об'єднання країни, всі знають, що це одна з найвідоміших італійських страв. Дешева та ситна піца давно стала звичайною закускою. Особливо у Неаполі, де її вперше почали готувати з томатним соусом.

У 1889 році під час подорожі країною італійська королева Маргарита попросила принести їй страву, яку їдять її подані в Італії. Місцевий підприємець зробив для королеви легендарну комбінацію томатного соусу, моцарели та базиліка. Так з'явилася піца "Margherita". Виявилося, що таке поєднання відображає кольори італійського прапора.

Сьогодні піцу можна скуштувати у неаполітанському чи римському стилі:

[list style="check"]
[li] Піца в неаполітанському стилі має товсту скоринку. Вона менша в діаметрі, тому що тісто для неї розкочують не сильно, а всю увагу приділяють начинці.
[li]Піца в римському стилі більш тонка і хрумка, але начинки в ній менше. До речі, мала кількість начинки в жодному разі не говорить про якість. Деякі піцерії завантажують основу величезною кількістю інгредієнтів, завищуючи ціну. Але при цьому використовують не надто якісні продукти.
[/list]

Два або три компоненти в начинці – ознака того, що виробник використовує лише зразкові продукти та відповідально ставиться до своєї справи.

Боттарга (італ. Botarga)

"Копчені яйця кефалі". Але не варто лякатися, бо насправді Botarga – це просто сицилійська ікра. У серпні та вересні жителі півдня беруть ікру у сірої кефалі, солять її, а потім залишають для просушування на 6 місяців. В результаті виходить суцільний пласт ікри бурштинового кольору. При нарізці він перетворюється на пасту з ніжним та пікантним смаком. Раніше це була їжа бідняків, котрі таким чином зберігали морепродукти до зими. Тепер боттарга вважається одним із найрозкішніших продуктів харчування. Особливо, у поєднанні з трюфелями.

При вживанні сицилійський делікатес найкраще збризкати лимонним соком і оливковою олією (з пляшечки у вигляді спрею).

Лазання (італ. Lasagne)

Широкі листи пасти укладаються шарами та запікаються у духовці. Щодо походження цієї страви сперечаються досі. Але можна стверджувати, що його батьківщиною є регіон Емілія-Романья. Саме там воно перетворилося з їжі для бідняків на вишукану страву з м'ясним соусом.Традиційно лазанню готували без томатів, оскільки вони з'явилися в Європі лише у 16 ​​столітті. У рецепті були рагу, соус бешамель та сир (моцарела чи пармезан). Навіть сьогодні в італійській лазінні мало помідорів, на відміну від того, що готують за межами Італії.

Фіорентина (італ. Bistecca alla fiore)

Гордість Тоскани - м'ясо на кісточці товщиною не менше п'яти сантиметрів, взяте від корови породи "Chianina", вигодуваної виключно на місцевих пасовищах. Стейк готують 5-7 хвилин з кожного боку, так що в середині м'ясо залишається трохи не просмаженим. Немає сенсу просити добре просмажену «Фіорентину», тому що шматок м'яса надто товстий. У наші дні флорентійський стейк не завжди є ідеальним.

По-перше, іноді використовують м'ясо корів інших порід. По-друге, жителі Флоренції часто віддають перевагу шматкам м'яса, зрізаному у верхніх частинах тулуба. Хоча класичний стейк робиться тільки із нижніх зрізів («bistecca nel»).

У будь-якому випадку це страва, яка потрібно спробувати в Італії Але краще замовляти його у Тоскані — у Флоренції чи сільській місцевості. При замовленні пам'ятайте, що стейк оцінюється за вагою: на двох приблизно один кілограм.

Риболліта (італ. Ribollita)

Ситний овочевий суп, в якому багато хліба, а не м'яса, оскільки це дешевше. У бідних італійських селах його вживали протягом сотень років. Зараз у Тоскані воно вважається особливими ласощами лише восени, коли смак овочів є найбільш насиченим. Суп досить густий і нагадує рагу.

Полента (італ. Polenta)

У північній частині Італії донедавна віддавали перевагу саме цій страві. Основним компонентом полентів є кукурудзяні зерна. До 16 століття використовували інші крупи, зокрема гречку і навіть жолуді.Полента не відрізняється різноманітністю форм і фактур, які мають макарони. Але ідеально доповнює тушковане м'ясо. У Турині чи Мілані поленту роблять у вигляді оладок.

Оссобуко (італ. Ossobuco)

Всесвітньо відома страва «ossobuco alla milanese» (буквально «порожниста кістка») — це гомілка телятини, приготована на повільному вогні у м'ясному бульйоні з білим вином та овочами. Традиційно до неї подають гремолату (цедру лимона, часник та петрушку), але це не обов'язково. Батьківщиною «особуко» вважається Мілан. Але і тут його можна знайти не у всіх ресторанах, тому що для приготування потрібно близько трьох годин.

Різотто (італ. Risotto)

Прекрасне доповнення до «особука». Італійці є найбільшими виробниками рису в Європі, але самі воліють пасту чи поленту. Південну Італію часто називають хлібним кошиком країни, а північну (особливо Ломбардію та П'ємонт) – «рисовою мискою». Рис сорту "Арборіо" або "Карнеролі", вирощений на великих полях цих регіонів, використовується для приготування класичного різотто з шафраном. Згідно з легендою, рецепт був винайдений робітниками, які стоять Міланський собор. Вони фарбували шафраном вітражі, і частина потрапила до рису.

