Які спеції найкраще підходять до баклажанів

Баклажани, безумовно, можуть бути ароматними, якщо їх правильно приготувати, але їхній смак найбільш приємний, коли вони супроводжуються правильними приправами.

Приправа для овочів: Що до спецій додати до баклажанів

Як і у випадку з більшістю гострих овочів, ви виявите, що деякі приправи працюють з баклажанами краще, ніж інші. Але всі вони домовляють і збагачують смак цього овочу.

Ось подивіться на деякі з найкращих спецій для баклажанів. Відтепер, коли ви готуватимете щось із баклажанами, інформація нижче може бути вам корисною

Сир пармезан

Сир пармезан – це тип сиру, яким найвідоміший регіон Парма в Італії. Він присутній у кількох стравах із баклажанів, у тому числі у класичній мусаці. Він відомий своєю здатністю посилювати нотки умами завдяки високому вмісту глутамату, а також сильному сирному присмаку та насиченості.

Базилік

Один із найпопулярніших представників сімейства м'ятних, базилік, з'являється у багатьох стравах на основі томатів, включаючи баклажани з пармезаном. Лакричні та цитрусові ноти свіжого базиліка добре поєднуються з томатними соусами та іншими спеціями, які ви можете побачити у парміджані, які оживлюють та збагачують смак баклажанів. Ви також побачите свіжий базилік у рататуї.

Часник

Не кожна страва з баклажанів містить часник, але вона значно покращує ті, в яких вона є. Часник є одним з найпопулярніших цибулинних рослин у світі і відомий своєю приземленістю і гостротою, а також здатністю посилювати нотки умами в різних стравах.

Часник є одним із ключових інгредієнтів однієї з найулюбленіших страв із баклажанів: баба гануш, ліванського соусу з баклажанів, схожого на хумус. Це також важливий інгредієнт смакового профілю рататую.

Мускатний горіх

Хоча мускатний горіх нечасто зустрічається у пікантних стравах у США та Північній Європі, він є ключовим інгредієнтом мусаки. Ця південно-індійська спеція має сильний горіховий присмак у поєднанні з ароматною насолодою, яка надає грецькій запіканці з баклажанів характерний набір смаків та ароматів.

Цибуля

Можливо, найвідоміший і найпопулярніший член сімейства цибулин, цибуля буває різних форм і використовується у великій кількості пікантних страв по всьому світу. Цибуля – неймовірно популярна приправа до м'ясних страв. Мусака - одна з страв, до складу якої входять і баклажани, і цибуля, і м'ясо. Властивості умами цибулі посилюють її м'ясистість.

Кориця

Ще одна спеція, яка не завжди асоціюється з гострими стравами, кориця дійсно присутня у деяких рецептах мусаки через те, що ця страва залежить від солодких та ароматних спецій. Кориця не тільки чудово доповнює грайливість баранини (яка є кращим м'ясом у найавтентичніших грецьких рецептах мусаки), а й чудово поєднується з баклажанами.

Оливкова олія

Хоча технічно це не спеція, вона важлива для смакових характеристик багатьох страв з баклажанів, як і будь-яка інша приправа.

Оскільки багато з найпопулярніших страв з баклажанів запікаються, а не смажаться, в більшості випадків точка копчення не буде проблемою, тому найкращим вибором буде оливкова олія першого холодного віджиму — найзапашніша оливкова олія.

Оливкова олія першого холодного віджиму надає стравам із баклажанів сильні трав'яні ноти із відтінком перцю.Ви побачите, що воно використовується в баклажани парміджан, баба гануш та рататуй.

Тахіні

Виготовлений з меленого насіння кунжуту, тахіні посилює смак баба гануш, а також чудово доповнює смак баклажанів. Він також добре поєднується з іншими важливими інгредієнтами, такими як оливкова олія та часник.

Дізнайся більше про баклажанів:

Рецепти страв з баклажанів

Рецепти з баклажанів це суцільні делікатеси, які подобаються без винятку всім. Баклажани роблять страви шикарними, хоча й не мають яскраво вираженого смаку. Однак у поєднанні з іншими інгредієнтами перетворюють страви на дивовижні шедеври. Гарячі та холодні закуски, а також зимові заготівлі зведуть з розуму будь-кого. Ситно та смачно нагодувати близьких можна, не докладаючи особливих зусиль. Користуйтеся добіркою та насолоджуйтесь процесом!

Рецепт блюда з баклажанів з овочами на сковороді

Рагу з баклажанів з овочами на сковороді готується просто та швидко. Приготовлені овочі подають як самостійну страву або на додаток до м'яса або птиці. Соковите яскраве рагу з шаленим ароматом зводить з розуму. Особливою популярністю страва користується у любителів овочів та вегетаріанців.

