Найкраще Чеське пиво

Великим попитом серед любителів хмільного напою користується чеське пиво. Продукт виготовляється згідно з традиціями та під жорстким контролем спеціальних комісій.

Не кожен табір, який вариться біля Чехії, має право називатися «справжнім чеським пивом».

Ще нещодавно у цій країні діяло 16 великих пивоварень, які випускали оригінальний продукт. Здобути спеціальний статус складно. Головні вимоги полягають у специфічній технології приготування хмільного напою та у неповторному смаку кінцевого продукту.

У Чехії працюють спеціальні комісії, які суворо стежать якість слабоалкогольних товарів.

Історія та традиції чеського пивоваріння

Про те, що давні кельти вміли варити пиво, свідчать археологічні знахідки, що доводять цей факт. Традиційне пиво в Чехії з'явилося в 1088 році, коли монарх Вратислав II наказав ченцям зварити хмільний напій.

У цей період і розпочалася справжня історія пива. Ченці створили та втілили в життя секретний рецепт. Довгий час тільки вони мали право готувати алкоголь за спеціальним замовленням короля. Згодом пиво стало затребуваним та доступним багатьом любителям слабоалкогольної продукції.

Великі пивоварні, які виробляли у великих масштабах хмільний напій, з'явилися вже 1118 року. Розвиток слабоалкогольного виробництва зростав і вдосконалювався.

Так, на початку XIX століття було виготовлено нове пиво Пілзнер. Воно мало більш м'яким смаком. Легка гіркуватість продукту ніжно перепліталася з карамельним присмаком, а на поверхні рідини стояла густа біла та ароматна піна.

Сам напій набув світлішого, бурштинового, майже золотого відтінку.Світлий сорт став справжнім лідером із продажу в Європі. Вважається, що пиво Пілзнер принесло всесвітню популярність чеському напою. Великим попитом і досі користується ця марка у Європі, а й у Росії.

Любителі світлого табору оцінили смак та якість Pilsner. Сьогодні практично всі чеські сорти можна зарахувати до групи «Пілзнер». За цвітом напій може бути від світло-золотого до темно-коричневого. Його міцність варіюється в межах від 3 до 9% об, щільність пива до 13.

Сьогодні пивоварні виготовляють кілька видів табору, якому притаманний класичний смак давнього чеського пива.

Розібратися у великому асортименті непросто. Адже не всі марки набули статусу «справжнього пива» і мають попит у споживача.

Марки та сорти Чеського пива

Практично всю продукцію слабоалкогольної групи можна розглядати через 3 основні критерії:

1. Сорти чеського пива виготовляються з різного солоду. Таким чином отримують світле, темне та напівтемне, а також купаж.
2. Другим показником є ​​смак напою. Наприклад, з ячмінного солоду готують столові сорти, вічепні, портери, лежаки та деякі спеціальні різновиди. Крім того, при виробництві пива використовують пшеничний солод. Поширена продукція та з додаванням фруктів та прянощів. Безалкогольні сорти до смаку нічим не поступаються хмільним напоям.
3. Прийнято розрізняти продукцію у регіонах, у яких виробляється. Основними місцями пивоваріння в Чехії вважаються Пілзнер, Прага, Брно, Ческе Будеєвіце та Південна Моравія.

Лідируючі позиції щодо поширеності та затребуваності займають такі сорти пива в Чехії:

1. Velvet i Kelt від броварні Старопрамен.Знамениті марки не тільки оригінальним смаком, але і незвичайним способом розливу. Наливають пиво у великі склянки 400 мл під заданим кутом і напором. у ємності залишається лише пиво. У табору Velvet золотистий колір та приємний карамельний. присмак, а Kelt, навпаки, практично чорний і має приємну гіркоту з легкими нотками кави та шоколаду.
2. Марку Krusovice варять на справжній королівській пивоварні, яка збереглася з часів монархії і знаходиться в місті Крушовіц. На заводі виготовляють різні сорти, але найбільшого поширення набув Krusovice Cerne.
3. Pilsner вважається найбільш затребуваною маркою чеського пінного. Напій готується на основі добірної та якісної сировини.
4. Темний сорт табору Velkopopovicky Kozel затребуваний у всьому світі. Оригінальний смак і приємний смак смакує багатьом.

Це далеко не всі найпоширеніші сорти хмільного напою з батьківщини кельтів.