У Венеції різотто готують незвичайно – з каракатицею чи горохом.

Карбонара (італ. Pasta alla carbonara)

В Італії є безліч рецептів з пастою, але "карбонару" треба спробувати неодмінно. Страва оманливо проста (спагетті, яйця, сир пекорино, консервований гуанчале та чорний перець). Вся справа у приготуванні, яка потребує великої майстерності. Справжня «карбонара» не містить бекон (замість гуанчале) і не терпить жодних замінників, тому що різниця смаку величезна.

Найкраще Pasta alla carbonara роблять у Римі.Соус «карбонару» якраз і був придуманий у середині XX століття регіоні Лаціо. Але навіть там із приводу ресторану краще порадитись із місцевими жителями. Або читати нашу статтю “Де смачно поїсти у Римі”.

Трюфелі (італ. Tartufo)

Трюфельна стружка додає зовсім новий смак найпростішій страві. Цей їдкий гриб є одним із найдорожчих та бажаних продуктів у світі. Його шукають із собаками чи свинями у лісах Умбрії та П'ємонту. Трюфелі бувають двох видів: ароматний білий трюфель і найпоширеніший чорний трюфель.

Деяким людям запах трюфелів нагадує запах бензину, тож це на любителя. Але якщо хочете дізнатися справжній смак трюфелів, вирушайте до П'ємонту або Умбрії восени. У будь-яку іншу пору року гриби, які ви отримаєте, будуть імпортовані або розморожені. Для першого знайомства з трюфелями найкраще замовити пасту з тонкою стружкою, але є і безліч інших варіантів.

Трюфелі додають у омлети, соуси для стейків та різотто.

Фокачча (італ. Focaccia)

В Італії сотні сортів хліба, і найкращим із них є той, який випікається вранці прямо на місці. Якщо скуштувати хліб у Тоскані, він виявиться абсолютно несолоним. Традиція робити хліб без солі виникла внаслідок міжусобиць між найпопулярнішим регіоном Італії та прибережними районами, які контролювали постачання солі до сільськогосподарських районів.

Класична фокачча, навпаки, має бути солона. І її справжньою батьківщиною вважається Лігурія, а не Тоскана.

Фокаччу найчастіше подають із начинками — розмарином, цукіні, італійськими сирами чи оливками. Невідомо, який тип хліба вам сподобається найбільше. Головне, не відмовляйтеся від можливості скуштувати цю традиційну для Італії страву.У будь-якому населеному пункті десь поруч обов'язково буде маленька пекарня, тож зупиняйтесь і купуйте те, що хочете.

Сніданок / обід / вечеря в Італії

Італійський кулінарний спосіб життя давно став визначною пам'яткою. Кухня Італії сильно різниться у різних регіонах. Те, що воліють у промисловому П'ємонті, нізащо не визнають у Кампанії — на розслабленому півдні.

Але як би не було з традиційним меню, ритуал їди у всіх районах Італії однаковий. І перша ж особливість, яка відрізняє італійців від «нормальних» людей — місцеві жителі на обід витрачають щонайменше дві години.

1. Що їдять в Італії на сніданок

Місцеве населення Італії ніколи не снідає щільно. Люди тут встають дуже рано і переважно п'ють каву з молоком. Деякі вважають за краще в доповненні до напою, що бадьорить, робити бутерброди з маслом, ковбасою і сиром. Багато хто веде настільки активний спосіб життя, що не встигає поснідати вдома. Тому зранку п'ють міцну чорну каву — найчастіше у найближчому барі.

Безліч італійських винаходів отримало визнання в усьому світі — наприклад, капучино. Докладніше про те, як п'ють каву в Італії.

2. Обід по-італійськи

На відміну від сніданку, обід – це священне дійство в Італії. Стіл у цьому випадку накривається на всю родину, влаштовуються різні сюрпризи, родичі можуть жартувати чи цікавитись справами близьких. У цьому ми схожі з італійцями! На перше жителі Італії їдять суп, макарони, рис. Як друга страва може бути подана м'ясо чи риба. На додаток до цього готуються 2-3 овочеві гарніри та зелений салат. Наприкінці бенкету італійці ласують екзотичними фруктами, сирами, а також солодкими стравами. Багато хто закінчує денну трапезу келихом вина.

Однак є і така категорія населення, які можуть дозволити собі завершити обід ще однією чашкою кави, що бадьорить, якої не вистачило з ранку.

3. Що їдять в Італії на вечерю

Якщо говорити, що варто спробувати в Італії туристам, можна розділити вечерю на п'ять етапів. ПЕРЕД основним хітом вечора): тушковані, варені або смажені овочі.

Тільки після цього італійці подають першу страву: спагетті, тортелліні, пасту, равіолі і т. д. Як цвях програми виступають рибно-м'ясні вироби — розмах і фантазія тут залежить від умінь шеф-кухаря. келихом вина.

Ось таке коротке резюме того, що їдять в Італії на сніданок, обід та вечерю.

Схожі статті: