Коріандровий мед

Коріандровий мед - густий в'язкий природний продукт з квіткового нектару. Його виробляють бджоли після збирання пилку з квіток трав'янистої рослини Коріандр (лат. Coriándrum sátivum), також відомого як кінза. У свіжому вигляді мед рідкий, золотаво-бурштинового кольору. Через 1-2 місяці після відкачування коріандровий мед густіє, стає темнішим і утворює великі кристали.

Харчова цінність на 100 р. Калорійність розрахована на сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Пряна зелена рослина коріандр родом зі східного узбережжя Середземного моря. Європою він поширився в часи Римської імперії, а в період великих географічних відкриттів потрапив до Америки та Австралії. У Росії її масштабні посіви рослини почали робити у 1830-х роках біля сучасної Білгородської області.

У наші дні коріандр культивують та збирають з нього мед у Кабардино-Балкарії, Ставропольському краї та інших південних регіонах країни. У червні-липні з одного гектара посадок бджоли приносять від 200 до 500 кг нектару, який відкачують пізніше.

Користь та шкода

Коріандровий мед містить залізо, марганець, мідь, ефірні олії, вітаміни групи В та С, ферменти та амінокислоти. Продукт допомагає боротися із запаленнями та застудами, має імуномодулюючі та антибактеріальні властивості.Коріандровий мед покращує травлення та сон, м'яко очищає судини від холестерину та загоює шкірні покриви від пошкоджень.

Мед може бути сильним алергеном, тому у дитячому віці, під час вагітності та годування його вживати не радять. При зниженому тиску, діабеті та ожирінні коріандровий мед із раціону потрібно виключити.

Який коріандровий мед на смак

Як це є

Мед подають на десерт до чаю, поливають кашу, йогурт і сир, сервірують із ним сирні тарілки, млинці, оладки, вафлі. Коріандровий мед додають у випічку, креми для тортів, глазур, цукерки, готують із нього нугу чи маринад для м'яса та курки.

Як і скільки зберігати

Коріандровий мед зберігають у щільно закритій банці окремо від інших продуктів. Гарантований термін придатності - 1 рік, але при дотриманні умов зберігання залишається їстівним як завгодно довго.

Цікаві факти

Косметичні маски з коріандрового меду в поєднанні з шавлією використовують як засіб від прищів та вугрового висипу.

На одному гектарі посадок коріандру налічується приблизно 1,5 млрд. квіток. Їх обробляють 2-3 бджолині сім'ї.

Мед з коріандру: корисні властивості та протипоказання

У продукції бджільництва зустрічаються рідкісні сорти, які виявляють великий перелік корисних властивостей. До таких різновидів відносять мед з коріандру. Нектар виділяється притягуючим смаком та запахом, що робить продукт приємною стравою. Поширився він у медицині. Коріандровий мед застосовується підвищення імунітету, усунення порушень у роботі органів травлення, лікування простудних, вірусних захворювань.

Опис та відмінності

Медоносом для комах виступає коріандр – трав'яниста рослина, яка відома як приправа. У звичному житті прижилося найменування «кінза». Так називають зелену частину (листя, стебла) рослини. Власне, коріандр – це плоди.

Кінза рідко зростає на великій території, що ускладнює збирання нектару для комах. До іншої перешкоди відносять насичений, трохи відштовхуючий запах білих або рожевих квіток, який не приваблює бджіл. Для цілеспрямованого збору пилку пасічники переміщують вулики ближче до місцевості зростання.

Рослина любить теплу погоду, тому поля коріандру поширені на Кавказі, Кримському півострові. Цвітіння посідає період із червня до серпня.

Відмінні фізичні властивості:

• колір - характерний, світло-коричневий або темно-бурштиновий із золотим відливом;
• запах – специфічний, із пряними нотками, обумовлений наявністю ефірних олій;
• смак – солодкий, карамельний, із ненав'язливим лікарським присмаком;
• зацукровування - швидке, через 1-2 місяці після викачування, з'являються великі зерна (кристали);
• консистенція - у свіжозібраного нектару рідка, злегка в'язка, після кристалізації щільна.

Коріандр – пряна рослина, тому мед набуває специфічних фізичних властивостей. Медонос передає олійні ефіри, залізо, марганець, мідь, які дають характерний колір, смак, запах.

Склад та калорійність

Рідкісна зустрічність сорту не заважає бджолиному продукту насичуватися корисними елементами від медоносу. Рослина надає складу унікальність, що виділяє квітковий нектар з коріандру серед інших бджільницьких продуктів. Компоненти:

• вуглеводи (глюкоза, фруктози, цукри, полісахариди) – 80–82%;
• волога – 16–18%;
• білкові речовини – 0,8-1%;
• вітаміни – аскорбінова кислота, група B, ніацин, біотин;
• мікроелементи, мінеральні речовини – мідь, залізо, марганець, калій, фосфор, цинк;
• амінокислотний ряд; ферменти;
• маслянисті ефіри – 10 різновидів;
• органічні кислоти – яблучна, молочна, лимонна;
• жири – не виявляються.

Калорійність квіткового нектару з кінзи – 306–310 ккал, що вважають показником «нижчим за середній» серед сортів продукції бджільництва. Зручний розрахунок: чайна ложка – 31-35 ккал, велика ложка – 100-104 ккал. У гранчастій склянці міститься 615-619 ккал.

Коріандровий мед – корисні властивості

Баланс глюкози та фруктози, наявність ефірних олій, мікроелементів та вітамінів – фактори, які визначили цілющість квіткового нектару з кінзи. Коріандровий мед виявляє такі корисні властивості:

• зміцнення захисних бар'єрів організму;
• боротьба із застудними, вірусними, респіраторними захворюваннями;
• згубна дія на хвороботворні мікроорганізми;
• знеболення, зняття симптомів запальної реакції;
• насичення організму антиоксидантами, вітамінами, мікроелементами;
• стабілізація травних процесів;
• активізація секреції шлункового соку;
• зниження рівня цукру та підвищення гемоглобіну в крові;
• загоєння ушкоджень шкірного покриву, слизових оболонок;
• боротьба з безсонням, стресами, нервовими розладами;
• покращення зорових здібностей, відновлення зору;
• очищення судин від поганого холестерину.

Бджолиний продукт є корисним для чоловіків. Він допомагає при зниженні статевого потягу, імпотенції. Для відновлення ерекції рекомендують бальзам на медовій основі із додаванням соку алое, червоного вина.Напій посилить приплив крові до статевих органів.

Відзначено користь настою з квіткового нектару та бурякового соку для усунення геморою. Засіб наносять на зовнішні гемороїдальні вузли. Вже за тиждень зникають неприємні відчуття.

Корисні властивості меду з кінзи застосовують у косметології. Продукт позбавляє від висипу вугрів, прищів і зморшок, повертає тонус і пружність шкіри, загальмовує старіння. Основний спосіб застосування – медові маски. Для посилення ефекту додають інші інгредієнти, наприклад шавлію.

Мед із коріандру виділяється здатністю до тривалого збереження корисних речовин. Однак для недопущення втрати корисності рекомендується дотримуватись умов зберігання:

• щільна, герметична ємність;
• сухе, темне, прохолодне місце; температура – ​​до 18 градусів;
• зберігання далеко від інших продуктів.

Цілющість квіткового нектару з кінзи відома давно. Забезпечують користь компоненти, що входять до складу бджолиного продукту. Мед одержує ці речовини з рослини. Цілющі якості допомагають зміцнити організм, усунути симптоми запалення, інфекційних захворювань.

Як відрізнити мед з коріандру від підробки

Продукцію бджільництва часто підробляють. Мед із коріандру – не виняток. Він вважається рідкісним, тому справжній нектар часто видають дешеві сорти. Ознаки натурального продукту:

1. Коріандровий нектар отримують у регіонах із теплим кліматом, тому бажано дізнаватися, звідки прибув продукт. Основні території, де збирають мед – Крим, Закавказзя, Середня Азія.
2. Фізичні характеристики. Натуральний продукт швидко засахується. Якщо взимку на прилавках стоїть рідкий товар, це підробка. Колір світло-коричневий або темно-бурштиновий, запах нагадує коріандр.

Єдиний спосіб уберегти себе від покупки підробленого продукту – знайти пасічника з якісною продукцією. Якщо це неможливо, краще орієнтуватися на перелічені ознаки.

Протипоказання

Обмеження до вживання бджолиного продукту з коріандру:

• алергічна реакція на компоненти;
• знижений тиск;
• захворювання шкіри;
• вагітність, період годування дитини;
• зайва вага.

Коріандровий мед трапляється рідко. За цілющістю він перевершує більшість поширених сортів. Головна перевага – наявність ефірних олій, заліза, марганцю, міді, вітамінів. Ці речовини допомагають впоратися з різними захворюваннями та порушеннями.