Рейтинг кращих напоїв у Росії

Статус «найкраще чеське пиво», згідно з російським рейтингом, належить таким популярним маркам, як:

1. Velkopopovicky Kozel. Бренд випускає не лише темний сорт пива, а й світлий, медіум та світле преміум.Табір виготовляється на чистій, м'якій природній воді з додаванням добірної сировини спеціальних сортів злаку.
2. Staropramen користується гарним попитом у Росії. Цінуються практично всі види хмільної продукції, які випускають під цією маркою.
3. Pilsner залишається лідером з усіх позицій та очолює рейтинг чеського пива. Медовий напій з вираженим карамельним та ячмінним смаком завоював серця багатьох любителів хмільної продукції.

Як п'ють пиво у Чехії

Справжнє пиво кельти рекомендують пити в охолодженому вигляді. Вони вважають, що повністю розкрити смак і відчути всю красу напою можна лише після третього келиха. Кожна склянка має ємність 400-500 мл. Випити його необхідно практично за 3 заходи. Це лише одна з традицій чехів, які використовують продукт майже з юних років.

Непристойним вважається доливати в недопиту склянку нову порцію або переміщати рідину з однієї судини до іншої. Не варто вживати табір прямо з пляшки. Це верх непристойності та неповаги до напою. Неестетично залишати у пляшках невелику кількість рідини. Переважно її розлити до кінця по келихах.

В іншому - справа смаку та особистих уподобань. Як закуски можуть підійти рибні чіпси, копчені ковбаски, м'ясне асорті та маринований сир із часником та спеціями.

Жінки вважають за краще вживати світлі сорти хмільного напою. До них найбільше підходять сирні нарізки, салати з сиру, копченої риби та оливок, солоний або маринований лосось, копчений вугор.

Чеське пиво: історія, сорти та відомі марки

Чеське пиво: історія появи, огляд кращих сортів та виробників

У чеського пива довга історія та відмінна репутація серед аналогічних напоїв у світі.Воно вважається класикою пивоваріння та цінується не лише споживачами, а й експертами.

Для Чехії пиво — національне надбання, чим чехи по-справжньому пишаються.

Туристу, який опинився у Чехії, обов'язково запропонують келих пінного. Спробуємо розібратися, які сорти чеського пива можуть запропонувати туристам, які з них є унікальними, і спробувати такий сорт варто в першу чергу.

Історія чеського пива, чи все "чеське" по-справжньому

З деяких історичних документів відомо, що на території сучасної Чехії пиво варили ще давні кельти. Але офіційно роком зародження пива вважається 1088: про нього згадував князь Бржетислав у діловому листуванні. Майже через сторіччя відкрилася перша броварня у Брно. І ось, починаючи з XII століття, пиво в Чехії не перестають варити повсюдно.

Великі броварні, які існують і сьогодні, з'явилися у XIV-XV століттях. Ще через три століття пивовар Ондржей Поупе започаткував першу “Пивоварську школу”, випускники якої доклали максимум зусиль для покращення смакових якостей хмільного напою.

Вже у середині ХІХ століття чеське пиво стало візитівкою країни. Це сталося завдяки пивовару з Баварії Йозефу Гролу, який зварив пиво Пільзнер. Через тридцять років воно приїхало до США і стало мега-популярним у всьому світі.

Криза у галузі пивоваріння припала на Другу світову війну. Заводи, які не розорилися, продовжили свою діяльність уже у соціалістичній Чехословаччині. Завдяки тому, що лінії не модернізували, прискорюючи процес пивоваріння, якість напою залишилася на високому рівні.

Сьогодні чеське пиво — географічна марка, що охороняється. Щоб якийсь вид хмільного отримав право так називатись, необхідно пройти масу перевірок.Йдеться про контроль сировини, процес приготування, смакові якості.

Позитивний висновок має дати державна сільськогосподарська та продовольча інспекція. Ще 10 років тому право називатися “чеським” мали 4 чеські торгові марки Pilsner Urquell, Radegast, Gambrinus, Velkopopovicky Kozel.

Якщо пиво під цими торговими марками виготовлялося не біля Чехії, права називатися чеським воно мало.

Чеське пиво можна знайти в торгових мережах у будь-якій точці світу, але найсмачніше не пляшкове, а саме бочкове, розливне.

Як навчитися розумітися на пиві

Перш ніж куштувати чеське пиво, не зайвим буде знати, що для приготування напою використовують: воду, хміль, солод, дріжджі, кілька видів зерна (ячмінне, пшеничне, кукурудзяне, рисове).