• Цибуля ріпчаста 150 гр.
• Баклажан 500 гр.
• Помідори 500 гр.
• Морква 200 гр.
• Перець болгарський 150 гр.
• Петрушка 1 пучок
• Часник 2 зуб.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія для смаження

Рецепт цієї страви з баклажанів дуже швидкий та смачний. На робочій поверхні зберіть усі інгредієнти.

Баклажани промийте, обсушіть кухонним або паперовим рушником. Кінчики обріжте. Шкірку за бажанням очистіть овочечисткою. Очищені баклажани нарубайте кубиком.

Морквину промийте. Шкірку зніміть овочечисткою. Очищену морквину наріжте кубиком. Метод нарізки визначте самостійно.Сенс у тому, щоб нарізка всіх овочів була однаковою.

Помідори сполосніть, зробіть хрестоподібний надріз. Складіть у миску і залийте заздалегідь підготовленим окропом хвилин на 5.

Товстостінний металевий посуд нагрійте, встановивши середню температуру. Налийте масло для смаження без запаху, яким звикли користуватися. Почергово складіть підготовлені інгредієнти. Присмажити овочі спеціями – сіллю та меленим перцем. Розмішайте і томіть під кришкою близько 40 хвилин.

Салат з баклажанів «Тіщина мова»

Салат з баклажанів «Тіщина мова» – гостра закуска, яка яскраво виділяється на святковому урочистості своїм чудовим смаком. Запашний салат подобається всім, хто звик їсти гострі страви. Страва з баклажанів особливо привертає увагу чоловіків, спробувавши одного разу, салат стає їхнім фаворитом.

Час приготування - 1 год. 10 хв.

Час приготування - 20 хв.

Інгредієнти:

• Перець гострий – 5 шт.
• Баклажани – 4 кг.
• Помідори – 10 шт.
• Болгарський перець – 10 прим.
• Оцет столовий 9% - 150 мл.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Часник – 5 головок.
• Олія - ​​1 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Баклажани сполосніть, просушіть на кухонному рушнику. Відріжте кінці.

Крок 2. Наріжте кружальцями.

Крок 3. Нарізані баклажани складіть у глибокий посуд. Посоліть великою сіллю і добре перемішайте, щоб кристали солі обволокли овочі. Залиште хвилин на 30. Ця процедура проводиться для того, щоб позбавитися характерної гіркоти.Після цього промийте баклажани під проточною водою і обсушіть.

Крок 4. Болгарський і гіркий перець промийте, просушіть, розріжте навпіл і видаліть нутрощі.

Крок 5. 5 головок часнику позбавте лушпиння.

Крок 6. Помідори сполосніть, помістіть у ємність, попередньо зробивши хрестоподібні надрізи. Залийте окропом, залиште хвилин на 5. Акуратно зніміть шкірку і виріжте плодоніжку.

Крок 7. Очищені помідори, гіркий і солодкий перець, часник перекрутіть через м'ясорубку або пробийте занурювальним блендером.

Крок 8. Овочеве пюре перекладіть у товстостінну каструлю. Додайте сіль та цукровий пісок. Налийте оцет та масло без запаху, яким звикли користуватися. Каструлю із вмістом помістіть на конфорку. На середній температурі нагрівайте до закипання.

Крок 9. У гострий соус складіть кружальця баклажанів. Готуйте, накривши кришкою, щонайменше півгодини. Підготуйте банки – вимийте із харчовою содою. Спосіб стерилізації вибирайте самостійно. Кришки обшпарити окропом.

Крок 10. Гострою овочевою масою заповніть стерилізовані ємності. Банки накрийте кришками. Добре закатайте баночки закочувальним ключем.

Крок 11. Переверніть заготовки кришками вниз. Зачекайте, поки баночки із закатками повністю охолонуть. Охолоджену тару з пікантним салатом приберіть у комору або інше місце, де зберігаєте зимові закочення. Коли захочеться поласувати, дістаньте баночку з частуванням і насолоджуйтесь гострим салатом. Приємного апетиту!

Ікра з баклажанів на зиму

Ікра з баклажанів на зиму за цим рецептом виходить шикарною. Прості інгредієнти у поєднанні один з одним перетворюються на дивовижний делікатес. Як приємно відкрити баночку взимку і насолоджуватися яскравими фарбами літа.Баклажанна ікра чудово підходить до підсмаженого хлібця, перетворюючи закуску на швидке і смачне перекушування.

Час приготування - 1 год. 25 хв.

Час приготування - 20 хв.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 400 гр.
• Баклажани – 1 кг.
• Помідори – 2 шт.
• Цукор-пісок – 1 ч.л.
• Сіль – 1 год.
• Оцет столовий 9% - 1 год.
• Часник – 2 зубчики.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія - ​​100 мл.

Процес приготування:

Крок 1. На робочій поверхні зберіть інгредієнти баклажанної ікри.

Крок 2. Баклажани промийте, просушіть на кухонному рушнику. Відріжте кінці.

Крок 3. Кілограм підготовлених баклажанів викладіть на лист, застелений пекарським папером, і запікайте хвилин 30, встановивши на перемикачі максимальну температуру.

Крок 4. Деко з баклажанами акуратно витягніть із духовки.

Крок 5. Гарячі баклажани складіть у каструлю, накрийте кришкою. Залиште пропаритись хвилин на 10. Ця процедура потрібна для того, щоб максимально легко можна було зняти шкірку.

Крок 6. 400 грамів цибулі позбавте лушпиння, промийте і нарубайте дрібно гострим ножем.

Крок 7. Запечені баклажани очистіть від шкірки.

Крок 8. 100 мл масла без запаху вилийте в чашу мультиварки.

Крок 9. Надішліть подрібнену цибулину.

Крок 10. На панелі виберіть програму «Гасіння». Натисніть "Старт". Готуйте до м'якості.

Крок 11. Помідори промийте, помістіть в ємність, попередньо зробивши хрестоподібні надрізи. Залийте окропом, залиште хвилин на 5. Акуратно зніміть шкірку і виріжте плодоніжку. Подрібніть занурювальним блендером або терткою та відправте до цибулі.

Крок 12. Пасеруйте хвилин 10.

Крок 13. Очищені баклажани довільно наріжте.

Крок 14. Складіть до овочів. Томіть приблизно 10 хвилин.

Крок 15. Насипте сіль та цукровий пісок.Поперчіть і додайте подрібнений часник. Налийте оцет. Розмішайте овочеву масу до однорідності. Готуйте 5 хв.

Крок 16. Підготуйте банки – промийте з харчовою содою. Спосіб стерилізації вибирайте зручний та звичний для вас. Кришки обдайте окропом.

Крок 17. Готова баклажанна ікра матиме ніжну текстуру.

Крок 18. Гарячою овочевою масою заповніть стерилізовану тару. Закатайте баночки закочувальним ключем. Переверніть заготовку кришками вниз. Зачекайте, доки тара з ікрою повністю охолоне.

Крок 19. Охолілі банки з ікрою приберіть у комірчину або інше місце, де зберігаєте решту закаток. Приємного апетиту!

Рулетики з баклажанів з сиром та часником

Рулетики з баклажанів із сиром та часником виходять неймовірно апетитними. Пояснити, наскільки це смачно просто неможливо. Любителі домашньої кухні неодмінно оцінять закуску. Приготування не триватиме багато часу. Ароматні рулетики подобаються всім, хто їх пробує. Готуйте та отримуйте задоволення.

Час приготування - 45 хв.

Час приготування - 15 хв.

Інгредієнти:

• Сир твердий – 100 гр.
• Баклажани – 1 шт.
• Зелень – до смаку.
• Майонез – 1 ст.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Олія - ​​для обсмажування.

Процес приготування:

Крок 1. На робочій поверхні зберіть усі складові для апетитної ароматної закуски.

Крок 2. Баклажани промийте, обсушіть кухонним або паперовим рушником. Кінчики обріжте. Наріжте вздовж тонкими скибочками завтовшки трохи більше 5 мм. Посоліть і залиште на деякий час, щоб позбавитися характерної гіркоти.

Крок 3. Улюблену зелень промийте, обсушіть і дрібно нарубайте. 100 г сиру твердого сорту подрібніть терткою. З часнику зніміть верхній шар, промийте і пропустіть через часнику. Складіть у миску.Присмажити ложкою майонезу.

Крок 4. Начинку розмішайте до однорідної консистенції, щоб усі інгредієнти потоваришували.

Крок 5. Баклажани промийте від солі та обсушіть. Нагрійте сковорідку, встановивши середню температуру. Налийте масло для смаження без запаху, яким звикли користуватися. Викладіть баклажани і зарум'яньте з обох боків. Перекладіть у тарілку, застелену серветками.

Крок 6. Коли надлишки олії вберуться в папір, начиніть баклажани.

Крок 7. Кожну скибочку змастіть начинкою і закрутіть рулетиком.

Крок 8. Апетитні рулети з баклажанів викладіть на блюдо для подачі до столу. За бажанням, задекоруйте улюбленою зеленню.

