15 страв, які варто скуштувати в Італії
Страви італійської кухні сьогодні відомі усьому світу. Протягом багатьох століть шліфувалося кулінарне мистецтво, в результаті - дивовижні ласощі з приголомшливим смаком можна спробувати практично в будь-якій точці земної кулі. Але по-справжньому смачно їх роблять лише в Італії. Є ще один аспект. У кожному регіоні Італії є страви, багато з яких не є традиційними для мешканців інших районів. Тому, щоб насолодитися справжнім смаком, краще завітати до тієї місцевості, звідки воно родом.
Щоб ви не розгубилися і покуштували най-най, IGotoWorld.com підготував для вас добірку з 15 страв, які варто скуштувати в Італії.
Піца (Pizza)
Піца – національна італійська страва, одна з найпопулярніших у світі. Загалом в Італії налічується близько двох тисяч різних видів піци. На сьогоднішній день найпопулярнішими вважаються «Маргарита», «Маринара» та «Чотири сезони».
Примітно те, що ця страва в давнину вважалася їжею бідняків. І лише завдяки королю Фердинанду II, який жив у Неаполі і особливо любив піцу, вона стала подаватися до королівського столу. Саме в цьому місті можна скуштувати найсмачнішу піцу в Італії.
Джерело фото: ciritornopontedera.it.
Лазання (Lasagna)
Лазання – традиційна страва Італії, що нагадує листковий пиріг. Для лазаньї використовується борошно з твердих сортів пшениці, шари тіста можуть чергуватись з м'ясним фаршем, грибами або овочами зі сполученням з соусом болоньєз, верх посипають сиром пармезан. Існують інші варіації цієї страви.
Батьківщиною лазаньї вважається Болонья, тому сміливо вирушайте на дегустацію до цього міста.
Джерело фото: rondinella.it.
Різотто (Risotto)
Різотто - одна з улюблених італійцями страв, його основою є рис. Щоб скуштувати цю страву, краще відвідати Ломбардію та насолодитися вишуканим смаком різотто міланською. Одна з особливостей цієї страви – додавання шафрану, що надає різотто жовтого кольору та неповторного смаку.
Джерело фото: plus.google.com, автор Patrik Vogl.
Джелато (Gelato)
Джелато (Gelato) – споконвічно італійський десерт із неповторним смаком, гордість національної кухні. Основу цього десерту складають незбиране молоко та вершки низької жирності, багато цукру. Особливий смак та аромат йому надають різні добавки: фруктове пюре, терті горіхи, шоколад, ягоди.
Джелато готують на місці та практично не зберігають, подають охолодженим. Виготовленням цього десерту займаються спеціально навчені люди – джелатьєре, у спеціальних закладах, які називаються джелатеріями.
Різноманітність видів, сортів і смаків джелато вражає, його по праву вважають найсмачнішим у світі мороженим.
Найкращі джелатерії знаходяться в Римі, перша була відкрита у 1800 році.
Джерело фото: romeing.it, автор Marit & Toomas Hinnosaar.
Прошутто (Prosciutto)
Прошутто, або сиров'ялений свинячий окіст, особливо популярний в Італії. Подається до столу у вигляді холодної закуски перед обідом або вечерею. Їдять із білим хлібом, інжиром, спаржею, динею та іншими продуктами, також додають у салати.
Найвідомішими вважаються прошутто з Парми та Сан-Данієле.
Джерело фото: oggiaparma.it.
Тірамісу (Tiramisu)
Тірамісу - вишуканий італійський десерт відомий усьому світу. Тільки в Італії ви зможете насолодитися справжнім тірамісом, саме на історичній батьківщині він має абсолютно унікальний смак. Ніжний, повітряний, кавовий десерт тіраміс є справжнім дивом Італії.
Джерело фото: cuocoperamico.it.
Паста карбонару (Pasta alla carbonara)
Паста карбонару – традиційна страва регіону Лаціо, столицею якого є Рим. Свого часу ця страва була дуже популярною серед італійських шахтарів через простоту приготування та дешевизни. Поступово воно стало популярним далеко за межами Італії, зараз пасту карбонарі обожнюють у всьому світі. Справжню пасту найкраще спробувати у Римі.
Джерело фото: en.wikipedia.org, автор Mattes Boch.
Каннолі (Cannoli)
Каннолі – традиційний десерт Сицилії та всієї Південної Італії. У минулому його готували виключно під час карнавалів, але зараз каннолі готують цілий рік. Хрумкі трубочки прийнято наповнювати начинкою перед подачею, тому що тісто може розм'якнути. Чудові хрусткі трубочки з вершково-солодкою сирною начинкою стали улюбленими не лише в Італії, а й далеко за її межами.
Джерело фото: scattidigusto.it.
Суп Мінестроні (Minestrone)
Суп Мінестроне – класичний італійський суп, що складається із свіжих сезонних овочів. Їхня кількість не обмежена, чим більше – тим краще. Наваристий, густий надзвичайно красивий і смачний суп є однією з найпоширеніших страв Італії.
Джерело фото: recetasd.com.
Сабайон (Zabaione)
Сабайон – класичний італійський десерт, він схожий на повітряний мус із ніжною структурою та вираженим винним ароматом. Традиційно подається із савоярді або біскотті (бісквітним печивом).
Джерело фото: nonnapaperina.it.
Каччукко (Cacciucco)
Каччукко – суп із морепродуктів, готується із суміші рибного бульйону, червоного вина та томатного соку. Також додаються різні молюски, ракоподібні, різноманітна риба. Існує традиція, за якою в суп прийнято закладати стільки видів риби, скільки є букв «с» у назві супу, а саме – не менше ніж п'ять.
За консистенцією каччук нагадує гуляш.Особливо популярна ця страва в Ліворно (Тоскана).
Джерело фото: cuisinedecheznous.net.
Тортелліні (Tortellini)
Тортелліні - італійські пельмені з прісного тесту з додаванням різних добавок, таких як шпинат або томати.
Батьківщиною тортелліні є регіон Емілія-Романья, і вважаються гордістю Болоньї.
Джерело фото: scattidigusto.it.
Паніні (Panino imbottito)
Паніні в перекладі з італійської - «невелика булочка». В Італії цей бутерброд користується величезною популярністю. бувають різні, класичної вважається: моцарелла, шинка, помідори, соус песто і звичайно базилік.
Джерело фото: multicash.it.
Капрезе (Caprese)
Капрезе – легка закуска, стала однією з національних страв Італії. Ця страва є різновидом антипасто, складається з помідорів, моцарелли, оливкової олії та базиліку.
Свою назву салат отримав на острові Капрі, там він вважається місцевим надбанням.
Джерело фото: artessenza.it.
Панна-котта (Panna cotta)
Панна-котта – знаменитий десерт із вершків, цукру та ванілі. Його батьківщиною є італійський П'ємонт.
Традиційна панна-котта має вершково-білий колір, але іноді додають шоколад або фруктові сиропи. Подають з ягодами та фруктами.
Джерело фото: toscanarestaurant.ie.
У цій рубриці представлені далеко не всі страви італійської кухні. Точної кількості, напевно, не знає ніхто, але майже всім відомо, що їхні страви одні з найкращих у світі.
Відвідайте сонячну Італію, насолоджуйтеся смаками та ароматами, перейміться захопленням а часом і заздрістю до цієї благодатної країни, що дарувала світу неперевершене мистецтво кулінарії.
15 страв, які варто скуштувати в Італії
Страви італійської кухні сьогодні відомі усьому світу. Протягом багатьох століть шліфувалося кулінарне мистецтво, в результаті - дивовижні ласощі з приголомшливим смаком можна спробувати практично в будь-якій точці земної кулі. Але по-справжньому смачно їх роблять лише в Італії. Є ще один аспект. У кожному регіоні Італії є страви, багато з яких не є традиційними для мешканців інших районів. Тому, щоб насолодитися справжнім смаком, краще завітати до тієї місцевості, звідки воно родом.
Щоб ви не розгубилися і покуштували най-най, IGotoWorld.com підготував для вас добірку з 15 страв, які варто скуштувати в Італії.