У Чехії виробляють чотири види пива згідно з видом солоду: світле (з світлого солоду), темне (з темного солоду), напівтемне (береться світлий, темний і карамельний солод в однакових кількостях), різане (беруть два темні сорти та два світлі).

Також важливо мати поняття про густину сусла, що береться за основу.

Підвиди чеського пива з ячмінного солоду:

• Stolni – густина 6%;
• Výčepní – щільність 7-10%;
• Ležák – густина 11–12%;
• Speciální – густина від 13%;
• Porter – темне із щільністю 18% і більше;

Інші підвиди чеського пива:

• Pšeničні - ⅓ пшеничного солоду;
• Зі zníženим obsahом alkoholu - алк.
• Nealkoholická - алк.
• Kvasnicové - дріжджове, бродильне (фільтроване, нефільтроване);
• Ochucené – з ароматизаторами у вигляді фруктових концентратів, трав, трав'яних екстрактів, натуральних ароматизаторів, меду, алкогольних напоїв (алк. 1,2-15%);
• Z інших obilovin – із різних зернових культур на ⅓ (крім пшениці та ячменю).

Топ-12 найкращих сортів Чеського пива

Як і кілька століть тому, пиво в Чехії варять якщо не в кожному будинку, так у найменшому глухому селі. Сортів напоїв дуже багато, серед них є унікальне пиво зі столітньою історією, нові солідні сорти.

Пиво Pilsner Urquell

Найвідоміше чеське хмільне, яке варять там же, де це вперше зробив Йозеф Гролл — у Пльзені. У самій Чехії зветься Plzeňský Prazdroj. Технологія приготування цього пива відповідно і смак не змінюється вже 170 років, що підтверджено спеціальними дослідженнями.

Pilsner Urquell є пиво яскраво-золотистого кольору, з солодово-трав'яним і медовим ароматом, гіркуватим післясмаком.

Використовують м'яку воду, моравійський ячмінь, богемський солод Saaz. Варять напій за технологією потрійного виварювання.

• Сорти: Pilsner класичний, Pilsner нефільтрований, "Майстер" (напівтемне та темне), пшеничне з апельсином "Фенікс".
• Де спробувати у Празі: U zlatého tygra (Husova 228/17) та Lokal (Dlouhá 731/33)

Пиво Radegast

Вперше з'явилося на ринку 1970 року. Виробляють із жатецького хмелю, вирощеного в Оломоуцькому краї, а ячмінь привозять із Моравії.

Radegast має яскравий смак і традиційну для чеського пива гіркоту.

• Сорти: світле Radegast оригінал, Radegast темний гіркий, Radegast преміум.
• Де спробувати у Празі: Lokál Dlouhá (Dlouhá 33)

Пиво Gambrinus

Пиво під цією маркою виготовляється у Пльзені з 1870 року. Крім традиційних сортів, на заводі варять напій із фруктовим смаком (Gambrinus лайм та бузина, Gambrinus цитрон).

Найпопулярніший сорт Gambrinus "деситка", а Gambrinus чудове відрізняється ще більшою гіркотою та виразним кольором.

У Gambrinus драй міститься менша кількість вуглеводів, білків та калорій, що дозволяється в дієтичному харчуванні. Ароматизовані сорти Gambrinus мають низький вміст алкоголю - 2,1% і виходить шляхом змішування пива та натуральних соків.

• Сорти: Gambrinus оригінал “деситка”, Gambrinus чудове, Gambrinus преміум, Gambrinus драй, Gambrinus ароматизоване.
• Де спробувати у Празі: Pivnice Štupartská (Štupartská 745/9)

Пиво Velkopopovicky Kozel

Пиво, яке є всесвітньо відомим брендом, варять у місті Велке-Поповіце, за 25 км від Праги.

На заводі готують чотири сорти, найпопулярніший з яких — темний із шоколадно-фруктовим смаком (подають навіть до десертів).

В цілому всі сорти мають характерний гіркуватий післясмак. Туристи люблять приїжджати до Велке-Поповиці на початку червня, коли тут організовують пивний фестиваль “День козла”.

Святкуючим дозволяється пити пиво до знемоги.

• Сорти: Velkopopovický Kozel світле, Velkopopovický Kozel темне, Velkopopovický Kozel медіум, Velkopopovický Kozel світле преміум.
• Де спробувати у Празі: Козловна (Lidická 796/20)

Пиво Staropramen

Третє за популярністю пиво в Чехії після Pilsner Urquell та Velkopopovický Kozel. Його виробляють на празькому заводі.