Крок 9. Рулетики виходять дуже смачними! Їжте та отримуйте задоволення!

Овочеві соті з баклажанів

Овочеві соті з баклажанів перевершить ваші очікування. Ароматне блюдо захоплює. Яскраві овочі не можуть залишити нікого байдужим. Божественне поєднання продуктів доповнює один одного, а прянощі додають дивовижний смак і неймовірний аромат.

Час готування - 1 год. 25 хв.

Час приготування - 20 хв.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Баклажани – 4 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Морква – 2 шт.
• Болгарський перець – 4 прим.
• Кінза – для подачі.
• Часник – 4 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Чебрець мелений - щіпка.
• Орегано – щіпка.
• Олія - ​​6 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Баклажани промийте, обсушіть кухонним або паперовим рушником. Кінчики обріжте. Шкірку за бажанням очистіть овочечисткою.

Крок 2. Солодкий перець промийте, витягніть нутрощі з насінням.

Крок 3. Помідори промийте, просушіть. Овочі складіть на лист, застелений пекарським папером. Помідори промажте маслом без запаху і запікайте близько півгодини за температури 200 градусів.

Крок 4. Морквину промийте.Шкірку зніміть овочечисткою. Очищену морквину подрібніть терткою.

Крок 5. Товстостінний металевий посуд нагрійте, встановивши середню температуру. Налийте масло для смаження без запаху, яким звикли користуватися. З цибулини зніміть верхній шар, промийте. Цибулину нарубати гострим ножем і складіть в каструлю. Готуйте до м'якості.

Крок 6. Потім відправте натерту морквину. Пасеруйте хвилин 5.

Крок 7. Запечені овочі складіть у пакет, щоб максимально легко зняти шкірку. Залишіть на 20 хвилин.

Крок 8. Очищені баклажани наріжте кубиком. З перцем і помідорами вчините так само.

Крок 9. Нарізані овочі складіть у каструлю.

Крок 10. З часнику зніміть верхній шар, промийте. Очищений часник дрібно нарубайте, відправте до овочів. Посолити. Приправте меленим орегано та чебрецем. Акуратно перемішайте і нудьте 5 хвилин.

Крок 11. Зелень кинзи промийте, обсушіть і дрібно нарубайте. Апетитне соте подавайте порційно, прикрасивши кінзою. Їжте та отримуйте задоволення!

Човники з баклажанів з фаршем у духовці

Човники з баклажанів із фаршем у духовці – чудовий варіант для святкової вечері. Естетична подача, неперевершений смак, божественний аромат прикрасить будь-яке гуляння чи торжество. Соковита та яскрава страва принесе вам масу вражень та позитивних емоцій. Готуйте та отримуйте подяку від рідних та близьких!

Час готування - 1 год. 00 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Баклажани – 3 шт.
• Сік томатний – 300мл.
• Фарш м'ясний – 400 гр.
• Сир "Фета" - 200 гр.
• Часник – 3 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія - ​​для обсмажування.

Процес приготування:

Крок 1. Баклажани промийте, просушіть кухонним або паперовим рушником. Розріжте вздовж. Зробіть надрізи.

Крок 2Для зручності озброїться столовою ложкою та витягніть м'якоть. Сковорідку нагрійте і налийте олію без запаху. Викладіть м'якоть баклажану і злегка підрум'яньте.

Крок 3. Ріпчасту цибулю і часник позбавте верхнього шару, промийте і подрібніть гострим ножем. Відправте до баклажанів. Пасеруйте хвилин 5.

Крок 4. До розм'якшених продуктів відправте 400 г м'ясного фаршу. Присоліть і поперчіть. Готуйте, поки м'ясо не світлішає і не випарується сік, що виділився з фаршу.

Крок 5. Вилийте 300 мілілітрів томатного соку.

Крок 6. Розмішайте і готуйте начинку хвилин 10. Розігрійте духовку, поставивши перемикач температури на 180 градусів.

Крок 7. Деко або форму для запікання застелите пергаментом. Баклажанні човники заповніть приготованою начинкою. Поверх розподіліть сир "Фета", попередньо розфарбувавши його або розім'явши вилочкою. Готуйте баклажани 25 хвилин|мінути|.

Крок 8. Приготовані соковиті човники подавайте до столу. Їжте та насолоджуйтесь!

Запіканка з баклажанів у духовці

Запіканка з баклажанів у духовці – це класний варіант смачної дієтичної вечері. Овочі виходять божественними, готується без проблем, з процесом упорається кожен. Ароматна, із зарум'яненою сирною скоринкою запіканка, припаде до смаку всім. Її можна подавати в гарячому та охололому вигляді.