Піца (Pizza)
Піца – національна італійська страва, одна з найпопулярніших у світі. Загалом в Італії налічується близько двох тисяч різних видів піци. На сьогоднішній день найпопулярнішими вважаються «Маргарита», «Маринара» та «Чотири сезони».
Примітно те, що ця страва в давнину вважалася їжею бідняків. І лише завдяки королю Фердинанду II, який жив у Неаполі і особливо любив піцу, вона стала подаватися до королівського столу. Саме в цьому місті можна скуштувати найсмачнішу піцу в Італії.
Джерело фото: ciritornopontedera.it.
Лазання (Lasagna)
Лазання – традиційна страва Італії, що нагадує листковий пиріг.Для лазаньї використовується борошно з твердих сортів пшениці, шари тіста можуть чергуватись з м'ясним фаршем, грибами або овочами зі сполученням з соусом болоньєз, верх посипають сиром пармезан. Існують інші варіації цієї страви.
Батьківщиною лазаньї вважається Болонья, тому сміливо вирушайте на дегустацію до цього міста.
Джерело фото: rondinella.it.
Різотто (Risotto)
Різотто - одна з улюблених італійцями страв, його основою є рис. Щоб скуштувати цю страву, краще відвідати Ломбардію та насолодитися вишуканим смаком різотто міланською. Одна з особливостей цієї страви – додавання шафрану, що надає різотто жовтого кольору та неповторного смаку.
Джерело фото: plus.google.com, автор Patrik Vogl.
Джелато (Gelato)
Джелато (Gelato) – споконвічно італійський десерт із неповторним смаком, гордість національної кухні. Основу цього десерту складають незбиране молоко та вершки низької жирності, багато цукру. Особливий смак та аромат йому надають різні добавки: фруктове пюре, терті горіхи, шоколад, ягоди.
Джелато готують на місці та практично не зберігають, подають охолодженим. Виготовленням цього десерту займаються спеціально навчені люди – джелатьєре, у спеціальних закладах, які називаються джелатеріями.
Різноманітність видів, сортів і смаків джелато вражає, його по праву вважають найсмачнішим у світі мороженим.
Найкращі джелатерії знаходяться в Римі, перша була відкрита у 1800 році.
Джерело фото: romeing.it, автор Marit & Toomas Hinnosaar.
Прошутто (Prosciutto)
Прошутто, або сиров'ялений свинячий окіст, особливо популярний в Італії. Подається до столу у вигляді холодної закуски перед обідом або вечерею. Їдять із білим хлібом, інжиром, спаржею, динею та іншими продуктами, також додають у салати.
Найвідомішими вважаються прошутто з Парми та Сан-Данієле.
Джерело фото: oggiaparma.it.
Тірамісу (Tiramisu)
Тірамісу – вишуканий італійський десерт відомий усьому світу. Тільки в Італії ви зможете насолодитися справжнім тірамісом, саме на історичній батьківщині він має абсолютно унікальний смак.
Джерело фото: cuocoperamico.it.
Паста карбонару (Pasta alla carbonara)
Паста карбонару - традиційне блюдо регіону Лаціо, столицею якого є Рим. найкраще спробувати Римі.
Джерело фото: en.wikipedia.org, автор Mattes Boch.
Каннолі (Cannoli)
Каннолі - традиційний десерт Сицилії і всієї Південної Італії. У минулому його готували виключно під час карнавалів, але зараз каннолі готують круглий рік. коханими не лише в Італії, а й далеко за неї межами.
Джерело фото: scattidigusto.it.
Суп Мінестроне (Minestrone)
Суп Мінестроне – класичний італійський суп, що складається зі свіжих сезонних овочів. Їхня кількість не обмежена, чим більше – тим краще.
Джерело фото: recetasd.com.
Сабайон (Zabaione)
Сабайон - класичний італійський десерт, він схожий на повітряний мус з ніжною структурою і вираженим винним ароматом.
Джерело фото: nonnapaperina.it.
Каччукко (Cacciucco)
Каччукко – суп із морепродуктів, готується із суміші рибного бульйону, червоного вина та томатного соку. Також додаються різні молюски, ракоподібні, різноманітна риба. Існує традиція, за якою в суп прийнято закладати стільки видів риби, скільки є букв «с» у назві супу, а саме – не менше ніж п'ять.