Популярність марка заробила завдяки широкій лінійці сортів, а саме близько десяти. У Staropramen смак м'якший, він солодкувато-солодовий, а у темних сортів відчувається смак підсмаженого солоду.

Одним із найкращих у лінійці Staropramen вважають безалкогольний сорт.

• Сорти: Staropramen світле, Staropramen 11° (з карамелізованим солодом), Staropramen табір, Staropramen нефільтроване (з коріандром), Staropramen гранат (червоне пиво, зварене за рецептурою 1884 року), Staropramen чорне, Staropramen деко (зі зниженим вмістом Staropramen з грейпфрут, Staropramen з лимоном.
• Де спробувати у Празі: Pivovar Staropramen (Nádražní 84) та Potrefená husa (Dlážдіná 1003/7)

Пиво Velvet, Kelt, Braník

Окремі марки пива, які виготовляє завод Staropramen. Так, початок виробництва Velvet – 1997 рік. Velvet варять за старовинним англійським рецептом за допомогою низового бродіння з трьох видів солоду.

Виходить досить міцне пиво (алк.5,3%), непрозоре, з оксамитовим смаком. Відмінна риса: "ефект лавини" при розливі, коли склянка повністю виявляється в піні і тільки за хвилину бульбашки осідають, а піни не залишається зовсім. Velvet подають у елітних закладах Чехії.

Kelt – майже чорне пиво з ароматом кави та характерним присмаком смаженого ячменю.
Braník – з'явилося на світ у 1900 році, потім пивоварний завод купила компанія Staropramen.

Сьогодні випускають трьох видів: світле, табір та 11°.

Пиво Budějovický Budvar

Виробляється у містечку Чеське Будеєвіце з кінця XIX століття, а торгова марка зареєстрована у 1930 році.

Багато хто плутає чеський Budweiser з американським пивом з аналогічною назвою. Обидві компанії довго судилися між собою.

Саме пиво варять із моравійського солоду та жатецького хмелю на артезіанській воді, яку добувають із свердловини на глибині 300 м.

Споживачам пиво подобається за низький вміст вуглеводів та антиоксидантними властивостями. Варять 6 сортів.

• Сорти: Budweiser Budvar світлий, Budweiser Budvar світлий розливний, Budweiser Budvar темний, Budweiser Budvar безалкогольний, Budweiser Budvar "кільцевий табір" (з додаванням дріжджів), Budweiser Budvar спеціальний міцний (алк. 7,6%).
• Де спробувати у Празі: Будварка (Wuchterlova 336/22)

Пиво Krušovice

Виробник виготовляє відносно м'яке пиво, яке варять на спеціальній воді з Кршивоклатських лісів. Завод розмістився у містечку Крушовиці.

Наразі права на виробництво Krušovice належать гіганту Heineken.

Відомі 5 видів Krušovice, але найпопулярніший - темне карамельне.

• Сорти: Krušovice 10° світле легке, Krušovice 12°, Krušovice темне, Krušovice світле спеціальне Мушкетер (використовують 4 види солоду), Krušovice напівтемне Malvaz.
• Де спробувати у Празі: V Cípu (Michalská 25, V cípu 896/1) та Šalanda (Národní 1011/7)

Пиво Bernard

Сама броварня існує з 1597 року, а назву Bernard їй дали нові господарі 1991 року, серед яких був Станіслав Бернард.

Хмільний напій цієї марки варять у місті Гумпільць. Bernard має велику лінійку видів пива.

• Сорти: Bernard традиційне, Bernard світле розливне, Bernard світле святкове дріжджове, Bernard дріжджове бурштинове, Bernard чорне дріжджове, Bernard безалкогольне світле, Bernard безалкогольне напівтемне, Bernard безалкогольне “Слива”, Bernard безалкогольне “Вишня”, Bernard спеціальне (алк5. , Bernard нефільтроване світле, Bernard нефільтроване темне.
• Де спробувати у Празі: Restaurace Podolka (Podolské nábřeží – Prístav 1, Praha 4 – Podolí)

Йиглавський пивовар

Завод відомий з XIV століття, зараз тут працює кілька торгових марок, пиво виробляється на виробничих ресурсах пивоварні Lobkowicz.

Виготовляють пиво: 10°, TELČSKÝ ZACHARIÁŠ, PIVOJ, JIHLAVSKÝ GRAND, JEŽEK 11°, LINIE, Lobkowicz Premium, Nealkoholické pivo Lobkowic.

Чеське пиво (фото)

Пиво Budějovický Budvar