Час готування - 1 год. 00 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Баклажани – 100 гр.
• Помідори – 100 грн.
• Сметана – 3 ст.
• Сир твердий – 70 гр.
• Кріп – за смаком.
• Часник – 1 зубчик.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. В одному місці складіть інгредієнти для чудової овочевої страви.

Крок 2. Баклажани промийте, просушіть кухонним або паперовим рушником. Кінчики обріжте і наріжте кружальцями. Складіть у миску і посоліть.Залишіть на 10 хвилин, щоб позбутися характерної гіркоти.

Крок 3. Помідори промийте, наріжте тонкими скибочками, вирізавши плодоніжку.

Крок 4. Баклажани промийте і просушіть. Форму заповніть овочами, чергуючи помідори з баклажанами.

Крок 5. Кропові гілочки промийте, просушіть і нашаткуйте. Посипте овочі.

Крок 6. Зубчик часнику позбавте лушпиння, промийте і пропустіть через чеснокодавилку. Відправте в миску зі сметаною. Приправте сіллю та меленим перцем.

Крок 7. Добре перемішайте до однорідності і покрийте їм овочі.

Крок 8. 70 г сиру твердих сортів натріть на тертці або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.

Крок 9. Рівним шаром розподіліть по запіканці подрібнений сир.

Крок 10. Увімкніть духовку розігріватися, поставивши важіль на 180 градусів. Запікайте апетитну страву 35 хвилин. Через вказаний час овочі приготуються, а сир розплавиться і стане золотистим.

Крок 11. Ароматну баклажанну страву розділіть на частини.

Крок 12. Подавайте до обіднього столу. Насолоджуйтесь задоволення!

Баклажани, смажені на сковороді з часником

Баклажани, смажені на сковороді із часником, залишаться у вашому серці назавжди. Шикарний аромат пошириться на весь під'їзд і сусіди вишикуються в чергу. Гості оцінять цю апетитну страву, а приготувати її нічого не варто. Мінімум складнощів – максимум компліментів.

Час готування - 25 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Сметана – 1 ст.
• Майонез – 2 ст.
• Баклажани – 2 шт.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 1 ст.
• Базилік сушений – 1 год.
• Кріп – пучок.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія - ​​для обсмажування.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед, зберіть інгредієнти для запашної баклажанної закуски.

Крок 2Баклажани промийте, просушіть на кухонному рушнику. Відріжте кінці. Наріжте кружальцями. Посоліть, щоб позбавитися від характерної гіркоти баклажанів.

Крок 3. Приготуйте кляр. У миску розбийте попередньо вимите та обсушене яйце. Викладіть сметану. Приправте сіллю, перцем, сушеним базиліком і насипте 1 столову ложку просіяної через дрібне сито борошна пшеничного.

Крок 4. Розмішайте до однорідної гладкої консистенції.

Крок 5. Нарізані баклажани сполосніть і просушіть серветками, скибочки викупайте в приготовленому клярі.

Крок 6. Нагрійте сковорідку за середньої температури. Налийте масло для смаження без запаху, яким звикли користуватися. Викладіть баклажани у клярі. Обсмажте до рум'яності з одного боку.

Крок 7. Переверніть на другий бік та обсмажте.

Крок 8. Обсмажені баклажани викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками в кілька разів, щоб надлишки олії вбралися в папір.

Крок 9. Баклажани перекладіть на блюдо.

Крок 10. Приготуйте апетитний соус. З майонезом з'єднайте очищені та пропущені через часнику зубку часнику.

Крок 11. Розмішайте до однорідності.

Крок 12. Гілочки кропу сполосніть і просушіть, наріжте ножем.

Крок 13. Баклажани промажте соусом і присипте дрібно нарізаним кропом.

Крок 14. Частуйте рідних ароматною закускою. Приємного апетиту!

Баклажани з овочами, тушковані на сковороді

Баклажани з овочами, тушковані на сковороді подають у будь-якому вигляді - в щойно приготованому або остиглим, як самостійне блюдо або на додачу до основного. Прості овочі перетворюються на чудову страву і наповнюють позитивними емоціями. Подяка та компліменти від коханих людей вам забезпечені.

Час приготування - 40 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Баклажани – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 0,5 прим.
• Цукор-пісок – 2 ч.л.
• Часник – 3 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Вода – 200 мл.
• Олія - ​​для обсмажування.

Процес приготування:

Крок 1. На робочій поверхні складіть інгредієнти, які знадобляться. Моркву пошкрябайте ножем. Головку цибулини позбавте лушпиння. Баклажан і солодкий перець складіть у раковину та промийте, просушіть кухонним рушником.