За консистенцією каччук нагадує гуляш. Особливо популярна ця страва в Ліворно (Тоскана).
Джерело фото: cuisinedecheznous.net.
Тортелліні (Tortellini)
Тортелліні – італійські пельмені із прісного тіста з додаванням різних добавок, таких як шпинат чи томати. Начинкою служить курка, шинка або мортаделла (варена ковбаса), також використовують пармезан або сир рикотту. Подають із соусом або в бульйоні.
Батьківщиною тортелліні є регіон Емілія-Романья, і вважаються гордістю Болоньї. Місцеві жителі порівнюють їх формою з бутоном троянди.
Джерело фото: scattidigusto.it.
Паніні (Panino imbottito)
Паніні у перекладі з італійської – «невелика булочка». В Італії цей бутерброд користується величезною популярністю. На відміну від звичайних бутербродів, панін закритий хлібом з обох боків. Для його приготування використовують італійський білий хліб чиабатта, разом із начинкою його підсмажують на грилі. Начинки бувають всілякі, класичною вважається: моцарелла, шинка, помідори, соус песто і базилік.
Джерело фото: multicash.it.
Капрезе (Caprese)
Капрезе – легка закуска, стала однією з національних страв Італії. Ця страва є різновидом антипасто, складається з помідорів, моцарелли, оливкової олії та базиліку. Комбінація квітів салату повторює прапор Італії, можливо тому він такий популярний у своїй країні.
Свою назву салат отримав на острові Капрі, там він вважається місцевим надбанням.
Джерело фото: artessenza.it.
Панна-котта (Panna cotta)
Панна-котта – знаменитий десерт із вершків, цукру та ванілі. Його батьківщиною є італійський П'ємонт.
Традиційна панна-котта має вершково-білий колір, але іноді додають шоколад або фруктові сиропи. Подають з ягодами та фруктами.
Джерело фото: toscanarestaurant.ie.
У цій рубриці представлені далеко не всі страви італійської кухні.
Відвідайте сонячну Італію, насолоджуйтеся смаками та ароматами, перейміться захопленням а часом і заздрістю до цієї благодатної країни, що дарувала світу неперевершене мистецтво кулінарії.
Що з їжі потрібно скуштувати в Італії: Топ-10 страв національної кухні
Ті, кому довелося скуштувати страви національної італійської кухні на її батьківщині: у Римі, Неаполі, Болоньї та інших містах – підтвердять: це особлива історія.
Характерні особливості італійської кухні пояснюються місцевим кліматом і тими продуктами, які отримали поширення в тому чи іншому регіоні. Кожна область Італії може похвалитися особливими рецептами.
Мінестроні (Minestrone)
Всупереч поширеній думці, страви італійської кухні далеко не вичерпуються такою їжею, як піца чи спагетті.В Італії дуже популярні супи: бурида (з морепродуктами), гінестрата (з яєчними жовтками та білим вином), мінестра ді ночі (з волоськими горіхами та горіховим пюре) та інші. Але в першу чергу варто скуштувати мінестроні – традиційний овочевий суп, який став втіленням особливостей національної італійської кухні.
Спочатку в Італії мінестроні готувався із залишків других страв чи дешевих овочів. І хоча сьогодні такого підходу до їжі в національній кухні немає і близько, як і в багатьох інших італійських рецептах, тут передбачається вміння «змішати все, що є» так, щоб вийшло божественно смачно.
Основні компоненти мінестроні - м'ясний бульйон і свіжі овочі, яких залежно від сезону може бути скільки завгодно багато. Тому консистенція страви варіюється від рідкої до неймовірно густої. У деяких національних рецептах італійської кухні мінестроне доповнюється рисом, пастою, песто соусом. Перед вживанням супу в тарілки додають натертий пармезан та свіжу подрібнену зелень.
Карпаччо (Carpaccio)
Список того, що потрібно спробувати в Італії з їжі, неможливо уявити без карпаччо – тонко нарізаних м'ясних або рибних скибочок, приправлених соусом з додаванням майонезу, оливкової олії, оцту, лимонного соку.
Хоча рецепт цієї страви в Італії з'явився порівняно недавно, сьогодні він включений до меню всіх ресторанів національної кухні. Для його приготування найчастіше береться сира яловича вирізка, попередньо вміщена в морозильну камеру. В Італії можна скуштувати і варіації страви, в яких яловичину замінюють оленина, тунець, лосось, сибас, восьминіг чи копчена качка.
Відповідно до традицій італійської кухні, перед подачею на стіл карпаччо посипається тонкою стружкою з сиру і прикрашається свіжою зеленню. Цікаво скуштувати карпаччо з італійським вином. Наприклад, до оленини сомельє рекомендують насичені червоні вина, а до тунця – рожеве вино з півдня Італії.
Тортелліні (Tortellini)
Продовжують список національних страв Італії тортелліні – різновид пасти, який за своїм зовнішнім виглядом близький до такої звичної для нас їжі, як пельмені.
В Італії тортелліні готують з прісного несолоного тіста і подають як самостійну страву (з ароматним грибним, вершковим соусом або соусом болоньезе) або додають у бульйони, супи та салати. Як начинка для тортелліні найчастіше використовують м'ясо, шинку або сир. В результаті виходить дуже ситна та смачна їжа.
Не пропустіть можливість спробувати й інші різновиди цієї традиційної італійської страви. Наприклад, тортелетті (вони значно менші за розміром) та тортеллі (ці, навпаки, більше). Для надання оригінального кольору тесту до нього іноді додають шпинат або томати: у першому випадку тортелліні будуть зеленими, а в другому – червоні.
Ньоккі (Gnocchi)
Ньоккі – досить проста італійська їжа, яка вважається одним з найгідніших зразків національної місцевої кухні. Ця страва є різновидом галушок, для приготування яких кухарі беруть борошно, яйця, манну або кукурудзяну крупу і картопля.
Невеликим сформованим із тіста шматочкам надають овальної форми, а потім опускають їх у киплячу підсолену воду і відварюють із приправами. Подають як гарнір, але краще скуштувати ньоккі як окрему страву, із густим ароматним соусом.Особливою популярністю користуються ньоккі з рибою та морепродуктами (креветками, лососем, крабом, сибасом, вонголе) – це справжній шедевр смаку!
Також існує чимало оригінальних варіацій цієї національної італійської страви. Наприклад, у ресторанах Риму та інших міст Італії можна спробувати ньоккі з лимонною рикоттою або горгонзолою, ньоккі з гарбуза з беконом та савойською капустою у вершках і навіть ньоккі з каштанами – така італійська традиційна кухня точно не залишить вас байдужими.
Різотто (Risotto)
Бажаючи скуштувати найкращі італійські страви, не залишіть без уваги різотто – їжу, що стала одним із кулінарних символів країни. Основою для його приготування є круглозерний рис особливих сортів, який спочатку обсмажується, а потім гаситься. Коли страва практично готова, до неї додають морепродукти, м'ясний фарш, овочі чи гриби – залежно від того, що хоче зрештою отримати шеф-кухар.
Багато ресторанів та кафе Італії пропонують меню з різними, часом дуже несподіваними, видами різотто: з баклажанами, креветками, беконом та яблуком, ягодами та цибулею, білими трюфелями, з сиром та зеленою спаржею і навіть з чорнилом каракатиці. Словом, це та національна страва, яку обов'язково потрібно спробувати під час подорожі Італією.
Піца (Pizza)
Не можна уявити традиційні страви Італії без піци. Цю їжу тут просто люблять, а тому буквально на кожному кроці можна побачити вивіску тієї чи іншої піцерії. Італійські закусочні, в яких меню повністю складається з різних видів піци. А в деяких закладах можна навіть на власні очі побачити процес її приготування на кухні.
Відповідно до традицій, тісто для піци залишають «дозрівати» майже на добу (близько 18 години).Для начинки вибираються лише найсвіжіші продукти. Готують піцу в дров'яній печі, за рахунок чого зберігаються смак і аромат усіх інгредієнтів, а сама страва виходить божественною, - ви можете спробувати і переконатися в цьому самі!