Крок 2. Очищену цибулину подрібніть. Нарізку робіть таку, як ви любите. Мені подобається, щоб шматочки відчувалися.

Крок 3. Виріжте нутрощі в болгарському перці. Нарубайте соломкою. З очищеною морквиною зробите також.

Крок 4. Нагрійте сковорідку за середньої температури. Налийте масло для смаження без запаху, яким звикли користуватися. Допустіть овочі до легкого розм'якшення.

Крок 5. Баклажани настругайте тонкими скибочками завтовшки не більше 5 мм. Зарум'яньте на другій сковороді з обох боків.

Крок 6. До пасерованої цибулі, перцю та моркви налийте розведену в склянці води томатну пасту. Пасту вибирайте з натуральним складом, без добавок та домішок. Можна застосувати томатний сік або протерті помідори.

Крок 7. Рум'яні баклажани перекладіть у сковорідку із соусом. Присмажити сіллю, цукровим піском і меленим перцем. Томіть хвилин 15, не забуваючи перевертати, щоб нічого не підгоріло. Часник нарубайте гострим ножем, попередньо знявши лушпиння і сполоснувши. Овочі приправте подрібненим часником.

Крок 8. Яскраве блюдо з тушкованих овочів подавайте до обіднього столу, прикрасивши гілочками кропу.Їжте смачно та корисно. За бажання доповніть страву чимось м'ясним. Приємного апетиту!

Віяло з баклажанів у духовці з сиром

Віяло з баклажанів у духовці з сиром – шикарна страва, яка виглядає чудово. Цікава подача звичайних інгредієнтів захоплює всіх, хто пробує віяло. Дієтичну страву можна подавати на вечерю, не боячись зіпсувати свою фігуру зайвими калоріями.

Час готування - 1 год 00 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Сир твердий – 200 гр.
• Баклажани – 300 гр.
• Помідори – 2 шт.
• Сметана – 150 грн.
• Кріп – за смаком.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія - ​​для змащування форми.

Процес приготування:

Крок 1. Баклажани промийте, просушіть кухонним або паперовим рушником. Кінчики обріжте. Розріжте вздовж.

Крок 2. Кожну частину баклажану наріжте віялом, не дорізаючи до кінця. Присоліть і залиште хвилин на 15. Після чого ретельно промийте і просушіть серветками.

Крок 3. Помідори промийте і просушіть, наріжте кружальцями. Твердий сир наріжте скибочками.

Крок 4. Часник позбавте верхнього шару, промийте і подрібніть гострим ножем або натріть на дрібній тертці, або пропустіть через часнику. Зелень кропу промийте, обсушіть і дрібно нарубайте. Відправте в миску. Додайте 150 г сметани. Приправте сіллю та перцем. Розмішайте.

Крок 5. Борта та дно форми для запікання промажте маслом. Баклажани викладіть у форму зрізом донизу. Надрізи заповніть сирними скибочками.

Крок 6. А потім вставте кружечки помідорів.

Крок 7. Щедро промажте горіх баклажанів ароматним соусом. Увімкніть духовку розігріватись, встановивши на перемикачі 180 градусів.

Крок 8Запікайте гарну закуску 40 хвилин|мінути|. За цей час овочі приготуються, а сир розплавиться і стане золотистим.

Крок 9. Апетитний віяло з баклажанів перекладіть на блюдо для подачі, прикрасьте улюбленими овочами та свіжою зеленню. Їжте та отримуйте задоволення!

20 салатів з баклажанами, які варто скуштувати

З настанням літа у нашому раціоні стає більше овочевих страв. Найбільш популярним серед них можна назвати салат із баклажанами. Існує безліч варіантів приготування, але всіх їх поєднує простота і приголомшливий смак. Ділимося добіркою із 20 відмінних рецептів!

1. Вірменський салат із баклажанами

Тобі знадобиться: 2 середні баклажани, 1 цибуля, 2 болгарські перці, 4 помідори, півпучка кропу, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, 50 мл олії, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Баклажани наріж, вимочи в солоній воді та обсмаж. Наріж цибулю, болгарський перець, помідори, кріп та часник. Все змішай з баклажанами, додай сіль, перець, лимонний сік та олію.

2. Баклажани по-корейськи

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 моркви, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 3 зубчики часнику, половина гострого перцю, 2 ст.л. кунжуту, 5 стебел кінзи, 50 мл олії, 2 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, часточка лимона, цупка цукру, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Баклажани наріж соломкою і обсмаж до золотистого кольору. Морква натрі на спеціальній тертці, подрібни цибулю, часник, зелень, солодкий та гострий перці. Все змішай, додай сік лимона, соєвий соус, олію, кунжут, цукор, сіль та спеції. Перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник на годину.