Лазання (Lasagne)
Лазанья належить до найпопулярніших і найвідоміших італійських страв, які прагнуть спробувати всі туристи. Вона являє собою багатошарову запіканку, в якій листи тесту чергуються з начинкою з фаршу, грибів або овочів і щедро присмачуються ароматним соусом. Обов'язковим інгредієнтом страви є сир: рікотта, пармезан, горгонзол або моцарелла.
Лазання – це те, що варто спробувати саме в Італії: на жодній кухні світу її не готують так винахідливо та фантастично смачно. Крім класичного варіанта з м'ясом у багатьох закладах можна замовити і вегетаріанську лазанню – до смаку вона не поступається м'ясному «аналогу».
Тріппа (Trippa)
Тим, хто хоче скуштувати найкращі та найбільш популярні страви італійської кухні, доведеться ризикнути та замовити їжу з вельми специфічною назвою. Який? Звичайно, тріппу!
Тріппа готується з кишки, яловичого рубця, - простіше кажучи, з передньої частини коров'ячого шлунка, який попередньо вимочують, промивають і ріжуть на шматочки. Потім його відварюють, обсмажують і тушкують із вином, овочевим чи м'ясним соусом, приправляють сіллю та перцем. Подають із тертим сиром, іноді додаючи м'яту.
Спочатку в Італії ця їжа була стравою бідняків. Такий стан справ зберігався майже до середини 20 століття. Сьогодні тріпа вважається делікатесом і є в меню багатьох ресторанів національної італійської кухні.
Кажуть, що тріпа відноситься до тих традиційних італійських страв, які не дуже підходять для «незвичного» шлунка туриста. Однак завдяки тривалій термічній обробці їжа виходить досить ніжною, легкою та надзвичайно смачною.
Джелато (Gelato)
Джелато – це національні італійські ласощі, які готуються з молока, вершків і цукру. До нього додаються горіхи, свіжі фрукти та ягоди, фруктовий соус, кава, какао та шоколад, цукати, мед, карамель, лікер. У всьому світі така їжа вважається різновидом морозива, але відрізняється від нього меншим вмістом молочних жирів та технологією виробництва.
Для справжнього джелато беруть лише натуральні компоненти. У десерті можуть бути емульгатори і стабілізатори, але в мінімальній кількості. Взагалі ж джелато готують у особливих кондитерських – джелатеріях, де кожен десерт майстер створює вручну та подає одразу ж після приготування.
Кращі джелатерії Італії пропонують спробувати свої ексклюзивні варіанти цих національних ласощів. Наприклад, San Crispino у Римі використовує для своїх десертів віскі Rhum Clement та шоколад, ром Clement та какао. І цей приклад – лише один із безлічі тонкощів, які роблять джелато вершиною національного італійського мистецтва створення чудових десертів.
Тірамісу (Tiramisù)
Тирамісу навряд чи потребує представлення. Для приготування цього традиційного італійського десерту потрібно зовсім небагато інгредієнтів: печиво савоярді, сир маскарпоне, каву, курячі яйця і цукор, а також какао або шоколадна крихта для посипання.
За довгі роки існування рецепту у скарбничці національної італійської кухні з'явилися різні його варіації.Можна спробувати тірамісу з додаванням полуниці та інших ягід, лікеру чи коньяку. Незмінним залишається найніжніший, вишуканий смак цього десерту, який полонить вас раз і назавжди.
Що ще поїсти в Італії
Італія захопить вас у справжню гастрономічну пригоду. Кулінарія в цій країні навіть більша за мистецтво — це спосіб життя, національна світогляд.
Як же встигнути спробувати? Нижче ви знайдете невелику підказку, що ще можна поїсти в Італії:
- Прошутто (пармська шинка);
- Артишоки (варені, смажені, виготовлені на грилі);
- Паніні (закритий гарячий бутерброд із начинкою);
- Равіолі (пельмені з різноманітною начинкою);
- Паста (з м'ясом, морепродуктами, овочами);
- Капрезе (салат зі свіжих помідорів та моцарели);
- Панна котта (десерт із вершків, цукру та ванілі);
- Фріттата (запечений омлет з овочами та сиром).