3. Салат з баклажанами та моцарелою

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 солодких перцю, 8 кульок моцарели, 50 мл рослинної олії, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль|соль|.

Приготування: Нарізані баклажани замочи на 10 хвилин у солоній воді, обсуши та пожежу. Перець наріж на довгі шматочки і злегка обсмаж із подрібненим часником. Все змішай, додай моцареллу, мелений перець та сіль. Заправ салат олією і збризкати соком лимона.

4. Салат з хрусткими баклажанами та вершковим сиром

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 100 г вершкового сиру, 3 гілочки кінзи, 1 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. крохмалю, 100 мл олії, сіль, мелений перець.

Приготування: Баклажани наріж кубиками, вимочи в солоній воді, обваляй у крохмалі і кинь у киплячу олію на 2 хвилини. Дістань і виклади їх на паперовий рушник. Наріж помідори та кінзу. Все змішай, додай сіль, перець, шматочки сиру та кунжут. Заправ салат олією.

5. Салат з баклажанів та фети

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 1 солодкий перець, 100 г фети, 3 зубчики часнику, жменя темних оливок, 50 мл рослинної олії, 2 листи салату, 3 гілочки петрушки, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Баклажани наріж, вимочи в солоній воді і обсмаж до золотистого кольору. Наріж помідори, сир, солодкий перець та часник. Подрібніть петрушку і листя салату. У великому салатнику змішай усі інгредієнти, посоліть, поперчіть і заправте маслом.

6. Салат з баклажанами та яйцями

Тобі знадобиться: 2 середні баклажани, 2 варені яйця, 1 цибуля, 100 г консервованої кукурудзи, 60 мл рослинної олії, 100 мл майонезу, мелений чорний перець, сіль, зелень для прикраси.

Приготування: Баклажани наріж кубиками, посоліть і обсмаж на швидкому вогні.Подрібніть цибулю, яйця, кукурудзу промою. Все змішай, додай сіль, перець та майонез. Виклади салат на тарілку і прикрась зеленню.

7. Салат «Августин»

Тобі знадобиться: 1 баклажан, 2 помідори, 2 варені яйця, жменя волоських горіхів, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець, 60 мл рослинної олії.

Приготування: Наріж баклажани кубиками і обсмаж із подрібненим часником. Наріж помідори та яйця, горіхи підсуши на сковорідці. Все змішай, посолити, поперчити і заправити маслом.

8. Салат зі смаженими баклажанами та маринованою цибулею

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 цибуля, 2 варені яйця, 3 гілочки петрушки, сіль, мелений перець, 3 ст.л. майонезу, 60 мл олії, 1 ст.л. оцту, щіпка цукру.

Приготування: Нарізану цибулю промий і замаринуй в оцті з цукром. Баклажани наріж кубиками і обсмаж до золотистого кольору. Подрібніть яйця. Змішай все в широкому салатнику, посолити, поперчити і заправити майонезом.

9. Простий салат із баклажанів з часником

Тобі знадобиться: 2 л води, 1 кг баклажанів, 4 зубчики часнику, 3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, пучок кропу, 3 ст.л. оцту, сіль, мелений чорний перець, 50 мл олії.

Приготування: Баклажани порізати на невеликі кубики і проварити в солоній воді з лавровим листом 4 хвилини. Відкинь на сито та остуди.

Подрібни кріп, часник і змішай із баклажанами. Додай запашний і чорний перці, сіль, оцет та олію. Накрий салат кришкою та залиш у холодильнику на півгодини.

10. Швидкий салат зі смажених баклажанів

Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 3 зубчики часнику, півпучка петрушки, 80 мл олії, 1 ст.л.лимонний сік, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Баклажани наріж брусочками і обсмаж до золотистого кольору. Додай сік лимона, дрібно нарубану зелень, видави через прес часник, посолити і поперчити. Салат повинен постояти 15 хвилин у холодильнику.

11. Італійський салат із баклажанами

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 350г помідорів чері, 50 г моцарелли, 3 листочки салату, 50 г пармезану, 3 ст.л. оливкової олії, 50 мл олії, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 3 зубчики часнику, морська сіль, мелений чорний перець, прованські трави.

Приготування: Баклажани наріж кружальцями, вимочи в солоній воді та обсмаж на рослинній олії. Наріж помідори та моцареллу, пармезан натрі на тертці, листя салату порви руками. Змішай баклажани, помідори, моцареллу та салат. Додай сіль, спеції, оливкову олію та оцет. Видави через прес часник і присип зверху пармезаном.

12. Теплий салат з баклажанами та яловичиною

Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 баклажан, 1 солодкий перець, 2 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, півсклянки паростків квасолі, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. олії, сіль, мелений чорний перець, зіра.

Приготування: М'ясо наріж соломкою, баклажани кружальцями. Обсмаж продукти окремо на розпеченій сковороді та виклади на серветку. Наріж солодкий перець та зелену цибулю. Все змішай, додай паростки квасолі, лимонний сік, соєвий соус, сіль та спеції. Акуратно перемішай і заправ салат олією.

13. Салат з баклажанами та нутом

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 300 г помідорів, склянка вареного нуту, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. кунжуту, 1 ст.л. лимонного соку, зелень, сіль, мелений чорний перець, 80 мл олії.

Приготування: Баклажани наріж на кружечки, обсмаж у фритюрі і виклади на серветку. Змішай нарізані навпіл помідори, варений нут, баклажани та зелень. Посолити, поперчити, додати сік лимона, подрібнений часник і кунжут. Заправ салат олією.

14. Салат «Заалук»

Тобі знадобиться: 3 баклажани, 2 помідори, 3 зубчики часнику, половинка перцю чилі, 5 гілочок петрушки, 1 ч.л. паприки, 1 ч. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. зіри, сіль, 60 мл оливкової олії.

Приготування: Цілі баклажани виклади на лист і запікайте 30 хвилин при температурі 200 градусів. Остуди та подрібни. Наріж помідори, часник, зелень та гострий перець. Обсмажити все на сковороді, всип приправи і сіль. Через 10 хвилин додай подрібнені баклажани та сік лимона. Томи 4-5 хвилин, доведи по солі та спеціям.

15. Салат з баклажанами, яловичиною та солоними огірками

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 200 г вареної яловичини, 1 солодкий перець, 2 солоних огірка, 1 цибуля, гілочка базиліка, 50 мл рослинної олії, 2 ст.л. оливкової олії, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Баклажани наріж і обсмаж на олії. Наріж м'ясо, перець, огірки та цибулю. Все змішай, посолити, поперчити і заправити маслом. Прикрась салат базиліком.

16. Салат з баклажанами та язиком

Тобі знадобиться: 1 варений свинячий язик, 2 баклажани, 1 болгарський перець, 2 помідори, зубчик часнику, 3 листи салату, 2 ст.л. соєвого соусу, 60 мл олії, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Нарізані соломкою баклажани обсмажити до готовності. Наріж язик, помідори та болгарський перець, листя салату порви руками. Все змішай, додай сіль, перець та олію. Видави через прес часник і збризка соєвим соусом.

17. Салат з баклажанів та печериць

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 5 печериць, 1 солодкий перець, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст. соєвого соусу, 4 ст.л. рослинної олії, 3 гілочки петрушки, жменя кедрових горішків, мелений перець та сіль.

Приготування: Баклажани наріж, обсмаж і виклади на серветку. Наріж перець соломкою, печериці тонкими скибочками. Все змішай, видави через прес часник, посоли та поперчи. Додай оцет, соєвий соус, олію, горішки та дрібно нарубану зелень. Салат має настоятися півгодини.

18. Салат «Народження»

Тобі знадобиться: 1 баклажан, 50 г зерен граната, 3 гілочки петрушки, 5 листків м'яти, 80 г м'якого сиру, 2 ст.л. олії, сіль, мелений перець.

Приготування: Баклажани наріж уздовж на пластини товщиною 3-4 см, посолити, поперчити, змасти маслом і обсмажити на грилі. Виклади їх на тарілку, додай гранат, подрібнені петрушку, м'яту та сир. Посолити, поперчити і збризкати маслом.

19. Салат з баклажанами та волоськими горіхами

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 150 г волоських горіхів, 2 ст.л. сметани, 2 ст. майонезу, півпучка петрушки, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Баклажани наріж кубиками, змішай із сіллю, перцем, олією і запікайте в духовці 20 хвилин. Горіхи підсуши на сковорідці та подрібни у блендері разом із петрушкою. Змішай баклажани, горіхи з петрушкою, сіль та перець. Заправити салат соусом з майонезу та сметани.

20. Листковий салат з баклажанів та сиру

Тобі знадобиться: 2 варені баклажани, 3 помідори, 1 цибуля, 3 варені яйця, 100 г твердого сиру, 100 мл майонезу, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Наріж баклажани, помідори, цибуля та яйця, сир натрій на дрібній тертці. Збери салат у такій послідовності: баклажани, цибуля, помідори, яйця та сир. Кожен шар салату змащуйте майонезом, при необхідності солі та перчі.